1,200g
500ml
2개
4줄기
150g
200g
100g
40g
30g
300ml
200ml
2꼬집
1작은술
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 4줄기 | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | 500g | — | — | ||
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 2꼬집 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
조개를 냄비에 넣되 껍데기가 깨졌거나 두드려도 입을 다물지 않는 것은 버려 주세요.
조개 · 1,200 g
조개 위에 물을 부어 주세요.
물 · 500 ml팬에 월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개타임 가지를 팬에 넣어 주세요.
신선한 타임 · 4 줄기뚜껑을 덮고 강불에서 끓인 뒤 조개가 모두 입을 벌릴 때까지 익혀 주세요. 중간에 냄비를 한두 번 흔들고 끝까지 입을 열지 않은 조개는 버려 주세요.
양파의 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.
흰 양파 · 200 g
셀러리 줄기의 양끝을 다듬어 주세요.
셀러리 스틱 · 100 g작은 길쭉한 감자의 껍질을 벗겨 주세요.
중불에서 가끔 저으며 베이컨의 지방이 녹아 나오고 조각이 약간 바삭해질 때까지 익혀 주세요.
냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 40 g버터가 녹아 베이컨 주변에서 거품이 날 때까지 저어 주세요.
중약불에서 자주 저으며 양파와 셀러리가 색이 나지 않고 완전히 부드럽고 반투명해질 때까지 익혀 주세요.
부드럽게 익힌 채소 위에 밀가루를 뿌려 주세요.
박력분 · 30 g채소와 지방에 밀가루를 넣고 날밀가루 냄새가 사라질 때까지 약 90초간 계속 저으며 익혀 주세요.
덩어리가 생기지 않게 저으면서 따로 받아 둔 조개 찐 국물을 냄비에 조금씩 부어 주세요.
우유를 부으면서 조개 국물과 섞이도록 저어 주세요.
전지우유 · 300 ml중불에서 부드럽게 끓이기 시작하면 뚜껑을 열고 감자가 완전히 부드럽고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓여 주세요.
유지방이 높은 생크림을 부어 섞어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 200 ml껍데기에서 꺼낸 조갯살을 차우더에 부드럽게 섞어 주세요.
차우더에 소금을 넣어 입맛에 맞게 간해 주세요.
소금 · 2 꼬집차우더에 후추를 듬뿍 한 작은술 넣고 저어 주세요.
간 후추 · 1 작은술약불에서 2분간 부드럽게 저으며 데워 조갯살이 속까지 따뜻해지고 생크림이 완전히 섞이게 해 주세요. 끓이지 마세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 조개를 냄비에 넣되 껍데기가 깨졌거나 두드려도 입을 다물지 않는 것은 버려 주세요.⏱ 20 s결과조개 |
| 2 | 500 ml | | 조개 위에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과조개와 물 |
| 3 | 2 개 | | 팬에 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과조개, 물, 월계수 잎 |
| 4 | 4 줄기 | | 타임 가지를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과조개 and 물 mixture |
| 5 | — | | 뚜껑을 덮고 강불에서 끓인 뒤 조개가 모두 입을 벌릴 때까지 익혀 주세요. 중간에 냄비를 한두 번 흔들고 끝까지 입을 열지 않은 조개는 버려 주세요.⏱ 5 min결과입을 벌리도록 찐 조개 |
| 6 | 입을 벌리도록 찐 조개5단계 |   | 큰 주전자 위에 체를 놓고 조개를 걸러 찐 국물을 모두 받아 주세요.⏱ 30 s결과입을 벌리도록 찐 조개25단계에서 사용 |
| 7 | 입을 벌리도록 찐 조개6단계 |  | 조갯살을 껍데기에서 분리해 볼에 담고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 2 min결과껍데기에서 꺼낸 조갯살30단계에서 사용 |
| 8 | 150 g | | 베이컨을 가로로 약 1 cm 폭의 짧고 가는 띠 모양으로 잘라 주세요.⏱ 40 s결과얇게 썬 베이컨16단계에서 사용 |
| 9 | 200 g | | 양파의 마른 겉껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 10 | 껍질을 벗긴 양파9단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일한 크기로 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 45 s결과잘게 다진 흰양파20단계에서 사용 |
| 11 | 100 g | | 셀러리 줄기의 양끝을 다듬어 주세요.⏱ 15 s결과다듬은 셀러리 |
| 12 | 다듬은 셀러리11단계 | | 다듬은 셀러리 줄기를 폭 방향으로 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 셀러리21단계에서 사용 |
| 13 | 500 g | | 작은 길쭉한 감자의 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질 벗긴 감자 |
