5g
250g
큰 닭가슴살 2개600g
0.5작은술
1꼬집
40g
2큰술
30g
150ml
150ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 600g | 큰 닭가슴살 2개 | — | |
| 4 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 5 | | 1꼬집 | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2큰술 | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 150ml | — | — |
파슬리를 도마 위에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 5 g
버섯을 도마 위에 놓아 주세요.
밤색 양송이버섯 · 250 g생고기 전용으로 준비한 두 번째 도마에 닭가슴살을 놓아 주세요.
닭가슴살 · 600 g양면에 소금을 뿌려 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술후추를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집커틀릿 위에 밀가루를 뿌려 주세요.
박력분 · 40 g큰 프라이팬에 올리브유를 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 2 큰술
중강불에서 약 1분 동안 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.
한 번 뒤집어 양면을 각각 약 3분 동안 황금빛이 되도록 구운 뒤 깨끗한 접시에 옮겨 주세요. 남은 것도 같은 방법으로 구워 주세요. 지름 28 cm 팬에는 한 번에 2개만 올려야 노릇하게 구워집니다.
마르살라 와인을 붓고 바닥의 갈색 눌어붙은 부분을 긁어 가며 약 2분 동안 끓여 양을 절반으로 줄여 주세요.
마르살라 와인 · 150 ml
육수를 붓고 약 3분 동안 끓여 소스가 살짝 시럽처럼 걸쭉해지게 해 주세요.
닭 육수 · 150 ml닭고기에 소스를 끼얹으면서 약 3분 동안 은근히 끓여 가장 두꺼운 부분의 온도가 온도계로 74 °C가 되게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | 파슬리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 2 | 이탈리안 파슬리1단계 |  | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 30 s결과굵게 다진 파슬리 |
| 3 | 굵게 다진 파슬리2단계 |  | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굵게 다진 파슬리26단계에서 사용 |
| 4 | 250 g | | 버섯을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과갈색 양송이버섯 |
| 5 | 갈색 양송이버섯4단계 | | 얇게 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과썬 버섯 |
| 6 | 썬 버섯5단계 |  | 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과썬 버섯20단계에서 사용 |
| 7 | 600 g | | 생고기 전용으로 준비한 두 번째 도마에 닭가슴살을 놓아 주세요.⏱ 10 s결과닭가슴살 |
| 8 | 닭가슴살7단계 | | 닭가슴살을 각각 수평으로 반 갈라 얇은 커틀릿 4개를 만들어 주세요. 손을 씻어 주세요.⏱ 2 min결과닭고기 커틀릿 |
| 9 | 닭고기 커틀릿8단계 | 커틀릿을 큰 접시에 올려 주세요.⏱ 20 s결과닭고기 커틀릿 | |
| 10 | 0.5 작은술 | 양면에 소금을 뿌려 간해 주세요.⏱ 10 s결과소금을 뿌린 커틀릿 | |
| 11 | 1 꼬집 | 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간한 커틀릿 | |
| 12 | 40 g | 커틀릿 위에 밀가루를 뿌려 주세요.⏱ 20 s결과밀가루를 뿌린 커틀릿 | |
| 13 | — | 커틀릿을 뒤집어 전체에 밀가루를 묻힌 뒤 남는 가루는 털어 주세요.⏱ 1 min결과밀가루를 입힌 커틀릿16단계에서 사용 | |
| 14 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 15 | — | | 중강불에서 약 1분 동안 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과따뜻한 올리브오일 |
| 16 | 밀가루를 입힌 커틀릿13단계 | | 집게로 커틀릿 2개를 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과팬에서 굽는 커틀릿 |
| 17 | — | | 한 번 뒤집어 양면을 각각 약 3분 동안 황금빛이 되도록 구운 뒤 깨끗한 접시에 옮겨 주세요. 남은 것도 같은 방법으로 구워 주세요. 지름 28 cm 팬에는 한 번에 2개만 올려야 노릇하게 구워집니다.⏱ 13 min결과황금빛 커틀릿 |
| 18 | 황금빛 커틀릿17단계 |  | 닭고기를 깨끗한 접시에 옮기고 육즙은 팬에 남겨 주세요.⏱ 15 s결과프라이팬에 남은 닭고기 육즙23단계에서 사용 |
| 19 | 30 g | | 불을 중불로 낮추고 버터를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과버터와 닭고기 육즙 |
| 프라이팬에 남은 닭고기 육즙18단계 | |||
| 20 | 썬 버섯6단계 | | 버터에 거품이 일면 버섯을 넣고 저으면서 약 5분 동안 황금빛이 될 때까지 볶아 주세요.⏱ 5 min결과황금빛 버섯 |
| 21 | 150 ml | | 마르살라 와인을 붓고 바닥의 갈색 눌어붙은 부분을 긁어 가며 약 2분 동안 끓여 양을 절반으로 줄여 주세요.⏱ 2 min결과버섯과 졸인 마르살라 와인 |
| 22 | 150 ml | | 육수를 붓고 약 3분 동안 끓여 소스가 살짝 시럽처럼 걸쭉해지게 해 주세요.⏱ 3 min결과마르살라 소스 |
| 23 | 잠시 덜어 놓은 커틀릿18단계 | | 닭고기와 흘러나온 육즙을 팬에 다시 넣어 주세요.⏱ 20 s결과마르살라 소스에 담긴 닭고기 |
| 24 | — | | 닭고기에 소스를 끼얹으면서 약 3분 동안 은근히 끓여 가장 두꺼운 부분의 온도가 온도계로 74 °C가 되게 해 주세요.⏱ 3 min결과치킨 마르살라 |
| 총 소요 시간 | 35 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 408kcal | |
| 37g | |
| 18g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 0.9g | |
| 421mg |
얇은 닭고기 커틀릿에 밀가루를 입혀 마르살라 와인과 버섯 소스에 익힌 요리입니다.
할 일닭가슴살을 얇은 커틀릿으로 가르고 밀가루를 묻혀 튀기듯 구운 뒤, 마르살라 와인과 육수로 버섯 소스를 만들고 그 안에서 닭고기를 마저 익혀 주세요.
