60g
30g
300ml
1꼬집
2꼬집
2꼬집
20g
200g
4개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1꼬집 | — | — | |
| 5 | | 2꼬집 | — | — | |
| 6 | | 2꼬집 | — | — | |
| 7 | 200g | — | — | ||
| 8 | 8개 | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 4개 | — | — |
오븐을 220 °C로 설정해 충분히 예열해 주세요.
냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
냄비를 중약불에 올리고 돌려 가며 흰색 고체 부분 없이 버터가 완전히 액체가 될 때까지 녹여 주세요.
녹인 버터에 밀가루를 한꺼번에 넣어 주세요.
박력분 · 30 g중약불에서 계속 저으며 밀가루와 버터가 매끄러운 반죽이 되게 하고, 갈색이 나지 않도록 약 한 분간 익혀 주세요.
루에 우유를 끊기지 않는 가느다란 줄기로 부어 주세요.
전지우유 · 300 ml중불에서 거품기로 계속 저어 덩어리를 풀고 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 만큼 걸쭉해지게 해 주세요.
베샤멜 소스에 넛맥을 넣어 주세요.
육두구 가루 · 1 꼬집베샤멜 소스에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집베샤멜 소스에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
빵 8장을 도마 위에 놓아 주세요.
오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
오븐에서 약 5분간 구워 표면이 막 마르고 아주 옅은 황금빛이 되게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.
구운 빵 8장 각각의 한쪽 면에 디종 머스터드를 얇고 고르게 발라 주세요.
디종 머스터드 · 20 g
햄을 구운 빵 옆 오븐 팬 위에 놓아 펼칠 준비를 해 주세요.
익힌 햄 · 200 g머스터드를 바른 빵 4장 위에 햄을 같은 양씩 고르게 얹어 주세요.
남은 빵을 머스터드를 바른 면이 아래로 향하게 각 빵 위에 올려 단단히 눌러 샌드위치 4개를 만들어 주세요.
남은 그뤼예르 치즈를 각 샌드위치의 베샤멜 위에 고르게 뿌려 주세요.
오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
약 10분간 치즈가 보글보글 끓으며 황금빛이 되고 소스 가장자리가 막 갈색이 되기 시작할 때까지 구워 주세요.
프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
프라이팬을 중불에 올려 버터가 녹고 거품이 일게 해 주세요.
노른자가 터지지 않도록 달걀을 하나씩 조심히 팬에 깨 넣어 주세요.
달걀 · 4 개중약불에서 달걀을 부치며 가끔 버터를 흰자 위에 조금씩 끼얹어 주세요. 흰자는 막 익고 노른자는 흐르는 상태가 되게 해 주세요. 노른자를 흐르는 상태로 내는 경우 저온살균 달걀을 사용하거나, 노른자가 단단해지도록 3분 더 익혀 주세요.
달걀에 소금을 한 꼬집 뿌려 간을 해 주세요.
소금 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 220 °C로 설정해 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 30 g | | 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 3 | — | | 냄비를 중약불에 올리고 돌려 가며 흰색 고체 부분 없이 버터가 완전히 액체가 될 때까지 녹여 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 4 | 30 g | | 녹인 버터에 밀가루를 한꺼번에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과녹인 버터와 박력분 |
| 5 | — | | 중약불에서 계속 저으며 밀가루와 버터가 매끄러운 반죽이 되게 하고, 갈색이 나지 않도록 약 한 분간 익혀 주세요.⏱ 1 min결과밝은색 루 |
| 6 | 300 ml | | 루에 우유를 끊기지 않는 가느다란 줄기로 부어 주세요.⏱ 10 s결과밝은색 루와 전지우유 |
| 7 | — | | 중불에서 거품기로 계속 저어 덩어리를 풀고 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 만큼 걸쭉해지게 해 주세요.⏱ 5 min결과매끈한 베샤멜소스 |
| 8 | 1 꼬집 | | 베샤멜 소스에 넛맥을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과매끄러운 베샤멜 소스와 넛맥가루 |
| 9 | 1 꼬집 | | 베샤멜 소스에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과매끄러운 베샤멜 소스, 넛맥가루, 소금 |
| 10 | 1 꼬집 | | 베샤멜 소스에 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과매끄러운 베샤멜 소스 and 넛맥가루 mixture |
