105g
175g
200g
40g
1.5작은술
0.5작은술
1꼬집
2개
150ml
90ml
1작은술
150ml
150g
60ml
200g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 6 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 7 | | 1꼬집 | — | — | |
| 8 | | 2개 | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
페이스트리 브러시나 접은 키친타월로 지름 20 cm 원형 케이크 틀 안쪽 전체에 버터를 얇고 고르게 발라 주세요.
무염 버터 · 5 g
유산지를 바닥에 맞는 원형으로, 옆면에 맞는 띠 모양으로 잘라 버터를 바른 틀에 밀착되게 깔아 주세요.
큰 믹싱 볼에 박력분을 넣어 주세요.
박력분 · 175 g
볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 200 g볼에 코코아 가루를 넣어 주세요.
코코아 가루 · 40 g볼에 베이킹파우더를 넣어 주세요.
베이킹파우더 · 1.5 작은술볼에 베이킹소다를 넣어 주세요.
베이킹소다 · 0.5 작은술볼에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집마른 재료를 거품기로 덩어리 없이 고르게 섞어 주세요.
달걀을 중간 크기 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개
달걀이 담긴 볼에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 150 ml볼에 해바라기씨유를 넣어 주세요.
해바라기유 · 90 ml볼에 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술달걀, 우유, 오일, 바닐라를 매끄럽고 고르게 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.
물을 부어 주세요.
물 · 150 ml마른 밀가루 자국이 남지 않고 매끄럽고 윤기 나는 반죽이 될 때까지 모두 거품기로 섞어 주세요. 반죽은 꽤 묽습니다.
틀을 오븐에 넣어 주세요.
케이크가 부풀고 중앙에 찔러 넣은 꼬치에 촉촉한 부스러기 몇 개만 묻어 나올 때까지 35분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 식힘망에 놓아 주세요.
틀에서 꺼내기 전에 10분간 식혀 주세요.
팔레트 나이프로 틀의 가장자리를 따라 떼어 낸 다음 케이크를 식힘망 위에 뒤집어 꺼내고 유산지를 벗겨 주세요.
그동안 다크초콜릿을 작은 조각으로 부숴 내열 볼에 담아 주세요.
다크 초콜릿 · 150 g
버터를 깍둑썰기해 초콜릿이 담긴 볼에 넣어 주세요.
무염 버터 · 100 g볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 60 ml볼을 아주 약하게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올리되 바닥이 물에 닿지 않게 해 주세요. 초콜릿과 버터가 녹아 매끄럽고 윤기 나는 혼합물이 될 때까지 부드럽게 저어 주세요.
녹인 초콜릿이 담긴 볼에 슈거파우더를 바로 체 쳐 넣어 주세요.
슈거파우더 · 200 g프로스팅이 걸쭉하고 매끄럽고 윤기 날 때까지 거품기로 힘 있게 휘저어 주세요. 그런 다음 펴 바를 수 있는 정도로 식혀 걸쭉해지게 해 주세요.
케이크 윗면에 프로스팅을 듬뿍 올리고 팔레트 나이프로 부드럽게 곡선을 그리며 윗면 전체와 옆면까지 펴 발라 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 5 g | | 페이스트리 브러시나 접은 키친타월로 지름 20 cm 원형 케이크 틀 안쪽 전체에 버터를 얇고 고르게 발라 주세요.⏱ 30 s |
| 3 | — | | 유산지를 바닥에 맞는 원형으로, 옆면에 맞는 띠 모양으로 잘라 버터를 바른 틀에 밀착되게 깔아 주세요.⏱ 1 min |
| 4 | 175 g | | 큰 믹싱 볼에 박력분을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분 |
| 5 | 200 g | | 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분과 고운 백설탕 |
| 6 | 40 g | | 볼에 코코아 가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분, 고운 백설탕, 코코아 가루 |
| 7 | 1.5 작은술 | | 볼에 베이킹파우더를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분 and 고운 백설탕 mixture |
| 8 | 0.5 작은술 | | 볼에 베이킹소다를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분 and 고운 백설탕 mixture |
| 9 | 1 꼬집 | | 볼에 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 고운 백설탕 mixture |
| 10 | — | | 마른 재료를 거품기로 덩어리 없이 고르게 섞어 주세요.⏱ 30 s결과케이크용 마른 재료 혼합물 |
| 11 | 2 개 | | 달걀을 중간 크기 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 12 | 150 ml | | 달걀이 담긴 볼에 우유를 부어 주세요.⏱ 10 s결과달걀과 전지우유 |
