껍질이 붙은 연어 필레에 파프리카, 카옌페퍼, 마늘, 양파, 오레가노, 타임을 섞은 훈연 향과 매운맛이 나는 시즈닝을 입힌 뒤, 뜨거운 프라이팬에서 강하게 구워 향긋하고 검게 그을린 크러스트를 만듭니다. 겉은 진한 감칠맛과 불에 그을린 풍미가 있고 속은 기름지면서 부드럽습니다. 레몬 조각과 생 파슬리를 곁들이므로 간단한 평일 저녁이나 전채 요리로 좋습니다.
1큰술
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280g
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1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1큰술 | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 5 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 6 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 7 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.75작은술 | — | — | |
| 9 | | 280g | — | — | |
| 10 | | 1큰술 | — | — | |
| 11 | | 1큰술 | — | — | |
| 12 | | 1개 | — | — |
작은 볼에 훈제 파프리카 가루를 계량해 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 큰술
작은 볼에 마늘가루를 넣어 주세요.
마늘 가루 · 1 작은술작은 볼에 양파 가루를 넣어 주세요.
양파 가루 · 1 작은술작은 볼에 말린 오레가노를 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 0.5 작은술작은 볼에 말린 타임을 넣어 주세요.
말린 타임 · 0.5 작은술작은 볼에 카옌페퍼를 넣어 주세요.
카옌페퍼 · 0.25 작은술작은 볼에 간 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술작은 볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.75 작은술훈제 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 말린 오레가노, 말린 타임, 카옌페퍼, 간 후추, 소금을 고루 섞어 주세요.
연어 필레를 껍질이 아래로 가도록 도마에 놓고 키친타월로 모든 표면을 단단히 눌러 수분을 최대한 제거해 주세요.
껍질이 붙은 연어 필레 · 280 g
깨끗한 도마 위에서 이탈리안 파슬리 잎을 단단히 모아 선명한 초록색의 잘게 다진 허브가 조금 쌓일 때까지 곱게 다져 주세요.
이탈리안 파슬리 · 1 큰술
프라이팬에 올리브오일을 부어 주세요.
라이트 올리브 오일 · 1 큰술
오일에 윤기가 돌고 막 연기가 나기 시작할 때까지 프라이팬을 강불로 달궈 주세요.
향신료 크러스트가 짙게 검어지고 향이 날 때까지 강불에서 3분간 연어 필레를 전혀 움직이지 말고 구워 주세요.
주걱을 각 필레 밑에 넣고 자신 있게 뒤집어 껍질 쪽을 아래로 놓아 주세요.
두께 약 2.5 cm, 무게 150 g인 필레를 기준으로 껍질 쪽을 3분 더 구워 껍질은 바삭하고 중심부는 막 결대로 갈라질 정도로 익혀 주세요. 크러스트에서 탄내가 심하게 나기 시작하면 불을 줄여 주세요.
레몬을 차가운 흐르는 물에 대고 껍질을 문질러 깨끗이 씻어 주세요.