| 11 | — | | 양념이 소스 전체에 고르게 퍼지도록 충분히 저은 뒤 불에서 내려 주세요.⏱ 30 s결과양념한 베샤멜 소스24단계에서 사용 |
| 12 | 200 g |   | 그뤼예르 치즈를 강판의 굵은 면으로 갈아 볼에 담아 주세요.⏱ 1 min결과간 그뤼예르 치즈22단계에서 사용 |
| 13 | — | | 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 15 s |
| 14 | 8 개 | | 빵 8장을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 흰 식빵 |
| 15 | 얇게 썬 흰 식빵14단계 | | 종이를 깐 오븐 팬에 빵 8장을 한 겹으로 나란히 펼쳐 주세요.⏱ 15 s결과얇게 썬 흰 식빵 |
| 16 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 흰 식빵 |
| 17 | — | | 오븐에서 약 5분간 구워 표면이 막 마르고 아주 옅은 황금빛이 되게 해 주세요.⏱ 5 min결과살짝 구운 빵 |
| 18 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과살짝 구운 빵 |
| 19 | 20 g | | 구운 빵 8장 각각의 한쪽 면에 디종 머스터드를 얇고 고르게 발라 주세요.⏱ 30 s결과머스터드를 바른 토스트 |
| 20 | 200 g | | 햄을 구운 빵 옆 오븐 팬 위에 놓아 펼칠 준비를 해 주세요.⏱ 10 s결과머스터드를 바른 토스트와 익힌 햄 |
| 21 | — | | 머스터드를 바른 빵 4장 위에 햄을 같은 양씩 고르게 얹어 주세요.⏱ 30 s결과햄을 얹은 토스트 |
| 22 | 간 그뤼예르 치즈12단계 | | 재료를 얹은 빵 4장의 햄 위에 간 그뤼예르 치즈의 약 삼분의 일을 고르게 뿌려 주세요.⏱ 20 s결과치즈와 햄을 얹은 토스트25단계에서 사용 |
| 23 | — | | 남은 빵을 머스터드를 바른 면이 아래로 향하게 각 빵 위에 올려 단단히 눌러 샌드위치 4개를 만들어 주세요.⏱ 20 s결과눌러서 만든 샌드위치 |
| 24 | 양념한 베샤멜 소스11단계 |  | 각 샌드위치 윗면에 베샤멜을 넉넉히 떠 올리고 가장자리까지 펴 발라 주세요.⏱ 30 s결과소스를 얹은 샌드위치 |
| 25 | 남은 간 그뤼예르 치즈22단계 | | 남은 그뤼예르 치즈를 각 샌드위치의 베샤멜 위에 고르게 뿌려 주세요.⏱ 20 s결과치즈를 얹은 샌드위치 |
| 소스를 얹은 샌드위치24단계 | |||
| 26 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과치즈를 얹은 샌드위치 |
| 27 | — | | 약 10분간 치즈가 보글보글 끓으며 황금빛이 되고 소스 가장자리가 막 갈색이 되기 시작할 때까지 구워 주세요.⏱ 10 min결과구운 크로크 샌드위치 |
| 28 | — | | 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 조리대 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 크로크 샌드위치35단계에서 사용 |
| 29 | 30 g | | 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 30 | — | | 프라이팬을 중불에 올려 버터가 녹고 거품이 일게 해 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 31 | 4 개 | | 노른자가 터지지 않도록 달걀을 하나씩 조심히 팬에 깨 넣어 주세요.⏱ 15 s결과녹인 버터와 달걀 |
| 32 | — | | 중약불에서 달걀을 부치며 가끔 버터를 흰자 위에 조금씩 끼얹어 주세요. 흰자는 막 익고 노른자는 흐르는 상태가 되게 해 주세요. 노른자를 흐르는 상태로 내는 경우 저온살균 달걀을 사용하거나, 노른자가 단단해지도록 3분 더 익혀 주세요.⏱ 3 min결과달걀프라이 |
| 33 | 1 꼬집 | | 달걀에 소금을 한 꼬집 뿌려 간을 해 주세요.⏱ 5 s결과달걀프라이와 소금 |
| 34 | 1 꼬집 | | 달걀에 후추를 한 꼬집 뿌려 간을 해 주세요.⏱ 5 s결과달걀프라이, 소금, 후춧가루36단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 23 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 537kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 23g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 0.3g | |
| 1,343mg |
디종 머스터드를 바른 구운 빵 사이에 햄과 녹인 치즈를 넣고, 그 위에 달걀프라이와 넛맥 향을 더한 크리미한 베샤멜 소스를 얹는 크로크 마담입니다.
할 일베샤멜 소스를 만들고 식빵을 살짝 구운 뒤 햄, 치즈, 소스를 겹쳐 넣고 오븐에 구워 주세요. 샌드위치가 익는 동안 위에 얹을 달걀프라이를 만들어 주세요. 마지막에는 오븐과 가스레인지를 동시에 사용하게 됩니다.
