500g
3큰술
2큰술
2작은술
1꼬집
4쪽
20g
4개
150g
200g
150g
1큰술
2큰술
1큰술
2,000ml
400g
3큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 3큰술 | — | — | |
| 3 | | 2큰술 | — | — | |
| 4 | | 2작은술 | — | — | |
| 5 | | 1꼬집 | — | — | |
| 6 | | 4쪽 | — | — | |
| 7 | | 20g | — | — | |
| 8 | | 4개 | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 1큰술 | — | — | |
| 13 | | 2큰술 | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — | |
| 15 | | 2,000ml | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 3큰술 | — | — |
닭가슴살을 결 반대 방향으로 약 5 mm 두께의 가느다란 조각으로 썰어 주세요.
닭가슴살 · 500 g
닭고기에 간장을 넣어 주세요.
국간장(연한 간장) · 1 큰술
볼에 소흥주를 넣어 주세요.
사오싱 쌀술 · 1 큰술볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 2 작은술볼에 흰후추를 넣어 주세요.
백후추 가루 · 1 꼬집마늘을 칼날의 평평한 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 만든 뒤 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽필러로 생강 껍질을 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 20 g
쪽파의 뿌리 끝과 시든 윗부분을 다듬어 주세요.
쪽파 · 4 개당근 껍질을 벗겨 주세요.
당근 · 150 g양배추를 약 5 mm 폭의 가는 채로 썰어 주세요.
흰 양배추 · 200 g연간장을 세 번째 작은 볼에 계량해 넣어 주세요.
국간장(연한 간장) · 2 큰술
진간장을 볼에 넣어 주세요.
진간장 · 1 큰술볼에 굴소스를 넣어 주세요.
굴소스 · 2 큰술볼에 남은 사오싱주를 넣어 주세요.
사오싱 쌀술 · 1 큰술볼에 참기름을 넣어 주세요.
참기름 · 1 큰술큰 냄비에 물을 채워 주세요.
물 · 2,000 ml
강불에서 물을 세차게 끓여 주세요.
끓는 물에 생달걀면을 넣고 집게로 면을 풀어 주세요.
생 달걀 국수 · 400 g
면이 살짝 탄력이 남을 정도로 익도록 2분 동안 삶아 주세요. 중간에 한 번 저어 면 가닥을 분리해 주세요.
웍에 식물성 기름 한 큰술을 넣어 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술
웍을 가능한 가장 센 불에 올려 기름이 반짝이고 연기가 살짝 나기 시작할 때까지 달궈 주세요.
면을 고르게 펼쳐 바닥이 살짝 눌어붙도록 30초 동안 건드리지 말고 두세요. 뒤집어 버무리고 반복해 면 일부가 황금빛으로 바삭해지게 해 주세요.
웍에 식물성 기름 한 큰술을 더 넣어 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술기름이 반짝이고 거의 연기가 날 때까지 가장 센 불로 달궈 주세요.
센 불에서 닭고기를 계속 뒤집고 버무리며 약 3분 동안 표면이 황금빛이고 속에 분홍빛이 남지 않도록 볶아 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.
웍에 남은 식물성 기름 한 큰술을 넣어 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술뜨거운 기름에 마늘과 생강을 넣어 주세요.
마늘과 생강이 타지 않도록 계속 움직이며 30초 동안 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 볶아 주세요.
당근, 양배추, 숙주나물을 웍에 넣어 주세요.
채소를 센 불에서 2분 동안 버무려 살짝 숨이 죽되 아삭함이 남도록 해 주세요.
센 불에서 약 90초 동안 힘차게 버무려 모든 면 가닥에 소스가 묻고 요리 전체가 아주 뜨거워지게 해 주세요.
