400g
700ml
1작은술
2개
4쪽
2개
430ml
1작은술
1작은술
80g + 2 tbsp
600ml
2큰술
1큰술
2개
닭가슴살 4개, 각 약 200 g800g
2개
150g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 700ml | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 4쪽 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 430ml | — | — | |
| 8 | 3큰술 | — | — | ||
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 80g + 2 tbsp | — | — | |
| 12 | | 600ml | — | — | |
| 13 | | 2큰술 | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — | |
| 15 | | 2개 | — | — | |
| 16 | | 800g | 닭가슴살 4개, 각 약 200 g | — | |
| 17 | | 2개 | — | — | |
| 18 | | 150g | — | — |
쌀을 중간 크기 냄비에 부어 주세요.
단립종 백미 · 400 g
쌀 위에 물을 부어 주세요.
물 · 700 ml쌀과 물에 소금 한 꼬집을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술센 불에서 밥물이 세차게 끓도록 올리고, 바닥에 붙은 쌀알을 떼어 내도록 한 번 저어 주세요.
냄비 뚜껑을 단단히 덮어 주세요.
불을 최대한 약하게 줄이고 12분 동안 건드리지 않은 채 쌀이 물을 모두 흡수하도록 익혀 주세요.
뚜껑을 덮은 채 남은 열로 10분 동안 밥을 뜸 들여 주세요.
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 2 개
마늘을 칼날의 넓은 면으로 납작하게 누른 다음 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽필러를 각 당근에 단단히 밀착시켜 움직이며 껍질을 벗겨 주세요.
당근 · 2 개
냄비의 채소 위에 기름을 부어 주세요.
해바라기유 · 2 큰술
냄비를 중불에 올리고 자주 저으면서 양파가 완전히 부드러워지고 가장자리가 황금빛이 될 때까지 약 8분 동안 익혀 주세요.
카레 가루를 냄비에 직접 넣어 주세요.
강황을 냄비에 넣어 주세요.
강황 가루 · 1 작은술가람 마살라를 냄비에 넣어 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술소스를 걸쭉하게 만들 수 있도록 밀가루를 냄비에 넣어 주세요.
박력분 · 2 큰술모두 힘 있게 저으며 냄비 바닥에 눌러 가면서 90초 동안 볶아 주세요. 향신료 향이 올라오고 밀가루가 섞여야 합니다.
덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 닭 육수를 일정하게 흘려 부어 주세요.
닭 육수 · 600 ml냄비에 간장을 넣어 주세요.
간장 · 2 큰술꿀을 떠 넣어 주세요.
꿀 · 1 큰술월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개살짝 끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 열어 둔 채 가끔 저으면서 20분 동안 끓여 주세요. 소스가 걸쭉해지고 당근이 완전히 부드러워져야 합니다.
닭가슴살을 도마에 올려 주세요.
닭가슴살 · 800 g닭가슴살을 납작하게 잡고 가운데를 수평으로 갈라 두께가 비슷한 커틀릿 2개를 만든 뒤, 각각을 랩 두 장 사이에 넣어 주세요.
얕은 접시에 밀가루를 펼쳐 주세요.
박력분 · 80 g
달걀을 중간 크기 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개
노른자와 흰자가 완전히 섞일 때까지 달걀을 휘저어 주세요.
넓고 얕은 그릇에 판코 빵가루를 붓고 고르게 펼쳐 주세요.
판코 빵가루 · 150 g
달걀물을 입힌 커틀릿을 판코 빵가루에 올려 양면을 꾹 눌러 주세요. 빵가루가 두껍고 균일한 층으로 달라붙어야 합니다.
첫 번째로 튀긴 분량을 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 100 °C로 켜고, 크고 깊은 프라이팬에 해바라기유를 약 1 cm 깊이로 부어 주세요.
해바라기유 · 400 ml
프라이팬을 중강불에 올리고 빵가루를 떨어뜨렸을 때 즉시 지글거리며 떠오를 때까지 기름을 데워 주세요.
커틀릿 4개를 서로 간격을 두고 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣어 주세요. 건드리지 않고 4분 동안 튀겨 아래쪽이 진한 황금빛이 되게 해 주세요.
집게로 커틀릿을 뒤집어 익히지 않은 면이 기름을 향하게 해 주세요.
