덧가루용300g + 1 tbsp
2작은술
210g
5큰술
3개
1큰술
2개
100ml
1작은술
250g
100g
1작은술
0.5작은술
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g + 1 tbsp | 덧가루용 | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 210g | — | — | |
| 4 | | 5큰술 | — | — | |
| 5 | | 3개 | — | — | |
| 6 | | 1큰술 | — | — | |
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 100ml | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 250g | — | — | |
| 11 | | 100g | — | — | |
| 12 | | 1작은술 | — | — | |
| 13 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — |
큰 믹싱 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.
박력분 · 300 g
밀가루에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술차가운 버터를 도마 위에 놓아 주세요.
무염 버터 · 180 g
손끝으로 버터와 밀가루를 비벼 섞으면서 들어 올려 떨어뜨려 고운 빵가루 같은 질감으로 만들어 주세요.
빵가루 같은 혼합물에 찬물을 한 큰술씩 뿌려 주세요.
찬물 · 5 큰술식사용 칼로 젓기보다 자르듯이 섞어 단단한 반죽이 뭉쳐지게 해 주세요.
파이 반죽을 똑같은 크기의 2개로 나눠 주세요.
나눈 파이 반죽을 도마 위에 꺼내 주세요.
손바닥 아랫부분으로 각 반죽을 눌러 납작한 원판을 만들어 주세요.
납작한 반죽 원판을 각각 랩으로 단단히 감싸 주세요.
랩으로 감싼 파이 반죽 원판을 냉장고에 넣어 주세요.
파이 반죽 원판이 단단해질 때까지 최소 30분간 냉장해 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 3 개큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
팬에 담긴 버터에 올리브오일을 넣어 주세요.
라이트 올리브 오일 · 1 큰술팬을 중불에 올리고 버터가 녹아 혼합물에 거품이 일기 시작할 때까지 데워 주세요.
양파에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술양파를 중약불에서 가끔 저으며 약 28분간 조리해 진한 황금빛으로 캐러멜화해 주세요.
큰 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개
달걀이 담긴 볼에 유지방이 높은 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 100 ml달걀과 생크림에 Dijon 머스터드를 넣어 주세요.
디종 머스터드 · 1 작은술달걀, 생크림과 머스터드를 매끈하고 고르게 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.
거품기로 푼 달걀·생크림 혼합물에 식힌 캐러멜화 양파를 넣고 저어 섞어 주세요.
양파와 달걀 혼합물이 담긴 볼에 숙성 체더치즈를 바로 갈아 넣어 주세요.
숙성 체더 치즈 · 250 g
볼에 랭커셔 치즈를 부스러뜨려 넣어 주세요.
랭커셔 치즈 · 100 g볼에 신선한 타임 잎을 뿌려 넣어 주세요.
신선한 타임 잎 · 1 작은술속재료에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술속재료에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술오븐을 200 °C로 예열해 주세요.
작업대에 박력분을 가볍게 뿌려 주세요.
박력분 · 1 큰술
파이 반죽 원판 한 개를 두께 약 3 mm로 밀어, 가장자리에 여분을 남기면서 약 23 cm 파이 그릇의 바닥과 옆면을 덮을 만큼 크게 만들어 주세요.
파이 반죽을 그릇 바닥과 옆면에 부드럽게 눌러 밀착시키고 여분은 테두리 밖으로 걸쳐 두세요.
냉장한 두 번째 파이 반죽 원판을 밀가루 뿌린 작업대에서 파이 그릇 윗면보다 약간 넓게 밀어 주세요.
날카로운 칼로 두 겹의 반죽이 그릇 테두리와 나란하도록 밖으로 나온 부분을 잘라 주세요.
테두리 전체를 따라 반죽 가장자리를 단단히 누른 뒤 포크로 무늬를 내며 봉합해 주세요.
굽는 동안 증기가 빠져나가도록 칼끝으로 파이 뚜껑 가운데에 작은 칼집 3개를 내 주세요.
페이스트리 브러시로 파이 윗면 전체에 우유를 발라 주세요.
우유 · 1 큰술
파이 틀을 오븐에 넣어 주세요.
반죽이 진한 황금빛이 되고 속이 굳을 때까지 38분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 파이를 오븐에서 꺼내 주세요.
