8개
400g
1개
600g
3쪽
1개
200ml
1,015ml
1작은술
0.5작은술
1작은술
0.25작은술
80g
4개
4개
30g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8개 | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 3쪽 | — | — | |
| 6 | | 1개 | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 1,015ml | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 13 | | 80g | — | — | |
| 14 | | 4개 | — | — | |
| 15 | | 4개 | — | — | |
| 16 | | 30g | — | — |
그릴을 강하게 예열해 주세요.
포블라노 고추를 그릴용 팬에 놓아 주세요.
포블라노 고추 · 8 개
팬을 열원에서 약 8 cm 떨어진 그릴 아래에 넣어 주세요.
집게로 뒤집어 가며 약 10분간 구워 표면 전체가 검게 그을리고 물집이 생기게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 주세요.
볼에 랩을 씌워 주세요.
10분간 뜸을 들여 껍질이 쉽게 벗겨지게 해 주세요.
덮개를 열고 물로 씻지 않은 채 손가락으로 검게 그을린 껍질을 문질러 벗겨 주세요.
고추마다 꼭지 바로 아래부터 끝에서 1 cm 남는 지점까지 한쪽 옆면에 칼집을 내고 꼭지는 남긴 채 씨 부분을 꺼내 주세요.
오악사카 치즈를 작은 볼에 담아 주세요.
오악사카 치즈 · 400 g
치즈를 8개의 두툼한 조각으로 찢어 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 1 개
토마토를 도마 위에 놓아 주세요.
잘 익은 토마토 · 600 g마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 쪽할라피뇨를 도마 위에 올려 주세요.
할라피뇨 고추 · 1 개육수를 부어 주세요.
닭 육수 · 200 ml
중간 크기 냄비에 오일을 부어 주세요.
해바라기유 · 15 ml
중강불에서 가열해 주세요.
오레가노를 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 0.5 작은술소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.25 작은술접시에 밀가루를 펼쳐 주세요.
박력분 · 80 g
큰 믹싱 볼에 달걀흰자를 넣어 주세요.
달걀흰자 · 4 개
핸드 믹서로 단단한 뿔이 설 때까지 거품을 내 주세요.
노른자를 한 번에 하나씩 넣고 매번 짧게 휘저어 섞일 정도로만 섞어 주세요.
달걀노른자 · 4 개
깊고 큰 프라이팬에 오일을 붓되 팬 높이의 절반을 넘지 않도록 해 주세요.
해바라기유 · 1,000 ml
중강불로 가열해 온도가 180 °C가 되게 해 주세요.
약 3분간 튀기면서 기름을 끼얹고 구멍 난 국자로 한 번 뒤집어 부풀고 노릇하게 해 주세요.
고추를 칼집이 난 면이 아래로 향하도록 기름에 넣어 주세요.
같은 방법으로 구워 주세요.
고수를 도마 위에 놓아 주세요.
