뼈와 껍질을 제거하고 4 cm 크기로 자른 것800g
1개
2작은술
2작은술
2작은술
2작은술
1작은술
1.5작은술
6쪽
30g
2개
30ml
60g
4개
3개
1개
600g
40g
100ml
120ml
1작은술
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | 뼈와 껍질을 제거하고 4 cm 크기로 자른 것 | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 2작은술 | — | — | |
| 5 | | 2작은술 | — | — | |
| 6 | | 2작은술 | — | — | |
| 7 | | 2작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 6쪽 | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 2개 | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 60g | — | — | |
| 15 | | 4개 | — | — | |
| 16 | | 3개 | — | — | |
| 17 | | 1개 | — | — | |
| 18 | | 600g | — | — | |
| 19 | | 40g | — | — | |
| 20 | | 100ml | — | — | |
| 21 | | 120ml | — | — | |
| 22 | | 1작은술 | — | — | |
| 23 | | 1큰술 | — | — |
큰 볼에 닭다리살을 넣어 주세요.
닭 넓적다리살 · 800 g
닭고기 위에 요거트를 숟가락으로 얹어 주세요.
레몬을 반으로 갈라 닭고기 위에 즙을 짜 넣어 주세요.
레몬 · 1 개
볼에 간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술볼에 간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술볼에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술볼에 가람 마살라를 넣어 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술볼에 강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.75 작은술마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 3 쪽
숟가락 가장자리로 생강 껍질을 긁거나 필러로 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 15 g
나무주걱으로 모두 버무려 닭고기의 모든 면에 향신료를 넣은 요거트 양념이 충분히 묻게 해 주세요.
볼을 밀봉하도록 랩을 팽팽히 씌워 주세요.
덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
닭고기를 냉장고에서 최소 4시간, 풍미를 더 좋게 하려면 하룻밤 재워 주세요.
양파의 윗부분과 뿌리를 잘라 낸 뒤 종잇장 같은 껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 2 개껍질 벗긴 양파를 큼직하게 썰어 주세요. 나중에 갈아 줄 것이므로 정확한 크기는 중요하지 않습니다.
양파 위에 향이 중립적인 식물성 기름을 부어 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 30 ml
버터의 절반을 냄비에 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.
그린 카다멈 꼬투리 · 4 개통정향을 넣어 주세요.
정향 · 3 개계피 스틱을 부러뜨려 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 1 개남은 마늘의 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 3 쪽남은 생강 조각의 껍질을 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 15 g플럼 토마토를 손으로 대충 부수면서 냄비에 넣어 주세요.
플럼 토마토 · 600 g캐슈너트를 넣어 주세요.
캐슈너트 · 40 g남은 간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술남은 간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술남은 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술남은 가람 마살라를 넣어 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술남은 강황가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술물을 부어 주세요.
물 · 100 ml소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.75 작은술냄비를 중불에 올리고 가끔 저으며 양파가 완전히 부드러워지고 토마토가 풀어져 잼처럼 걸쭉한 혼합물이 될 때까지 익혀 주세요.
냄비를 불에서 내리고 혼합물에서 김이 나지 않을 정도까지 식혀 주세요.
고속으로 완전히 매끈해질 때까지 간 다음 소스를 체에 걸러 냄비에 다시 넣어 주세요. 숟가락으로 눌러 액체를 최대한 짜내고 남은 섬유질과 통향신료는 버려 주세요.
오븐을 220 °C로 예열해 주세요.
재운 닭고기와 양념을 모두 큰 오븐용 그릇(약 30 × 20 cm)에 담아 한 겹으로 펼쳐 주세요.
큰 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
닭고기가 속까지 완전히 익고 양념이 군데군데 그을릴 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 그릇을 오븐에서 조심스럽게 꺼내 주세요.
구운 닭고기와 나온 육즙을 모두 마카니 소스가 담긴 냄비에 넣어 주세요.
냄비에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 120 ml남은 버터를 냄비에 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g산미의 균형을 잡도록 설탕을 넣어 주세요.
설탕 · 1 작은술손바닥 사이에서 말린 페누그릭 잎을 비벼 부숴 냄비에 넣어 주세요.
