600g
1,000ml
4줄기
1개
2개
2개
2쪽
260g
덧가루용370g
480ml
240ml
120g
2.5작은술
1작은술
80ml
1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 4줄기 | — | — | |
| 4 | | 1개 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 2쪽 | — | — | |
| 8 | | 260g | — | — | |
| 9 | | 370g | 덧가루용 | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 240ml | — | — | |
| 12 | | 120g | — | — | |
| 13 | | 2.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 80ml | — | — | |
| 16 | | 1개 | — | — |
오븐을 200 °C로 맞추고 충분히 예열해 주세요.
닭가슴살을 큰 냄비에 넣어 주세요.
닭가슴살 · 600 g
닭고기가 막 잠길 정도로 물을 부어 주세요.
물 · 1,000 ml닭고기가 담긴 물에 타임 가지를 넣어 주세요.
신선한 타임 · 4 줄기부드럽게 끓어오르게 한 뒤 닭고기에 분홍빛이 남지 않고 속까지 막 익을 때까지 삶아 주세요. 가장 두꺼운 조각의 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.
집게로 닭고기를 건져 도마에 올리고 삶은 물은 냄비에 남겨 주세요.
포크 두 개나 칼로 닭고기를 큼직한 한입 크기로 찢어 주세요.
양파의 얇은 껍질을 벗기고 뿌리 방향으로 반 갈라 주세요.
노란 양파 · 1 개
셀러리 줄기의 양 끝을 손질해 주세요.
셀러리 · 2 개필러로 각 당근을 단단히 훑어 껍질을 완전히 벗겨 주세요.
당근 · 2 개
마늘을 칼의 넓은 면으로 눌러 껍질을 갈라 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 2 쪽바닥이 두꺼운 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 90 g
팬을 중불에 올리고 버터가 완전히 녹도록 팬을 부드럽게 돌려 주세요.
채소를 자주 저으며 약 7분 동안 양파가 투명해지고 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 익혀 주세요.
부드럽게 익힌 채소 위에 밀가루를 뿌려 주세요.
중력분 · 60 g약 2분 동안 계속 저어 모든 채소에 밀가루가 묻고 날밀가루 맛이 사라지게 익혀 주세요.
덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 닭 육수를 일정하게 흘려 부어 주세요.
닭 육수 · 480 ml이어 전지우유를 붓고 저어 섞어 주세요.
전지우유 · 240 ml중불에서 계속 저으며 약 10분 동안 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 만큼 걸쭉해지고 당근이 막 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
냉동 완두콩을 해동하지 않고 바로 넣어 속재료에 섞어 주세요.
냉동 완두콩 · 120 g소금을 뿌리고 저어 속재료 전체에 고루 퍼지게 해 주세요.
소금 · 2 작은술후추 가루를 넣고 마지막으로 한 번 저은 다음 팬을 불에서 내려 주세요. 파이 반죽을 만드는 동안 속재료를 식혀 주세요. 파이 안에 넣을 때는 뜨겁지 않고 따뜻한 정도여야 합니다.
간 후추 · 1 작은술큰 믹싱 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.
중력분 · 300 g
밀가루에 소금을 넣고 잠깐 휘저어 섞어 주세요.
소금 · 0.5 작은술차가운 버터를 밀가루 위에서 바로 작은 깍둑 조각으로 잘라 주세요.
무염 버터 · 170 g손끝으로 빠르게 버터를 밀가루에 비벼 섞어 굵은 빵가루 모양이 되게 해 주세요. 완두콩 크기의 버터 조각이 일부 남아야 합니다.
얼음물을 한 번에 한 큰술씩 반죽 혼합물에 뿌려 주세요.
얼음물 · 80 ml손으로 섞고 눌러 반죽이 막 뭉칠 때까지만 작업해 주세요. 한 덩어리가 되면 즉시 멈추고 지나치게 치대지 마세요.
반죽을 2개로 나누되 한쪽을 약간 더 크게 하고 각각 둥글고 납작하게 눌러 주세요.
각 반죽 원판을 랩으로 단단히 감싸 주세요.
랩으로 싼 반죽을 냉장고에 넣어 주세요.
반죽을 최소 30분 동안 차갑게 식혀 만졌을 때 단단하고 차갑게 해 주세요.
랩으로 싼 반죽이 담긴 볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.
큰 반죽 원반의 랩을 벗겨 밀가루를 살짝 뿌린 도마에 올리고 작은 원반은 랩으로 싼 채 볼에 남겨 주세요.
중력분 · 10 g도마에 밀가루를 가볍게 뿌리고 큰 반죽 원반을 두께 약 3 mm, 파이 그릇보다 지름이 5 cm 더 큰 원으로 밀어 주세요. 균일하게 펴지도록 밀 때마다 반죽을 사분의 일 바퀴 돌려 주세요.
