양파를 진한 황금빛 갈색으로 볶은 베이스에 신선한 생강, 마늘과 풋고추를 더하고 통향신료와 가루 향신료, 새콤한 암추르로 맛의 균형을 잡은 진한 북인도식 병아리콩 커리입니다. 붉은 갈색의 걸쭉한 소스가 속까지 부드럽고 크리미한 병아리콩에 달라붙으며, 다진 고수와 레몬 조각으로 마무리합니다.
1개
4개
2큰술
25g
1개
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1작은술
1개
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0.5작은술
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400g
1개
480g
240ml
1작은술
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1개 | — | — | |
| 2 | | 4개 | — | — | |
| 3 | | 2큰술 | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 2작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 400g | — | — | |
| 14 | | 1개 | — | — | |
| 15 | | 480g | — | — | |
| 16 | | 240ml | — | — | |
| 17 | | 1작은술 | — | — | |
| 18 | | 1작은술 | — | — |
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
흰 양파 · 1 개
칼의 넓은 면으로 마늘 한 쪽씩 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 개
고수 잎을 도마 위에서 대강 다져 주세요.
고수 잎 · 2 큰술신선한 생강을 흐르는 찬물에 헹궈 주세요.
신선한 생강 · 25 g
헹군 생강을 체에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.
씻은 생강을 필러로 껍질이 남지 않게 벗겨 주세요.
풋고추를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
풋고추 · 1 개헹군 풋고추를 체에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.
씻은 풋고추를 얇은 동그라미 모양으로 썰어 주세요.
큰 프라이팬에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
기름이 반짝일 때까지 중강불로 데워 주세요.
뜨거운 기름에 커민 씨를 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술커민 씨와 기름 혼합물에 월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 1 개뜨거운 기름에서 월계수 잎과 커민 씨를 저어 씨가 톡톡 튀기 시작하고 황금빛이 돌게 해 주세요.
양파가 진한 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 자주 저으며 볶아 주세요.
마늘, 생강과 고추 베이스를 계속 저으며 향이 올라오고 풋내가 사라질 때까지 볶아 주세요.
익힌 마늘, 생강과 고추 혼합물에 고수 가루를 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술향을 낸 재료에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술향을 낸 재료에 강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술신선한 생강과 마늘 혼합물에 고운 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술향신료가 향 재료를 골고루 덮고 기름에서 익기 시작하도록 모두 저어 주세요.
향신료를 넣은 양파 베이스에 다진 토마토를 넣어 주세요.
다진 토마토 · 400 g향신료 베이스에 다진 토마토가 고르게 섞이도록 저어 주세요.
향신료를 넣은 토마토 소스를 중불에서 가끔 저으며 졸여 걸쭉해지고 가장자리에 기름이 분리되기 시작하게 해 주세요.
레몬을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
레몬 · 1 개헹군 레몬을 체에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.
씻은 레몬을 부채꼴 조각으로 잘라 주세요.
병아리콩 통조림 400 g짜리 2개의 물을 빼고(물기를 뺀 후 약 480 g) 체에 담아 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈 주세요.
통조림 병아리콩 · 480 g병아리콩 커리에 물을 넣어 주세요.
물 · 240 ml병아리콩과 토마토 커리를 고르게 섞어 주세요.
병아리콩과 토마토 커리를 센 불에서 세차게 끓여 주세요.
불을 줄이고 끓는 병아리콩 커리를 가끔 저으며 소스가 걸쭉해지고 병아리콩 속이 부드럽고 크리미해질 때까지 끓여 주세요.
끓여 익힌 병아리콩 커리에 가람 마살라를 넣어 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술완성 단계의 차나 마살라에 암추르를 넣어 주세요.