말린 페누그릭 잎 · 1 큰술냄비를 중약불에 올리고 나무주걱으로 부드럽게 저으며 버터가 소스에 완전히 녹고 닭고기가 속까지 뜨거워질 때까지 끓여 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계에서 74 °C인지 확인해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 큰 볼에 닭다리살을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과닭다리살 |
| 2 | 150 g | | 닭고기 위에 요거트를 숟가락으로 얹어 주세요.⏱ 5 s결과닭다리살과 무가당 전유 요거트 |
| 3 | 1 개 | | 레몬을 반으로 갈라 닭고기 위에 즙을 짜 넣어 주세요.⏱ 15 s결과닭다리살, 무가당 전유 요거트, 레몬 |
| 4 | 1 작은술 | | 볼에 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭다리살 and 무가당 전유 요거트 mixture |
| 5 | 1 작은술 | | 볼에 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭다리살 and 무가당 전유 요거트 mixture |
| 6 | 1 작은술 | | 볼에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭다리살 and 무가당 전유 요거트 mixture |
| 7 | 1 작은술 | | 볼에 가람 마살라를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭다리살 and 무가당 전유 요거트 mixture |
| 8 | 0.5 작은술 | | 볼에 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭다리살 and 무가당 전유 요거트 mixture |
| 9 | 0.75 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭다리살 and 무가당 전유 요거트 mixture |
| 10 | 3 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 11 | 껍질 벗긴 마늘10단계 | | 껍질 벗긴 마늘 위로 칼을 앞뒤로 흔들며 최대한 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 12 | 곱게 다진 마늘11단계 | | 다진 마늘을 닭고기가 담긴 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 마늘 and 닭다리살 mixture |
| 13 | 15 g | | 숟가락 가장자리로 생강 껍질을 긁거나 필러로 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 14 | 껍질 벗긴 생생강13단계 |  | 껍질 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 주세요.⏱ 20 s결과곱게 간 생생강 |
| 15 | 곱게 간 생생강14단계 | | 간 생강을 닭고기가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 간 생강 and 잘게 다진 마늘 mixture |
| 16 | — | | 나무주걱으로 모두 버무려 닭고기의 모든 면에 향신료를 넣은 요거트 양념이 충분히 묻게 해 주세요.⏱ 30 s결과양념에 재운 닭고기 |
| 17 | — | | 볼을 밀봉하도록 랩을 팽팽히 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 18 | — | | 덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 닭고기 |
| 19 | — | | 닭고기를 냉장고에서 최소 4시간, 풍미를 더 좋게 하려면 하룻밤 재워 주세요.⏱ 4 h결과하룻밤 양념에 재운 닭고기 |
| 20 | — | | 재운 닭고기 볼을 냉장고에서 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과하룻밤 양념에 재운 닭고기48단계에서 사용 |
| 21 | 2 개 | | 양파의 윗부분과 뿌리를 잘라 낸 뒤 종잇장 같은 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 22 | 껍질을 벗긴 노란 양파21단계 | | 껍질 벗긴 양파를 큼직하게 썰어 주세요. 나중에 갈아 줄 것이므로 정확한 크기는 중요하지 않습니다.⏱ 40 s결과거칠게 다진 노란 양파 |
| 23 | 거칠게 다진 노란 양파22단계 | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과거칠게 다진 노란 양파 |
| 24 | 30 ml | | 양파 위에 향이 중립적인 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 노란 양파, 향이 중립적인 식물성 기름 |
| 25 | 30 g | | 버터의 절반을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 노란 양파, 향이 중립적인 식물성 기름, 무염버터 |
| 26 | 4 개 | | 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 노란 양파 and 향이 중립적인 식물성 기름 mixture |
| 27 | 3 개 | | 통정향을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 노란 양파 and 향이 중립적인 식물성 기름 mixture |
| 28 | 1 개 | | 계피 스틱을 부러뜨려 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 노란 양파 and 향이 중립적인 식물성 기름 mixture |
| 29 | 3 쪽 | | 남은 마늘의 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 30 | 껍질 벗긴 마늘29단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 그대로 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 and 굵게 썬 노란 양파 mixture |
