400g
1,200ml
2개
4줄기
2작은술
1개
1개
2개
2쪽
60g
50g
250ml
120ml
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1,200ml | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 4줄기 | — | — | |
| 5 | | 2작은술 | — | — | |
| 6 | | 1개 | — | — | |
| 7 | | 1개 | — | — | |
| 8 | | 2개 | — | — | |
| 9 | | 2쪽 | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | | 250ml | — | — | |
| 13 | | 120ml | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — |
닭가슴살을 큰 냄비에 넣어 주세요.
닭가슴살 · 400 g
닭고기가 완전히 잠기도록 물을 부어 주세요.
물 · 1,200 ml팬에 월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개타임 가지를 팬에 넣어 주세요.
신선한 타임 · 4 줄기소금의 절반을 넣어 포칭용 액체에 간을 해 주세요.
소금 · 1 작은술중불에서 부드럽게 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 닭고기를 포칭해 주세요. 가장 두꺼운 부분을 온도계로 측정했을 때 74 °C가 되어야 합니다.
포칭한 닭가슴살을 도마로 건져 내고 육수는 모두 냄비에 남겨 주세요.
포크 두 개로 닭가슴살을 결대로 굵게 찢고 힘줄은 제거해 주세요.
양파 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 지나 반으로 자른 뒤 얇은 겉껍질을 버려 주세요.
노란 양파 · 1 개
당근 껍질을 벗기고 양끝을 잘라 주세요.
당근 · 1 개
셀러리 줄기의 밑동과 잎이 달린 윗부분을 잘라 주세요.
셀러리 스틱 · 2 개칼의 넓은 면으로 마늘 각 쪽을 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 2 쪽바닥이 두꺼운 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.
버터 · 60 g
냄비를 중불에 올려 가끔 둥글게 돌리며 버터를 완전히 녹여 주세요.
채소에 버터가 골고루 묻도록 저은 뒤 중약불에서 7분간 자주 저으며 부드럽고 반투명해지되 갈색이 나지 않도록 익혀 주세요.
마늘 향이 날 때까지 1분간 계속 저으며 익혀 주세요.
채소 위에 밀가루를 골고루 뿌려 주세요.
박력분 · 50 g중불에서 90초간 힘 있게 저어 밀가루가 완전히 흡수되고 비스킷 같은 고소한 향이 나기 시작하게 해 주세요.
전지우유를 붓고 섞어 주세요.
전지우유 · 250 ml중불에서 자주 저으며 부드럽게 끓기 시작하게 한 뒤 10분간 끓여 수프를 걸쭉하게 만들고 밀가루의 날맛을 없애 주세요.
유지방이 높은 생크림을 붓고 섞어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 120 ml남은 소금을 수프에 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술후춧가루를 숟가락으로 떠 넣고 수프에 골고루 저어 섞어 주세요.
간 후추 · 1 작은술가끔 저으며 3분간 부드럽게 끓여 수프가 충분히 뜨거워지고 생크림이 완전히 섞이게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 닭가슴살을 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과닭가슴살 |
| 2 | 1,200 ml | | 닭고기가 완전히 잠기도록 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과닭가슴살과 물 |
| 3 | 2 개 | | 팬에 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭가슴살, 물, 월계수잎 |
| 4 | 4 줄기 | | 타임 가지를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭가슴살 and 물 mixture |
| 5 | 1 작은술 | | 소금의 절반을 넣어 포칭용 액체에 간을 해 주세요.⏱ 5 s결과닭가슴살 and 물 mixture |
| 6 | — | | 중불에서 부드럽게 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 닭고기를 포칭해 주세요. 가장 두꺼운 부분을 온도계로 측정했을 때 74 °C가 되어야 합니다.⏱ 20 min결과육수에 삶은 닭고기 |
| 7 | — | | 포칭한 닭가슴살을 도마로 건져 내고 육수는 모두 냄비에 남겨 주세요.⏱ 15 s결과육수에 삶은 닭고기 |
| 8 | 닭고기 포칭 육수7단계 |   | 큰 볼 위에 체를 올리고 육수를 걸러 부어 월계수잎과 타임을 버려 주세요.⏱ 30 s결과걸러 둔 닭 육수33단계에서 사용 |
| 9 | — | | 포크 두 개로 닭가슴살을 결대로 굵게 찢고 힘줄은 제거해 주세요.⏱ 1 min결과삶아 찢은 닭고기 |
| 10 | 삶아 찢은 닭고기9단계 |  | 찢은 닭고기를 중간 크기 볼에 모아 담고 따로 두어 주세요.⏱ 10 s결과삶아 찢은 닭고기36단계에서 사용 |
| 11 | 1 개 | | 양파 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 지나 반으로 자른 뒤 얇은 겉껍질을 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 12 | 껍질을 벗긴 노란 양파11단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일하게 잘게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 노란 양파 |
| 13 | 잘게 썬 노란 양파12단계 |  | 다진 양파를 작은 볼에 모아 담아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 노란 양파25단계에서 사용 |
