2,500ml
2작은술
1,000g
6개
150ml
100g
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,500ml | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 1,000g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 6개 | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — |
큰 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 2,000 ml
물에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술감자 껍질을 모두 벗겨 주세요.
전분이 많은 감자 · 1,000 g
강불에서 끓인 뒤 일정하게 보글보글 끓는 정도로 불을 줄여 주세요. 꼬치로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러울 때까지 약 20분 익혀 주세요.
케일 잎을 질긴 가운데 줄기에서 떼어 내고 줄기는 버려 주세요.
중간 크기 냄비에 약 2 cm 깊이로 물을 얕게 붓고 끓여 주세요.
물 · 500 ml
강불에서 가끔 저으며 케일이 막 부드러워지고 선명한 초록색이 될 때까지 3분 익혀 주세요.
쪽파의 뿌리와 지저분한 끝부분을 잘라 주세요.
쪽파 · 6 개작은 냄비에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 150 ml
큰 볼에 버터의 대부분을 넣고 나머지는 서빙용으로 남겨 주세요.
버터 · 75 g
감자 으깨개로 덩어리가 남지 않도록 힘 있게 으깨 완전히 매끄럽게 만들어 주세요.
나무주걱으로 우유와 매시를 가볍고 크리미하게 잘 섞일 때까지 휘저어 주세요.
콜캐넌에 소금을 넣어 고르게 섞어 간해 주세요.
소금 · 1 작은술간 후추를 넣고 고르게 섞어 간해 주세요.
간 후추 · 1 작은술콜캐넌 가운데 오목한 부분에 남은 버터를 올려 주세요.
버터 · 25 g
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2,000 ml | | 큰 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 2 | 1 작은술 | | 물에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물과 소금 |
| 3 | 1,000 g | | 감자 껍질을 모두 벗겨 주세요.⏱ 1 min 30 s결과껍질을 벗긴 분질감자 |
| 4 | 껍질을 벗긴 분질감자3단계 | | 고르게 익도록 각 감자를 대략 같은 크기로 네 등분해 주세요.⏱ 45 s결과네 토막으로 자른 분질감자 |
| 5 | 네 토막으로 자른 분질감자4단계 | | 소금물에 감자 조각을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물, 소금과 네 등분한 분질 감자 |
| 6 | — | | 강불에서 끓인 뒤 일정하게 보글보글 끓는 정도로 불을 줄여 주세요. 꼬치로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러울 때까지 약 20분 익혀 주세요.⏱ 20 min결과삶은 분질감자 |
| 7 | 삶은 분질감자6단계 |  | 감자를 체에 부어 물기를 충분히 뺀 뒤 2분 동안 김이 빠지며 마르도록 두어 주세요.⏱ 2 min결과물기를 뺀 삶은 감자21단계에서 사용 |
| 8 | 200 g | | 케일 잎을 질긴 가운데 줄기에서 떼어 내고 줄기는 버려 주세요.⏱ 1 min결과줄기를 손질한 케일 잎 |
| 9 | 줄기를 손질한 케일 잎8단계 | | 케일 잎을 모아 약 5 mm 폭의 가느다란 띠 모양으로 썰어 주세요.⏱ 45 s결과잘게 썬 케일11단계에서 사용 |
| 10 | 500 ml | | 중간 크기 냄비에 약 2 cm 깊이로 물을 얕게 붓고 끓여 주세요.⏱ 5 s결과물 |
| 11 | 잘게 썬 케일9단계 | | 끓는 물에 잘게 썬 케일을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 케일과 물 |
| 12 | — | | 강불에서 가끔 저으며 케일이 막 부드러워지고 선명한 초록색이 될 때까지 3분 익혀 주세요.⏱ 3 min결과데쳐 잘게 썬 케일 |