반대쪽도 4분 더 튀겨 노릇해지고 속까지 익게 해 주세요. 온도계로 가장 두꺼운 부분이 74 °C인지 확인해 주세요. 남은 커틀릿을 같은 방식으로 튀기는 동안, 튀긴 것은 오븐 팬 위 철망에 덮지 않고 올려 오븐에서 따뜻하게 보관해 주세요. 남은 것도 4분, 뒤집기, 다시 4분 순서로 튀기고 중심 온도를 확인해 주세요.
두 번째 분량을 다 튀기면 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼낸 뒤 집게로 두 번째 분량을 첫 번째 분량 옆 철망에 놓아 주세요.
커틀릿을 철망 위에서 쉬게 해 남는 기름이 빠지고 튀김옷이 완전히 바삭하게 유지되도록 해 주세요.
쉬게 한 커틀릿을 깨끗한 도마로 옮겨 주세요.
밥 뚜껑을 열고 포크로 밥알을 가볍게 풀어 주세요.
각 접시의 밥 옆과 밥 위 일부에 매끄러운 카레 소스를 넉넉히 국자로 부어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 쌀을 중간 크기 냄비에 부어 주세요.⏱ 10 s결과단립종 백미 혼합물 |
| 2 | 700 ml | | 쌀 위에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과단립종 백미 혼합물과 물 |
| 3 | 0.5 작은술 | | 쌀과 물에 소금 한 꼬집을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과단립종 백미 혼합물과 물, 소금 |
| 4 | — | | 센 불에서 밥물이 세차게 끓도록 올리고, 바닥에 붙은 쌀알을 떼어 내도록 한 번 저어 주세요.⏱ 5 min결과소금을 넣고 끓이는 밥 |
| 5 | — | | 냄비 뚜껑을 단단히 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 6 | — | | 불을 최대한 약하게 줄이고 12분 동안 건드리지 않은 채 쌀이 물을 모두 흡수하도록 익혀 주세요.⏱ 12 min결과물을 흡수한 밥 |
| 7 | — | | 뚜껑을 덮은 채 남은 열로 10분 동안 밥을 뜸 들여 주세요.⏱ 10 min결과뜸 들인 밥 |
| 8 | 2 개 | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 9 | 껍질을 벗긴 노란 양파8단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일한 크기로 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 노란 양파 |
| 10 | 잘게 썬 노란 양파9단계 | | 다진 양파를 큰 냄비에 긁어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 썬 노란 양파 |
| 11 | 4 쪽 | | 마늘을 칼날의 넓은 면으로 납작하게 누른 다음 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 13 | 곱게 다진 마늘12단계 | | 냄비의 양파에 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 마늘과 노란 양파 |
| 14 | 2 개 | | 필러를 각 당근에 단단히 밀착시켜 움직이며 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 15 | 껍질을 벗긴 당근14단계 | | 껍질 벗긴 당근을 두께 약 1 cm의 작은 덩어리로 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과큼직하게 썬 당근 |
| 16 | 큼직하게 썬 당근15단계 | | 썬 당근을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과큼직하게 썬 당근과 잘게 다진 마늘, 노란 양파 |
| 17 | 2 큰술 | | 냄비의 채소 위에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 당근과 잘게 다진 마늘, 노란 양파, 해바라기유 |
| 18 | — | | 냄비를 중불에 올리고 자주 저으면서 양파가 완전히 부드러워지고 가장자리가 황금빛이 될 때까지 약 8분 동안 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 익힌 카레용 기본 채소 |
| 19 | 3 큰술 | | 카레 가루를 냄비에 직접 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 카레용 기본 채소와 중간 매운맛 카레 가루 |
