2,000ml
1작은술
1개
50g
50g
600ml
120g
1작은술
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 0.5작은술 | — | — |
오븐을 220 °C로 예열해 주세요.
큰 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓여 주세요.
물 · 2,000 ml
물에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술콜리플라워의 질긴 심과 겉잎을 제거하고 송이 크기를 고르게 잘라 주세요.
콜리플라워 · 1 개
송이의 모양이 유지되면서 막 부드러워질 때까지 6분간 삶은 다음, 구멍 뚫린 국자로 건져 주세요.
중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에 올려 주세요.
버터 · 50 g
녹인 버터가 담긴 냄비에 밀가루를 넣어 주세요.
박력분 · 50 g중불에서 약 1분간 계속 저어 냄비 가장자리에서 떨어지는 매끈한 반죽 상태가 되게 해 주세요.
루에 우유를 천천히 일정하게 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 거품기로 저어 주세요.
전지우유 · 600 ml중불에서 계속 거품기로 저으며 소스를 서서히 약하게 끓여 주세요. 걸쭉하고 윤기가 나며 숟가락 뒷면에 달라붙을 때까지 조리해 주세요.
뜨거운 베샤멜소스에 Dijon 머스터드를 섞어 주세요.
디종 머스터드 · 1 작은술후추로 간해 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술갈아 놓은 체더치즈의 네 부분 중 세 부분을 소스에 넣고 나머지는 윗면에 올릴 수 있도록 남겨 주세요.
약불에서 모든 치즈가 녹아 매끈하고 진한 소스가 될 때까지 저어 주세요.
20 x 25 cm 오븐용 그릇에 담긴 콜리플라워 송이 위로 치즈 소스를 고르게 부어 완전히 덮어 주세요.
오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
윗면이 진한 황금빛이 되고 가장자리가 보글보글 끓을 때까지 20분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 220 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 2,000 ml | | 큰 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끓여 주세요.⏱ 10 min결과계량한 물 |
| 3 | 1 작은술 | | 물에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계량한 물과 소금 |
| 4 | 1 개 | | 콜리플라워의 질긴 심과 겉잎을 제거하고 송이 크기를 고르게 잘라 주세요.⏱ 1 min결과손질한 콜리플라워 송이 |
| 5 | 손질한 콜리플라워 송이4단계 | | 끓는 소금물에 콜리플라워 송이를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물, 소금과 손질한 콜리플라워 송이 |
| 6 | — | | 송이의 모양이 유지되면서 막 부드러워질 때까지 6분간 삶은 다음, 구멍 뚫린 국자로 건져 주세요.⏱ 6 min결과살짝 삶은 콜리플라워 송이 |
| 7 | 살짝 삶은 콜리플라워 송이6단계 |  | 송이를 체에 옮겨 담고 살살 흔들어 물기를 최대한 제거해 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 콜리플라워 송이 |
| 8 | 물기를 뺀 콜리플라워 송이7단계 | | 물기를 뺀 송이를 오븐용 그릇에 고르게 펼쳐 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 콜리플라워 송이 |
| 9 | 50 g | | 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에 올려 주세요.⏱ 10 s결과버터 |
| 10 | 50 g | | 녹인 버터가 담긴 냄비에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터와 박력분 |
| 11 | — | | 중불에서 약 1분간 계속 저어 냄비 가장자리에서 떨어지는 매끈한 반죽 상태가 되게 해 주세요.⏱ 1 min결과매끈한 루 |
| 12 | 600 ml | | 루에 우유를 천천히 일정하게 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 거품기로 저어 주세요.⏱ 10 s결과매끈한 루와 전지우유 |
| 13 | — | | 중불에서 계속 거품기로 저으며 소스를 서서히 약하게 끓여 주세요. 걸쭉하고 윤기가 나며 숟가락 뒷면에 달라붙을 때까지 조리해 주세요.⏱ 5 min결과매끈한 베샤멜소스 |
| 14 | 120 g |   | 체더치즈를 강판의 굵은 면으로 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 1 min결과갈아 놓은 숙성 체더 치즈17단계에서 사용 |
| 15 | 1 작은술 | | 뜨거운 베샤멜소스에 Dijon 머스터드를 섞어 주세요.⏱ 5 s결과매끈한 베샤멜소스와 Dijon 머스터드 |
| 16 | 0.5 작은술 | | 후추로 간해 주세요.⏱ 5 s결과매끈한 베샤멜소스, Dijon 머스터드와 간 후추 |
| 17 | 갈아 놓은 숙성 체더 치즈14단계 | | 갈아 놓은 체더치즈의 네 부분 중 세 부분을 소스에 넣고 나머지는 윗면에 올릴 수 있도록 남겨 주세요.⏱ 10 s결과간 숙성 체더치즈, 매끈한 베샤멜소스, Dijon 머스터드와 간 후추20단계에서 사용 |
| 18 | — | | 약불에서 모든 치즈가 녹아 매끈하고 진한 소스가 될 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과치즈 소스 |
| 19 | 치즈 소스18단계 | | 20 x 25 cm 오븐용 그릇에 담긴 콜리플라워 송이 위로 치즈 소스를 고르게 부어 완전히 덮어 주세요.⏱ 15 s결과치즈 소스와 물기를 뺀 콜리플라워 송이 |
| 20 | 토핑용으로 남겨 둔 체더치즈17단계 | | 남겨 둔 간 체더치즈를 윗면에 고르게 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과토핑용 체더치즈, 치즈 소스와 물기를 뺀 콜리플라워 송이 |
| 21 | — | | 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토핑용 체더치즈, 치즈 소스와 물기를 뺀 콜리플라워 송이 |
| 22 | — | | 윗면이 진한 황금빛이 되고 가장자리가 보글보글 끓을 때까지 20분간 구워 주세요.⏱ 20 min결과구운 콜리플라워 치즈 |
| 23 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 콜리플라워 치즈 |
| 총 소요 시간 | 39 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0.4g | |
| 438mg |
살짝 데친 콜리플라워 송이에 진한 체더치즈와 Dijon 머스터드 소스를 붓고, 체더치즈를 더 얹어 윗면이 노릇하고 보글보글 끓을 때까지 구운 요리입니다.
할 일콜리플라워 송이를 모양이 유지될 정도로만 데친 뒤 베샤멜소스를 만들어 주세요. 머스터드와 체더치즈를 넣어 녹이고, 송이 위에 소스를 부은 다음 치즈를 더 얹어 윗면이 진한 황금빛으로 변하고 보글보글 끓을 때까지 구워 주세요.