펼친 바닥 반죽을 지름 약 23 cm의 파이 그릇에 덮어 가장자리까지 부드럽게 눌러 넣고 남는 반죽은 테두리 밖으로 늘어뜨려 주세요.
반죽을 깐 그릇에 치킨 팟파이 속재료를 국자로 넣고 표면을 고르게 펴 주세요.
작은 반죽 원반의 랩을 벗겨 밀가루를 살짝 뿌린 도마에 놓아 주세요.
밖으로 늘어진 반죽을 약 1 cm 남기고 잘라 낸 뒤 엄지와 검지로 테두리를 한 바퀴 따라 단단히 집어 주름을 만들어 밀봉해 주세요.
굽는 동안 김이 빠지도록 작은 칼끝으로 뚜껑 가운데 칼집 4개를 내 주세요.
파이 그릇을 오븐에 밀어 넣어 주세요.
반죽이 진한 황금빛 갈색이 되고 속재료가 칼집을 통해 보글거리며 올라올 때까지 약 40분 동안 구워 주세요. 가장 두꺼운 조각이 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 뜨거운 파이 그릇을 조심스럽게 꺼내 주세요.
속재료가 가라앉고 안전하게 먹을 수 있도록 파이를 내열 표면에 놓고 10분 동안 쉬게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 200 °C로 맞추고 충분히 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | 600 g | | 닭가슴살을 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과닭가슴살 |
| 3 | 1,000 ml | | 닭고기가 막 잠길 정도로 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과닭가슴살과 물 |
| 4 | 4 줄기 | | 닭고기가 담긴 물에 타임 가지를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭가슴살, 물, 신선한 타임 |
| 5 | — | | 부드럽게 끓어오르게 한 뒤 닭고기에 분홍빛이 남지 않고 속까지 막 익을 때까지 삶아 주세요. 가장 두꺼운 조각의 온도가 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 20 min결과육수에 삶은 닭고기 |
| 6 | — | | 집게로 닭고기를 건져 도마에 올리고 삶은 물은 냄비에 남겨 주세요.⏱ 15 s결과육수에 삶은 닭고기 |
| 7 | — | | 포크 두 개나 칼로 닭고기를 큼직한 한입 크기로 찢어 주세요.⏱ 1 min결과삶아 찢은 닭고기 |
| 8 | 삶아 찢은 닭고기7단계 |  | 찢은 닭고기를 중간 크기 볼로 옮겨 한쪽에 두세요.⏱ 10 s결과삶아 찢은 닭고기33단계에서 사용 |
| 9 | 1 개 | | 양파의 얇은 껍질을 벗기고 뿌리 방향으로 반 갈라 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 10 | 껍질을 벗긴 노란 양파9단계 | | 양파 반쪽을 작고 균일한 크기로 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 노란 양파 |
| 11 | 잘게 썬 노란 양파10단계 |  | 다진 양파를 작은 볼에 긁어 담고 한쪽에 두세요.⏱ 10 s결과잘게 썬 노란 양파23단계에서 사용 |
| 12 | 2 개 | | 셀러리 줄기의 양 끝을 손질해 주세요.⏱ 15 s결과다듬은 셀러리 |
| 13 | 다듬은 셀러리12단계 | | 손질한 셀러리 줄기를 약 5 mm 두께로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 셀러리 |
| 14 | 썬 셀러리13단계 | | 썬 셀러리를 두 번째 작은 볼에 긁어 담고 한쪽에 두세요.⏱ 10 s결과썬 셀러리24단계에서 사용 |
| 15 | 2 개 | | 필러로 각 당근을 단단히 훑어 껍질을 완전히 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 16 | 껍질을 벗긴 당근15단계 | | 껍질 벗긴 당근을 약 5 mm 두께의 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과썬 당근 |
| 17 | 썬 당근16단계 | | 썬 당근을 세 번째 작은 볼에 긁어 담고 한쪽에 두세요.⏱ 10 s결과썬 당근25단계에서 사용 |
| 18 | 2 쪽 | | 마늘을 칼의 넓은 면으로 눌러 껍질을 갈라 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 19 | 껍질 벗긴 마늘18단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 칼로 앞뒤로 움직여 여러 번 모으고 다져 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 20 | 곱게 다진 마늘19단계 | | 다진 마늘을 네 번째 작은 볼에 긁어 담고 한쪽에 두세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘26단계에서 사용 |