| 13 | 데쳐 잘게 썬 케일12단계 |  | 케일을 체에 붓고 물기를 잘 뺀 다음 숟가락 뒷면으로 가볍게 눌러 남은 물기를 짜 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 데친 케일25단계에서 사용 |
| 14 | 6 개 | | 쪽파의 뿌리와 지저분한 끝부분을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 15 | 다듬은 쪽파14단계 | | 쪽파의 마르거나 상한 겉잎을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 16 | 겉껍질을 벗긴 쪽파15단계 | | 손질한 쪽파를 초록색 윗부분까지 모두 곱게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과곱게 썬 쪽파18단계에서 사용 |
| 17 | 150 ml | | 작은 냄비에 우유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과전지우유 |
| 18 | 곱게 썬 쪽파16단계 | | 우유에 잘게 썬 쪽파를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파와 전지우유 |
| 19 | — | | 우유와 쪽파를 약불에서 끓지 않고 김이 날 정도로 살살 데운 뒤 불에서 내려 따로 두어 주세요.⏱ 3 min결과따뜻한 쪽파 우유23단계에서 사용 |
| 20 | 75 g | | 큰 볼에 버터의 대부분을 넣고 나머지는 서빙용으로 남겨 주세요.⏱ 5 s결과버터 |
| 21 | 물기를 뺀 삶은 감자7단계 | | 물기를 뺀 뜨거운 감자를 볼의 버터 위에 바로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터와 물기를 뺀 삶은 감자 |
| 22 | — | | 감자 으깨개로 덩어리가 남지 않도록 힘 있게 으깨 완전히 매끄럽게 만들어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과매끈하게 으깬 감자 |
| 23 | 따뜻한 쪽파 우유19단계 | | 따뜻한 쪽파 우유를 으깬 감자에 조금씩 부으며 저어 주세요.⏱ 10 s결과매끄럽게 으깬 감자와 따뜻한 쪽파 우유 |
| 24 | — | | 나무주걱으로 우유와 매시를 가볍고 크리미하게 잘 섞일 때까지 휘저어 주세요.⏱ 30 s결과크리미한 쪽파 매시드포테이토 |
| 25 | 물기를 뺀 데친 케일13단계 | | 물기를 뺀 케일을 넣고 매시 전체에 고르게 퍼지도록 살살 접어 섞어 주세요.⏱ 30 s결과케일과 매시드포테이토 혼합물 |
| 26 | 1 작은술 | | 콜캐넌에 소금을 넣어 고르게 섞어 간해 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 콜캐넌 |
| 27 | 1 작은술 | | 간 후추를 넣고 고르게 섞어 간해 주세요.⏱ 10 s결과간이 잘 맞는 콜캐넌 |
| 28 | 간이 잘 맞는 콜캐넌27단계 | | 콜캐넌을 따뜻한 서빙 볼에 떠 담고 숟가락 뒷면으로 가운데를 오목하게 만들어 주세요.⏱ 20 s결과떠 담은 콜캐넌 |
| 29 | 25 g | | 콜캐넌 가운데 오목한 부분에 남은 버터를 올려 주세요.⏱ 5 s결과떠 담은 콜캐넌과 버터 |
| 총 소요 시간 | 31 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 429kcal | |
| 9g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 52g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 829mg |
콜캐넌은 아일랜드식 감자와 케일 요리로, 크리미한 매시드포테이토에 잘게 썬 컬리 케일과 쪽파를 섞은 소박하고 든든한 곁들임 음식입니다.
할 일감자를 네 등분해 부드러워질 때까지 삶고, 케일은 따로 익히며 우유에는 쪽파를 넣어 데워 주세요. 뜨거운 감자와 버터를 으깬 다음 따뜻한 쪽파 우유를 조금씩 넣으며 휘저어 가볍게 만들어 주세요. 물기를 뺀 케일을 살살 섞고 간을 맞춘 뒤 따뜻한 볼에 담아 중앙을 오목하게 파고 버터가 녹도록 올려 주세요.
