4개
800g
125g
2개
6개
2큰술
25g
1개
4개
1작은술
1작은술
0.5작은술
2큰술
20g
0.5작은술
1작은술
100ml
50g
1작은술
2큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4개 | — | — | |
| 2 | | 800g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 6개 | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 4개 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 13 | | 2큰술 | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 16 | | 1작은술 | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — | |
| 19 | | 1작은술 | — | — | |
| 20 | | 2큰술 | — | — |
도마 위에서 칼의 넓은 면으로 마늘을 가볍게 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 개
닭다리살을 큰 볼에 넣어 주세요.
닭 넓적다리살 · 800 g
볼 안의 닭다리살에 전지 요거트를 넣어 주세요.
전지 요거트 · 125 g도마에서 양파의 위아래 끝을 자르고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.
흰 양파 · 2 개크고 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술
기름이 윤기 나게 반짝일 때까지 중강불로 데워 주세요.
달군 식물성 기름에 기를 넣고 팬에서 녹여 주세요.
기(정제 버터) · 25 g중불에서 자주 저으며 양파가 진한 황금빛으로 변할 때까지 볶아 주세요.
팬에서 진한 황금빛으로 볶은 양파에 살짝 으깬 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.
양파와 카다멈이 담긴 팬에 시나몬 스틱을 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 1 개양파, 카다멈, 시나몬이 담긴 팬에 통정향을 넣어 주세요.
정향 · 4 개양파와 통향신료를 함께 저어 가며 향이 날 때까지 볶아 주세요.
양파와 향이 올라온 통향신료에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술커민이 들어간 향신료 베이스에 코리앤더 가루를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술커민과 코리앤더를 넣은 향신료 베이스에 흰후추를 넣어 주세요.
백후추 · 0.5 작은술슬라이스 아몬드를 작은 프라이팬에 넣어 주세요.
슬라이스 아몬드 · 2 큰술
신선한 생강을 채반에 담아 차가운 흐르는 물에 헹궈 주세요.
신선한 생강 · 20 g
헹군 생강을 체에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.
헹군 생강을 도마에 놓고 필러로 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
껍질 벗긴 생강을 닭고기가 담긴 볼에 곱게 갈아 넣어 주세요.
볼의 닭다리살 혼합물에 강황을 넣어 주세요.
강황 · 0.5 작은술닭다리살 혼합물에 고운 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 0.5 작은술닭다리살 혼합물과 강황, 고운 소금을 섞어 모든 조각에 양념이 고루 묻게 해 주세요.
볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.
닭고기를 덮어 냉장고에서 최소 20분 동안 재워 향신료와 요거트가 고기에 배게 해 주세요.
볼에 담긴 재운 닭고기에 향신료로 맛낸 양파 베이스를 넣어 주세요.
재운 닭고기와 향신료 베이스에 남은 고운 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 0.5 작은술볼 안의 재료를 모두 저어 닭고기와 향신료 베이스가 충분히 섞이게 해 주세요.
닭고기와 향신료 혼합물을 크고 깊은 프라이팬에 옮기고 센 불에서 약 일 분 동안 볶아 닭고기 표면을 지져 주세요.
불을 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 닭고기와 향신료를 22분 동안 은근히 끓여 닭고기가 속까지 익게 해 주세요.
소스에 익힌 닭고기에 생크림(유지방 높은 것)을 넣어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 100 ml크림소스의 닭고기에 아몬드 가루를 넣어 주세요.
아몬드 가루 · 50 g아몬드 크림소스의 닭고기에 백설탕(고운 것)을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술생크림과 아몬드 가루, 설탕이 소스에 완전히 섞이도록 저어 주세요.
