1,200ml
1개
중간 크기 스쿼시 약 절반500g
6잎
볶는 용도; 마무리용, 차갑게 식혀 깍둑썬 것60g
300g
100ml
곱게 간 것50g
0.5작은술
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 1개 | — | — | |
| 3 | | 500g | 중간 크기 스쿼시 약 절반 | — | |
| 4 | | 6잎 | — | — | |
| 5 | | 60g | 볶는 용도; 마무리용, 차갑게 식혀 깍둑썬 것 | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 50g | 곱게 간 것 | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 1꼬집 | — | — |
중간 크기 냄비에 육수를 부어 주세요.
채소 육수 · 1,200 ml
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 1 개
스쿼시를 도마 위에 올려 주세요.
버터넛 스쿼시 · 500 g세이지 잎을 도마 위에 올려 주세요.
신선한 세이지 잎 · 6 잎큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
중불에서 녹여 주세요.
쌀을 넣고 가장자리가 반투명해질 때까지 약 2분간 저어 가며 볶아 주세요.
아르보리오 쌀 · 300 g
와인을 붓고 모두 흡수될 때까지 저어 주세요.
드라이 화이트와인 · 100 ml뜨거운 육수를 국자로 한 번씩 넣고 자주 저어 주세요. 육수가 거의 흡수되면 다음 국자를 넣는 식으로 약 18분간 익혀, 쌀이 거의 부드러우면서도 중심에 약간의 씹는 맛이 남게 해 주세요. 육수는 조금 남겨 두세요.
프라이팬을 불에서 내리고 남은 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g파르메산 치즈를 넣고 나무주걱으로 1분간 힘 있게 저어 크리미하게 만들어 주세요. 너무 뻑뻑하면 육수를 조금 더 넣어 주세요.
파르메산 · 50 g맛을 보고 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술후추를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집뚜껑을 덮고 1분간 그대로 두어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | 중간 크기 냄비에 육수를 부어 주세요.⏱ 15 s결과채소 육수 |
| 2 | — | | 약하게 끓기 시작하면 아주 약불에서 뜨거운 상태를 유지해 주세요.⏱ 5 min결과뜨거운 육수20단계에서 사용 |
| 3 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 4 | 흰 양파3단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과반으로 자른 흰 양파 |
| 5 | 반으로 자른 흰 양파4단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min 30 s결과다진 양파 |
| 6 | 다진 양파5단계 |  | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다진 양파 |
| 7 | 500 g | | 스쿼시를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과버터넛 스쿼시 |
| 8 | 버터넛 스쿼시7단계 |   | 필러로 껍질을 벗기고 숟가락으로 씨를 파내 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗긴 버터넛 스쿼시 |
| 9 | 껍질을 벗긴 버터넛 스쿼시8단계 | | 1.5 cm 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 3 min결과깍둑썬 스쿼시 |
| 10 | 깍둑썬 스쿼시9단계 |  | 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썬 스쿼시19단계에서 사용 |
| 11 | 6 잎 | | 세이지 잎을 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과생 세이지 잎 |
| 12 | 생 세이지 잎11단계 | | 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 썬 세이지 |
| 13 | 잘게 썬 세이지12단계 | | 양파에 세이지를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양파와 세이지16단계에서 사용 |
| 14 | 30 g | | 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계량한 버터 |
| 15 | — | | 중불에서 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 16 | 양파와 세이지13단계 | | 양파와 세이지를 넣고 약 7분 동안 갈색이 나지 않도록 약불에서 저어 가며 부드럽게 볶아 주세요.⏱ 7 min결과Softened onion |
| 17 | 300 g | | 쌀을 넣고 가장자리가 반투명해질 때까지 약 2분간 저어 가며 볶아 주세요.⏱ 2 min결과볶은 쌀 |
| 18 | 100 ml | | 와인을 붓고 모두 흡수될 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과쌀과 와인 |
| 19 | 깍둑썬 스쿼시10단계 | | 스쿼시를 넣고 쌀과 골고루 섞어 주세요.⏱ 30 s결과쌀과 스쿼시 |
| 20 | 뜨거운 육수2단계 | | 뜨거운 육수를 국자로 한 번씩 넣고 자주 저어 주세요. 육수가 거의 흡수되면 다음 국자를 넣는 식으로 약 18분간 익혀, 쌀이 거의 부드러우면서도 중심에 약간의 씹는 맛이 남게 해 주세요. 육수는 조금 남겨 두세요.⏱ 18 min결과크리미한 리소토용 쌀 |
| 21 | 30 g | | 프라이팬을 불에서 내리고 남은 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터를 넣은 리소토 |
| 22 | 50 g | | 파르메산 치즈를 넣고 나무주걱으로 1분간 힘 있게 저어 크리미하게 만들어 주세요. 너무 뻑뻑하면 육수를 조금 더 넣어 주세요.⏱ 1 min결과윤기 나는 리소토 |
| 23 | 0.5 작은술 | | 맛을 보고 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 리소토 |
| 24 | 1 꼬집 | | 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 한 리소토 |
| 25 | — | | 뚜껑을 덮고 1분간 그대로 두어 주세요.⏱ 1 min결과뜸 들인 리소토 |
| 총 소요 시간 | 40 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 389kcal | |
| 10g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,912mg |
깍둑썰기한 버터넛 스쿼시, 세이지, 파르메산 치즈로 만든 크리미한 리소토입니다.
할 일버터에 양파와 세이지를 부드럽게 볶은 다음 아르보리오 쌀을 볶아 주세요. 와인과 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시를 넣고 뜨거운 육수를 부어 가며 익힌 뒤, 버터와 파르메산 치즈로 마무리해 주세요.