레몬 · 1 개
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 큰술 | | 작은 볼에 훈제 파프리카 가루를 계량해 넣어 주세요.⏱ 20 s결과훈제 파프리카 가루 |
| 2 | 1 작은술 | | 작은 볼에 마늘가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과훈제 파프리카 가루와 마늘 가루 |
| 3 | 1 작은술 | | 작은 볼에 양파 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과훈제 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루 |
| 4 | 0.5 작은술 | | 작은 볼에 말린 오레가노를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과훈제 파프리카 가루 and 마늘 가루 mixture |
| 5 | 0.5 작은술 | | 작은 볼에 말린 타임을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과훈제 파프리카 가루 and 마늘 가루 mixture |
| 6 | 0.25 작은술 | | 작은 볼에 카옌페퍼를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과훈제 파프리카 가루 and 마늘 가루 mixture |
| 7 | 0.5 작은술 | | 작은 볼에 간 후추를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과훈제 파프리카 가루 and 마늘 가루 mixture |
| 8 | 0.75 작은술 | | 작은 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과훈제 파프리카 가루 and 마늘 가루 mixture |
| 9 | — | | 훈제 파프리카 가루, 마늘 가루, 양파 가루, 말린 오레가노, 말린 타임, 카옌페퍼, 간 후추, 소금을 고루 섞어 주세요.⏱ 1 min결과케이준 향신료 혼합물 |
| 10 | 280 g | | 연어 필레를 껍질이 아래로 가도록 도마에 놓고 키친타월로 모든 표면을 단단히 눌러 수분을 최대한 제거해 주세요.⏱ 1 min결과물기를 닦은 연어 필레12단계에서 사용 |
| 11 | 1 큰술 | | 깨끗한 도마 위에서 이탈리안 파슬리 잎을 단단히 모아 선명한 초록색의 잘게 다진 허브가 조금 쌓일 때까지 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 파슬리22단계에서 사용 |
| 12 | 물기를 닦은 연어 필레10단계 | | 물기를 닦은 연어 필레에 케이준 향신료 혼합물을 붓고 살, 껍질, 옆면까지 단단히 눌러 골고루 묻혀 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 입힌 연어 필레15단계에서 사용 |
| 13 | 1 큰술 | | 프라이팬에 올리브오일을 부어 주세요.⏱ 10 s결과라이트 올리브 오일 |
| 14 | — | | 오일에 윤기가 돌고 막 연기가 나기 시작할 때까지 프라이팬을 강불로 달궈 주세요.⏱ 2 min결과뜨겁게 달군 엑스트라 버진 올리브오일 |
| 15 | 향신료를 입힌 연어 필레12단계 | | 시즈닝한 연어 필레를 살 쪽이 아래로 가도록 뜨거운 오일에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과껍질 쪽을 아래로 놓은 연어 필레22단계에서 사용 |
| 16 | — | | 향신료 크러스트가 짙게 검어지고 향이 날 때까지 강불에서 3분간 연어 필레를 전혀 움직이지 말고 구워 주세요.⏱ 3 min결과껍질을 구운 연어 필레 |
| 17 | — | | 주걱을 각 필레 밑에 넣고 자신 있게 뒤집어 껍질 쪽을 아래로 놓아 주세요.⏱ 15 s결과살 쪽을 아래로 놓은 연어 필레 |
| 18 | — | | 두께 약 2.5 cm, 무게 150 g인 필레를 기준으로 껍질 쪽을 3분 더 구워 껍질은 바삭하고 중심부는 막 결대로 갈라질 정도로 익혀 주세요. 크러스트에서 탄내가 심하게 나기 시작하면 불을 줄여 주세요.⏱ 3 min결과검게 구운 연어21단계에서 사용 |
| 19 | 1 개 | | 레몬을 차가운 흐르는 물에 대고 껍질을 문질러 깨끗이 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 레몬 |
| 20 | — | | 씻은 레몬을 세로로 반 가른 뒤 각 반쪽을 웨지 모양으로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과레몬 조각23단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 17 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 388kcal | |
| 30g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 986mg |
껍질이 붙은 연어 필레에 파프리카, 카옌페퍼, 마늘, 양파, 오레가노, 타임을 섞은 훈연 향과 매운맛이 나는 시즈닝을 입힌 뒤, 뜨거운 프라이팬에서 강하게 구워 향긋하고 검게 그을린 크러스트를 만듭니다. 겉은 진한 감칠맛과 불에 그을린 풍미가 있고 속은 기름지면서 부드럽습니다. 레몬 조각과 생 파슬리를 곁들이므로 간단한 평일 저녁이나 전채 요리로 좋습니다.
할 일향신료 여덟 가지를 섞어 마른 시즈닝을 만들고 물기를 닦은 연어 필레에 단단히 눌러 붙여 주세요. 오일에 윤기가 돌 때 살 쪽을 아래로 하여 3분간 겉이 짙게 그을리도록 굽고, 뒤집어 껍질을 바삭하게 구워 주세요. 익는 동안 곁들일 레몬 조각과 파슬리를 준비해 주세요.
