125g
1꼬집
2개
300ml
75ml
30g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125g | — | — | |
| 2 | | 1꼬집 | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
나머지 크레프를 굽는 동안 완성된 크레프를 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 가장 낮은 온도로 설정해 주세요.
큰 볼에 밀가루를 넣고 손가락으로 가운데를 움푹 파 주세요.
박력분 · 125 g
밀가루에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집밀가루 가운데 움푹 팬 부분에 달걀을 깨 넣어 주세요.
달걀 · 2 개달걀 위에 우유의 절반을 부어 주세요.
전지우유 · 150 ml가운데부터 바깥쪽으로 휘저으며 밀가루를 조금씩 섞어 덩어리 없는 매끄럽고 걸쭉한 반죽을 만들어 주세요.
남은 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 150 ml물을 넣어 반죽을 묽고 쉽게 부을 수 있는 농도로 만들어 주세요.
물 · 75 ml묽은 생크림 정도의 농도로 덩어리 없이 완전히 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요.
작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
팬을 약불에 올려 버터를 녹이고 완전히 액체가 되면 즉시 불에서 내려 주세요.
20 cm 논스틱 프라이팬을 중강불에 올려 물 한 방울을 떨어뜨리면 즉시 증발할 정도로 데워 주세요.
팬 가운데에 반죽 약 3큰술을 국자로 붓고 즉시 팬을 들어 원을 그리며 기울여 반죽이 바닥에 얇고 고르게 퍼지게 해 주세요.
가장자리가 마르고 레이스처럼 얇아지며 밑면이 노릇해질 때까지 움직이지 말고 약 1분 동안 구워 주세요.
팔레트 나이프를 크레프 아래로 밀어 넣어 한 번에 뒤집고 다른 면을 30초 동안 옅은 황금색 점이 생길 때까지 구워 주세요.
뜨거운 팬 가운데에 반죽 3큰술을 다시 붓고 즉시 팬을 원을 그리며 기울여 반죽이 바닥에 얇게 퍼지게 해 주세요.
가장자리가 마르고 레이스처럼 얇아지며 밑면이 노릇해질 때까지 움직이지 말고 약 1분 동안 구워 주세요.
팔레트 나이프를 크레프 아래로 밀어 넣어 한 번에 뒤집고 다른 면을 30초 동안 옅은 황금색 점이 생길 때까지 구워 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 나머지 크레프를 굽는 동안 완성된 크레프를 따뜻하게 보관할 수 있도록 오븐을 가장 낮은 온도로 설정해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 125 g | | 큰 볼에 밀가루를 넣고 손가락으로 가운데를 움푹 파 주세요.⏱ 10 s결과박력분 |
| 3 | 1 꼬집 | | 밀가루에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 소금 |
| 4 | 2 개 | | 밀가루 가운데 움푹 팬 부분에 달걀을 깨 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분, 소금과 달걀 |
| 5 | 150 ml | | 달걀 위에 우유의 절반을 부어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 소금, 달걀과 전지우유 |
| 6 | — | | 가운데부터 바깥쪽으로 휘저으며 밀가루를 조금씩 섞어 덩어리 없는 매끄럽고 걸쭉한 반죽을 만들어 주세요.⏱ 1 min결과걸쭉한 크레프 반죽 |
| 7 | 150 ml | | 남은 우유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과묽게 만든 반죽 |
| 8 | 75 ml | | 물을 넣어 반죽을 묽고 쉽게 부을 수 있는 농도로 만들어 주세요.⏱ 5 s결과간을 한 묽은 반죽 |
| 9 | — | | 묽은 생크림 정도의 농도로 덩어리 없이 완전히 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요.⏱ 20 s결과크레프 반죽 |
| 10 | 30 g | | 작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 11 | — | | 팬을 약불에 올려 버터를 녹이고 완전히 액체가 되면 즉시 불에서 내려 주세요.⏱ 1 min 30 s결과녹인 버터 |
| 12 | 녹인 버터11단계 | | 녹인 버터를 반죽에 붓고 짧게 휘저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과버터를 넣은 크레프 반죽 |
| 13 | — | | 전분 입자가 수분을 충분히 흡수해 크레프가 부드러워지도록 반죽을 30분 동안 휴지시켜 주세요.⏱ 30 min결과휴지시킨 크레프 반죽15단계에서 사용 |
| 14 | — | | 20 cm 논스틱 프라이팬을 중강불에 올려 물 한 방울을 떨어뜨리면 즉시 증발할 정도로 데워 주세요.⏱ 1 min |
| 15 | 휴지시킨 크레프 반죽13단계 | | 팬 가운데에 반죽 약 3큰술을 국자로 붓고 즉시 팬을 들어 원을 그리며 기울여 반죽이 바닥에 얇고 고르게 퍼지게 해 주세요.⏱ 10 s결과굽고 있는 크레프 |
| 16 | — | | 가장자리가 마르고 레이스처럼 얇아지며 밑면이 노릇해질 때까지 움직이지 말고 약 1분 동안 구워 주세요.⏱ 1 min결과밑면이 노릇한 크레프 |
| 17 | — | | 팔레트 나이프를 크레프 아래로 밀어 넣어 한 번에 뒤집고 다른 면을 30초 동안 옅은 황금색 점이 생길 때까지 구워 주세요.⏱ 30 s결과뒤집은 크레프 |
| 18 | 뒤집은 크레프17단계 |   | 크레프를 내열 접시에 옮겨 오븐에 넣고 따뜻하게 보관해 주세요.⏱ 10 s결과뒤집은 크레프 |
| 19 | — | | 뜨거운 팬 가운데에 반죽 3큰술을 다시 붓고 즉시 팬을 원을 그리며 기울여 반죽이 바닥에 얇게 퍼지게 해 주세요.⏱ 10 s결과굽고 있는 크레프 |
| 20 | — | | 가장자리가 마르고 레이스처럼 얇아지며 밑면이 노릇해질 때까지 움직이지 말고 약 1분 동안 구워 주세요.⏱ 1 min결과밑면이 노릇한 크레프 |
| 21 | — | | 팔레트 나이프를 크레프 아래로 밀어 넣어 한 번에 뒤집고 다른 면을 30초 동안 옅은 황금색 점이 생길 때까지 구워 주세요.⏱ 30 s결과뒤집은 크레프 |
| 총 소요 시간 | 54 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 250kcal | |
| 9g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 0.8g | |
| 111mg |
박력분, 달걀, 전지우유로 만드는 얇고 섬세한 프랑스식 크레프로, 식탁에서 접거나 말아 먹기 좋습니다.
할 일밀가루, 달걀, 우유, 물을 휘저어 매끄러운 반죽을 만들고 30분 동안 휴지시켜 주세요. 뜨거운 논스틱 팬에 얇게 부어 팬을 기울여 넓게 편 다음 한 번 뒤집어 한 장씩 구워 주세요. 크레프 한 장을 굽는 데 약 90초가 걸립니다. 구울 때마다 따뜻한 접시에 포개어 놓아 주세요.