제공하기 전에 파이를 그릇에 담은 채 10분간 휴지시켜 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 큰 믹싱 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.⏱ 30 s결과박력분 |
| 2 | 1 작은술 | | 밀가루에 소금을 넣어 주세요.⏱ 20 s결과박력분과 소금 |
| 3 | 180 g | | 차가운 버터를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 4 | 무염버터3단계 | | 차가운 버터를 도마 위에서 크기가 고른 작은 깍둑썰기로 잘라 주세요.⏱ 2 min결과깍둑썰기한 차가운 버터 |
| 5 | 깍둑썰기한 차가운 버터4단계 | | 깍둑썰기한 차가운 버터를 밀가루와 소금에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과깍둑썰기한 차가운 버터, 박력분과 소금 |
| 6 | — | | 손끝으로 버터와 밀가루를 비벼 섞으면서 들어 올려 떨어뜨려 고운 빵가루 같은 질감으로 만들어 주세요.⏱ 4 min결과빵가루 같은 혼합물 |
| 7 | 5 큰술 | | 빵가루 같은 혼합물에 찬물을 한 큰술씩 뿌려 주세요.⏱ 1 min결과빵가루 같은 혼합물과 찬물 |
| 8 | — | | 식사용 칼로 젓기보다 자르듯이 섞어 단단한 반죽이 뭉쳐지게 해 주세요.⏱ 1 min결과파이 반죽 |
| 9 | — | | 파이 반죽을 똑같은 크기의 2개로 나눠 주세요.⏱ 1 min결과파이 반죽 원판 두 개 |
| 10 | — | | 나눈 파이 반죽을 도마 위에 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과파이 반죽 원판 두 개 |
| 11 | — | | 손바닥 아랫부분으로 각 반죽을 눌러 납작한 원판을 만들어 주세요.⏱ 1 min결과납작한 파이 반죽 원판 두 개 |
| 12 | — | | 납작한 반죽 원판을 각각 랩으로 단단히 감싸 주세요.⏱ 1 min결과랩으로 감싼 파이 반죽 원판 |
| 13 | — | | 랩으로 감싼 파이 반죽 원판을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과랩으로 감싼 파이 반죽 원판 |
| 14 | — | | 파이 반죽 원판이 단단해질 때까지 최소 30분간 냉장해 주세요.⏱ 30 min결과냉장한 파이 반죽 원판 |
| 15 | — | | 차갑게 식힌 파이 반죽 원판을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 파이 반죽 원판39단계에서 사용 |
| 16 | 3 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과흰 양파 |
| 17 | 흰 양파16단계 | | 양파 껍질을 벗겨 버리고 뿌리부터 꼭지까지 세로로 반 갈라 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 양파 |
| 18 | 껍질을 벗긴 양파17단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 뿌리부터 꼭지 방향으로 얇게 썰어 주세요.⏱ 3 min결과얇게 썬 양파22단계에서 사용 |
| 19 | 30 g | | 큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과무염버터 |
| 20 | 1 큰술 | | 팬에 담긴 버터에 올리브오일을 넣어 주세요.⏱ 20 s결과무염 버터와 연한 올리브유 |
| 21 | — | | 팬을 중불에 올리고 버터가 녹아 혼합물에 거품이 일기 시작할 때까지 데워 주세요.⏱ 2 min결과무염 버터와 연한 올리브유 |
| 22 | 얇게 썬 양파18단계 | | 얇게 썬 양파를 팬에 넣고 버터와 기름이 골고루 묻도록 저어 주세요.⏱ 30 s결과무염버터, 연한 올리브오일과 얇게 썬 양파 |
| 23 | 0.5 작은술 | | 양파에 소금으로 간해 주세요.⏱ 20 s결과무염버터, 연한 올리브오일, 얇게 썬 양파와 소금 |
| 24 | — | | 양파를 중약불에서 가끔 저으며 약 28분간 조리해 진한 황금빛으로 캐러멜화해 주세요.⏱ 28 min결과캐러멜화된 양파 |
| 25 | — | | 팬을 불에서 내리고 캐러멜화된 양파를 완전히 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 캐러멜화 양파30단계에서 사용 |
| 26 | 2 개 | | 큰 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 30 s결과달걀 |
| 27 | 100 ml | | 달걀이 담긴 볼에 유지방이 높은 생크림을 부어 주세요.⏱ 20 s결과달걀과 유지방이 높은 생크림 |
| 28 | 1 작은술 | | 달걀과 생크림에 Dijon 머스터드를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과달걀, 유지방이 높은 생크림과 Dijon 머스터드 |
| 29 | — | | 달걀, 생크림과 머스터드를 매끈하고 고르게 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 2 min결과거품기로 푼 달걀·생크림 혼합물 |
