3개
3큰술
1꼬집
노른자용; 버터스카치용450ml
40g
100g
150ml
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3개 | — | — | |
| 2 | | 3큰술 | — | — | |
| 3 | | 1꼬집 | — | — | |
| 4 | | 450ml | 노른자용; 버터스카치용 | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — |
달걀노른자를 믹싱 볼에 넣어 주세요.
달걀노른자 · 3 개
옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 3 큰술소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집우유를 붓고 매끄럽게 풀릴 때까지 거품기로 섞어 주세요.
전지우유 · 100 ml
중간 크기 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 40 g
설탕을 넣어 주세요.
다크 머스코바도 설탕 · 100 g중불에서 저으며 녹이고 토피 향이 날 때까지 2분간 보글보글 끓여 주세요.
냄비를 불에서 내리고 거품기로 저으면서 생크림을 부어 주세요. 뜨거운 액체가 튈 수 있으므로 뒤로 물러서 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 150 ml남은 우유를 넣고 가끔 거품기로 저으며 김이 날 정도로 데워 주세요.
전지우유 · 350 ml전부 다시 냄비에 붓고 중불에서 계속 거품기로 저으며 걸쭉해지고 기포가 올라올 때까지 익혀 주세요. 그런 다음 1분 더 익혀 주세요.
냄비를 불에서 내리고 바닐라를 넣어 거품기로 섞어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술표면에 막이 생기지 않도록 각각의 푸딩 표면에 랩을 밀착시켜 붙여 주세요.
굳을 때까지 최소 3시간 냉장해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 개 | | 달걀노른자를 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과달걀노른자 |
| 2 | 3 큰술 | | 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀노른자와 옥수수전분 |
| 3 | 1 꼬집 | | 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 노른자 |
| 4 | 100 ml | | 우유를 붓고 매끄럽게 풀릴 때까지 거품기로 섞어 주세요.⏱ 40 s결과노른자 혼합물 |
| 5 | 40 g | | 중간 크기 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과계량한 버터 |
| 6 | 100 g | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터와 설탕 |
| 7 | — | | 중불에서 저으며 녹이고 토피 향이 날 때까지 2분간 보글보글 끓여 주세요.⏱ 3 min결과보글보글 끓는 버터스카치 |
| 8 | 150 ml | | 냄비를 불에서 내리고 거품기로 저으면서 생크림을 부어 주세요. 뜨거운 액체가 튈 수 있으므로 뒤로 물러서 주세요.⏱ 40 s결과버터스카치 소스 |
| 9 | 350 ml | | 남은 우유를 넣고 가끔 거품기로 저으며 김이 날 정도로 데워 주세요.⏱ 3 min결과뜨거운 버터스카치 우유 |
| 10 | 뜨거운 버터스카치 우유9단계 | | 뜨거운 버터스카치 우유를 노른자에 조금씩 부으면서 계속 거품기로 저어 주세요.⏱ 1 min결과버터스카치 커스터드 |
| 11 | 버터스카치 커스터드10단계 | | 전부 다시 냄비에 붓고 중불에서 계속 거품기로 저으며 걸쭉해지고 기포가 올라올 때까지 익혀 주세요. 그런 다음 1분 더 익혀 주세요.⏱ 5 min결과걸쭉한 버터스카치 푸딩 |
| 12 | 1 작은술 | | 냄비를 불에서 내리고 바닐라를 넣어 거품기로 섞어 주세요.⏱ 15 s결과바닐라 버터스카치 푸딩 |
| 13 | 바닐라 버터스카치 푸딩12단계 |  | 유리잔에 나누어 부어 주세요.⏱ 40 s결과유리잔에 담을 버터스카치 푸딩 |
| 14 | — | | 표면에 막이 생기지 않도록 각각의 푸딩 표면에 랩을 밀착시켜 붙여 주세요.⏱ 40 s결과덮어 둔 푸딩 |
| 15 | — | 굳을 때까지 최소 3시간 냉장해 주세요.⏱ 3 h결과차갑게 굳힌 푸딩 | |
| 총 소요 시간 | 3 h 17 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
버터, 흑설탕(다크 머스코바도), 생크림, 우유로 불 위에서 걸쭉하게 끓인 매끄러운 푸딩으로, 유리잔에 담아 차갑게 굳힙니다.
할 일버터와 다크 머스코바도 설탕을 끓여 버터스카치를 만든 뒤 생크림과 우유를 넣어 주세요. 달걀노른자와 옥수수전분으로 걸쭉하게 만든 다음 유리잔에 나누어 담아 냉장해 주세요.