| 20 | 1 작은술 | | 강황을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 카레용 기본 채소와 중간 매운맛 카레 가루, 강황 가루 |
| 21 | 1 작은술 | | 가람 마살라를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 카레용 기본 채소와 중간 매운맛 카레 가루, 강황 가루, 가람 마살라 |
| 22 | 2 큰술 | | 소스를 걸쭉하게 만들 수 있도록 밀가루를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 카레용 기본 채소와 중간 매운맛 카레 가루 and 강황 가루 mixture |
| 23 | — | | 모두 힘 있게 저으며 냄비 바닥에 눌러 가면서 90초 동안 볶아 주세요. 향신료 향이 올라오고 밀가루가 섞여야 합니다.⏱ 1 min 30 s결과볶은 향신료 페이스트 |
| 24 | 600 ml | | 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 닭 육수를 일정하게 흘려 부어 주세요.⏱ 10 s결과볶아 향을 낸 향신료 페이스트와 닭 육수 |
| 25 | 2 큰술 | | 냄비에 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과볶아 향을 낸 향신료 페이스트와 닭 육수, 간장 |
| 26 | 1 큰술 | | 꿀을 떠 넣어 주세요.⏱ 5 s결과볶아 향을 낸 향신료 페이스트와 닭 육수, 간장, 꿀 |
| 27 | 2 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과볶아 향을 낸 향신료 페이스트와 닭 육수 and 간장 mixture |
| 28 | — | | 살짝 끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 열어 둔 채 가끔 저으면서 20분 동안 끓여 주세요. 소스가 걸쭉해지고 당근이 완전히 부드러워져야 합니다.⏱ 20 min결과걸쭉해진 카레 소스 |
| 29 | 걸쭉해진 카레 소스28단계 |   | 숟가락으로 소스에서 월계수 잎을 건져 버려 주세요.⏱ 10 s결과걸쭉해진 카레 소스 |
| 30 | 걸쭉해진 카레 소스29단계 |  | 핸드 블렌더를 냄비에 직접 넣어 소스가 완전히 매끄러워질 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min결과매끄러운 가츠 카레 소스 |
| 31 | — | | 닭고기를 준비하는 동안 소스가 따뜻하게 유지되도록 냄비를 최대한 약한 불에 올려 두세요.⏱ 1 min결과따뜻하고 매끄러운 가츠 카레 소스54단계에서 사용 |
| 32 | 800 g | | 닭가슴살을 도마에 올려 주세요.⏱ 10 s결과닭가슴살 |
| 33 | 닭가슴살32단계 | | 닭가슴살을 납작하게 잡고 가운데를 수평으로 갈라 두께가 비슷한 커틀릿 2개를 만든 뒤, 각각을 랩 두 장 사이에 넣어 주세요.⏱ 1 min결과썬 닭가슴살 |
| 34 | 썬 닭가슴살33단계 |  | 고기망치로 커틀릿을 고르게 두드려 전체 두께가 1 cm가 되게 해 주세요.⏱ 1 min결과납작하게 편 닭고기 커틀릿51단계에서 사용 |
| 35 | 0.5 작은술 | | 납작하게 편 커틀릿의 양면에 소금을 골고루 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과소금으로 간한 닭고기 커틀릿40단계에서 사용 |
| 36 | 80 g | | 얕은 접시에 밀가루를 펼쳐 주세요.⏱ 5 s결과박력분 |
| 37 | 2 개 | | 달걀을 중간 크기 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 38 | — | | 노른자와 흰자가 완전히 섞일 때까지 달걀을 휘저어 주세요.⏱ 20 s결과풀어 놓은 달걀 |
| 39 | 150 g | | 넓고 얕은 그릇에 판코 빵가루를 붓고 고르게 펼쳐 주세요.⏱ 5 s결과판코 빵가루 |
| 40 | 소금으로 간한 닭고기 커틀릿35단계 | | 커틀릿을 밀가루에 놓고 뒤집어 가며 양면에 충분히 묻힌 뒤 남는 가루를 털어 주세요.⏱ 30 s결과밀가루를 입힌 닭고기 |
| 41 | 밀가루를 입힌 닭고기40단계 | | 밀가루를 입힌 커틀릿을 푼 달걀에 담갔다가 남는 달걀물이 볼로 떨어지게 해 주세요.⏱ 30 s결과달걀물을 입힌 닭고기 |
