300g
200g
300g
1개
1개
1개
2개
4개
400g
1개
60ml
2큰술
200ml
800ml
400ml
1꼬집
2개
3개
2작은술
1작은술
1개
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 1개 | — | — | |
| 7 | | 1개 | — | — | |
| 8 | | 2개 | — | — | |
| 9 | | 4개 | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 1개 | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 2큰술 | — | — | |
| 14 | | 200ml | — | — | |
| 15 | | 800ml | — | — | |
| 16 | | 400ml | — | — | |
| 17 | | 1꼬집 | — | — | |
| 18 | | 2개 | — | — | |
| 19 | | 3개 | — | — | |
| 20 | | 2작은술 | — | — | |
| 21 | | 1작은술 | — | — | |
| 22 | | 1개 | — | — | |
| 23 | | 15g | — | — |
흐르는 찬물에 홍합을 문질러 씻고 수염을 제거한 뒤, 두드려도 벌어진 채로 남는 홍합은 버려 주세요.
홍합 · 300 g
양파를 반으로 자르고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.
흰 양파 · 1 개
펜넬 구근의 잎과 질긴 겉껍질을 제거해 주세요. 원하면 잎은 따로 남겨 주세요.
펜넬 구근 · 1 개리크의 짙은 녹색 윗부분과 뿌리 끝을 잘라 주세요.
대파 · 1 개마늘 한 쪽씩 칼의 평평한 면으로 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 개바닥이 두꺼운 큰 냄비에 올리브유를 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml
냄비를 중불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
채소가 완전히 부드러워지고 옅은 황금빛이 될 때까지 중불에서 약 8분 동안 자주 저으며 익혀 주세요.
냄비에 토마토 페이스트를 숟가락으로 넣어 주세요.
토마토 페이스트 · 2 큰술토마토 페이스트와 마늘을 채소에 섞고 계속 저으면서 약 90초 동안 페이스트 색이 조금 진해지고 향이 날 때까지 익혀 주세요.
드라이 화이트와인을 부어 주세요.
드라이 화이트와인 · 200 ml생선 육수를 부어 주세요.
생선 육수 · 800 ml수프 양이 충분하도록 물을 넣어 주세요.
물 · 400 ml사프란 실을 잘게 부숴 국물에 넣어 주세요.
사프란 실 · 1 꼬집월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개타임 줄기를 넣어 주세요.
신선한 타임 줄기 · 3 개육수에 천일염으로 간해 주세요.
고운 바다 소금 · 2 작은술육수에 간 후추로 간해 주세요.
간 후추 · 1 작은술센 불에서 수프를 팔팔 끓이고 풍미가 어우러지도록 5분 동안 세게 끓여 주세요.
불을 줄여 잔잔하게 끓여 주세요.
다음 생선을 넣기 전에 2분 동안 약하게 끓여 주세요.
냄비 뚜껑을 덮고 홍합이 열리고 새우가 분홍색이 되며 생선이 막 익을 때까지 4분 동안 약하게 끓여 주세요. 끝까지 꽉 닫혀 있는 홍합은 버려 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 흐르는 찬물에 홍합을 문질러 씻고 수염을 제거한 뒤, 두드려도 벌어진 채로 남는 홍합은 버려 주세요.⏱ 2 min결과문질러 씻은 홍합42단계에서 사용 |
| 2 | 200 g | | 새우를 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 담아 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과씻은 왕새우41단계에서 사용 |
| 3 | 300 g | | 껍질을 붙인 채 농어 필레를 약 5 cm 크기로 잘라 주세요.⏱ 40 s결과잘라 놓은 농어40단계에서 사용 |
| 4 | 300 g | | 아귀 필레를 약 5 cm 크기로 잘라 주세요.⏱ 40 s결과잘라 놓은 아귀38단계에서 사용 |
| 5 | 1 개 | | 양파를 반으로 자르고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 6 | 껍질을 벗긴 양파5단계 | | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파를 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 흰양파18단계에서 사용 |
| 7 | 1 개 | | 펜넬 구근의 잎과 질긴 겉껍질을 제거해 주세요. 원하면 잎은 따로 남겨 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 펜넬 구근 |
| 8 | 다듬은 펜넬 구근7단계 | | 손질한 펜넬을 뿌리 쪽에서 잘라 조각들이 붙어 있도록 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 펜넬19단계에서 사용 |
| 9 | 1 개 | | 리크의 짙은 녹색 윗부분과 뿌리 끝을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과손질한 리크 |
| 10 | 손질한 리크9단계 | | 손질한 리크를 얇게 둥글게 썰어 주세요.⏱ 25 s결과얇게 썬 리크20단계에서 사용 |
| 11 | 2 개 | | 셀러리 줄기를 사선으로 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 셀러리21단계에서 사용 |
| 12 | 4 개 | | 마늘 한 쪽씩 칼의 평평한 면으로 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 13 | 껍질 벗긴 마늘12단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘23단계에서 사용 |
| 14 | 400 g | | 토마토를 크고 불규칙한 조각으로 대충 잘라 주세요.⏱ 45 s결과큼직하게 썬 토마토26단계에서 사용 |
| 15 | 1 개 |   | 오렌지 껍질에서 선명한 주황색 부분만 곱게 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 30 s결과간 오렌지 제스트33단계에서 사용 |
| 16 | 60 ml | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 17 | — | | 냄비를 중불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과뜨거운 올리브 오일 |
| 18 | 잘게 다진 흰양파6단계 | | 뜨거운 기름에 곱게 다진 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 흰 양파와 뜨거운 올리브유 |
