1개
2작은술
2작은술
1작은술
2작은술
2작은술
6쪽
30g
4 cm 크기로 썰기800g
40g
4개
3개
1개
2개
2작은술
400ml
1작은술
150ml
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1개 | — | — | |
| 3 | | 2작은술 | — | — | |
| 4 | | 2작은술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 2작은술 | — | — | |
| 7 | | 2작은술 | — | — | |
| 8 | | 6쪽 | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 800g | 4 cm 크기로 썰기 | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 4개 | — | — | |
| 13 | | 3개 | — | — | |
| 14 | | 1개 | — | — | |
| 15 | | 2개 | — | — | |
| 16 | | 2작은술 | — | — | |
| 17 | | 400ml | — | — | |
| 18 | | 1작은술 | — | — | |
| 19 | 30ml | — | — | ||
| 20 | | 150ml | — | — | |
| 21 | | 15g | — | — |
요거트를 큰 볼에 숟가락으로 떠 넣어 주세요.
레몬을 반으로 잘라 씨는 버리고 즙을 볼에 짜 넣어 주세요.
레몬 · 1 개
볼에 간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술볼에 간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술볼에 강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술볼에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술볼에 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 3 쪽
칼날의 가장자리로 울퉁불퉁한 생강 표면을 따라 긁어 속살이 완전히 드러날 때까지 껍질을 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 15 g볼의 재료를 모두 거품기로 매끄럽고 고르게 섞어 주세요.
마리네이드에 닭다리살을 넣어 주세요.
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 · 800 g손으로 닭고기 조각마다 마리네이드를 충분히 문질러 모든 면에 골고루 묻혀 주세요.
볼 표면에 랩을 밀착해서 덮어 주세요.
재우기 위해 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
닭고기를 냉장고에서 최소 4시간, 맛을 더 좋게 하려면 하룻밤 동안 재워 주세요.
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 2 개바닥이 두꺼운 큰 냄비에 기를 넣어 주세요.
기(정제 버터) · 40 g
냄비를 중불에 올려 기가 녹고 윤기가 날 때까지 가열해 주세요.
카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.
그린 카다멈 꼬투리 · 4 개냄비에 통정향을 넣어 주세요.
통정향 · 3 개프라이팬에 계피 스틱을 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 1 개뜨거운 기에서 통향신료를 약 일 분간 저어 볶아 카다멈이 부풀고 향이 나게 해 주세요.
양파를 중불에서 약 15분간 규칙적으로 저으며 볶아 진한 황금빛으로 속까지 부드러워지게 해 주세요.
오븐을 230 °C(컨벡션 오븐 210 °C)로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
오븐 팬에 240 °C까지 견디는 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
재운 닭고기를 볼에서 꺼내 베이킹 페이퍼를 깐 팬에 한 겹으로 놓고 조각 사이를 조금씩 띄워 주세요.
팬을 오븐에 넣어 주세요.
약 18~20분간 구워 닭고기가 속까지 익고 마리네이드의 가장자리가 그을리도록 해 주세요.
마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 3 쪽칼날의 가장자리로 울퉁불퉁한 생강 표면을 따라 긁어 속살이 완전히 드러날 때까지 껍질을 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 15 g양파에 마늘과 생강을 섞고 생것 냄새가 없어질 때까지 2분간 계속 저으며 익혀 주세요.
팬에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술가루 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술강황 가루를 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술팬에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술가람 마살라를 넣어 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술양파 바탕에 가루 향신료를 모두 넣고 90초간 계속 저으며 볶아 향이 올라오고 팬 바닥에 살짝 달라붙기 시작하도록 해 주세요.
토마토 파사타를 냄비에 붓고 바닥에 붙은 향신료를 긁어 섞어 주세요.
토마토 파사타 · 400 ml토마토의 신맛을 조절하도록 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술소금으로 간해 주세요.
고운 소금 · 1 작은술중성 오일을 넣어 소스가 레스토랑 스타일의 윤기를 내게 해 주세요.
소스를 약하게 끓이기 시작해 가끔 저으며 15분간 익혀 주세요. 소스가 걸쭉해지고 기름이 얇은 붉은 층으로 표면에 떠오르면 됩니다.
소스에 유지방 함량이 높은 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 150 ml생크림 위에 남은 가람 마살라를 뿌려 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술생크림과 가람 마살라를 소스에 충분히 섞어 진하고 균일한 주황색이 되도록 해 주세요.
