4개
40g
3줄기
1개
1작은술
2꼬집
150ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4개 | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 3줄기 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 2꼬집 | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — |
중간 크기 리크 4개(통째로 약 800 g)의 짙은 녹색 윗부분과 뿌리 끝을 잘라 내고 흰색과 연녹색 부분만 남겨 주세요.
대파 · 4 개
넓고 얕은 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 40 g냄비를 중약불에 올려 버터를 부드럽게 녹이고, 갈색이 되지 않도록 팬을 흔들어 바닥 전체에 묻혀 주세요.
리크 사이에 타임 줄기를 끼워 넣어 주세요.
신선한 타임 · 3 줄기팬에 월계수잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 1 개리크 위에 소금을 고르게 뿌려 주세요.
소금 · 1 작은술리크 위에 후추를 두 꼬집 정도 뿌려 주세요.
간 후추 · 2 꼬집리크 주변으로 팬에 물을 부어 주세요.
물 · 150 ml팬에 꼭 맞는 뚜껑을 덮어 주세요.
약하게 끓는 상태를 유지하고 리크가 움직이지 않도록 약 28 cm 너비의 팬에서 한 겹으로 놓아 조려 주세요. 약 25분 뒤 칼끝으로 찔렀을 때 완전히 부드러워지면 됩니다.
뚜껑을 열어 옆에 놓아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 개 | | 중간 크기 리크 4개(통째로 약 800 g)의 짙은 녹색 윗부분과 뿌리 끝을 잘라 내고 흰색과 연녹색 부분만 남겨 주세요.⏱ 1 min결과손질한 리크 |
| 2 | 손질한 리크1단계 | | 손질한 리크를 각각 길이 방향으로 가운데를 따라 반으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과반으로 자른 리크 |
| 3 | 반으로 자른 리크2단계 |  | 반으로 자른 리크를 체에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 리크 |
| 4 | — | | 리크의 자른 면이 아래를 향하도록 흐르는 찬물에 대고 층을 벌려 흙을 씻어 내 주세요.⏱ 30 s결과씻은 리크7단계에서 사용 |
| 5 | 40 g | 넓고 얕은 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 | |
| 6 | — | | 냄비를 중약불에 올려 버터를 부드럽게 녹이고, 갈색이 되지 않도록 팬을 흔들어 바닥 전체에 묻혀 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 7 | 씻은 리크4단계 | 씻은 리크 반쪽을 자른 면이 아래로 향하도록 팬에 한 겹으로 놓아 주세요.⏱ 10 s결과녹인 버터와 씻은 리크 | |
| 8 | 3 줄기 | 리크 사이에 타임 줄기를 끼워 넣어 주세요.⏱ 5 s결과녹인 버터, 씻은 리크, 신선한 타임 | |
| 9 | 1 개 | 팬에 월계수잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과녹인 버터 and 씻은 리크 mixture | |
| 10 | 1 작은술 | 리크 위에 소금을 고르게 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과녹인 버터 and 씻은 리크 mixture | |
| 11 | 2 꼬집 | 리크 위에 후추를 두 꼬집 정도 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과녹인 버터 and 씻은 리크 mixture | |
| 12 | 150 ml | 리크 주변으로 팬에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과녹인 버터 and 씻은 리크 mixture | |
| 13 | — | 팬에 꼭 맞는 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 10 s | |
| 14 | — | | 약하게 끓는 상태를 유지하고 리크가 움직이지 않도록 약 28 cm 너비의 팬에서 한 겹으로 놓아 조려 주세요. 약 25분 뒤 칼끝으로 찔렀을 때 완전히 부드러워지면 됩니다.⏱ 25 min결과조린 리크16단계에서 사용 |
| 15 | — | 뚜껑을 열어 옆에 놓아 주세요.⏱ 5 s | |
| 총 소요 시간 | 30 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 165kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 615mg |
버터와 타임에 조린 리크는 은은한 월계수잎 향이 배어 부드럽고 매끄러워집니다. 세련된 곁들임 요리입니다.
할 일리크를 손질해 반으로 가른 뒤 흙이 없도록 꼼꼼히 씻어 주세요. 얕은 팬에 버터를 부드럽게 녹이고 리크를 자른 면이 아래를 향하도록 놓은 뒤 타임과 월계수잎을 넣어 주세요. 간을 하고 물을 넣은 다음 뚜껑을 꼭 덮어 주세요. 약 25분 동안 건드리지 않고 완전히 부드러워질 때까지 조린 뒤 서빙용 그릇에 옮겨 버터향 조리 국물을 끼얹어 주세요.
