2쪽
4개
2개
1작은술
1작은술
1개
120ml
30g
1꼬집
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2쪽 | — | — | |
| 2 | | 4개 | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 1개 | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 1꼬집 | — | — | |
| 10 | | 1꼬집 | — | — |
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 2 쪽
앤초비 필레를 도마 위에 올려 주세요.
기름에 절인 앤초비 필레 · 4 개달걀노른자를 넣어 주세요. 이 드레싱은 가열하지 않으므로 살균 처리된 달걀노른자를 사용해 주세요.
살균 달걀노른자 · 2 개
머스터드를 넣어 주세요.
디종 머스터드 · 1 작은술우스터소스를 넣어 주세요.
우스터셔 소스 · 1 작은술레몬을 도마 위에 놓아 주세요.
레몬 · 1 개매끄럽고 약간 걸쭉해질 때까지 거품기로 섞어 주세요.
올리브오일을 아주 가느다란 줄기로 부으면서 걸쭉하고 크리미해질 때까지 계속 거품기로 저어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 120 ml파르메산 치즈를 도마 위에 놓아 주세요.
파르메산 · 30 g소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 꼬집후추를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 2 | 마늘 한 쪽1단계 |  | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 3 | 껍질 벗긴 마늘2단계 | | 마늘을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 4 | 다진 마늘3단계 | | 중간 크기 볼에 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘 |
| 5 | 4 개 | | 앤초비 필레를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과오일에 절인 앤초비 필레 |
| 6 | 오일에 절인 앤초비 필레5단계 | | 곱게 다진 뒤 칼의 넓은 면으로 눌러 펴서 페이스트로 만들어 주세요.⏱ 1 min결과다진 앤초비 |
| 7 | 다진 앤초비6단계 | | 앤초비 페이스트를 긁어 마늘이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과마늘과 앤초비 |
| 8 | 2 개 | | 달걀노른자를 넣어 주세요. 이 드레싱은 가열하지 않으므로 살균 처리된 달걀노른자를 사용해 주세요.⏱ 10 s결과마늘, 앤초비, 달걀노른자 |
| 9 | 1 작은술 | | 머스터드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과머스터드를 넣은 드레싱 베이스 |
| 10 | 1 작은술 | | 우스터소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과우스터소스를 넣은 드레싱 베이스 |
| 11 | 1 개 | | 레몬을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬 |
| 12 | 레몬11단계 | | 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 레몬 |
| 13 | 반으로 자른 레몬12단계 |  | 라임즙을 짜 넣어 주세요.⏱ 20 s결과레몬즙을 넣은 드레싱 베이스 |
| 14 | — | | 매끄럽고 약간 걸쭉해질 때까지 거품기로 섞어 주세요.⏱ 40 s결과거품기로 섞은 드레싱 베이스 |
| 15 | 120 ml | | 올리브오일을 아주 가느다란 줄기로 부으면서 걸쭉하고 크리미해질 때까지 계속 거품기로 저어 주세요.⏱ 2 min결과유화된 드레싱 |
| 16 | 30 g | | 파르메산 치즈를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과파르메산 치즈 |
| 17 | 파르메산 치즈16단계 |  | 볼 위에 곱게 갈아 넣고 거품기로 섞어 주세요.⏱ 1 min결과갈아 놓은 파르메산 치즈 |
| 18 | 1 꼬집 | | 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 드레싱 |
| 19 | 1 꼬집 | | 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 드레싱 |
| 20 | 간을 맞춘 드레싱19단계 |  | 작은 서빙 볼에 부어 주세요. 냉장 보관하고 하루 안에 사용해 주세요.⏱ 10 s결과시저 드레싱 |
| 총 소요 시간 | 8 min 30 s | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 453kcal | |
| 7g | |
| 46g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 0.9g | |
| 276mg |
시저 드레싱. 달걀노른자, 디종 머스터드, 우스터소스를 유화해 만든 크리미한 드레싱으로 신선한 레몬과 숙성 파르메산 치즈로 마무리합니다.
할 일마늘과 앤초비를 잘게 다져 페이스트로 만든 뒤 달걀노른자, 머스터드, 우스터소스, 레몬즙과 섞어 주세요. 올리브오일을 가느다란 줄기로 부으며 거품기로 저어 유화시켜 주세요. 가장 중요한 것은 오일을 충분히 천천히 넣어 혼합물이 분리되지 않고 걸쭉해지도록 하는 것입니다.
