150g
2작은술
1작은술
60g
60ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1,200g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2작은술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
감자 껍질을 모두 벗겨 주세요.
양파의 얇은 겉껍질을 벗겨 주세요.
노란 양파 · 150 g
간 감자와 양파 혼합물에 소금을 뿌리고 가볍게 뒤집어 섞어 주세요.
소금 · 2 작은술
간 후추를 넣고 혼합물 전체에 고르게 퍼지도록 저어 주세요.
간 후추 · 1 작은술
소금이 수분을 빼낼 수 있도록 양념한 혼합물을 10분 동안 그대로 두어 주세요.
혼합물을 한 줌씩 손바닥 사이에 넣고 최대한 세게 짜서 가능한 많은 액체를 빼 주세요.
큰 프라이팬에 버터 절반을 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
첫 번째 분량을 나중에 따뜻하게 유지하도록 오븐을 100 °C로 켠 뒤 팬의 버터에 식물성 기름 절반을 부어 주세요.
식물성 기름 · 30 ml
팬을 중강불에 올리고 버터가 녹아 거품이 가라앉기 시작할 때까지 데워 주세요.
감자 혼합물 절반을 팬에 같은 크기의 덩어리 4개로 나눠 숟가락으로 올려 주세요. 한 덩어리는 약 120 g이며 서로 간격을 두어 주세요.
뒤집개 뒷면으로 각 덩어리를 단단하고 고르게 눌러 지름 약 10 cm, 두께 1.5 cm의 평평하고 둥근 모양으로 만들어 주세요.
중강불에서 약 6분 동안 건드리지 않고 아랫면이 짙은 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 익혀 주세요.
각 패티 아래로 뒤집개를 깊숙이 넣어 한 번에 확실하게 뒤집어 주세요.
패티 주변에 남은 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g패티 주변에 남은 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 30 ml반대쪽도 같은 황금빛이 되고 가운데까지 익도록 6분 더 구워 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 감자 껍질을 모두 벗겨 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗긴 러셋 감자 |
| 2 | 껍질을 벗긴 러셋 감자1단계 |  | 껍질을 벗긴 감자를 상자형 강판의 굵은 면으로 볼에 직접 갈아 주세요.⏱ 3 min결과간 생감자 |
| 3 | 150 g | | 양파의 얇은 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 4 | 껍질을 벗긴 노란 양파3단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 상자형 강판의 굵은 면으로 감자와 같은 볼에 갈아 주세요.⏱ 1 min결과간 감자와 양파 혼합물 |
| 5 | 2 작은술 | | 간 감자와 양파 혼합물에 소금을 뿌리고 가볍게 뒤집어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 간 감자와 양파 |
| 6 | 1 작은술 | | 간 후추를 넣고 혼합물 전체에 고르게 퍼지도록 저어 주세요.⏱ 10 s결과후추와 양념을 넣은 간 감자와 양파 |
| 7 | — | | 소금이 수분을 빼낼 수 있도록 양념한 혼합물을 10분 동안 그대로 두어 주세요.⏱ 10 min결과소금으로 간하고 잠시 둔 감자와 양파 |
| 8 | 소금으로 간하고 잠시 둔 감자와 양파7단계 | | 감자와 양파 혼합물을 싱크대 위에 놓은 체에 부어 주세요.⏱ 10 s결과소금으로 간하고 잠시 둔 감자와 양파 |
| 9 | — | | 혼합물을 한 줌씩 손바닥 사이에 넣고 최대한 세게 짜서 가능한 많은 액체를 빼 주세요.⏱ 1 min결과물기를 꽉 짠 감자와 양파 혼합물 |
| 10 | 물기를 꽉 짠 감자와 양파 혼합물9단계 |  | 물기를 짠 혼합물을 깨끗한 중간 크기 볼에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과물기를 꽉 짠 감자와 양파 혼합물14단계에서 사용 |
| 11 | 30 g | | 큰 프라이팬에 버터 절반을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 12 | 30 ml | | 첫 번째 분량을 나중에 따뜻하게 유지하도록 오븐을 100 °C로 켠 뒤 팬의 버터에 식물성 기름 절반을 부어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터와 식물성 기름 |
| 13 | — | | 팬을 중강불에 올리고 버터가 녹아 거품이 가라앉기 시작할 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min 30 s결과뜨거운 버터와 기름 |
| 14 | 물기를 꽉 짠 감자와 양파 혼합물10단계 | | 감자 혼합물 절반을 팬에 같은 크기의 덩어리 4개로 나눠 숟가락으로 올려 주세요. 한 덩어리는 약 120 g이며 서로 간격을 두어 주세요. → Into 4 equal portions⏱ 30 s결과물기를 꽉 짠 감자와 양파 혼합물, 뜨거운 버터와 기름 |
| 15 | — | | 뒤집개 뒷면으로 각 덩어리를 단단하고 고르게 눌러 지름 약 10 cm, 두께 1.5 cm의 평평하고 둥근 모양으로 만들어 주세요.⏱ 20 s결과눌러 모양을 만든 생 해시 브라운 패티 |
| 16 | — | | 중강불에서 약 6분 동안 건드리지 않고 아랫면이 짙은 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 6 min결과첫 번째 면이 황금빛인 해시 브라운 패티 |
| 17 | — | | 각 패티 아래로 뒤집개를 깊숙이 넣어 한 번에 확실하게 뒤집어 주세요.⏱ 15 s결과두 번째 면을 아래로 놓은 해시 브라운 패티 |
| 18 | 30 g | | 패티 주변에 남은 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과두 번째 면을 아래로 놓은 해시 브라운 패티와 무염버터 |
| 19 | 30 ml | | 패티 주변에 남은 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과두 번째 면을 아래로 놓은 해시 브라운 패티, 무염버터, 식물성 기름 |
| 20 | — | | 반대쪽도 같은 황금빛이 되고 가운데까지 익도록 6분 더 구워 주세요.⏱ 6 min결과양면이 황금빛으로 구워진 해시 브라운 패티 |
| 총 소요 시간 | 47 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 482kcal | |
| 7g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 58g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 1,165mg |
굵게 간 러셋 감자와 양파를 버터에 튀기듯 구워 만든 바삭한 아침 식사용 해시 브라운입니다.
할 일감자와 양파를 강판에 갈아 소금을 뿌려 수분을 빼낸 뒤 체에 담아 물기를 꽉 짜 주세요. 혼합물을 지름 약 10 cm, 두께 1.5 cm의 패티로 만들고 버터와 기름을 두른 프라이팬에서 중강불로 한 면당 약 6분씩 나눠 구워 짙은 황금빛으로 바삭하게 만들어 주세요.
