돌돌 만 삼겹살을 차슈 양념에 천천히 조려 속까지 매우 부드럽게 만든 요리입니다. 다음 조리 단계를 위해 돼지고기를 조림 국물에 담가 휴지시킵니다.
1kg
15ml
400ml
100ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1kg | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — |
돌돌 만 삼겹살을 도마 위에 놓아 주세요.
삼겹살 · 1 kg
팬에 향이 강하지 않은 식용유를 부어 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 15 ml
오븐을 160 °C로 예열하고 팬을 넣기 전에 충분히 온도가 오르게 해 주세요.
구운 삼겹살 위로 팬에 차슈 양념을 부어 주세요.
차슈 양념장 · 400 ml팬에 물을 부어 주세요.
물 · 100 ml중불에서 액체를 저어 섞으며 약하게 끓여 주세요.
프라이팬을 호일로 빈틈없이 덮어 주세요.
뚜껑을 덮은 팬을 오븐에 옮겨 주세요. 손잡이와 뚜껑까지 오븐에 사용할 수 있는 팬이어야 합니다.
삼겹살이 아주 부드러워질 때까지 건드리지 않고 조려 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 조심스럽게 꺼내 주세요.
집게로 삼겹살을 조림 국물 속에서 조심스럽게 뒤집어 주세요.
뚜껑을 덮은 팬을 다시 오븐에 넣어 주세요.
삼겹살 속까지 완전히 부드러워지고 쉽게 눌릴 때까지 계속 조려 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.
삼겹살을 조림 국물에서 90분을 넘기지 않도록 식힌 뒤 덮어서 다음 단계까지 국물과 함께 냉장 보관해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 kg | | 돌돌 만 삼겹살을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과삼겹살 |
| 2 | 삼겹살1단계 | | 돌돌 만 삼겹살이 실온에 가까워질 때까지 도마 위에 두세요.⏱ 30 min결과휴지시킨 삼겹살4단계에서 사용 |
| 3 | 15 ml | | 팬에 향이 강하지 않은 식용유를 부어 주세요.⏱ 2 min결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 4 | 휴지시킨 삼겹살2단계 | | 팬을 센 불에 올리고 집게로 삼겹살을 돌려 가며 모든 면이 진한 갈색이 되도록 구워 주세요.⏱ 12 min결과구운 삼겹살 |
| 5 | — | | 오븐을 160 °C로 예열하고 팬을 넣기 전에 충분히 온도가 오르게 해 주세요.⏱ 15 min |
| 6 | 400 ml | | 구운 삼겹살 위로 팬에 차슈 양념을 부어 주세요.⏱ 1 min결과겉면을 구운 삼겹살과 차슈 양념 |
| 7 | 100 ml | | 팬에 물을 부어 주세요.⏱ 1 min결과겉면을 구운 삼겹살, 차슈 양념과 물 |
| 8 | — | | 중불에서 액체를 저어 섞으며 약하게 끓여 주세요.⏱ 5 min결과잠깐 끓인 삼겹살 |
| 9 | — | | 프라이팬을 호일로 빈틈없이 덮어 주세요.⏱ 30 s |
| 10 | — | | 뚜껑을 덮은 팬을 오븐에 옮겨 주세요. 손잡이와 뚜껑까지 오븐에 사용할 수 있는 팬이어야 합니다.⏱ 30 s결과잠깐 끓인 삼겹살 |
| 11 | — | | 삼겹살이 아주 부드러워질 때까지 건드리지 않고 조려 주세요.⏱ 1 h결과조린 삼겹살 |
| 12 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 조심스럽게 꺼내 주세요.⏱ 30 s결과조린 삼겹살 |
| 13 | — | | 집게로 삼겹살을 조림 국물 속에서 조심스럽게 뒤집어 주세요.⏱ 1 min결과뒤집어 조린 삼겹살 |
| 14 | — | | 뚜껑을 덮은 팬을 다시 오븐에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과뒤집어 조린 삼겹살 |
| 15 | — | | 삼겹살 속까지 완전히 부드러워지고 쉽게 눌릴 때까지 계속 조려 주세요.⏱ 1 h결과두 차례 조린 삼겹살 |
| 16 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 30 s결과두 차례 조린 삼겹살 |
| 17 | — | | 삼겹살을 조림 국물에서 90분을 넘기지 않도록 식힌 뒤 덮어서 다음 단계까지 국물과 함께 냉장 보관해 주세요.⏱ 1 h 30 min결과차슈 조림(준비된 양념과 말아 놓은 삼겹살 사용) |
| 총 소요 시간 | 4 h 23 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 398kcal | |
| 7g | |
| 38g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 285mg |
돌돌 만 삼겹살을 차슈 양념에 천천히 조려 속까지 매우 부드럽게 만든 요리입니다. 다음 조리 단계를 위해 돼지고기를 조림 국물에 담가 휴지시킵니다.
할 일돌돌 만 삼겹살의 모든 면을 노릇하게 굽고 차슈 양념과 물을 부어 끓여 주세요. 호일로 덮어 오븐에서 조리는 도중 한 번 뒤집고, 사용할 때까지 국물 속에서 휴지시켜 주세요.