| 21 | 90 g | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 22 | — | | 팬을 중불에 올리고 버터가 완전히 녹도록 팬을 부드럽게 돌려 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 23 | 잘게 썬 노란 양파11단계 | | 녹인 버터에 잘게 다진 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 노란 양파와 녹인 버터 |
| 24 | 썬 셀러리14단계 | | 얇게 썬 셀러리를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과썬 셀러리, 잘게 다진 노란 양파, 녹인 버터 |
| 25 | 썬 당근17단계 | | 팬에 썬 당근을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과썬 당근 and 썬 셀러리 mixture |
| 26 | 곱게 다진 마늘20단계 | | 팬에 다진 마늘을 넣고 채소와 섞어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘 and 썬 당근 mixture |
| 27 | — | | 채소를 자주 저으며 약 7분 동안 양파가 투명해지고 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 익혀 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 채소 |
| 28 | 60 g | | 부드럽게 익힌 채소 위에 밀가루를 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 채소와 중력분 |
| 29 | — | | 약 2분 동안 계속 저어 모든 채소에 밀가루가 묻고 날밀가루 맛이 사라지게 익혀 주세요.⏱ 2 min결과채소 루 |
| 30 | 480 ml | | 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 닭 육수를 일정하게 흘려 부어 주세요.⏱ 10 s결과채소 루와 닭 육수 |
| 31 | 240 ml | | 이어 전지우유를 붓고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과채소 루, 닭 육수, 전지우유 |
| 32 | — | | 중불에서 계속 저으며 약 10분 동안 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 만큼 걸쭉해지고 당근이 막 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 10 min결과걸쭉해진 팟파이 소스 |
| 33 | 삶아 찢은 닭고기8단계 | | 찢은 닭고기를 소스에 넣고 저어 골고루 묻게 해 주세요.⏱ 10 s결과삶아 찢은 닭고기와 걸쭉해진 팟파이 소스 |
| 34 | 120 g | | 냉동 완두콩을 해동하지 않고 바로 넣어 속재료에 섞어 주세요.⏱ 10 s결과삶아 찢은 닭고기, 걸쭉해진 팟파이 소스, 냉동 완두콩 |
| 35 | 2 작은술 | | 소금을 뿌리고 저어 속재료 전체에 고루 퍼지게 해 주세요.⏱ 15 s결과삶아 찢은 닭고기 and 걸쭉해진 팟파이 소스 mixture |
| 36 | 1 작은술 | | 후추 가루를 넣고 마지막으로 한 번 저은 다음 팬을 불에서 내려 주세요. 파이 반죽을 만드는 동안 속재료를 식혀 주세요. 파이 안에 넣을 때는 뜨겁지 않고 따뜻한 정도여야 합니다.⏱ 10 s결과치킨 팟파이 속재료51단계에서 사용 |
| 37 | 300 g | | 큰 믹싱 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.⏱ 10 s결과중력분 |
| 38 | 0.5 작은술 | | 밀가루에 소금을 넣고 잠깐 휘저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과중력분과 소금 |
| 39 | 170 g | | 차가운 버터를 밀가루 위에서 바로 작은 깍둑 조각으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과중력분, 소금, 무염버터 |
| 40 | — | | 손끝으로 빠르게 버터를 밀가루에 비벼 섞어 굵은 빵가루 모양이 되게 해 주세요. 완두콩 크기의 버터 조각이 일부 남아야 합니다.⏱ 3 min결과덜 뭉친 파이 반죽 |
| 41 | 80 ml | | 얼음물을 한 번에 한 큰술씩 반죽 혼합물에 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과덜 뭉친 파이 반죽과 얼음물 |
| 42 | — | | 손으로 섞고 눌러 반죽이 막 뭉칠 때까지만 작업해 주세요. 한 덩어리가 되면 즉시 멈추고 지나치게 치대지 마세요.⏱ 1 min결과파이 반죽 |
| 43 | — | | 반죽을 2개로 나누되 한쪽을 약간 더 크게 하고 각각 둥글고 납작하게 눌러 주세요.⏱ 20 s결과나눈 파이 반죽 |
| 44 | — | | 각 반죽 원판을 랩으로 단단히 감싸 주세요.⏱ 30 s결과랩으로 싼 파이 반죽 조각 |
