120ml
120ml
60ml
8개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | 30g | — | — | ||
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 8개 | — | — |
그릴을 최고 온도로 켜고 최소 10분간 예열해 주세요.
작은 냄비에 간장을 부어 주세요.
간장 · 120 ml
냄비에 미림을 넣어 주세요.
미림 · 120 ml사케를 부어 주세요.
사케 · 60 ml냄비에 설탕을 넣어 주세요.
냄비를 중불에 올리고 설탕이 완전히 녹아 액체가 매끄러워질 때까지 계속 저어 주세요.
혼합물을 약하게 끓이고 가끔 저으며 약 삼분의 일만큼 졸아 숟가락 뒷면에 묻는 농도가 되도록 해 주세요.
닭다리살을 도마 위에 평평하게 놓고 큰 지방 덩어리나 힘줄을 제거해 주세요.
쪽파의 뿌리와 지저분한 끝부분을 잘라 주세요.
쪽파 · 8 개닭고기 깍둑 조각과 쪽파를 번갈아 꼬치에 끼워 주세요. 꼬치당 닭고기는 두세 조각, 쪽파는 두 조각씩 끼우고 서로 단단히 밀착시켜 움직이지 않게 해 주세요.
오븐 팬을 그릴 아래에 넣어 주세요.
약 6분간 굽되 중간에 집게로 한 번 뒤집어 닭고기가 속까지 익고 양쪽이 살짝 노릇해지도록 해 주세요.
그릴 아래에 꼬치를 다시 넣고 2분간 구워 글레이즈가 보글보글 끓으며 캐러멜화해 짙고 끈끈한 윤기를 띠게 해 주세요. 가장 두꺼운 조각이 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 조심스럽게 그릴 아래에서 팬을 꺼내 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 그릴을 최고 온도로 켜고 최소 10분간 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 120 ml | | 작은 냄비에 간장을 부어 주세요.⏱ 10 s결과간장 |
| 3 | 120 ml | | 냄비에 미림을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간장과 미림 |
| 4 | 60 ml | | 사케를 부어 주세요.⏱ 10 s결과간장, 미림, 사케 |
| 5 | 30 g | | 냄비에 설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간장 and 미림 mixture |
| 6 | — | | 냄비를 중불에 올리고 설탕이 완전히 녹아 액체가 매끄러워질 때까지 계속 저어 주세요.⏱ 1 min결과설탕이 녹은 타레 혼합물 |
| 7 | — | | 혼합물을 약하게 끓이고 가끔 저으며 약 삼분의 일만큼 졸아 숟가락 뒷면에 묻는 농도가 되도록 해 주세요.⏱ 8 min결과타레 글레이즈 |
| 8 | 타레 글레이즈7단계 |  | 타레 글레이즈를 작은 볼에 붓고 실온으로 식혀 주세요.⏱ 10 s결과식힌 타레 글레이즈17단계에서 사용 |
| 9 | 800 g | | 닭다리살을 도마 위에 평평하게 놓고 큰 지방 덩어리나 힘줄을 제거해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과손질한 닭다리살 |
| 10 | 손질한 닭다리살9단계 | | 닭다리살을 각각 약 3 cm 크기로 썰어 꼬치에서 고르게 익도록 크기를 일정하게 해 주세요.⏱ 2 min결과깍둑썰기한 닭다리살13단계에서 사용 |
| 11 | 8 개 | | 쪽파의 뿌리와 지저분한 끝부분을 잘라 주세요.⏱ 30 s결과다듬은 쪽파 |
| 12 | 다듬은 쪽파11단계 | | 쪽파를 각각 3 cm 길이로 썰고 아주 짙은 초록색 끝부분은 버려 주세요.⏱ 1 min결과균일하게 썬 쪽파 |
| 13 | 깍둑썰기한 닭다리살10단계 | | 닭고기 깍둑 조각과 쪽파를 번갈아 꼬치에 끼워 주세요. 꼬치당 닭고기는 두세 조각, 쪽파는 두 조각씩 끼우고 서로 단단히 밀착시켜 움직이지 않게 해 주세요.⏱ 5 min결과꼬치에 끼운 야키토리 |
| 균일하게 썬 쪽파12단계 | |||
| 14 | 꼬치에 끼운 야키토리13단계 | | 끼운 꼬치를 오븐 팬 위에 한 겹으로 놓아 주세요.⏱ 15 s결과꼬치에 끼운 야키토리 |
| 15 | — | | 오븐 팬을 그릴 아래에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과꼬치에 끼운 야키토리 |
| 16 | — | | 약 6분간 굽되 중간에 집게로 한 번 뒤집어 닭고기가 속까지 익고 양쪽이 살짝 노릇해지도록 해 주세요.⏱ 6 min결과일차로 구운 야키토리 꼬치 |
| 17 | 식힌 타레 글레이즈8단계 |  | 꼬치를 뒤집어 모든 면에 타레 글레이즈를 넉넉하게 발라 주세요.⏱ 30 s결과글레이즈를 바른 야키토리 꼬치 |
| 18 | — | | 그릴 아래에 꼬치를 다시 넣고 2분간 구워 글레이즈가 보글보글 끓으며 캐러멜화해 짙고 끈끈한 윤기를 띠게 해 주세요. 가장 두꺼운 조각이 온도계로 74 °C인지 확인해 주세요.⏱ 2 min결과캐러멜화한 야키토리 꼬치 |
| 19 | — | | 오븐 장갑을 끼고 조심스럽게 그릴 아래에서 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과캐러멜화한 야키토리 꼬치 |
| 총 소요 시간 | 21 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 578kcal | |
| 41g | |
| 30g | |
| 9g | |
| 33g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 2,016mg |
닭다리살과 캐러멜화한 쪽파를 번갈아 꼬치에 끼워 구운 뒤 간장, 미림, 사케 글레이즈를 입힌 요리입니다.
할 일간장과 미림으로 만드는 글레이즈를 재료 네 가지를 가스레인지에서 졸여 만들어 주세요. 닭다리살과 쪽파를 균일한 크기로 손질한 뒤 번갈아 꼬치에 끼워 속까지 익을 때까지 구워 주세요. 식힌 글레이즈를 발라 다시 그릴에 넣어 캐러멜화해 주세요.