암추르(말린 망고 가루) · 1 작은술가람 마살라와 암추르가 소스에 스며들도록 완성 단계의 차나 마살라를 마지막으로 이 분간 더 끓여 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 개 | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 양파1단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 작고 균일한 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 3 min결과깍둑썰기한 양파 |
| 3 | 깍둑썰기한 양파2단계 |  | 깍둑썰기한 양파를 도마에서 중간 크기 볼로 옮겨 따로 두세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 양파21단계에서 사용 |
| 4 | 4 개 | | 칼의 넓은 면으로 마늘 한 쪽씩 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 5 | — |  | 껍질을 벗긴 마늘을 작은 볼에 곱게 갈아 주세요.⏱ 1 min결과간 마늘23단계에서 사용 |
| 6 | 2 큰술 | | 고수 잎을 도마 위에서 대강 다져 주세요.⏱ 1 min결과썬 고수 |
| 7 | 썬 고수6단계 |  | 다진 고수를 도마에서 작은 접시에 옮겨 따로 두세요.⏱ 5 s결과썬 고수49단계에서 사용 |
| 8 | 25 g | | 신선한 생강을 흐르는 찬물에 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 9 | — | | 헹군 생강을 체에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과씻은 생강 |
| 10 | — | | 씻은 생강을 필러로 껍질이 남지 않게 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 생강 |
| 11 | 껍질을 벗긴 생강10단계 |  | 껍질을 벗긴 생강을 작은 믹싱 볼에 곱게 갈아 주세요.⏱ 1 min결과간 생강24단계에서 사용 |
| 12 | 1 개 | | 풋고추를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 풋고추 |
| 13 | — | | 헹군 풋고추를 체에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.⏱ 10 s결과씻은 풋고추 |
| 14 | — | | 씻은 풋고추를 얇은 동그라미 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 풋고추 |
| 15 | 썬 풋고추14단계 |  | 썬 풋고추를 도마에서 접시에 옮겨 준비해 두세요.⏱ 5 s결과썬 풋고추25단계에서 사용 |
| 16 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 17 | — | | 기름이 반짝일 때까지 중강불로 데워 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 18 | 1 작은술 | | 뜨거운 기름에 커민 씨를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 기름과 커민 씨 |
| 19 | 1 개 | | 커민 씨와 기름 혼합물에 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 기름, 커민 씨와 월계수 잎 |
| 20 | — | | 뜨거운 기름에서 월계수 잎과 커민 씨를 저어 씨가 톡톡 튀기 시작하고 황금빛이 돌게 해 주세요.⏱ 1 min결과저어 익힌 월계수 잎과 커민 씨 혼합물 |
| 21 | 깍둑썰기한 양파3단계 | | 월계수 잎과 커민 씨 혼합물에 깍둑썰기한 양파를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과깍둑썰기한 양파와 저어 익힌 월계수 잎·커민 씨 혼합물 |
| 22 | — | | 양파가 진한 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 자주 저으며 볶아 주세요.⏱ 11 min결과황금빛 양파 혼합물 |
| 23 | 간 마늘5단계 | | 황금빛 양파 혼합물에 간 마늘을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 마늘과 황금빛 양파 혼합물 |
| 24 | 간 생강11단계 | | 마늘과 양파 혼합물에 곱게 간 신선한 생강을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과곱게 간 신선한 생강, 간 마늘과 황금빛 양파 혼합물 |
| 25 | 썬 풋고추15단계 | | 곱게 간 생강, 마늘과 볶은 양파에 썬 풋고추를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과곱게 간 신선한 생강, 간 마늘, 황금빛 양파 혼합물과 썬 풋고추 |
| 26 | — | | 마늘, 생강과 고추 베이스를 계속 저으며 향이 올라오고 풋내가 사라질 때까지 볶아 주세요.⏱ 2 min결과마늘, 생강과 고추 베이스 |
| 27 | 2 작은술 | | 익힌 마늘, 생강과 고추 혼합물에 고수 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과마늘, 생강과 고추 베이스와 고수 가루 |
| 28 | 1 작은술 | | 향을 낸 재료에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과마늘, 생강과 고추 베이스, 고수 가루와 커민 가루 |