| 31 | 15 g | | 남은 생강 조각의 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 32 | 껍질 벗긴 생생강31단계 | | 껍질 벗긴 생강을 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 15 s결과굵게 썬 생강 |
| 33 | 굵게 썬 생강32단계 | | 썬 생강을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 34 | 600 g | | 플럼 토마토를 손으로 대충 부수면서 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 35 | 40 g | | 캐슈너트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 36 | 1 작은술 | | 남은 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 37 | 1 작은술 | | 남은 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 38 | 1 작은술 | | 남은 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 39 | 1 작은술 | | 남은 가람 마살라를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 40 | 0.5 작은술 | | 남은 강황가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 41 | 100 ml | | 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 42 | 0.75 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 썬 생강 and 껍질 벗긴 마늘 mixture |
| 43 | — | | 냄비를 중불에 올리고 가끔 저으며 양파가 완전히 부드러워지고 토마토가 풀어져 잼처럼 걸쭉한 혼합물이 될 때까지 익혀 주세요.⏱ 25 min결과부드러워진 토마토와 양파 혼합물 |
| 44 | — | | 냄비를 불에서 내리고 혼합물에서 김이 나지 않을 정도까지 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 토마토와 양파 혼합물 |
| 45 | 식힌 토마토와 양파 혼합물44단계 | | 식힌 혼합물을 블렌더에 부어 주세요.⏱ 10 s결과식힌 토마토와 양파 혼합물 |
| 46 | — | | 고속으로 완전히 매끈해질 때까지 간 다음 소스를 체에 걸러 냄비에 다시 넣어 주세요. 숟가락으로 눌러 액체를 최대한 짜내고 남은 섬유질과 통향신료는 버려 주세요.⏱ 1 min결과매끈한 마카니 소스52단계에서 사용 |
| 47 | — | | 오븐을 220 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 48 | 하룻밤 양념에 재운 닭고기20단계 | 재운 닭고기와 양념을 모두 큰 오븐용 그릇(약 30 × 20 cm)에 담아 한 겹으로 펼쳐 주세요.⏱ 10 s결과가지런히 담은 재운 닭고기 | |
| 49 | — | | 큰 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과가지런히 담은 재운 닭고기 |
| 50 | — | | 닭고기가 속까지 완전히 익고 양념이 군데군데 그을릴 때까지 구워 주세요.⏱ 25 min결과그을리게 구운 닭고기 |
| 51 | — | | 오븐 장갑을 끼고 그릇을 오븐에서 조심스럽게 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과그을리게 구운 닭고기 |
| 52 | 매끈한 마카니 소스46단계 | | 구운 닭고기와 나온 육즙을 모두 마카니 소스가 담긴 냄비에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과마카니 소스에 섞은 구운 닭고기 |
| 그을리게 구운 닭고기51단계 | |||
| 53 | 120 ml | | 냄비에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.⏱ 5 s결과그을리게 구운 닭고기와 생크림(유지방 높은 것) |
| 54 | 30 g | | 남은 버터를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과그을리게 구운 닭고기, 생크림(유지방 높은 것), 무염버터 |
| 55 | 1 작은술 | | 산미의 균형을 잡도록 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과그을리게 구운 닭고기 and 생크림(유지방 높은 것) mixture |
| 56 | 1 큰술 | | 손바닥 사이에서 말린 페누그릭 잎을 비벼 부숴 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과그을리게 구운 닭고기 and 생크림(유지방 높은 것) mixture |
| 57 | — | | 냄비를 중약불에 올리고 나무주걱으로 부드럽게 저으며 버터가 소스에 완전히 녹고 닭고기가 속까지 뜨거워질 때까지 끓여 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계에서 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 10 min결과버터 치킨 |
| 총 소요 시간 | 4 h 43 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 743kcal | |
| 47g | |
| 46g | |
| 18g | |
| 28g | |
| 14g | |
| 7g | |
| 1,120mg |
캐슈너트와 생크림(유지방 높은 것)을 넣은 크리미한 버터 치킨입니다. 닭다리살을 요거트, 레몬, 향신료에 재운 뒤 말린 페누그릭 잎으로 마무리합니다.
할 일닭다리살을 요거트와 향신료에 최소 네 시간 또는 하룻밤 재워 주세요. 재우는 동안 양파, 토마토, 견과류, 향신료를 잼처럼 걸쭉해질 때까지 익힌 다음 갈아서 체에 걸러 매끈한 소스를 만들어 주세요. 재운 닭고기를 오븐에서 군데군데 그을릴 때까지 굽고 소스, 생크림, 버터와 섞어 전체가 뜨겁게 익을 때까지 뭉근히 끓여 주세요.