닭고기마다 소스가 골고루 묻도록 부드럽게 젓고 5분간 함께 끓여 맛이 배고 속까지 따뜻해지게 해 주세요. 가장 두꺼운 조각이 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 요거트를 큰 볼에 숟가락으로 떠 넣어 주세요.⏱ 8 s결과전지 플레인 요거트 |
| 2 | 1 개 | | 레몬을 반으로 잘라 씨는 버리고 즙을 볼에 짜 넣어 주세요.⏱ 20 s결과전지 플레인 요거트, 레몬 |
| 3 | 1 작은술 | | 볼에 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과전지 플레인 요거트, 레몬, 커민 가루 |
| 4 | 1 작은술 | | 볼에 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과전지 플레인 요거트 and 레몬 mixture |
| 5 | 0.5 작은술 | | 볼에 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과전지 플레인 요거트 and 레몬 mixture |
| 6 | 1 작은술 | | 볼에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과전지 플레인 요거트 and 레몬 mixture |
| 7 | 1 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과전지 플레인 요거트 and 레몬 mixture |
| 8 | 3 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 9 | 껍질 벗긴 마늘8단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 칼을 앞뒤로 흔들며 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 10 | 곱게 다진 마늘9단계 | | 다진 마늘을 긁어 볼에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과전지 플레인 요거트 and 레몬 mixture |
| 11 | 15 g | | 칼날의 가장자리로 울퉁불퉁한 생강 표면을 따라 긁어 속살이 완전히 드러날 때까지 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 12 | 껍질 벗긴 생생강11단계 |  | 껍질 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 볼에 바로 넣어 주세요.⏱ 30 s결과곱게 간 생생강 |
| 13 | 곱게 간 생생강12단계 | | 도마에 남은 간 생강도 긁어 볼에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과곱게 간 생강 and 전지 플레인 요거트 mixture |
| 14 | — | | 볼의 재료를 모두 거품기로 매끄럽고 고르게 섞어 주세요.⏱ 20 s결과티카 마리네이드 |
| 15 | 800 g | | 마리네이드에 닭다리살을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과티카 마리네이드와 뼈·껍질을 제거한 닭다리살 |
| 16 | — | | 손으로 닭고기 조각마다 마리네이드를 충분히 문질러 모든 면에 골고루 묻혀 주세요.⏱ 1 min결과양념에 재운 닭고기 |
| 17 | — | | 볼 표면에 랩을 밀착해서 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 18 | — | | 재우기 위해 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과양념에 재운 닭고기 |
| 19 | — | | 닭고기를 냉장고에서 최소 4시간, 맛을 더 좋게 하려면 하룻밤 동안 재워 주세요.⏱ 8 h결과양념에 재운 닭고기 |
| 20 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 소스를 준비하는 동안 닭고기가 실온에 가까워지게 해 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 닭고기33단계에서 사용 |
| 21 | 2 개 | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 40 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 22 | 껍질을 벗긴 노란 양파21단계 | | 껍질 벗긴 양파를 반으로 자르고 작고 균일한 크기로 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min 30 s결과잘게 썬 노란 양파29단계에서 사용 |
| 23 | 40 g | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 기를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과기 |
| 24 | — | | 냄비를 중불에 올려 기가 녹고 윤기가 날 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과녹인 기 |
| 25 | 4 개 | | 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과녹인 기, 그린 카다멈 꼬투리 |
| 26 | 3 개 | | 냄비에 통정향을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과녹인 기, 그린 카다멈 꼬투리, 통정향 |
| 27 | 1 개 | | 프라이팬에 계피 스틱을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과녹인 기 and 그린 카다멈 꼬투리 mixture |
| 28 | — | | 뜨거운 기에서 통향신료를 약 일 분간 저어 볶아 카다멈이 부풀고 향이 나게 해 주세요.⏱ 1 min결과향을 낸 통향신료 |
| 29 | 잘게 썬 노란 양파22단계 | | 다진 양파를 향신료가 담긴 냄비에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과곱게 다진 노란 양파와 향을 낸 통향신료 |
| 30 | — | | 양파를 중불에서 약 15분간 규칙적으로 저으며 볶아 진한 황금빛으로 속까지 부드러워지게 해 주세요.⏱ 15 min결과부드럽고 황금빛이 된 양파 |
| 31 | — | | 오븐을 230 °C(컨벡션 오븐 210 °C)로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 32 | — | | 오븐 팬에 240 °C까지 견디는 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 15 s |