| 45 | — | | 랩으로 싼 반죽을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과랩으로 싼 파이 반죽 조각 |
| 46 | — | | 반죽을 최소 30분 동안 차갑게 식혀 만졌을 때 단단하고 차갑게 해 주세요.⏱ 30 min결과차갑게 식힌 파이 반죽 |
| 47 | — | | 랩으로 싼 반죽이 담긴 볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 식힌 파이 반죽 |
| 48 | 10 g | | 큰 반죽 원반의 랩을 벗겨 밀가루를 살짝 뿌린 도마에 올리고 작은 원반은 랩으로 싼 채 볼에 남겨 주세요.⏱ 15 s결과차갑게 식힌 파이 반죽 |
| 49 | — | | 도마에 밀가루를 가볍게 뿌리고 큰 반죽 원반을 두께 약 3 mm, 파이 그릇보다 지름이 5 cm 더 큰 원으로 밀어 주세요. 균일하게 펴지도록 밀 때마다 반죽을 사분의 일 바퀴 돌려 주세요.⏱ 2 min결과밀어 편 바닥 파이 반죽 |
| 50 | 밀어 편 바닥 파이 반죽49단계 | | 펼친 바닥 반죽을 지름 약 23 cm의 파이 그릇에 덮어 가장자리까지 부드럽게 눌러 넣고 남는 반죽은 테두리 밖으로 늘어뜨려 주세요.⏱ 20 s결과밀어 편 바닥 파이 반죽 |
| 51 | 치킨 팟파이 속재료36단계 | | 반죽을 깐 그릇에 치킨 팟파이 속재료를 국자로 넣고 표면을 고르게 펴 주세요.⏱ 20 s결과밀어 편 바닥 파이 반죽과 치킨 팟파이 속재료 |
| 52 | — | | 작은 반죽 원반의 랩을 벗겨 밀가루를 살짝 뿌린 도마에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과차갑게 식힌 파이 반죽 |
| 53 | — | | 작은 반죽 원반을 속재료를 채운 그릇 윗면을 덮기에 충분한 크기의 원으로 밀어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과밀어 편 뚜껑 파이 반죽56단계에서 사용 |
| 54 | 1 개 | | 작은 볼에 달걀을 깨 넣고 포크로 가볍게 풀어 주세요.⏱ 10 s결과달걀58단계에서 사용 |
| 55 | 달걀54단계 |  | 바닥 반죽의 밖으로 늘어진 가장자리에 달걀물을 발라 접착제처럼 쓰세요.⏱ 20 s결과달걀물을 바른 파이 반죽 가장자리 |
| 56 | 밀어 편 뚜껑 파이 반죽53단계 | | 윗면에 반죽 뚜껑을 덮고 가장자리를 눌러 밀봉해 주세요.⏱ 20 s결과달걀물을 바른 파이 테두리와 펼친 뚜껑 반죽 |
| 57 | — | | 밖으로 늘어진 반죽을 약 1 cm 남기고 잘라 낸 뒤 엄지와 검지로 테두리를 한 바퀴 따라 단단히 집어 주름을 만들어 밀봉해 주세요.⏱ 30 s결과손질하고 밀봉한 파이 |
| 58 | 달걀54단계 | | 남은 달걀물을 반죽 뚜껑 전체에 넉넉히 발라 주세요.⏱ 20 s결과달걀물을 바른 파이 |
| 59 | — | | 굽는 동안 김이 빠지도록 작은 칼끝으로 뚜껑 가운데 칼집 4개를 내 주세요.⏱ 20 s결과증기 배출구를 낸 파이 |
| 60 | — | | 파이 그릇을 오븐에 밀어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과증기 배출구를 낸 파이 |
| 61 | — | | 반죽이 진한 황금빛 갈색이 되고 속재료가 칼집을 통해 보글거리며 올라올 때까지 약 40분 동안 구워 주세요. 가장 두꺼운 조각이 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 40 min결과구운 치킨 팟파이 |
| 62 | — | | 오븐 장갑을 끼고 뜨거운 파이 그릇을 조심스럽게 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과구운 치킨 팟파이 |
| 63 | — | | 속재료가 가라앉고 안전하게 먹을 수 있도록 파이를 내열 표면에 놓고 10분 동안 쉬게 해 주세요.⏱ 10 min결과쉬게 한 치킨 팟파이 |
| 총 소요 시간 | 1 h 35 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,143kcal | |
| 54g | |
| 63g | |
| 37g | |
| 91g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1,820mg |
부드러운 닭가슴살과 당근, 양파를 버터와 밀가루로 만든 크림소스에 넣고 황금빛 파이 반죽을 덮어 구운 치킨 팟파이입니다.
할 일닭가슴살을 끓는 물에 부드럽게 익혀 찢어 주세요. 채소를 루에 볶아 부드럽게 만든 뒤 육수, 우유, 닭고기, 완두콩을 섞어 속재료를 만들어 주세요. 속재료가 조금 식는 동안 버터 파이 반죽을 만들어 차갑게 식혀 주세요. 큰 반죽을 파이 그릇에 깔고 속재료를 채운 뒤 두 번째 둥근 반죽으로 덮어 가장자리를 밀봉하고 달걀물을 발라 주세요. 반죽이 진한 황금빛이 되고 김이 빠지는 칼집 사이로 속재료가 보글거릴 때까지 구워 주세요.