고수 잎 · 30 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 그릴을 강하게 예열해 주세요.⏱ 5 min |
| 2 | 8 개 | | 포블라노 고추를 그릴용 팬에 놓아 주세요.⏱ 20 s결과포블라노 고추 |
| 3 | — | | 팬을 열원에서 약 8 cm 떨어진 그릴 아래에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과포블라노 고추 |
| 4 | — | | 집게로 뒤집어 가며 약 10분간 구워 표면 전체가 검게 그을리고 물집이 생기게 해 주세요.⏱ 10 min결과그을린 포블라노 고추 |
| 5 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과그을린 포블라노 고추 |
| 6 | 그을린 포블라노 고추5단계 | | 고추를 큰 볼에 담아 주세요.⏱ 20 s결과그을린 포블라노 고추 |
| 7 | — | | 볼에 랩을 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 8 | — | | 10분간 뜸을 들여 껍질이 쉽게 벗겨지게 해 주세요.⏱ 10 min결과뜸 들인 포블라노 고추 |
| 9 | — | | 덮개를 열고 물로 씻지 않은 채 손가락으로 검게 그을린 껍질을 문질러 벗겨 주세요.⏱ 5 min결과껍질을 벗긴 포블라노 고추 |
| 10 | 껍질을 벗긴 포블라노 고추9단계 | 고추를 팬 위에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과껍질을 벗긴 포블라노 고추 | |
| 11 | — | | 고추마다 꼭지 바로 아래부터 끝에서 1 cm 남는 지점까지 한쪽 옆면에 칼집을 내고 꼭지는 남긴 채 씨 부분을 꺼내 주세요.⏱ 4 min결과씨를 제거한 포블라노 고추 |
| 12 | 400 g | | 오악사카 치즈를 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과오악사카 치즈 |
| 13 | — | | 치즈를 8개의 두툼한 조각으로 찢어 주세요.⏱ 2 min결과치즈 조각 |
| 14 | 치즈 조각13단계 | 고추마다 치즈 조각을 밀어 넣고 칼집을 눌러 닫아 주세요.⏱ 3 min결과치즈를 채운 포블라노 고추39단계에서 사용 | |
| 15 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 16 | 흰 양파15단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과반으로 자른 흰 양파 |
| 17 | 반으로 자른 흰 양파16단계 | | 한입 크기로 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과다진 양파 |
| 18 | 다진 양파17단계 | | 양파를 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 양파 |
| 19 | 600 g | | 토마토를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과잘 익은 토마토 |
| 20 | 잘 익은 토마토19단계 | | 심을 도려내고 굵게 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과큼직하게 썬 토마토 |
| 21 | 큼직하게 썬 토마토20단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양파와 토마토 |
| 22 | 3 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 23 | 마늘 한 쪽22단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 24 | 껍질 벗긴 마늘23단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과토마토, 양파, 마늘 |
| 25 | 1 개 | | 할라피뇨를 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과할라피뇨 고추 |
| 26 | 할라피뇨 고추25단계 | | 꼭지를 떼고 굵게 썰어 주세요.⏱ 20 s결과잘게 썬 할라피뇨 |
| 27 | 잘게 썬 할라피뇨26단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소스용 채소 |
| 28 | 200 ml | | 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과채소와 육수 |
| 29 | — | | 매끄러워질 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min결과토마토 퓌레32단계에서 사용 |
| 30 | 15 ml | | 중간 크기 냄비에 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과해바라기유 |
| 31 | — | | 중강불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 32 | 토마토 퓌레29단계 | | 퓌레를 조심해서 부어 주세요. 튈 수 있습니다.⏱ 20 s결과지글지글 끓는 토마토 소스 |
| 33 | 1 작은술 | | 오레가노를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과오레가노를 넣은 소스 |
| 34 | 0.5 작은술 | | 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커민을 넣은 소스 |
