8개
540ml
3작은술
1작은술
300g
2작은술
1작은술
1작은술
0.5작은술
2개
1,000ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8개 | — | — | |
| 2 | | 540ml | — | — | |
| 3 | | 3작은술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 2작은술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 2개 | — | — | |
| 11 | | 1,000ml | — | — |
큰 볼에 닭고기 조각을 넣어 주세요.
닭고기 조각 · 8 개
닭고기 위에 버터밀크를 부어 주세요.
버터밀크 · 480 ml버터밀크와 닭고기에 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술모든 조각에 간을 한 버터밀크가 충분히 묻도록 집게로 닭고기를 뒤집어 주세요.
볼을 덮도록 랩을 팽팽히 씌워 주세요.
볼을 냉장고에 넣어 주세요.
닭고기를 냉장고에서 최소 8시간 또는 하룻밤 재워 주세요.
큰 믹싱 볼에 밀가루를 계량해 넣어 주세요.
박력분 · 300 g
밀가루에 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 2 작은술후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 2 작은술마늘가루를 넣어 주세요.
마늘 가루 · 1 작은술양파가루를 넣어 주세요.
양파 가루 · 1 작은술카옌 페퍼를 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 0.5 작은술밀가루 전체에 향신료가 고르게 섞이도록 마른 재료를 모두 휘저어 주세요.
중간 크기 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개
달걀에 버터밀크를 부어 주세요.
버터밀크 · 60 ml달걀과 버터밀크가 매끈하고 완전히 섞일 때까지 휘저어 주세요.
나중에 첫 번째 분량을 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 100 °C로 켜 주세요. 그런 다음 바닥이 두껍고 깊은 큰 냄비에 식물성 기름을 붓되 높이가 냄비 옆면의 절반을 넘지 않게 해 주세요.
식물성 기름 · 1,000 ml
냄비를 중강불에 올려 온도계로 확인하며 기름을 175 °C까지 데워 주세요.
재운 닭고기를 한 조각씩 버터밀크 양념에서 건져 여분의 액체가 떨어지게 해 주세요. 달걀물에 넣고 뒤집어 모든 면에 충분히 묻게 해 주세요.
달걀물을 묻힌 각 조각을 양념한 밀가루에 단단히 누르고 모든 면을 뒤집어 가며 눌러 두껍고 울퉁불퉁한 튀김옷을 입혀 주세요.
튀김옷을 입힌 닭고기 4조각을 집게로 뜨거운 기름에 넣어 주세요. 냄비를 너무 채우지 말고 중간에 한 번 뒤집으며 전체가 진한 황금빛이 되고 중심 온도가 75 °C가 될 때까지 약 14–15분 튀겨 주세요. 오븐 팬 위 식힘망에 놓아 오븐에서 덮지 않은 채 따뜻하게 보관하는 동안 남은 닭고기도 같은 방법으로 튀겨 주세요.
두 번째 분량이 완성되면 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요. 집게로 남은 닭고기 조각을 첫 번째 분량과 함께 식힘망 위에 올려 여분의 기름이 빠지게 해 주세요.
