20g
6쪽
60ml
1개
2작은술
1작은술
1작은술
1작은술
1작은술
0.5작은술
1.5작은술
1꼬집
1개
40g
30g
향을 내는 용도830ml
4개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | 4 cm 크기로 썰기 | — | ||
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 6쪽 | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 2작은술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 12 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 13 | | 1꼬집 | — | — | |
| 14 | | 1개 | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — | |
| 17 | | 830ml | 향을 내는 용도 | — | |
| 18 | 20개 | — | — | ||
| 19 | | 4개 | — | — |
4 cm 크기로 썬 닭다리살을 큰 볼에 넣어 주세요.
필러 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
생강 · 20 g
마늘 한 쪽씩 칼날의 넓은 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 만든 뒤 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 6 쪽
요거트를 볼에 떠 넣어 주세요.
플레인 요거트 · 60 ml
달걀을 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개카슈미르 고춧가루를 볼에 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 2 작은술볼에 붉은 고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 · 1 작은술볼에 간 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 작은술볼에 간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술볼에 가람 마살라를 넣어 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술볼에 강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1.5 작은술붉은 식용 색소를 볼에 넣어 주세요.
빨간색 식용 색소 · 1 꼬집레몬을 반으로 잘라 씨가 들어가지 않도록 감귤류 착즙기로 즙을 짜서 볼에 넣어 주세요.
레몬 · 1 개
볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 40 g볼에 박력분을 넣어 주세요.
박력분 · 30 g손으로 닭고기와 모든 재료를 힘주어 주물러 닭고기 표면에 양념이 고르게 묻고 마른 밀가루가 남지 않도록 해 주세요.
볼 위에 랩을 팽팽하게 씌워 덮어 주세요.
덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
닭고기를 냉장고에서 최소 30분 재워 주세요.
바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 튀김용 식물성 기름을 약 8 cm 깊이까지 부어 주세요. 기름 높이가 냄비 옆면의 절반을 넘지 않도록 해 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 800 ml
냄비를 중강불에 올리고 온도계로 확인하면서 기름을 175 °C까지 데워 주세요.
재운 닭고기를 2번으로 나누어 튀겨 주세요. 집게로 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 한 번에 6–7분씩 가끔 뒤집으며 진한 붉은색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.
큰 프라이팬에 향을 내기 위한 식물성 기름을 넣어 주세요.
향이 강하지 않은 기름 · 2 큰술
프라이팬을 중강불로 달궈 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
뜨거운 기름에 커리 잎을 넣고 기름이 튈 수 있으니 뒤로 물러서서 약 20–30초 동안 바삭하게 튀겨 주세요.
세로로 가른 풋고추를 팬에 넣고 가장자리에 물집이 살짝 생길 때까지 30초 동안 튀겨 주세요.
풋고추 · 4 개불을 켠 채 집게로 30초 동안 힘차게 버무려 향긋한 기름이 닭고기에 고르게 묻고 커리 잎 및 고추와 잘 섞이게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 4 cm 크기로 썬 닭다리살을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과뼈 없는 닭다리살 |
| 2 | 20 g | | 필러 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 3 | 껍질을 벗긴 생강2단계 |  | 껍질을 벗긴 생강을 도마 위에서 강판으로 곱게 갈아 주세요.⏱ 30 s결과간 생강7단계에서 사용 |
| 4 | 6 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼날의 넓은 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 만든 뒤 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 5 | 껍질 벗긴 마늘4단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 앞뒤로 움직이며 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 6 | 곱게 다진 마늘5단계 | | 다진 마늘을 닭고기가 담긴 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 8 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘 |
| 7 | 간 생강3단계 | | 간 생강을 닭고기가 담긴 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 8 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강 |
| 8 | 60 ml | | 요거트를 볼에 떠 넣어 주세요.⏱ 8 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트 |