| 33 | 양념에 재운 닭고기20단계 | | 재운 닭고기를 볼에서 꺼내 베이킹 페이퍼를 깐 팬에 한 겹으로 놓고 조각 사이를 조금씩 띄워 주세요.⏱ 45 s결과가지런히 담은 재운 닭고기 |
| 34 | — | | 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과Overnight marinated chicken |
| 35 | — | | 약 18~20분간 구워 닭고기가 속까지 익고 마리네이드의 가장자리가 그을리도록 해 주세요.⏱ 20 min결과가장자리가 그을린 티카 닭고기 |
| 36 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 오븐에서 꺼내 소스를 마무리하는 동안 쉬게 해 주세요.⏱ 10 s결과가장자리가 그을린 티카 닭고기58단계에서 사용 |
| 37 | 3 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 38 | 껍질 벗긴 마늘37단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 39 | 곱게 다진 마늘38단계 | | 다진 마늘을 냄비에 긁어 넣어 주세요.⏱ 8 s결과곱게 다진 마늘과 노릇하고 부드럽게 익힌 양파 |
| 40 | 15 g | | 칼날의 가장자리로 울퉁불퉁한 생강 표면을 따라 긁어 속살이 완전히 드러날 때까지 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 41 | 껍질 벗긴 생생강40단계 | | 껍질 벗긴 생강을 강판의 고운 면에 갈아 주세요.⏱ 30 s결과곱게 간 생생강 |
| 42 | 곱게 간 생생강41단계 | | 간 생강을 냄비에 긁어 넣어 주세요.⏱ 8 s결과곱게 간 생강, 곱게 다진 마늘, 노릇하고 부드럽게 익힌 양파 |
| 43 | — | | 양파에 마늘과 생강을 섞고 생것 냄새가 없어질 때까지 2분간 계속 저으며 익혀 주세요.⏱ 2 min결과익힌 마늘 생강 바탕 |
| 44 | 1 작은술 | | 팬에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 마늘 생강 바탕, 커민 가루 |
| 45 | 1 작은술 | | 가루 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 마늘 생강 바탕, 커민 가루, 코리앤더 가루 |
| 46 | 0.5 작은술 | | 강황 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 마늘 생강 바탕 and 커민 가루 mixture |
| 47 | 1 작은술 | | 팬에 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 마늘 생강 바탕 and 커민 가루 mixture |
| 48 | 1 작은술 | | 가람 마살라를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과익힌 마늘 생강 바탕 and 커민 가루 mixture |
| 49 | — | | 양파 바탕에 가루 향신료를 모두 넣고 90초간 계속 저으며 볶아 향이 올라오고 팬 바닥에 살짝 달라붙기 시작하도록 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과볶은 향신료 페이스트 |
| 50 | 400 ml | | 토마토 파사타를 냄비에 붓고 바닥에 붙은 향신료를 긁어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 향신료 페이스트, 토마토 파사타 |
| 51 | 1 작은술 | | 토마토의 신맛을 조절하도록 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과볶은 향신료 페이스트, 토마토 파사타, 고운 백설탕 |
| 52 | 1 작은술 | | 소금으로 간해 주세요.⏱ 5 s결과볶은 향신료 페이스트 and 토마토 파사타 mixture |
| 53 | 30 ml | | 중성 오일을 넣어 소스가 레스토랑 스타일의 윤기를 내게 해 주세요.⏱ 5 s결과볶은 향신료 페이스트 and 토마토 파사타 mixture |
| 54 | — | | 소스를 약하게 끓이기 시작해 가끔 저으며 15분간 익혀 주세요. 소스가 걸쭉해지고 기름이 얇은 붉은 층으로 표면에 떠오르면 됩니다.⏱ 15 min결과졸인 토마토 마살라 소스 |
| 55 | 150 ml | | 소스에 유지방 함량이 높은 생크림을 부어 주세요.⏱ 8 s결과졸인 토마토 마살라 소스, 유지방 함량이 높은 생크림 |
| 56 | 1 작은술 | | 생크림 위에 남은 가람 마살라를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과졸인 토마토 마살라 소스, 유지방 함량이 높은 생크림, 가람 마살라 |
| 57 | — | | 생크림과 가람 마살라를 소스에 충분히 섞어 진하고 균일한 주황색이 되도록 해 주세요.⏱ 30 s결과크리미한 마살라 소스 |
| 58 | 가장자리가 그을린 티카 닭고기36단계 | | 구운 닭고기를 팬에서 소스에 모두 옮겨 넣어 주세요.⏱ 20 s결과크리미한 마살라 소스와 그을린 티카 닭고기 |
| 59 | — | | 닭고기마다 소스가 골고루 묻도록 부드럽게 젓고 5분간 함께 끓여 맛이 배고 속까지 따뜻해지게 해 주세요. 가장 두꺼운 조각이 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 5 min결과뭉근히 끓인 치킨 티카 마살라 |
| 60 | 뭉근히 끓인 치킨 티카 마살라59단계 |   | 치킨 티카 마살라를 국자로 떠 따뜻한 서빙 볼에 담아 주세요.⏱ 20 s결과뭉근히 끓인 치킨 티카 마살라 |
| 총 소요 시간 | 8 h 34 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 865kcal | |
| 43g | |
| 63g | |
| 25g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1,397mg |
요거트와 따뜻한 향신료에 재운 닭고기를 카슈미르 고춧가루로 풍미를 더한 크리미한 토마토 소스와 함께 내는 요리입니다.
할 일닭다리살을 요거트와 향신료에 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 재워 주세요. 기에 통향신료를 넣어 향을 내고 양파가 노릇해질 때까지 볶아 소스의 바탕을 만들어 주세요. 양파를 볶는 동안 오븐을 예열하고 닭고기를 센 불에서 가장자리가 그을릴 때까지 구워 주세요. 그 사이 마늘과 생강, 가루 향신료, 토마토 파사타, 생크림, 가람 마살라를 차례로 넣어 주세요. 마지막으로 구운 닭고기를 소스에 넣고 잠깐 끓여 풍미를 어우러지게 해 주세요.