소스가 살짝 걸쭉해지고 가장 두꺼운 닭고기 조각의 온도가 온도계로 74 °C가 될 때까지 약불에서 약 6분 동안 코르마를 은근히 끓여 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 개 | | 도마 위에서 칼의 넓은 면으로 마늘을 가볍게 눌러 껍질을 느슨하게 한 다음 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 2 | 껍질 벗긴 마늘1단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 도마 위에서 잘게 다져 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗겨 다진 마늘5단계에서 사용 |
| 3 | 800 g | | 닭다리살을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과닭다리살 |
| 4 | 125 g | | 볼 안의 닭다리살에 전지 요거트를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과닭다리살과 전지 요거트 |
| 5 | 껍질을 벗겨 다진 마늘2단계 | | 볼의 닭다리살 혼합물에 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과닭다리살, 전지 요거트와 껍질 벗겨 다진 마늘 |
| 6 | 2 개 | | 도마에서 양파의 위아래 끝을 자르고 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 7 | 껍질을 벗긴 양파6단계 | | 껍질 벗긴 양파를 뿌리 방향으로 반 갈라 도마에서 얇게 썰어 주세요.⏱ 3 min결과얇게 썬 양파12단계에서 사용 |
| 8 | 6 개 |  | 칼의 넓은 면으로 카다멈 꼬투리를 눌러 벌린 뒤 작은 볼로 옮겨 주세요.⏱ 1 min결과살짝 으깬 카다멈 꼬투리14단계에서 사용 |
| 9 | 2 큰술 | | 크고 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 10 s결과식물성 기름 |
| 10 | — | | 기름이 윤기 나게 반짝일 때까지 중강불로 데워 주세요.⏱ 1 min결과데운 식물성 기름 |
| 11 | 25 g | | 달군 식물성 기름에 기를 넣고 팬에서 녹여 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 기름과 기 |
| 12 | 얇게 썬 양파7단계 | | 뜨거운 기름과 기가 담긴 팬에 얇게 썬 양파를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 기름, 기, 얇게 썬 양파 |
| 13 | — | | 중불에서 자주 저으며 양파가 진한 황금빛으로 변할 때까지 볶아 주세요.⏱ 20 min결과진한 황금빛 양파 |
| 14 | 살짝 으깬 카다멈 꼬투리8단계 | | 팬에서 진한 황금빛으로 볶은 양파에 살짝 으깬 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과살짝 으깬 카다멈 꼬투리와 진한 황금빛 양파 |
| 15 | 1 개 | | 양파와 카다멈이 담긴 팬에 시나몬 스틱을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과살짝 으깬 카다멈 꼬투리, 진한 황금빛 양파, 시나몬 스틱 |
| 16 | 4 개 | | 양파, 카다멈, 시나몬이 담긴 팬에 통정향을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과살짝 으깬 카다멈 꼬투리 and 진한 황금빛 양파 mixture |
| 17 | — | | 양파와 통향신료를 함께 저어 가며 향이 날 때까지 볶아 주세요.⏱ 2 min결과향신료를 볶아 향을 낸 양파 |
| 18 | 1 작은술 | | 양파와 향이 올라온 통향신료에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 볶아 향을 낸 양파와 커민 가루 |
| 19 | 1 작은술 | | 커민이 들어간 향신료 베이스에 코리앤더 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 볶아 향을 낸 양파와 커민 가루, 코리앤더 가루 |
| 20 | 0.5 작은술 | | 커민과 코리앤더를 넣은 향신료 베이스에 흰후추를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과향신료를 볶아 향을 낸 양파와 커민 가루, 코리앤더 가루, 흰후추 |
| 21 | — | | 가루 향신료가 양파 혼합물에 고루 섞이고 마른 부분이 남지 않도록 충분히 저어 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 입힌 향긋한 양파 베이스34단계에서 사용 |
| 22 | 2 큰술 | | 슬라이스 아몬드를 작은 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과슬라이스 아몬드 |
| 23 | — | | 중불에서 자주 뒤집어 가며 슬라이스 아몬드를 기름 없이 황금빛이 될 때까지 볶아 주세요.⏱ 2 min결과볶은 슬라이스 아몬드45단계에서 사용 |