| 30 | 식힌 캐러멜화 양파25단계 | | 거품기로 푼 달걀·생크림 혼합물에 식힌 캐러멜화 양파를 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 30 s결과거품기로 푼 달걀·생크림 혼합물과 식힌 캐러멜화 양파 |
| 31 | 250 g | | 양파와 달걀 혼합물이 담긴 볼에 숙성 체더치즈를 바로 갈아 넣어 주세요.⏱ 3 min결과치즈 양파 속 |
| 32 | 100 g | | 볼에 랭커셔 치즈를 부스러뜨려 넣어 주세요.⏱ 30 s결과간 숙성 체더치즈와 랭커셔 치즈 |
| 33 | 1 작은술 | | 볼에 신선한 타임 잎을 뿌려 넣어 주세요.⏱ 20 s결과간 숙성 체더치즈, 랭커셔 치즈와 신선한 타임 잎 |
| 34 | 0.5 작은술 | | 속재료에 소금으로 간해 주세요.⏱ 20 s결과간 숙성 체더치즈, 랭커셔 치즈, 신선한 타임 잎과 소금 |
| 35 | 0.5 작은술 | | 속재료에 후추를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과간 숙성 체더치즈 and 랭커셔 치즈 mixture |
| 36 | — | | 속재료가 고르게 섞일 때까지 모두 저어 주세요.⏱ 1 min결과치즈 양파 속43단계에서 사용 |
| 37 | — | | 오븐을 200 °C로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 38 | 1 큰술 | | 작업대에 박력분을 가볍게 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과박력분 |
| 39 | 냉장한 파이 반죽 원판15단계 | | 냉장한 파이 반죽 원판의 랩을 벗겨 밀가루를 뿌린 작업대에 놓아 주세요.⏱ 1 min결과냉장한 파이 반죽 원판 |
| 40 | — | | 파이 반죽 원판 한 개를 두께 약 3 mm로 밀어, 가장자리에 여분을 남기면서 약 23 cm 파이 그릇의 바닥과 옆면을 덮을 만큼 크게 만들어 주세요.⏱ 3 min결과밀어 편 파이 바닥 반죽 |
| 41 | 밀어 편 파이 바닥 반죽40단계 | | 민 파이 바닥 반죽을 밀대 위에 조심스럽게 걸쳐 파이 그릇에 옮겨 깔아 주세요.⏱ 1 min결과밀어 편 파이 바닥 반죽 |
| 42 | — | | 파이 반죽을 그릇 바닥과 옆면에 부드럽게 눌러 밀착시키고 여분은 테두리 밖으로 걸쳐 두세요.⏱ 2 min결과반죽을 깐 파이 그릇 |
| 43 | 치즈 양파 속36단계 | | 반죽을 깐 파이 그릇에 치즈 양파 속을 숟가락으로 고르게 담아 주세요.⏱ 2 min결과반죽을 깐 파이 그릇과 치즈 양파 속 |
| 44 | — | | 냉장한 두 번째 파이 반죽 원판을 밀가루 뿌린 작업대에서 파이 그릇 윗면보다 약간 넓게 밀어 주세요.⏱ 3 min결과밀어 편 파이 뚜껑 반죽 |
| 45 | 밀어 편 파이 뚜껑 반죽44단계 | | 민 반죽 뚜껑을 파이 위로 들어 올려 속재료를 덮어 주세요.⏱ 1 min결과민 파이 뚜껑, 반죽을 깐 파이 그릇과 치즈 양파 속 |
| 46 | — | | 날카로운 칼로 두 겹의 반죽이 그릇 테두리와 나란하도록 밖으로 나온 부분을 잘라 주세요.⏱ 2 min결과가장자리를 다듬은 파이 |
| 47 | — | | 테두리 전체를 따라 반죽 가장자리를 단단히 누른 뒤 포크로 무늬를 내며 봉합해 주세요.⏱ 1 min결과가장자리를 봉합한 파이 |
| 48 | — | | 굽는 동안 증기가 빠져나가도록 칼끝으로 파이 뚜껑 가운데에 작은 칼집 3개를 내 주세요.⏱ 1 min결과증기 배출구를 낸 파이 |
| 49 | 1 큰술 | | 페이스트리 브러시로 파이 윗면 전체에 우유를 발라 주세요.⏱ 1 min결과우유를 바른 파이 |
| 50 | — | | 파이 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과우유를 바른 파이 |
| 51 | — | | 반죽이 진한 황금빛이 되고 속이 굳을 때까지 38분간 구워 주세요.⏱ 38 min결과구운 치즈 양파 파이 |
| 52 | — | | 오븐 장갑을 끼고 파이를 오븐에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 치즈 양파 파이 |
| 53 | — | | 제공하기 전에 파이를 그릇에 담은 채 10분간 휴지시켜 주세요.⏱ 10 min결과휴지시킨 치즈 양파 파이 |
| 총 소요 시간 | 1 h 50 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,216kcal | |
| 33g | |
| 87g | |
| 52g | |
| 70g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,802mg |
흰 양파를 캐러멜화해 숙성 체더치즈와 랭커셔 치즈를 함께 넣고 버터 파이 반죽에 구운 짭짤한 파이입니다.
할 일밀가루, 버터와 물로 파이 반죽을 만들어 냉장한 다음 양파를 28분간 천천히 캐러멜화해 주세요. 양파를 식히는 동안 달걀, 생크림과 머스터드를 거품기로 섞고 식힌 양파, 두 종류의 치즈와 타임을 넣어 주세요. 반죽을 파이 그릇의 바닥에 깔고 속을 채운 뒤 뚜껑 반죽을 덮어 주세요. 우유를 바르고 반죽이 진한 황금빛이 되고 속이 굳을 때까지 구워 주세요.