마지막으로 한 번 더 버무려 쪽파를 골고루 섞어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 닭가슴살을 결 반대 방향으로 약 5 mm 두께의 가느다란 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 닭가슴살 |
| 2 | 썬 닭가슴살1단계 | | 썬 닭고기를 중간 크기 볼에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과썬 닭가슴살 |
| 3 | 1 큰술 | | 닭고기에 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 닭가슴살과 연간장 |
| 4 | 1 큰술 | | 볼에 소흥주를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 닭가슴살, 연간장과 사오싱주 |
| 5 | 2 작은술 | | 볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 닭가슴살, 연간장, 사오싱주와 옥수수전분 |
| 6 | 1 꼬집 | | 볼에 흰후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 닭가슴살 and 연간장 mixture |
| 7 | — | | 닭고기 조각에 양념이 고르게 묻도록 충분히 섞은 뒤 잠시 놓아 두세요.⏱ 20 s결과양념에 재운 닭고기42단계에서 사용 |
| 8 | 4 쪽 | | 마늘을 칼날의 평평한 면으로 눌러 껍질을 느슨하게 만든 뒤 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 9 | 껍질 벗긴 마늘8단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 10 | 곱게 다진 마늘9단계 | | 다진 마늘을 긁어 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘 |
| 11 | 20 g | | 필러로 생강 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 12 | 껍질 벗긴 생생강11단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 생강 |
| 13 | 곱게 다진 생강12단계 | | 다진 생강을 마늘이 담긴 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과Finely chopped ginger and finely chopped garlic46단계에서 사용 |
| 14 | 4 개 | | 쪽파의 뿌리 끝과 시든 윗부분을 다듬어 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 15 | 다듬은 쪽파14단계 | | 손질한 쪽파의 겉껍질을 한 겹 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 16 | 겉껍질을 벗긴 쪽파15단계 | | 쪽파를 흰 부분과 초록 부분이 대체로 나뉘도록 살짝 비스듬히 3 cm 길이로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 쪽파 |
| 17 | 썬 쪽파16단계 | | 썬 쪽파를 두 번째 작은 볼에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과썬 쪽파54단계에서 사용 |
| 18 | 150 g | | 당근 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 19 | 껍질을 벗긴 당근18단계 | | 껍질을 벗긴 당근을 약 5 cm 길이의 가느다란 채로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과채 썬 당근 |
| 20 | 채 썬 당근19단계 |  | 채 썬 당근을 큰 볼에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과채 썬 당근 |
| 21 | 200 g | | 양배추를 약 5 mm 폭의 가는 채로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과곱게 채 썬 양배추 |
| 22 | 곱게 채 썬 양배추21단계 | | 썬 양배추를 당근이 담긴 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과채 썬 당근과 곱게 채 썬 양배추 |
| 23 | 150 g | | 숙주나물을 다른 채소가 담긴 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과채 썬 당근, 곱게 채 썬 양배추와 숙주나물48단계에서 사용 |
| 24 | 2 큰술 | | 연간장을 세 번째 작은 볼에 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과연한 간장 |
| 25 | 1 큰술 | | 진간장을 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과연한 간장과 진간장 |
| 26 | 2 큰술 | | 볼에 굴소스를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과연한 간장, 진간장과 굴소스 |
| 27 | 1 큰술 | | 볼에 남은 사오싱주를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과연한 간장, 진간장, 굴소스와 사오싱주 |
| 28 | 1 큰술 | | 볼에 참기름을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과연간장 and 진간장 mixture |
| 29 | — |  | 소스 재료를 모두 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과섞은 차우멘 소스52단계에서 사용 |
| 30 | 2,000 ml | | 큰 냄비에 물을 채워 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물 |