| 14 | 1 개 | | 당근 껍질을 벗기고 양끝을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 15 | 껍질을 벗긴 당근14단계 | | 껍질을 벗긴 당근을 작고 균일한 깍둑썰기로 곱게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과잘게 다진 당근 |
| 16 | 잘게 다진 당근15단계 | | 다진 당근을 두 번째 작은 볼에 모아 담아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 당근26단계에서 사용 |
| 17 | 2 개 | | 셀러리 줄기의 밑동과 잎이 달린 윗부분을 잘라 주세요.⏱ 15 s결과다듬은 셀러리 |
| 18 | 다듬은 셀러리17단계 | | 손질한 셀러리를 작게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 썬 셀러리 |
| 19 | 잘게 썬 셀러리18단계 | | 다진 셀러리를 세 번째 작은 볼에 모아 담아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 셀러리27단계에서 사용 |
| 20 | 2 쪽 | | 칼의 넓은 면으로 마늘 각 쪽을 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 21 | 껍질 벗긴 마늘20단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 마늘 |
| 22 | 다진 마늘21단계 | | 다진 마늘을 네 번째 작은 볼에 긁어 담아 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘29단계에서 사용 |
| 23 | 60 g | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과버터 |
| 24 | — | | 냄비를 중불에 올려 가끔 둥글게 돌리며 버터를 완전히 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 25 | 잘게 썬 노란 양파13단계 | | 녹인 버터에 곱게 다진 양파를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 노란 양파와 녹인 버터 |
| 26 | 잘게 다진 당근16단계 | | 곱게 다진 당근을 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 노란 양파, 녹인 버터, 곱게 다진 당근 |
| 27 | 잘게 썬 셀러리19단계 | | 잘게 다진 셀러리를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 노란 양파 and 녹인 버터 mixture |
| 28 | — | | 채소에 버터가 골고루 묻도록 저은 뒤 중약불에서 7분간 자주 저으며 부드럽고 반투명해지되 갈색이 나지 않도록 익혀 주세요.⏱ 7 min결과부드럽게 익힌 채소 |
| 29 | 다진 마늘22단계 | | 부드러워진 채소에 다진 마늘을 섞어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘과 부드러워진 채소 |
| 30 | — | | 마늘 향이 날 때까지 1분간 계속 저으며 익혀 주세요.⏱ 1 min결과마늘 향이 배어든 부드럽게 볶은 채소 |
| 31 | 50 g | | 채소 위에 밀가루를 골고루 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과향이 나는 부드러운 채소와 박력분 |
| 32 | — | | 중불에서 90초간 힘 있게 저어 밀가루가 완전히 흡수되고 비스킷 같은 고소한 향이 나기 시작하게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과밀가루를 묻힌 채소 |
| 33 | 걸러 둔 닭 육수8단계 | | 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 걸러 둔 닭 육수를 조금씩 부어 주세요.⏱ 15 s결과밀가루를 묻힌 채소와 걸러 둔 닭 육수 |
| 34 | 250 ml | | 전지우유를 붓고 섞어 주세요.⏱ 5 s결과밀가루를 묻힌 채소, 걸러 둔 닭 육수, 전지우유 |
| 35 | — | | 중불에서 자주 저으며 부드럽게 끓기 시작하게 한 뒤 10분간 끓여 수프를 걸쭉하게 만들고 밀가루의 날맛을 없애 주세요.⏱ 10 min결과걸쭉해진 수프 베이스 |
| 36 | 삶아 찢은 닭고기10단계 | | 걸쭉해진 수프에 포칭한 뒤 찢은 닭고기를 넣고 골고루 섞어 주세요.⏱ 10 s결과걸쭉해진 수프 베이스와 포칭해 찢은 닭고기 |
| 37 | 120 ml | | 유지방이 높은 생크림을 붓고 섞어 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉해진 수프 베이스, 포칭해 찢은 닭고기, 유지방이 높은 생크림 |
| 38 | 1 작은술 | | 남은 소금을 수프에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉해진 수프 베이스 and 포칭해 찢은 닭고기 mixture |
| 39 | 1 작은술 | | 후춧가루를 숟가락으로 떠 넣고 수프에 골고루 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 크림 치킨 수프 |
| 40 | — | | 가끔 저으며 3분간 부드럽게 끓여 수프가 충분히 뜨거워지고 생크림이 완전히 섞이게 해 주세요.⏱ 3 min결과크림 치킨 수프 |
| 총 소요 시간 | 38 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 477kcal | |
| 28g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 762mg |
신선한 타임, 당근, 유지방이 높은 생크림을 넣어 허브 향이 풍부하고 진한 육수를 완성하는 크림 치킨 수프입니다.
할 일닭가슴살을 향신 재료와 함께 물에 넣고 약한 불로 익힌 뒤 육수를 걸러 주세요. 닭고기가 식는 동안 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 잘게 깍둑썰기하고 버터에 부드러워질 때까지 천천히 볶아 주세요. 밀가루로 루를 만들고 거품기로 저어 덩어리가 생기지 않도록 거른 육수와 우유를 조금씩 넣어 주세요. 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 찢은 닭고기와 생크림을 넣고 간을 맞춰 마지막으로 충분히 데워 주세요.
