100g
30g
30g
500ml
1작은술
1꼬집
1꼬집
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 1꼬집 | — | — | |
| 7 | | 1꼬집 | — | — | |
| 8 | | 1꼬집 | — | — |
체더치즈를 도마 위에 놓아 주세요.
숙성 체더 치즈 · 100 g
중간 크기 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
중약불에서 녹여 주세요.
밀가루를 넣어 주세요.
박력분 · 30 g반죽에서 비스킷 같은 향이 나지만 색이 변하지 않을 때까지 2분간 계속 저어 주세요.
우유를 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않도록 계속 거품기로 저어 주세요.
전지우유 · 500 ml
약하게 끓인 뒤 소스가 매끈하고 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉해질 때까지 자주 저으며 5분간 조리해 주세요.
머스터드를 넣어 주세요.
영국식 머스터드 · 1 작은술육두구를 한 꼬집 넣어 주세요.
육두구 가루 · 1 꼬집소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집후추 한 꼬집을 넣고 거품기로 다시 저어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 체더치즈를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과숙성 체더치즈 |
| 2 | 숙성 체더치즈1단계 |   | 사각 강판의 굵은 면으로 치즈를 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 1 min결과갈아 놓은 숙성 체더 치즈9단계에서 사용 |
| 3 | 30 g | | 중간 크기 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 4 | — | | 중약불에서 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 5 | 30 g | | 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익히지 않은 루 |
| 6 | — | | 반죽에서 비스킷 같은 향이 나지만 색이 변하지 않을 때까지 2분간 계속 저어 주세요.⏱ 2 min결과연한 색의 루 |
| 7 | 500 ml | | 우유를 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않도록 계속 거품기로 저어 주세요.⏱ 1 min결과루와 우유 |
| 8 | — | | 약하게 끓인 뒤 소스가 매끈하고 숟가락 뒷면을 덮을 정도로 걸쭉해질 때까지 자주 저으며 5분간 조리해 주세요.⏱ 5 min결과화이트소스 |
| 9 | 갈아 놓은 숙성 체더 치즈2단계 | | 팬을 불에서 내리고 간 체더치즈가 녹아 소스가 매끈해질 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 1 min결과치즈 소스 베이스 |
| 10 | 1 작은술 | | 머스터드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과머스터드를 넣은 치즈 소스 |
| 11 | 1 꼬집 | | 육두구를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과넛맥을 넣은 치즈 소스 |
| 12 | 1 꼬집 | | 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 치즈 소스 |
| 13 | 1 꼬집 | | 후추 한 꼬집을 넣고 거품기로 다시 저어 주세요.⏱ 20 s결과간을 맞춘 치즈 소스 |
| 14 | 간을 맞춘 치즈 소스13단계 | 소스 피처에 옮겨 담고 콜리플라워, 파스타 또는 햄에 뜨겁게 곁들여 주세요.⏱ 15 s결과치즈 소스 | |
| 총 소요 시간 | 13 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 262kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 0.3g | |
| 270mg |
버터와 밀가루 루로 걸쭉하게 만들고 머스터드와 넛맥으로 맛을 낸 매끈하고 짭짤한 체더치즈 소스입니다. 콜리플라워, 파스타 또는 햄과 잘 어울립니다.
할 일체더치즈를 갈고 버터와 밀가루를 볶아 옅은 색의 루를 만든 다음 우유를 조금씩 넣고 거품기로 저어 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요. 불에서 내리고 치즈를 녹여 넣은 뒤 머스터드, 넛맥, 소금과 후추로 간해 주세요.