| 24 | 20 g | | 신선한 생강을 채반에 담아 차가운 흐르는 물에 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 25 | — | | 헹군 생강을 체에서 꺼내 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과씻은 생강 |
| 26 | — | | 헹군 생강을 도마에 놓고 필러로 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 생강 |
| 27 | 껍질을 벗긴 생강26단계 | | 껍질 벗긴 생강을 도마에서 닭고기가 담긴 볼로 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 생강 and 닭다리살 mixture |
| 28 | — | | 껍질 벗긴 생강을 닭고기가 담긴 볼에 곱게 갈아 넣어 주세요.⏱ 1 min결과곱게 간 생강 |
| 29 | 0.5 작은술 | | 볼의 닭다리살 혼합물에 강황을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과곱게 간 생강과 강황 |
| 30 | 0.5 작은술 | | 닭다리살 혼합물에 고운 소금을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과곱게 간 생강, 강황과 고운 소금 |
| 31 | — | | 닭다리살 혼합물과 강황, 고운 소금을 섞어 모든 조각에 양념이 고루 묻게 해 주세요.⏱ 1 min결과향신료로 양념한 닭다리살 |
| 32 | — | | 볼에 랩을 빈틈없이 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 33 | — | | 닭고기를 덮어 냉장고에서 최소 20분 동안 재워 향신료와 요거트가 고기에 배게 해 주세요.⏱ 20 min결과양념에 재운 닭고기 |
| 34 | 향신료를 입힌 향긋한 양파 베이스21단계 | | 볼에 담긴 재운 닭고기에 향신료로 맛낸 양파 베이스를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과재운 닭고기와 향신료를 입힌 향긋한 양파 베이스 |
| 35 | 0.5 작은술 | | 재운 닭고기와 향신료 베이스에 남은 고운 소금을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과재운 닭고기, 향신료를 입힌 향긋한 양파 베이스, 고운 소금 |
| 36 | — | | 볼 안의 재료를 모두 저어 닭고기와 향신료 베이스가 충분히 섞이게 해 주세요.⏱ 1 min결과향신료로 충분히 양념해 재운 닭고기 |
| 37 | 향신료로 충분히 양념해 재운 닭고기36단계 | | 닭고기와 향신료 혼합물을 크고 깊은 프라이팬에 옮기고 센 불에서 약 일 분 동안 볶아 닭고기 표면을 지져 주세요.⏱ 1 min결과지진 닭고기 |
| 38 | — | | 불을 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 닭고기와 향신료를 22분 동안 은근히 끓여 닭고기가 속까지 익게 해 주세요.⏱ 22 min결과은근히 끓인 닭고기 |
| 39 | 100 ml | | 소스에 익힌 닭고기에 생크림(유지방 높은 것)을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과은근히 끓인 닭고기와 생크림(유지방 높은 것) |
| 40 | 50 g | | 크림소스의 닭고기에 아몬드 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과은근히 끓인 닭고기, 생크림(유지방 높은 것), 아몬드 가루 |
| 41 | 1 작은술 | | 아몬드 크림소스의 닭고기에 백설탕(고운 것)을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과은근히 끓인 닭고기 and 생크림(유지방 높은 것) mixture |
| 42 | — | | 생크림과 아몬드 가루, 설탕이 소스에 완전히 섞이도록 저어 주세요.⏱ 1 min결과설탕으로 단맛을 더한 아몬드 크림 닭고기 |
| 43 | — | | 소스가 살짝 걸쭉해지고 가장 두꺼운 닭고기 조각의 온도가 온도계로 74 °C가 될 때까지 약불에서 약 6분 동안 코르마를 은근히 끓여 주세요.⏱ 6 min결과걸쭉해진 코르마 |
| 총 소요 시간 | 1 h 7 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 655kcal | |
| 47g | |
| 43g | |
| 13g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 798mg |
닭다리살을 아몬드 가루, 정향, 생강을 넣은 크림소스에 부드럽게 끓인 치킨 코르마입니다.
할 일닭다리살을 요거트와 마늘에 재우고 썬 양파를 기름과 기에 황금빛이 날 때까지 볶은 다음 통향신료를 볶아 향을 내 주세요. 양념한 양파 베이스에 닭고기를 넣고 아몬드 가루와 생크림을 더해 닭고기가 부드럽고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요.