| 9 | 1 개 | | 달걀을 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 8 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀 |
| 10 | 2 작은술 | | 카슈미르 고춧가루를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루 |
| 11 | 1 작은술 | | 볼에 붉은 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루 |
| 12 | 1 작은술 | | 볼에 간 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추 |
| 13 | 1 작은술 | | 볼에 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추과 간 커민 |
| 14 | 1 작은술 | | 볼에 가람 마살라를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추과 간 커민과 가람 마살라 |
| 15 | 0.5 작은술 | | 볼에 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추과 간 커민과 가람 마살라과 강황가루 |
| 16 | 1.5 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추과 간 커민과 가람 마살라과 강황가루과 소금 |
| 17 | 1 꼬집 | | 붉은 식용 색소를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추과 간 커민과 가람 마살라과 강황가루과 소금과 붉은 식용 색소 |
| 18 | 1 개 | | 레몬을 반으로 잘라 씨가 들어가지 않도록 감귤류 착즙기로 즙을 짜서 볼에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추과 간 커민과 가람 마살라과 강황가루과 소금과 붉은 식용 색소과 레몬 |
| 19 | 40 g | | 볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추과 간 커민과 가람 마살라과 강황가루과 소금과 붉은 식용 색소과 레몬과 옥수수전분 |
| 20 | 30 g | | 볼에 박력분을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과뼈 없는 닭다리살과 잘게 다진 마늘과 간 생강과 플레인 요거트과 달걀과 카슈미르 고춧가루과 고춧가루과 간 후추과 간 커민과 가람 마살라과 강황가루과 소금과 붉은 식용 색소과 레몬과 옥수수전분과 박력분 |
| 21 | — | | 손으로 닭고기와 모든 재료를 힘주어 주물러 닭고기 표면에 양념이 고르게 묻고 마른 밀가루가 남지 않도록 해 주세요.⏱ 1 min결과양념에 재운 닭고기 |
| 22 | — | | 볼 위에 랩을 팽팽하게 씌워 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 23 | — | | 덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념에 재운 닭고기 |
| 24 | — | | 닭고기를 냉장고에서 최소 30분 재워 주세요.⏱ 30 min결과차갑게 재운 닭고기 |
| 25 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 5 s결과차갑게 재운 닭고기28단계에서 사용 |
| 26 | 800 ml | | 바닥이 두꺼운 깊은 냄비에 튀김용 식물성 기름을 약 8 cm 깊이까지 부어 주세요. 기름 높이가 냄비 옆면의 절반을 넘지 않도록 해 주세요.⏱ 10 s결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 27 | — | | 냄비를 중강불에 올리고 온도계로 확인하면서 기름을 175 °C까지 데워 주세요.⏱ 4 min결과뜨거운 튀김용 기름 |
| 28 | 차갑게 재운 닭고기25단계 | | 재운 닭고기를 2번으로 나누어 튀겨 주세요. 집게로 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 한 번에 6–7분씩 가끔 뒤집으며 진한 붉은색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 14 min결과튀긴 닭고기 |
| 29 | 튀긴 닭고기28단계 |  | 튀긴 닭고기를 집게로 건져 오븐 팬 위에 올려 놓은 식힘망에 펼쳐 기름을 빼 주세요.⏱ 15 s결과튀긴 닭고기34단계에서 사용 |
| 30 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 향을 내기 위한 식물성 기름을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과넣은 식물성 기름 |
| 31 | — | | 프라이팬을 중강불로 달궈 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과향이 강하지 않은 식용유 |
| 32 | 20 개 | | 뜨거운 기름에 커리 잎을 넣고 기름이 튈 수 있으니 뒤로 물러서서 약 20–30초 동안 바삭하게 튀겨 주세요.⏱ 30 s결과튀긴 커리 잎 |
| 33 | 4 개 | | 세로로 가른 풋고추를 팬에 넣고 가장자리에 물집이 살짝 생길 때까지 30초 동안 튀겨 주세요.⏱ 30 s결과향을 낸 커리 잎과 고추 |
| 34 | 튀긴 닭고기29단계 | | 튀긴 닭고기를 커리 잎과 고추가 들어 있는 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과튀긴 닭고기와 향을 낸 커리 잎 및 고추 |
| 35 | — | | 불을 켠 채 집게로 30초 동안 힘차게 버무려 향긋한 기름이 닭고기에 고르게 묻고 커리 잎 및 고추와 잘 섞이게 해 주세요.⏱ 30 s결과치킨 65 |
| 총 소요 시간 | 54 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 773kcal | |
| 42g | |
| 57g | |
| 11g | |
| 24g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1,108mg |
카슈미르 고춧가루와 향신료를 입혀 바삭하게 튀긴 닭다리살에 튀긴 커리 잎과 풋고추를 곁들인 요리입니다.
할 일닭다리살에 요거트와 향신료로 만든 양념을 골고루 묻힌 뒤 냉장고에서 최소 30분 재워 주세요. 재운 닭고기를 여러 번 나누어 바삭하게 튀기고, 마지막에 뜨거운 프라이팬에서 튀긴 커리 잎과 풋고추를 함께 버무려 마무리해 주세요.
