크랜베리, 오렌지 주스, 오렌지 제스트, 고운 백설탕, 약간의 계피로 만드는 새콤하고 보석처럼 선명한 색의 과일 콩포트입니다. 윤기가 흐르며 숟가락으로 뜰 수 있는 농도로 굳어 접시 위에서는 모양을 유지하면서도 원하는 곳에 부드럽게 퍼집니다. 새콤하고 향긋해 구운 고기, 치즈 또는 플레인 요거트와 잘 어울립니다.
1작은술
340g
150g
120ml
60ml
0.25작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1작은술 | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0.25작은술 | — | — |
마이크로플레인 강판을 이용해 오렌지 껍질을 작은 볼 위에서 짧게 움직이며 곱게 갈아 필요한 양의 제스트를 모두 준비해 주세요.
오렌지 제스트 · 1 작은술
크랜베리를 체에 쏟아 넣어 주세요.
크랜베리 · 340 g
크랜베리를 흐르는 찬물에 충분히 씻어 주세요.
중간 크기 냄비에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 150 g
설탕이 담긴 냄비에 오렌지 주스를 부어 주세요.
오렌지 주스 · 120 ml설탕과 오렌지 주스가 담긴 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 60 ml중불에서 설탕, 오렌지 주스, 물을 저어 설탕이 완전히 녹게 해 주세요.
크랜베리와 설탕 시럽이 담긴 냄비에 계핏가루를 계량해 넣어 주세요.
계핏가루 · 0.25 작은술크랜베리 혼합물에 계피가 골고루 퍼지도록 잘 저어 주세요.
가끔 저으면서 센 불로 크랜베리와 계피 혼합물을 세차게 끓여 주세요.
불을 낮추고 가끔 저으며 크랜베리가 터지고 콩포트에 윤기가 돌 때까지 끓여 주세요. 원하는 농도보다 약간 묽을 때 멈춰 주세요. 식으면서 더 걸쭉해집니다.
냄비를 불에서 내려 콩포트를 잠시 두고 살짝 식히며 맛이 어우러지게 해 주세요.
콩포트를 서빙 볼에 숟가락으로 떠 담아 윤기 나는 모양을 만들고, 구운 고기나 치즈, 요거트와 함께 낼 준비를 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 작은술 | | 마이크로플레인 강판을 이용해 오렌지 껍질을 작은 볼 위에서 짧게 움직이며 곱게 갈아 필요한 양의 제스트를 모두 준비해 주세요.⏱ 2 min결과갓 간 오렌지 제스트14단계에서 사용 |
| 2 | 340 g | | 크랜베리를 체에 쏟아 넣어 주세요.⏱ 10 s결과크랜베리 |
| 3 | — | | 크랜베리를 흐르는 찬물에 충분히 씻어 주세요.⏱ 1 min결과씻은 크랜베리 |
| 4 | 씻은 크랜베리3단계 |  | 체를 잘 흔들어 남은 물기를 털고 크랜베리를 중간 크기 볼로 옮겨 주세요.⏱ 1 min결과물기를 뺀 크랜베리9단계에서 사용 |
| 5 | 150 g | | 중간 크기 냄비에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과고운 백설탕 |
| 6 | 120 ml | | 설탕이 담긴 냄비에 오렌지 주스를 부어 주세요.⏱ 10 s결과고운 백설탕과 오렌지 주스 |
| 7 | 60 ml | | 설탕과 오렌지 주스가 담긴 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과고운 백설탕, 오렌지 주스, 물 |
| 8 | — | | 중불에서 설탕, 오렌지 주스, 물을 저어 설탕이 완전히 녹게 해 주세요.⏱ 3 min결과녹인 설탕 시럽 |
| 9 | 물기를 뺀 크랜베리4단계 | | 물기를 뺀 크랜베리를 녹인 설탕 시럽이 담긴 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과녹인 설탕 시럽과 물기를 뺀 크랜베리 |
| 10 | 0.25 작은술 | | 크랜베리와 설탕 시럽이 담긴 냄비에 계핏가루를 계량해 넣어 주세요.⏱ 10 s결과녹인 설탕 시럽, 물기를 뺀 크랜베리, 계핏가루 |
| 11 | — | | 크랜베리 혼합물에 계피가 골고루 퍼지도록 잘 저어 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 넣은 크랜베리 혼합물 |
| 12 | — | | 가끔 저으면서 센 불로 크랜베리와 계피 혼합물을 세차게 끓여 주세요.⏱ 3 min결과터진 크랜베리 혼합물 |
| 13 | — | | 불을 낮추고 가끔 저으며 크랜베리가 터지고 콩포트에 윤기가 돌 때까지 끓여 주세요. 원하는 농도보다 약간 묽을 때 멈춰 주세요. 식으면서 더 걸쭉해집니다.⏱ 9 min결과걸쭉해진 크랜베리 콩포트 |
| 14 | 갓 간 오렌지 제스트1단계 | | 걸쭉해진 크랜베리 콩포트에 오렌지 제스트를 넣고 골고루 섞어 주세요.⏱ 1 min결과오렌지 제스트를 넣은 크랜베리 콩포트 |
| 15 | — | | 냄비를 불에서 내려 콩포트를 잠시 두고 살짝 식히며 맛이 어우러지게 해 주세요.⏱ 10 min결과휴지한 크랜베리 콩포트 |
| 16 | 휴지한 크랜베리 콩포트15단계 | | 콩포트를 서빙 볼에 숟가락으로 떠 담아 윤기 나는 모양을 만들고, 구운 고기나 치즈, 요거트와 함께 낼 준비를 해 주세요.⏱ 15 s결과크랜베리 콩포트 |
| 총 소요 시간 | 29 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0.3g | |
| 0.2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
크랜베리, 오렌지 주스, 오렌지 제스트, 고운 백설탕, 약간의 계피로 만드는 새콤하고 보석처럼 선명한 색의 과일 콩포트입니다. 윤기가 흐르며 숟가락으로 뜰 수 있는 농도로 굳어 접시 위에서는 모양을 유지하면서도 원하는 곳에 부드럽게 퍼집니다. 새콤하고 향긋해 구운 고기, 치즈 또는 플레인 요거트와 잘 어울립니다.
할 일오렌지 주스와 물에 설탕을 녹이고 씻은 크랜베리와 계피를 넣어 끓여 주세요. 열매가 터지고 걸쭉해질 때까지 은근히 끓인 뒤 오렌지 제스트를 넣어 섞고, 콩포트를 잠시 두어 농도가 잡히게 해 주세요.