| 42 | 달걀물을 입힌 닭고기41단계 | | 달걀물을 입힌 커틀릿을 판코 빵가루에 올려 양면을 꾹 눌러 주세요. 빵가루가 두껍고 균일한 층으로 달라붙어야 합니다.⏱ 40 s결과판코 빵가루를 입힌 닭고기 커틀릿45단계에서 사용 |
| 43 | 400 ml | | 첫 번째로 튀긴 분량을 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 100 °C로 켜고, 크고 깊은 프라이팬에 해바라기유를 약 1 cm 깊이로 부어 주세요.⏱ 5 s결과해바라기유 |
| 44 | — | | 프라이팬을 중강불에 올리고 빵가루를 떨어뜨렸을 때 즉시 지글거리며 떠오를 때까지 기름을 데워 주세요.⏱ 2 min결과뜨거운 튀김용 기름 |
| 45 | 판코 빵가루를 입힌 닭고기 커틀릿42단계 | | 커틀릿 4개를 서로 간격을 두고 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣어 주세요. 건드리지 않고 4분 동안 튀겨 아래쪽이 진한 황금빛이 되게 해 주세요.⏱ 4 min결과한쪽 면이 황금빛으로 튀겨진 빵가루 옷 입힌 닭고기 |
| 46 | — | | 집게로 커틀릿을 뒤집어 익히지 않은 면이 기름을 향하게 해 주세요.⏱ 10 s결과뒤집은 닭고기 커틀릿 |
| 47 | — | | 반대쪽도 4분 더 튀겨 노릇해지고 속까지 익게 해 주세요. 온도계로 가장 두꺼운 부분이 74 °C인지 확인해 주세요. 남은 커틀릿을 같은 방식으로 튀기는 동안, 튀긴 것은 오븐 팬 위 철망에 덮지 않고 올려 오븐에서 따뜻하게 보관해 주세요. 남은 것도 4분, 뒤집기, 다시 4분 순서로 튀기고 중심 온도를 확인해 주세요.⏱ 12 min결과익힌 판코 빵가루 닭고기 커틀릿 |
| 48 | 익힌 판코 빵가루 닭고기 커틀릿47단계 | | 두 번째 분량을 다 튀기면 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼낸 뒤 집게로 두 번째 분량을 첫 번째 분량 옆 철망에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과익힌 판코 빵가루 닭고기 커틀릿 |
| 49 | — | | 커틀릿을 철망 위에서 쉬게 해 남는 기름이 빠지고 튀김옷이 완전히 바삭하게 유지되도록 해 주세요.⏱ 2 min결과쉬게 한 바삭한 치킨 가츠 |
| 50 | — | | 쉬게 한 커틀릿을 깨끗한 도마로 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과쉬게 한 바삭한 치킨 가츠 |
| 51 | 납작하게 편 닭고기 커틀릿34단계 | | 각 커틀릿을 약간 비스듬하게 두께 약 2 cm의 조각으로 썰되 조각들이 흩어지지 않게 모양을 유지해 주세요.⏱ 30 s결과썬 치킨 가츠55단계에서 사용 |
| 52 | — | | 밥 뚜껑을 열고 포크로 밥알을 가볍게 풀어 주세요.⏱ 20 s결과포슬포슬하게 뜸 들인 밥 |
| 53 | 포슬포슬하게 뜸 들인 밥52단계 | | 식사용 접시 4개에 밥을 깔끔하게 수북이 떠 담아 주세요.⏱ 30 s결과포슬포슬하게 뜸 들인 밥 |
| 54 | 따뜻하고 매끄러운 가츠 카레 소스31단계 | | 각 접시의 밥 옆과 밥 위 일부에 매끄러운 카레 소스를 넉넉히 국자로 부어 주세요.⏱ 30 s결과포슬포슬하게 뜸 들인 밥과 따뜻하고 매끄러운 가츠 카레 소스 |
| 총 소요 시간 | 42 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 902kcal | |
| 63g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 96g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1,796mg |
바삭한 판코 빵가루를 입힌 닭가슴살을 당근과 향긋한 가람 마살라를 넣은 부드러운 카레 소스에 곁들인 요리입니다.
할 일먼저 밥을 짓기 시작한 다음 채소를 부드럽게 볶고 향신료를 볶아 향을 낸 뒤, 육수를 넣어 걸쭉해지고 당근이 부드러워질 때까지 끓여 카레 소스를 만들어 주세요. 소스가 끓는 동안 닭가슴살을 얇게 펼쳐 두드리고 소금으로 간한 다음 밀가루, 달걀, 빵가루 순서로 옷을 입혀 주세요. 기름이 충분히 뜨거워지면 닭고기의 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기고, 튀김옷의 바삭함이 유지되도록 잠시 쉬게 해 주세요. 마지막으로 접시마다 밥과 소스를 담고 부채꼴로 펼친 닭고기 조각을 올려 주세요.
