150g
75g
1,200ml
1작은술
200g
300g
300g
6쪽
30g
3개
60ml
1개
4개
3개
6개
2개
2작은술
1작은술
1작은술
1,000g
2큰술
15g
2작은술
1작은술
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 75g | — | — | |
| 3 | 75g | — | — | ||
| 4 | | 1,200ml | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | | 300g | — | — | |
| 9 | | 300g | — | — | |
| 10 | | 6쪽 | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 3개 | — | — | |
| 13 | | 60ml | — | — | |
| 14 | | 1개 | — | — | |
| 15 | | 4개 | — | — | |
| 16 | | 3개 | — | — | |
| 17 | | 6개 | — | — | |
| 18 | | 2개 | — | — | |
| 19 | | 2작은술 | — | — | |
| 20 | | 1작은술 | — | — | |
| 21 | | 1작은술 | — | — | |
| 22 | 2큰술 | — | — | ||
| 23 | | 1,000g | — | — | |
| 24 | | 2큰술 | — | — | |
| 25 | | 15g | — | — | |
| 26 | | 2작은술 | — | — | |
| 27 | 15g | — | — | ||
| 28 | | 1작은술 | — | — | |
| 29 | | 20g | — | — |
붉은 렌틸콩을 소쿠리에 넣어 주세요.
레드 렌틸콩 · 150 g
붉은 렌틸콩이 담긴 소쿠리에 차나 달을 넣어 주세요.
차나 달(쪼갠 병아리콩) · 75 g투르 달을 소쿠리에 넣어 주세요.
렌틸콩과 달을 손으로 살살 저어 가며 흐르는 찬물에 물이 맑아질 때까지 함께 씻어 주세요.
냄비의 렌틸콩과 달 위에 물을 부어 주세요.
물 · 900 ml
강황을 냄비에 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술강불에서 세차게 끓이면서 숟가락으로 표면에 떠오르는 회색 거품을 걷어 주세요.
필러로 가지 껍질을 벗겨 주세요.
가지 · 200 g
필러로 호박 껍질을 단단히 잡고 모두 벗겨 주세요.
토마토를 대충 큰 조각으로 썰어 주세요.
플럼 토마토 · 300 g
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 40분 동안 가끔 저으며 렌틸콩과 달이 완전히 부드러워지고 채소가 푹 무를 때까지 끓여 주세요.
적양파를 뿌리 쪽으로 반으로 가르고 껍질을 벗겨 주세요.
적양파 · 300 g마늘을 칼날의 평평한 면으로 힘주어 눌러 껍질을 느슨하게 만든 뒤 벗겨 주세요.
마늘 · 6 쪽필러로 생강 껍질을 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 30 g풋고추의 꼭지를 버리고 곱게 다져 주세요.
신선한 풋고추 · 3 개양파가 담긴 프라이팬에 기버터를 넣어 주세요.
기(정제 버터) · 60 ml
양파를 중강불에서 기버터에 자주 저으며 짙은 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭해지기 시작할 때까지 볶아 주세요.
프라이팬에 계피 스틱을 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 1 개정향을 넣어 주세요.
정향 · 4 개카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.
그린 카다멈 꼬투리 · 3 개통후추를 넣어 주세요.
통후추 · 6 개월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개통향신료를 양파와 함께 저으며 약 1분 동안 향이 강하게 나고 카다멈 꼬투리가 부풀기 시작할 때까지 볶아 주세요.
마늘, 생강, 고추를 섞은 재료를 팬에 넣어 주세요.
약 2분 동안 계속 저으며 마늘과 생강의 날향이 사라지고 향긋한 냄새가 강해질 때까지 볶아 주세요.
가루 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술팬에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술남은 강황을 팬에 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술카슈미르 고춧가루를 팬에 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술단삭 마살라를 팬에 넣어 주세요.
가루 향신료를 양파 혼합물에 넣고 약 90초 동안 계속 저으며 향이 깊어지고 색이 약간 짙어질 때까지 익혀 주세요.