| 19 | 얇게 썬 펜넬8단계 | | 얇게 썬 펜넬을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 펜넬, 곱게 다진 흰 양파, 뜨거운 올리브유 |
| 20 | 얇게 썬 리크10단계 | | 얇게 썬 리크를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 리크 and 얇게 썬 펜넬 mixture |
| 21 | 썬 셀러리11단계 | | 얇게 썬 셀러리를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 셀러리 and 얇게 썬 리크 mixture |
| 22 | — | | 채소가 완전히 부드러워지고 옅은 황금빛이 될 때까지 중불에서 약 8분 동안 자주 저으며 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드러워진 향신 채소 |
| 23 | 곱게 다진 마늘13단계 | | 부드러워진 채소에 곱게 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드러워진 향신 채소와 곱게 다진 마늘 |
| 24 | 2 큰술 | | 냄비에 토마토 페이스트를 숟가락으로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과부드러워진 향신 채소, 곱게 다진 마늘, 토마토 페이스트 |
| 25 | — | | 토마토 페이스트와 마늘을 채소에 섞고 계속 저으면서 약 90초 동안 페이스트 색이 조금 진해지고 향이 날 때까지 익혀 주세요.⏱ 1 min 30 s결과토마토가 묻은 향신 채소 기본 재료 |
| 26 | 큼직하게 썬 토마토14단계 | | 대충 다진 토마토를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과대충 다진 토마토와 토마토가 묻은 향신 채소 기본 재료 |
| 27 | 200 ml | | 드라이 화이트와인을 부어 주세요.⏱ 10 s결과대충 다진 토마토, 토마토가 묻은 향신 채소 기본 재료, 드라이 화이트와인 |
| 28 | 800 ml | | 생선 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과대충 다진 토마토 and 토마토가 묻은 향신 채소 기본 재료 mixture |
| 29 | 400 ml | | 수프 양이 충분하도록 물을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과대충 다진 토마토 and 토마토가 묻은 향신 채소 기본 재료 mixture |
| 30 | 1 꼬집 | | 사프란 실을 잘게 부숴 국물에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과대충 다진 토마토 and 토마토가 묻은 향신 채소 기본 재료 mixture |
| 31 | 2 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과대충 다진 토마토 and 토마토가 묻은 향신 채소 기본 재료 mixture |
| 32 | 3 개 | | 타임 줄기를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과대충 다진 토마토 and 토마토가 묻은 향신 채소 기본 재료 mixture |
| 33 | 간 오렌지 제스트15단계 | | 오렌지 제스트를 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과간 오렌지 제스트 and 대충 다진 토마토 mixture |
| 34 | 2 작은술 | | 육수에 천일염으로 간해 주세요.⏱ 5 s결과간 오렌지 제스트 and 대충 다진 토마토 mixture |
| 35 | 1 작은술 | | 육수에 간 후추로 간해 주세요.⏱ 5 s결과간 오렌지 제스트 and 대충 다진 토마토 mixture |
| 36 | — | | 센 불에서 수프를 팔팔 끓이고 풍미가 어우러지도록 5분 동안 세게 끓여 주세요.⏱ 5 min결과부야베스 육수 |
| 37 | — | | 불을 줄여 잔잔하게 끓여 주세요.⏱ 10 s결과불을 줄여 끓이는 부야베스 육수 |
| 38 | 잘라 놓은 아귀4단계 | | 5 cm 크기의 아귀 조각을 끓고 있는 육수에 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 10 s결과불을 줄여 끓이는 부야베스 육수와 자른 아귀 |
| 39 | — | | 다음 생선을 넣기 전에 2분 동안 약하게 끓여 주세요.⏱ 2 min결과일부 익힌 부야베스 |
| 40 | 잘라 놓은 농어3단계 | | 농어 조각을 냄비에 밀어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과일부 익힌 부야베스와 얇게 썬 농어 |
| 41 | 씻은 왕새우2단계 | | 씻은 새우를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 왕새우, 일부 익힌 부야베스, 얇게 썬 농어 |
| 42 | 문질러 씻은 홍합1단계 | | 문질러 씻은 홍합을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과문질러 씻은 홍합 and 씻은 왕새우 mixture |
| 43 | — | | 냄비 뚜껑을 덮고 홍합이 열리고 새우가 분홍색이 되며 생선이 막 익을 때까지 4분 동안 약하게 끓여 주세요. 끝까지 꽉 닫혀 있는 홍합은 버려 주세요.⏱ 4 min결과익힌 부야베스45단계에서 사용 |
| 44 | 1 개 |  | 바게트를 사선으로 약 1.5 cm 두께로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 바게트46단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 31 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 505kcal | |
| 49g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 25g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 1,955mg |
화이트와인 육수에 홍합과 잘 익은 토마토를 넣고 월계수잎과 신선한 파슬리로 향을 낸 부야베스 수프입니다.
할 일향채소를 올리브유에 부드럽게 볶은 뒤 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 볶아요. 토마토, 와인, 육수, 물을 붓고 사프란, 월계수 잎, 타임, 오렌지 껍질로 맛을 낸 다음 5분간 세게 끓여 맛을 어우러지게 해요. 불을 줄이고 생선을 차례로 넣어요. 먼저 아귀, 다음에 농어와 새우를 함께, 마지막으로 홍합을 넣고 뚜껑을 덮어 홍합이 입을 벌리고 생선이 막 익을 때까지 익혀요. 아귀는 약 6분, 나머지는 4분이 걸려요.