| 31 | — | | 강불에서 물을 세차게 끓여 주세요.⏱ 5 min결과끓는 물 |
| 32 | 400 g | | 끓는 물에 생달걀면을 넣고 집게로 면을 풀어 주세요.⏱ 10 s결과끓는 물과 생달걀면 |
| 33 | — | | 면이 살짝 탄력이 남을 정도로 익도록 2분 동안 삶아 주세요. 중간에 한 번 저어 면 가닥을 분리해 주세요.⏱ 2 min결과살짝 삶은 면 |
| 34 | 살짝 삶은 면33단계 |  | 면을 소쿠리에 밭쳐 물기를 빼고 즉시 찬물에 헹궈 익는 것을 멈춰 주세요. 그다음 충분히 흔들어 물기를 털어 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 면37단계에서 사용 |
| 35 | 1 큰술 | | 웍에 식물성 기름 한 큰술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 36 | — | | 웍을 가능한 가장 센 불에 올려 기름이 반짝이고 연기가 살짝 나기 시작할 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 37 | 물기를 뺀 면34단계 | | 물기를 뺀 면을 뜨거운 웍에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기름과 물기를 뺀 면 |
| 38 | — | | 면을 고르게 펼쳐 바닥이 살짝 눌어붙도록 30초 동안 건드리지 말고 두세요. 뒤집어 버무리고 반복해 면 일부가 황금빛으로 바삭해지게 해 주세요.⏱ 2 min결과살짝 바삭하게 볶은 면 |
| 39 | 살짝 바삭하게 볶은 면38단계 | | 살짝 눌어붙은 면을 깨끗한 큰 볼에 옮겨 잠시 놓아 두세요.⏱ 10 s결과살짝 바삭하게 볶은 면51단계에서 사용 |
| 40 | 1 큰술 | | 웍에 식물성 기름 한 큰술을 더 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 41 | — | | 기름이 반짝이고 거의 연기가 날 때까지 가장 센 불로 달궈 주세요.⏱ 45 s결과달군 기름 |
| 42 | 양념에 재운 닭고기7단계 | | 재운 닭고기를 웍에 한 겹으로 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기름과 재운 닭고기 |
| 43 | — | | 센 불에서 닭고기를 계속 뒤집고 버무리며 약 3분 동안 표면이 황금빛이고 속에 분홍빛이 남지 않도록 볶아 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 3 min결과익힌 닭고기 |
| 44 | 익힌 닭고기43단계 | | 익힌 닭고기를 깨끗한 중간 크기 볼에 옮겨 잠시 놓아 두세요.⏱ 10 s결과익힌 닭고기50단계에서 사용 |
| 45 | 1 큰술 | | 웍에 남은 식물성 기름 한 큰술을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 46 | Finely chopped ginger and finely chopped garlic13단계 | | 뜨거운 기름에 마늘과 생강을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름, 잘게 다진 생강과 계량한 마늘 |
| 47 | — | | 마늘과 생강이 타지 않도록 계속 움직이며 30초 동안 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 30 s결과향이 올라온 마늘과 생강 |
| 48 | 채 썬 당근, 곱게 채 썬 양배추와 숙주나물23단계 | | 당근, 양배추, 숙주나물을 웍에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 마늘과 생강, 채 썬 당근, 곱게 채 썬 양배추와 숙주나물 |
| 49 | — | | 채소를 센 불에서 2분 동안 버무려 살짝 숨이 죽되 아삭함이 남도록 해 주세요.⏱ 2 min결과볶은 채소 |
| 50 | 익힌 닭고기44단계 | | 익힌 닭고기를 다시 웍에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과볶은 채소와 익힌 닭고기 |
| 51 | 살짝 바삭하게 볶은 면39단계 | | 살짝 눌어붙게 볶은 면을 웍에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과살짝 바삭하게 볶은 면, 볶은 채소와 익힌 닭고기 |
| 52 | 섞은 차우멘 소스29단계 | | 차우멘 소스를 면, 닭고기, 채소 전체에 부어 주세요.⏱ 5 s결과섞은 차우멘 소스, 살짝 바삭하게 볶은 면, 볶은 채소와 익힌 닭고기 |
| 53 | — | | 센 불에서 약 90초 동안 힘차게 버무려 모든 면 가닥에 소스가 묻고 요리 전체가 아주 뜨거워지게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과버무린 차우멘 |
| 54 | 썬 쪽파17단계 | | 웍에 있는 면 위로 쪽파를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과썬 쪽파와 버무린 차우멘 |
| 55 | — | | 마지막으로 한 번 더 버무려 쪽파를 골고루 섞어 주세요.⏱ 20 s결과완성된 차우멘 |
| 총 소요 시간 | 21 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 634kcal | |
| 43g | |
| 20g | |
| 3g | |
| 69g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 1,521mg |
바삭한 면에 진간장, 신선한 생강, 숙주나물을 곁들인 닭고기 차우멘입니다.
할 일닭고기를 얇게 썰어 재우는 동안 향신 재료, 채소, 소스를 준비해 주세요. 면을 삶아 바삭한 부분이 생길 때까지 볶은 다음 닭고기를 센 불에서 속까지 익혀 주세요. 채소와 향신 재료를 볶고 닭고기와 면을 다시 넣어 소스가 면에 고르게 묻고 김이 날 때까지 센 불에서 버무려 완성해 주세요.