닭다리살을 팬에 넣고 각 조각에 향신 마살라가 충분히 묻도록 뒤집어 주세요.
닭 넓적다리살 · 1,000 g닭고기를 집게로 뒤집어 가며 강불에서 약 5분 동안 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 지져 주세요. 팬은 최소 30 cm 너비여야 고기를 한 겹으로 놓을 수 있습니다. 더 작으면 2번으로 나누어 지져 주세요.
냄비에 있는 매끄러운 달 채소 퓌레를 프라이팬의 닭고기와 마살라 위에 부어 주세요.
카레가 걸쭉한 수프처럼 되도록 물을 넣어 농도를 조절해 주세요.
물 · 300 ml타마린드 페이스트를 넣어 주세요.
타마린드 페이스트 · 2 큰술재거리를 부숴 팬에 넣어 주세요.
재거리(비정제 사탕수수 설탕) · 15 g소금을 넣고 모든 재료를 저어 섞어 주세요.
소금 · 2 작은술약하게 끓어오르면 뚜껑을 조금 열어 덮고 약불에서 30분 동안 가끔 저으며 닭고기가 익고 소스가 걸쭉하게 묻게 될 때까지 끓여 주세요. 가장 두꺼운 닭고기 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.
신선한 페누그릭 잎을 팬에 넣고 카레에 섞어 주세요.
가람 마살라를 넣어 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술페누그릭과 가람 마살라를 골고루 섞고 뚜껑 없이 5분 더 끓여 향이 어우러지고 소스가 조금 더 걸쭉해지게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 붉은 렌틸콩을 소쿠리에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과붉은 렌틸콩 |
| 2 | 75 g | | 붉은 렌틸콩이 담긴 소쿠리에 차나 달을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과붉은 렌틸콩, 차나 달 |
| 3 | 75 g | | 투르 달을 소쿠리에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과붉은 렌틸콩, 차나 달, 투르 달 |
| 4 | — | | 렌틸콩과 달을 손으로 살살 저어 가며 흐르는 찬물에 물이 맑아질 때까지 함께 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 렌틸콩 |
| 5 | 씻은 렌틸콩4단계 | | 씻은 렌틸콩과 달을 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 렌틸콩 |
| 6 | 900 ml | | 냄비의 렌틸콩과 달 위에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과씻은 렌틸콩, 물 |
| 7 | 0.5 작은술 | | 강황을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과씻은 렌틸콩, 물, 강황가루 |
| 8 | — | | 강불에서 세차게 끓이면서 숟가락으로 표면에 떠오르는 회색 거품을 걷어 주세요.⏱ 5 min결과거품을 걷은 렌틸콩 육수 |
| 9 | 200 g | | 필러로 가지 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 가지 |
| 10 | 껍질을 벗긴 가지9단계 | | 껍질을 벗긴 가지를 약 3 cm 크기로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과가지 조각 |
| 11 | 가지 조각10단계 | | 썬 가지를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과가지 조각, 거품을 걷은 렌틸콩 육수 |
| 12 | 200 g | | 필러로 호박 껍질을 단단히 잡고 모두 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과껍질을 벗긴 호박 |
| 13 | 껍질을 벗긴 호박12단계 | | 껍질을 벗긴 호박을 약 3 cm 크기로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과호박 조각 |
| 14 | 호박 조각13단계 | | 썬 호박을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과가지 조각, 거품을 걷은 렌틸콩 육수, 호박 조각 |
| 15 | 300 g | | 토마토를 대충 큰 조각으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 16 | 잘게 썬 플럼 토마토15단계 | | 썬 토마토를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과가지 조각 and 거품을 걷은 렌틸콩 육수 mixture |
| 17 | — | | 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 40분 동안 가끔 저으며 렌틸콩과 달이 완전히 부드러워지고 채소가 푹 무를 때까지 끓여 주세요.⏱ 40 min결과익힌 렌틸콩과 채소 혼합물 |