| 14 | 껍질 벗긴 감자13단계 | | 껍질을 벗긴 감자를 약 1.5 cm 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썰기한 감자 |
| 15 | 깍둑썰기한 감자14단계 |  | 깍둑썰기한 감자를 볼에 옮겨 필요할 때까지 따로 놓아 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썰기한 감자27단계에서 사용 |
| 16 | 얇게 썬 베이컨8단계 | | 냄비에 썬 베이컨을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 베이컨 |
| 17 | — | | 중불에서 가끔 저으며 베이컨의 지방이 녹아 나오고 조각이 약간 바삭해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과기름을 낸 바삭한 베이컨 |
| 18 | 40 g | | 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과기름을 낸 바삭한 베이컨과 무염 버터 |
| 19 | — | | 버터가 녹아 베이컨 주변에서 거품이 날 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과베이컨 지방이 섞인 녹인 버터 |
| 20 | 잘게 다진 흰양파10단계 | | 곱게 다진 양파를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 흰양파와 베이컨 지방이 섞인 녹인 버터 |
| 21 | 얇게 썬 셀러리12단계 | | 양파와 함께 썬 셀러리를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 셀러리, 곱게 다진 흰양파, 베이컨 지방이 섞인 녹인 버터 |
| 22 | — | | 중약불에서 자주 저으며 양파와 셀러리가 색이 나지 않고 완전히 부드럽고 반투명해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 익힌 양파와 셀러리 |
| 23 | 30 g | | 부드럽게 익힌 채소 위에 밀가루를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과부드러워진 양파, 셀러리, 박력분 |
| 24 | — | | 채소와 지방에 밀가루를 넣고 날밀가루 냄새가 사라질 때까지 약 90초간 계속 저으며 익혀 주세요.⏱ 1 min 30 s결과루가 묻은 채소 |
| 25 | 조개 찐 국물6단계 | | 덩어리가 생기지 않게 저으면서 따로 받아 둔 조개 찐 국물을 냄비에 조금씩 부어 주세요.⏱ 15 s결과입을 벌리도록 찐 조개와 루가 묻은 채소 |
| 26 | 300 ml | | 우유를 부으면서 조개 국물과 섞이도록 저어 주세요.⏱ 10 s결과입을 벌리도록 찐 조개, 루가 묻은 채소, 전지우유 |
| 27 | 깍둑썰기한 감자15단계 | | 냄비에 깍둑썰기 감자를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과깍둑썰기 감자 and 입을 벌리도록 찐 조개 mixture |
| 28 | — | | 중불에서 부드럽게 끓이기 시작하면 뚜껑을 열고 감자가 완전히 부드럽고 국물이 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓여 주세요.⏱ 15 min결과걸쭉해진 차우더 베이스 |
| 29 | 200 ml | | 유지방이 높은 생크림을 부어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과걸쭉해진 차우더 베이스와 유지방이 높은 생크림 |
| 30 | 껍데기에서 꺼낸 조갯살7단계 | | 껍데기에서 꺼낸 조갯살을 차우더에 부드럽게 섞어 주세요.⏱ 10 s결과걸쭉해진 차우더 베이스, 유지방이 높은 생크림, 껍데기에서 꺼낸 조갯살 |
| 31 | 2 꼬집 | | 차우더에 소금을 넣어 입맛에 맞게 간해 주세요.⏱ 10 s결과걸쭉해진 차우더 베이스 and 유지방이 높은 생크림 mixture |
| 32 | 1 작은술 | | 차우더에 후추를 듬뿍 한 작은술 넣고 저어 주세요.⏱ 10 s결과걸쭉해진 차우더 베이스 and 유지방이 높은 생크림 mixture |
| 33 | — | | 약불에서 2분간 부드럽게 저으며 데워 조갯살이 속까지 따뜻해지고 생크림이 완전히 섞이게 해 주세요. 끓이지 마세요.⏱ 2 min결과완성된 클램 차우더35단계에서 사용 |
| 34 | 15 g | | 깨끗한 도마 위에 파슬리 잎을 모아 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 파슬리36단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 39 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 886kcal | |
| 63g | |
| 46g | |
| 22g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 901mg |
훈제 베이컨과 신선한 타임을 넣고 전지우유와 부드러운 조갯살로 만든 크리미한 클램 차우더입니다.
할 일조개를 쪄서 입을 벌린 뒤 살과 찐 국물을 따로 모아 주세요. 베이컨 기름을 내고 양파와 셀러리를 숨 죽여 볶은 다음 밀가루 루로 걸쭉하게 만들어 주세요. 감자가 부드러워질 때까지 끓이고 마지막에 조갯살과 생크림을 넣되 끓어오르지 않게 해 주세요.