| 13 | 90 ml | | 볼에 해바라기씨유를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀, 전지우유, 해바라기씨유 |
| 14 | 1 작은술 | | 볼에 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀 and 전지우유 mixture |
| 15 | — | | 달걀, 우유, 오일, 바닐라를 매끄럽고 고르게 섞일 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 30 s결과컵케이크용 젖은 재료 혼합물 |
| 16 | 컵케이크용 젖은 재료 혼합물15단계 | | 젖은 혼합물을 마른 재료가 담긴 볼에 부어 주세요.⏱ 10 s결과컵케이크용 젖은 재료 혼합물과 케이크용 마른 재료 혼합물 |
| 17 | 150 ml | | 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과컵케이크용 젖은 재료 혼합물, 케이크용 마른 재료 혼합물, 물 |
| 18 | — | | 마른 밀가루 자국이 남지 않고 매끄럽고 윤기 나는 반죽이 될 때까지 모두 거품기로 섞어 주세요. 반죽은 꽤 묽습니다.⏱ 1 min결과초콜릿 케이크 반죽 |
| 19 | 초콜릿 케이크 반죽18단계 |  | 주걱으로 볼을 긁어 반죽을 남김없이 유산지를 깐 케이크 틀에 부어 주세요.⏱ 15 s결과초콜릿 케이크 반죽 |
| 20 | — | | 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과초콜릿 케이크 반죽 |
| 21 | — | | 케이크가 부풀고 중앙에 찔러 넣은 꼬치에 촉촉한 부스러기 몇 개만 묻어 나올 때까지 35분간 구워 주세요.⏱ 35 min결과구운 초콜릿 케이크 |
| 22 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 식힘망에 놓아 주세요.⏱ 15 s결과구운 초콜릿 케이크 |
| 23 | — | | 틀에서 꺼내기 전에 10분간 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 초콜릿 케이크 |
| 24 | 식힌 초콜릿 케이크23단계 | | 팔레트 나이프로 틀의 가장자리를 따라 떼어 낸 다음 케이크를 식힘망 위에 뒤집어 꺼내고 유산지를 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과식힌 초콜릿 케이크 |
| 25 | — | | 프로스팅을 바르기 전에 식힘망 위에서 케이크를 완전히 식혀 주세요.⏱ 1 h결과완전히 식힌 초콜릿 케이크33단계에서 사용 |
| 26 | 150 g | | 그동안 다크초콜릿을 작은 조각으로 부숴 내열 볼에 담아 주세요.⏱ 30 s결과다크초콜릿 |
| 27 | 100 g | | 버터를 깍둑썰기해 초콜릿이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다크초콜릿과 무염버터 |
| 28 | 60 ml | | 볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.⏱ 10 s결과다크초콜릿, 무염 버터, 유지방이 높은 생크림 |
| 29 | — | | 볼을 아주 약하게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올리되 바닥이 물에 닿지 않게 해 주세요. 초콜릿과 버터가 녹아 매끄럽고 윤기 나는 혼합물이 될 때까지 부드럽게 저어 주세요.⏱ 3 min결과녹인 초콜릿 혼합물 |
| 30 | 200 g | | 녹인 초콜릿이 담긴 볼에 슈거파우더를 바로 체 쳐 넣어 주세요.⏱ 10 s결과녹인 초콜릿 혼합물과 슈거파우더 |
| 31 | — | | 프로스팅이 걸쭉하고 매끄럽고 윤기 날 때까지 거품기로 힘 있게 휘저어 주세요. 그런 다음 펴 바를 수 있는 정도로 식혀 걸쭉해지게 해 주세요.⏱ 2 min결과초콜릿 퍼지 프로스팅 |
| 32 | — |  | 프로스팅을 실온에서 가끔 저으며 식혀 펴 발라도 모양을 유지할 만큼 걸쭉하게 해 주세요.⏱ 30 min결과걸쭉해진 초콜릿 퍼지 프로스팅34단계에서 사용 |
| 33 | 완전히 식힌 초콜릿 케이크25단계 | | 식힌 케이크를 케이크 스탠드나 서빙 접시에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과완전히 식힌 초콜릿 케이크 |
| 34 | 걸쭉해진 초콜릿 퍼지 프로스팅32단계 | | 케이크 윗면에 프로스팅을 듬뿍 올리고 팔레트 나이프로 부드럽게 곡선을 그리며 윗면 전체와 옆면까지 펴 발라 주세요.⏱ 2 min결과초콜릿 퍼지 케이크 |
| 총 소요 시간 | 1 h 54 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
전지우유와 유지방이 높은 생크림으로 깊은 맛을 내고, 촘촘한 속결과 매끄러운 가나슈 마감을 더한 진한 다크초콜릿 퍼지 케이크입니다.
할 일케이크 틀을 준비하고 마른 재료를 거품기로 섞은 뒤 젖은 재료를 따로 섞어 주세요. 두 혼합물을 섞어 묽은 반죽을 만들고 35분간 구워 주세요. 케이크가 부풀고 꼬치에 촉촉한 부스러기 몇 개만 묻어 나오면 됩니다. 식는 동안 초콜릿, 버터, 생크림을 약한 불에서 녹여 프로스팅을 만들고 슈거파우더를 휘저어 넣어 걸쭉하고 윤기 나게 해 주세요. 케이크와 프로스팅이 모두 완전히 식으면 윗면과 옆면에 발라 주세요.