| 18 | — |  | 냄비를 불에서 내리고 핸드블렌더로 냄비 속 재료를 매끄럽고 걸쭉한 퓌레로 갈아 주세요.⏱ 1 min결과매끄러운 렌틸콩 채소 퓌레48단계에서 사용 |
| 19 | 300 g | | 적양파를 뿌리 쪽으로 반으로 가르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 적양파 |
| 20 | 껍질을 벗긴 적양파19단계 | | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파를 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 적양파 |
| 21 | 잘게 다진 적양파20단계 | | 다진 양파를 큰 프라이팬에 옮겨 볶을 준비를 해 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 적양파 |
| 22 | 6 쪽 | | 마늘을 칼날의 평평한 면으로 힘주어 눌러 껍질을 느슨하게 만든 뒤 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 23 | 껍질 벗긴 마늘22단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 앞뒤로 움직여 페이스트처럼 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 24 | 곱게 다진 마늘23단계 |  | 다진 마늘을 작은 볼에 긁어 담아 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘 |
| 25 | 30 g | | 필러로 생강 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 26 | 껍질 벗긴 생생강25단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 가능한 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과다진 생강 |
| 27 | 다진 생강26단계 | | 다진 생강을 마늘이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 마늘과 다진 생강 |
| 28 | 3 개 | | 풋고추의 꼭지를 버리고 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 풋고추 |
| 29 | 잘게 다진 풋고추28단계 | | 썬 고추를 마늘과 생강이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 마늘, 다진 생강과 잘게 썬 풋고추38단계에서 사용 |
| 30 | 60 ml | | 양파가 담긴 프라이팬에 기버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 적양파, 기버터 |
| 31 | — | | 양파를 중강불에서 기버터에 자주 저으며 짙은 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 바삭해지기 시작할 때까지 볶아 주세요.⏱ 12 min결과짙은 황금빛 양파 |
| 32 | 1 개 | | 프라이팬에 계피 스틱을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과짙은 황금빛 양파, 계피 스틱 |
| 33 | 4 개 | | 정향을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과짙은 황금빛 양파, 계피 스틱, 정향 |
| 34 | 3 개 | | 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과짙은 황금빛 양파 and 계피 스틱 mixture |
| 35 | 6 개 | | 통후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과짙은 황금빛 양파 and 계피 스틱 mixture |
| 36 | 2 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과짙은 황금빛 양파 and 계피 스틱 mixture |
| 37 | — | | 통향신료를 양파와 함께 저으며 약 1분 동안 향이 강하게 나고 카다멈 꼬투리가 부풀기 시작할 때까지 볶아 주세요.⏱ 1 min결과통향신료 향을 낸 양파 베이스 |
| 38 | 잘게 다진 마늘, 다진 생강과 잘게 썬 풋고추29단계 | | 마늘, 생강, 고추를 섞은 재료를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과통향신료 향을 낸 양파 베이스, 잘게 다진 마늘, 다진 생강과 잘게 썬 풋고추 |
| 39 | — | | 약 2분 동안 계속 저으며 마늘과 생강의 날향이 사라지고 향긋한 냄새가 강해질 때까지 볶아 주세요.⏱ 2 min결과익힌 생강 마늘 양파 베이스 |
| 40 | 2 작은술 | | 가루 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 생강 마늘 양파 베이스, 간 고수 씨 |