| 29 | 0.5 작은술 | | 향을 낸 재료에 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과마늘 and 생강과 고추 베이스 mixture |
| 30 | 1 작은술 | | 신선한 생강과 마늘 혼합물에 고운 소금을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과마늘 and 생강과 고추 베이스 mixture |
| 31 | — | | 향신료가 향 재료를 골고루 덮고 기름에서 익기 시작하도록 모두 저어 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 입힌 베이스 |
| 32 | 400 g | | 향신료를 넣은 양파 베이스에 다진 토마토를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 입힌 베이스와 다진 토마토 |
| 33 | — | | 향신료 베이스에 다진 토마토가 고르게 섞이도록 저어 주세요.⏱ 30 s결과토마토를 섞어 볶은 베이스 |
| 34 | — | | 향신료를 넣은 토마토 소스를 중불에서 가끔 저으며 졸여 걸쭉해지고 가장자리에 기름이 분리되기 시작하게 해 주세요.⏱ 9 min결과졸인 토마토 커리 베이스 |
| 35 | 1 개 | | 레몬을 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 레몬 |
| 36 | — | | 헹군 레몬을 체에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과씻은 레몬 |
| 37 | — | | 씻은 레몬을 부채꼴 조각으로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과썬 레몬 |
| 38 | 썬 레몬37단계 |  | 레몬 조각을 다진 고수와 따로 작은 접시에 옮겨 준비해 두세요.⏱ 5 s결과썬 레몬50단계에서 사용 |
| 39 | 480 g | | 병아리콩 통조림 400 g짜리 2개의 물을 빼고(물기를 뺀 후 약 480 g) 체에 담아 흐르는 찬물에 깨끗이 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과헹군 병아리콩 |
| 40 | 헹군 병아리콩39단계 | | 졸인 토마토 커리 베이스에 헹군 병아리콩을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과졸인 토마토 커리 베이스와 헹군 병아리콩 |
| 41 | 240 ml | | 병아리콩 커리에 물을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과졸인 토마토 커리 베이스, 헹군 병아리콩과 물 |
| 42 | — | | 병아리콩과 토마토 커리를 고르게 섞어 주세요.⏱ 30 s결과저어 섞은 병아리콩 커리 |
| 43 | — | | 병아리콩과 토마토 커리를 센 불에서 세차게 끓여 주세요.⏱ 3 min결과끓기 시작한 병아리콩 커리 |
| 44 | — | | 불을 줄이고 끓는 병아리콩 커리를 가끔 저으며 소스가 걸쭉해지고 병아리콩 속이 부드럽고 크리미해질 때까지 끓여 주세요.⏱ 15 min결과끓여 익힌 병아리콩 커리 |
| 45 | 1 작은술 | | 끓여 익힌 병아리콩 커리에 가람 마살라를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과끓여 익힌 병아리콩 커리와 가람 마살라 |
| 46 | 1 작은술 | | 완성 단계의 차나 마살라에 암추르를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과끓여 익힌 병아리콩 커리, 가람 마살라와 암추르 |
| 47 | — | | 가람 마살라와 암추르가 소스에 스며들도록 완성 단계의 차나 마살라를 마지막으로 이 분간 더 끓여 주세요.⏱ 2 min결과암추르로 간한 병아리콩 커리 |
| 48 | 암추르로 간한 병아리콩 커리47단계 |   | 완성된 차나 마살라를 국자로 떠 서빙용 볼에 담아 주세요.⏱ 1 min결과암추르로 간한 병아리콩 커리 |
| 49 | 썬 고수7단계 | | 서빙용 볼에 담긴 차나 마살라 위에 다진 고수 잎을 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과고수를 얹은 차나 마살라 |
| 50 | 썬 레몬38단계 | | 고수를 얹은 차나 마살라 옆에 식탁에서 짜 넣을 레몬 조각을 놓아 주세요. 제공할 때 월계수 잎은 건져 내세요.⏱ 15 s결과차나 마살라 |
| 총 소요 시간 | 57 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 266kcal | |
| 11g | |
| 10g | |
| 1g | |
| 34g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 991mg |
양파를 진한 황금빛 갈색으로 볶은 베이스에 신선한 생강, 마늘과 풋고추를 더하고 통향신료와 가루 향신료, 새콤한 암추르로 맛의 균형을 잡은 진한 북인도식 병아리콩 커리입니다. 붉은 갈색의 걸쭉한 소스가 속까지 부드럽고 크리미한 병아리콩에 달라붙으며, 다진 고수와 레몬 조각으로 마무리합니다.
할 일가열하기 전에 양파, 마늘, 생강, 고추와 고수 등 향을 내는 재료를 모두 준비해 조리가 끊기지 않게 해 주세요. 양파를 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고, 마늘, 생강과 고추를 넣어 날것의 향이 사라질 때까지 조리해 주세요. 이어서 가루 향신료와 다진 토마토를 넣고 소스 가장자리에 기름이 분리되어 보일 때까지 졸인 다음 병아리콩을 넣어 주세요. 마지막으로 가람 마살라와 암추르를 넣어 더 끓이고, 신선한 고수와 레몬 조각을 곁들여 팬에서 바로 제공해 주세요.