| 35 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 소스 |
| 36 | 0.25 작은술 | | 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 한 소스 |
| 37 | — |  | 약 15분간 가끔 저으며 끓여 약간 걸쭉하게 만들고 약한 불로 따뜻하게 유지해 주세요.⏱ 15 min결과란체로 소스57단계에서 사용 |
| 38 | 80 g | | 접시에 밀가루를 펼쳐 주세요.⏱ 5 s결과박력분 |
| 39 | 치즈를 채운 포블라노 고추14단계 | | 치즈를 채운 고추를 밀가루에 놓아 주세요.⏱ 20 s결과밀가루에 놓인 포블라노 고추 |
| 40 | — | | 고추 전체에 밀가루가 묻도록 뒤집고 남는 가루를 털어 주세요.⏱ 1 min결과밀가루를 묻힌 포블라노 고추46단계에서 사용 |
| 41 | 4 개 | | 큰 믹싱 볼에 달걀흰자를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀흰자 |
| 42 | — | | 핸드 믹서로 단단한 뿔이 설 때까지 거품을 내 주세요.⏱ 2 min 30 s결과달걀흰자 혼합물 |
| 43 | 4 개 | | 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 매번 짧게 휘저어 섞일 정도로만 섞어 주세요.⏱ 1 min결과달걀 반죽 |
| 44 | 1,000 ml | | 깊고 큰 프라이팬에 오일을 붓되 팬 높이의 절반을 넘지 않도록 해 주세요.⏱ 20 s결과해바라기유 |
| 45 | — | | 중강불로 가열해 온도가 180 °C가 되게 해 주세요.⏱ 8 min결과뜨거운 튀김용 기름 |
| 46 | 밀가루를 묻힌 포블라노 고추40단계 | | 고추 4개를 꼭지로 잡고 반죽에 담가 주세요.⏱ 20 s결과남은 밀가루를 묻힌 포블라노 고추 |
| 47 | 첫 번째 반죽을 입힌 고추46단계 | | 칼집이 난 면을 아래로 향하게 하여 기름에 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 30 s결과첫 번째로 튀기는 고추50단계에서 사용 |
| 48 | — | | 약 3분간 튀기면서 기름을 끼얹고 구멍 난 국자로 한 번 뒤집어 부풀고 노릇하게 해 주세요.⏱ 3 min결과첫 번째 튀긴 고추 |
| 49 | 첫 번째 튀긴 고추48단계 |  | 철망 위로 건져 놓아 주세요.⏱ 20 s결과첫 번째 튀긴 고추52단계에서 사용 |
| 50 | 남은 달걀 반죽47단계 | | 남은 고추를 반죽에 담가 주세요.⏱ 20 s결과두 번째 반죽을 입힌 고추52단계에서 사용 |
| 51 | 남은 밀가루50단계 | | 남은 밀가루는 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 52 | 나누어 튀길 때 사이에 남아 있는 오일49단계 | | 고추를 칼집이 난 면이 아래로 향하도록 기름에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과두 번째로 튀기는 고추 |
| 두 번째 반죽을 입힌 고추50단계 | |||
| 53 | 남은 달걀 반죽52단계 | | 남은 반죽은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 54 | — | | 같은 방법으로 구워 주세요.⏱ 3 min결과두 번째 튀긴 고추 |
| 55 | 두 번째 튀긴 고추54단계 | | 고추를 철망 위로 건져 놓고 불을 꺼 주세요.⏱ 20 s결과튀긴 칠레 레예노58단계에서 사용 |
| 56 | 사용한 튀김 기름55단계 | | 기름을 불에서 내려 완전히 식혀 주세요. 식은 뒤 걸러 재사용하거나 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 57 | 란체로 소스37단계 |  | 뜨거운 소스를 국자로 떠 서빙 접시에 넓게 끼얹어 주세요.⏱ 20 s결과소스를 깐 접시 |
| 58 | 튀긴 칠레 레예노55단계 | | 소스 위에 고추를 놓아 주세요.⏱ 30 s결과소스 위에 담긴 고추 |
| 59 | 30 g | | 고수를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과고수 잎 |
| 60 | 고수 잎59단계 | | 대충 썰어 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 고수 |
| 총 소요 시간 | 57 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 952kcal | |
| 38g | |
| 76g | |
| 32g | |
| 29g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1,611mg |
표면을 그을린 포블라노 고추에 잘 녹는 오악사카 치즈를 채워 가벼운 달걀 반죽을 입혀 튀기고 따뜻한 토마토와 할라피뇨 소스 위에 내는 요리입니다.
할 일포블라노 고추를 그릴 아래에서 그을린 뒤 뜸을 들여 껍질을 벗겨 주세요. 옆면에 칼집을 내고 씨를 꺼낸 다음 오악사카 치즈 조각을 채워 주세요. 토마토, 양파, 마늘, 할라피뇨, 육수를 갈아 퓌레로 만들고 오레가노와 커민을 넣어 끓여 소스를 만들어 주세요. 고추에 밀가루를 묻히고 거품 낸 흰자와 노른자로 만든 반죽에 담갔다가 180 °C에서 두 번에 나누어 부풀고 노릇해질 때까지 튀겨 주세요. 소스 위에 올리고 고수를 뿌려 내어 주세요.