| 41 | 1 작은술 | | 팬에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 생강 마늘 양파 베이스, 간 고수 씨, 간 커민 |
| 42 | 0.5 작은술 | | 남은 강황을 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 생강 마늘 양파 베이스 and 간 고수 씨 mixture |
| 43 | 1 작은술 | | 카슈미르 고춧가루를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 생강 마늘 양파 베이스 and 간 고수 씨 mixture |
| 44 | 2 큰술 | | 단삭 마살라를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 생강 마늘 양파 베이스 and 간 고수 씨 mixture |
| 45 | — | | 가루 향신료를 양파 혼합물에 넣고 약 90초 동안 계속 저으며 향이 깊어지고 색이 약간 짙어질 때까지 익혀 주세요.⏱ 1 min 30 s결과향신료를 볶은 양파 마살라 |
| 46 | 1,000 g | | 닭다리살을 팬에 넣고 각 조각에 향신 마살라가 충분히 묻도록 뒤집어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 볶은 양파 마살라와 닭다리살 |
| 47 | — | | 닭고기를 집게로 뒤집어 가며 강불에서 약 5분 동안 겉면이 살짝 갈색이 될 때까지 지져 주세요. 팬은 최소 30 cm 너비여야 고기를 한 겹으로 놓을 수 있습니다. 더 작으면 2번으로 나누어 지져 주세요.⏱ 5 min결과향신료를 입혀 지진 닭고기 |
| 48 | 매끄러운 렌틸콩 채소 퓌레18단계 | | 냄비에 있는 매끄러운 달 채소 퓌레를 프라이팬의 닭고기와 마살라 위에 부어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 입혀 지진 닭고기와 매끄러운 렌틸콩 채소 퓌레 |
| 49 | 300 ml | | 카레가 걸쭉한 수프처럼 되도록 물을 넣어 농도를 조절해 주세요.⏱ 10 s결과향신료를 입혀 지진 닭고기와 매끄러운 렌틸콩 채소 퓌레 및 물 |
| 50 | 2 큰술 | | 타마린드 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 입혀 지진 닭고기와 매끄러운 렌틸콩 채소 퓌레 및 물 및 타마린드 페이스트 |
| 51 | 15 g | | 재거리를 부숴 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 입혀 지진 닭고기와 매끄러운 렌틸콩 채소 퓌레 및 물 및 타마린드 페이스트 및 재거리 |
| 52 | 2 작은술 | | 소금을 넣고 모든 재료를 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 입혀 지진 닭고기와 매끄러운 렌틸콩 채소 퓌레 및 물 및 타마린드 페이스트 및 재거리 및 소금 |
| 53 | — | | 약하게 끓어오르면 뚜껑을 조금 열어 덮고 약불에서 30분 동안 가끔 저으며 닭고기가 익고 소스가 걸쭉하게 묻게 될 때까지 끓여 주세요. 가장 두꺼운 닭고기 조각의 중심 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 30 min결과걸쭉해진 치킨 단삭 |
| 54 | 15 g | | 신선한 페누그릭 잎을 팬에 넣고 카레에 섞어 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉해진 치킨 단삭과 신선한 페누그릭 잎 |
| 55 | 1 작은술 | | 가람 마살라를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉해진 치킨 단삭, 신선한 페누그릭 잎과 가람 마살라 |
| 56 | — | | 페누그릭과 가람 마살라를 골고루 섞고 뚜껑 없이 5분 더 끓여 향이 어우러지고 소스가 조금 더 걸쭉해지게 해 주세요.⏱ 5 min결과부드러운 치킨 단삭58단계에서 사용 |
| 57 | 20 g | | 신선한 고수 잎과 부드러운 줄기를 대충 썰어 주세요.⏱ 20 s결과굵게 썬 고수59단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 1 h 27 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 852kcal | |
| 71g | |
| 28g | |
| 12g | |
| 79g | |
| 17g | |
| 15g | |
| 1,453mg |
부드러운 닭고기와 붉은 렌틸콩, 신선한 페누그릭 잎을 계피와 커민으로 향을 낸 따뜻한 향신료 카레에 익힌 요리입니다.
할 일렌틸콩과 달을 씻어 가지, 호박, 토마토와 함께 부드러워질 때까지 은근히 끓인 뒤 퓌레로 갈아 주세요. 동시에 양파를 노릇하게 볶고 통향신료를 볶아 향을 낸 다음 마늘, 생강, 고추를 넣고 가루 향신료를 익혀 주세요. 이 마살라에 닭고기를 넣어 겉면을 지진 다음 달 퓌레와 합쳐 30분 동안 약하게 끓여 속까지 익혀 주세요. 페누그릭 잎, 가람 마살라와 신선한 고수로 마무리해 주세요.