튀김옷이 단단해지고 육즙이 안정되도록 닭고기를 식힘망에서 5분 동안 쉬게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 개 | | 큰 볼에 닭고기 조각을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과닭고기 조각 |
| 2 | 480 ml | | 닭고기 위에 버터밀크를 부어 주세요.⏱ 5 s결과닭고기 조각과 버터밀크 |
| 3 | 1 작은술 | | 버터밀크와 닭고기에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭고기 조각, 버터밀크, 고운 소금 |
| 4 | 0.5 작은술 | | 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭고기 조각 and 버터밀크 mixture |
| 5 | — | | 모든 조각에 간을 한 버터밀크가 충분히 묻도록 집게로 닭고기를 뒤집어 주세요.⏱ 20 s결과양념한 버터밀크 마리네이드 |
| 6 | — | | 볼을 덮도록 랩을 팽팽히 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 7 | — | | 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과양념한 버터밀크 마리네이드 |
| 8 | — | | 닭고기를 냉장고에서 최소 8시간 또는 하룻밤 재워 주세요.⏱ 8 h결과버터밀크에 재운 닭고기 |
| 9 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과버터밀크에 재운 닭고기23단계에서 사용 |
| 10 | 300 g | | 큰 믹싱 볼에 밀가루를 계량해 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분 |
| 11 | 2 작은술 | | 밀가루에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 고운 소금 |
| 12 | 0.5 작은술 | | 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 고운 소금, 간 후추 |
| 13 | 2 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 고운 소금 mixture |
| 14 | 1 작은술 | | 마늘가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 고운 소금 mixture |
| 15 | 1 작은술 | | 양파가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 고운 소금 mixture |
| 16 | 0.5 작은술 | | 카옌 페퍼를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 고운 소금 mixture |
| 17 | — | | 밀가루 전체에 향신료가 고르게 섞이도록 마른 재료를 모두 휘저어 주세요.⏱ 20 s결과양념한 튀김용 밀가루 |
| 18 | 2 개 | | 중간 크기 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 15 s결과달걀 |
| 19 | 60 ml | | 달걀에 버터밀크를 부어 주세요.⏱ 10 s결과달걀과 버터밀크 |
| 20 | — | | 달걀과 버터밀크가 매끈하고 완전히 섞일 때까지 휘저어 주세요.⏱ 20 s결과달걀물 |
| 21 | 1,000 ml | | 나중에 첫 번째 분량을 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 100 °C로 켜 주세요. 그런 다음 바닥이 두껍고 깊은 큰 냄비에 식물성 기름을 붓되 높이가 냄비 옆면의 절반을 넘지 않게 해 주세요.⏱ 10 s결과식물성 기름 |
| 22 | — | | 냄비를 중강불에 올려 온도계로 확인하며 기름을 175 °C까지 데워 주세요.⏱ 8 min결과뜨거운 튀김용 기름 |
| 23 | 버터밀크에 재운 닭고기9단계 | | 재운 닭고기를 한 조각씩 버터밀크 양념에서 건져 여분의 액체가 떨어지게 해 주세요. 달걀물에 넣고 뒤집어 모든 면에 충분히 묻게 해 주세요.⏱ 1 min결과달걀물을 묻힌 닭고기 조각 |
| 24 | 달걀물을 묻힌 닭고기 조각23단계 | | 달걀물을 묻힌 각 조각을 양념한 밀가루에 단단히 누르고 모든 면을 뒤집어 가며 눌러 두껍고 울퉁불퉁한 튀김옷을 입혀 주세요.⏱ 1 min 30 s결과밀가루 옷을 입힌 닭고기 조각 |
| 25 | 밀가루 옷을 입힌 닭고기 조각24단계 | | 튀김옷을 입힌 닭고기 4조각을 집게로 뜨거운 기름에 넣어 주세요. 냄비를 너무 채우지 말고 중간에 한 번 뒤집으며 전체가 진한 황금빛이 되고 중심 온도가 75 °C가 될 때까지 약 14–15분 튀겨 주세요. 오븐 팬 위 식힘망에 놓아 오븐에서 덮지 않은 채 따뜻하게 보관하는 동안 남은 닭고기도 같은 방법으로 튀겨 주세요. → Into 4 equal portions⏱ 30 min결과튀긴 닭고기 조각 |
| 26 | 튀긴 닭고기 조각25단계 | | 두 번째 분량이 완성되면 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요. 집게로 남은 닭고기 조각을 첫 번째 분량과 함께 식힘망 위에 올려 여분의 기름이 빠지게 해 주세요.⏱ 15 s결과튀긴 닭고기 조각 |
| 27 | — | | 튀김옷이 단단해지고 육즙이 안정되도록 닭고기를 식힘망에서 5분 동안 쉬게 해 주세요.⏱ 5 min결과잠시 쉬게 한 프라이드치킨 조각 |
| 총 소요 시간 | 8 h 41 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 576kcal | |
| 16g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 66g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,927mg |
훈제 파프리카가루와 양파가루를 넣은 튀김옷을 입혀 전체가 노릇하고 간이 잘 배어 있는 바삭한 버터밀크 프라이드치킨입니다.
할 일닭고기 조각을 양념한 버터밀크에 하룻밤 재운 뒤 달걀물에 적시고 향신료를 섞은 밀가루를 입혀 주세요. 175 °C 기름에서 두 차례로 나누어 노릇하고 속까지 익을 때까지 튀겨 주세요. 대부분의 시간은 냉장고에서 재우는 데 쓰이며, 실제 튀김은 약 15분씩 두 차례 진행됩니다.
