600g
750ml
400ml
2개
500g
2개
40g
60ml
1꼬집
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 750ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1꼬집 | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
해덕 필레를 껍질 쪽이 아래로 가게 팬에 놓아 주세요.
착색하지 않은 훈제 해덕 필레 · 600 g
냄비에 물을 넣어 주세요.
물 · 400 ml생선을 데칠 액체에 월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개중약불에서 액체를 약하게 끓이기 시작한 뒤, 해덕의 가장 두꺼운 부분까지 살이 불투명해지고 쉽게 결대로 떨어질 때까지 약 8–10분 동안 데쳐 주세요.
생선을 데친 우유에서 월계수 잎을 건져 도마 위에 놓아 주세요.
월계수 잎을 버려 주세요.
감자 껍질을 벗겨 주세요.
전분이 많은 감자 · 500 g
양파를 뿌리 쪽을 가로질러 반으로 자르고 겉의 종이처럼 얇은 껍질을 벗겨 주세요.
흰 양파 · 2 개
냄비에 버터를 넣어 주세요.
버터 · 40 g
팬을 중약불에 올리고 버터를 녹여 거품이 올라왔다가 가라앉기 시작할 때까지 가열해 주세요.
양파를 버터에 넣고 중약불에서 가끔 저어 가며 갈색이 나지 않고 완전히 부드럽고 투명해질 때까지 약 8분 동안 익혀 주세요.
따로 남겨 둔 향이 밴 생선 데친 우유를 감자와 양파 위에 모두 부어 주세요.
국물이 약하게 끓어오르면 뚜껑을 덮지 않고 감자 조각을 칼끝으로 찔렀을 때 완전히 부드러워질 때까지 약 18–20분 동안 끓여 주세요.
구멍 뚫린 국자로 감자 조각을 대략 삼분의 일 정도 건져 볼에 담고, 나머지 감자와 국물은 팬에 그대로 남겨 주세요.
감자 으깨개로 팬에 남은 감자를 바로 으깨 국물이 걸쭉하고 크리미해지게 해 주세요. 질감이 충분히 남도록 완전히 곱게 으깨지는 마세요.
남겨 둔 으깨지 않은 감자 조각을 팬에 다시 넣어 주세요.
생크림(유지방 높은 것)을 붓고 부드럽게 저어 섞어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 60 ml후추를 넉넉히 한 꼬집 넣어 간해 주세요. 해덕 자체에 소금기가 있으므로 소금을 더하기 전에 반드시 맛을 보세요.
간 후추 · 1 꼬집모든 재료를 살살 저으면서 약불에서 2분 동안 데워 해덕 속까지 뜨겁고 수프 전체가 충분히 뜨거워지게 해 주세요. 끓어오르지 않도록 주의하세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 해덕 필레를 껍질 쪽이 아래로 가게 팬에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과착색하지 않은 훈제 해덕 필레 |
| 2 | 750 ml | | 해덕이 막 잠길 정도로 우유를 부어 주세요.⏱ 8 s결과우유에 담긴 해덕18단계에서 사용 |
| 3 | 400 ml | | 냄비에 물을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과우유와 물에 담긴 해덕 |
| 4 | 2 개 | | 생선을 데칠 액체에 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과착색하지 않은 훈제 해덕 필레, 전지우유, 물과 월계수 잎 |
| 5 | — | | 중약불에서 액체를 약하게 끓이기 시작한 뒤, 해덕의 가장 두꺼운 부분까지 살이 불투명해지고 쉽게 결대로 떨어질 때까지 약 8–10분 동안 데쳐 주세요.⏱ 10 min결과우유에 데친 훈제 해덕 |
| 6 | 우유에 데친 훈제 해덕5단계 |  | 생선을 데친 우유는 팬에 모두 남겨 두고 해덕 필레만 조심스럽게 건져 접시에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과우유에 데친 훈제 해덕 |
| 7 | — | | 생선을 데친 우유에서 월계수 잎을 건져 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과향이 배어든 생선 데친 우유 |
| 8 | — | — | 월계수 잎을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 9 | 500 g | | 감자 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 감자 |
| 10 | 껍질을 벗긴 감자9단계 | | 껍질을 벗긴 감자를 약 1.5 cm 크기로 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썰기한 감자17단계에서 사용 |
| 11 | 2 개 | | 양파를 뿌리 쪽을 가로질러 반으로 자르고 겉의 종이처럼 얇은 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 12 | 껍질을 벗긴 양파11단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일한 크기로 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 흰양파15단계에서 사용 |
| 13 | 40 g | | 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 8 s결과버터 |
| 14 | — | | 팬을 중약불에 올리고 버터를 녹여 거품이 올라왔다가 가라앉기 시작할 때까지 가열해 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 15 | 잘게 다진 흰양파12단계 | | 잘게 다진 흰 양파를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과녹인 버터와 잘게 다진 흰 양파 |
| 16 | — | | 양파를 버터에 넣고 중약불에서 가끔 저어 가며 갈색이 나지 않고 완전히 부드럽고 투명해질 때까지 약 8분 동안 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 익힌 양파 |
| 17 | 깍둑썰기한 감자10단계 | | 깍둑썰기한 감자를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과부드럽게 익힌 양파와 깍둑썰기한 감자 |
| 18 | 우유에 담긴 해덕2단계 | | 따로 남겨 둔 향이 밴 생선 데친 우유를 감자와 양파 위에 모두 부어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 양파, 잘게 다진 흰 양파와 향이 배어든 생선 데친 우유 |
| 19 | — | | 국물이 약하게 끓어오르면 뚜껑을 덮지 않고 감자 조각을 칼끝으로 찔렀을 때 완전히 부드러워질 때까지 약 18–20분 동안 끓여 주세요.⏱ 20 min결과감자 우유 국물21단계에서 사용 |
| 20 | — |  | 포크 두 개로 해덕 살을 큼직하게 떼어 내고 껍질이나 발견되는 잔가시는 제거해 주세요.⏱ 1 min결과결대로 떼어 놓은 훈제 해덕23단계에서 사용 |
| 21 | 감자 우유 국물19단계 | | 구멍 뚫린 국자로 감자 조각을 대략 삼분의 일 정도 건져 볼에 담고, 나머지 감자와 국물은 팬에 그대로 남겨 주세요.⏱ 20 s결과남은 감자 조각과 국물24단계에서 사용 |
| 22 | 남은 감자 조각과 국물21단계 | | 감자 으깨개로 팬에 남은 감자를 바로 으깨 국물이 걸쭉하고 크리미해지게 해 주세요. 질감이 충분히 남도록 완전히 곱게 으깨지는 마세요.⏱ 30 s결과감자 덩어리가 있는 국물 |
| 23 | 결대로 떼어 놓은 훈제 해덕20단계 | | 결대로 떼어 놓은 훈제 해덕을 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과감자 덩어리가 있는 국물과 결대로 떼어 놓은 훈제 해덕 |
| 24 | 감자 우유 국물21단계 | | 남겨 둔 으깨지 않은 감자 조각을 팬에 다시 넣어 주세요.⏱ 8 s결과감자 덩어리가 있는 국물, 결대로 떼어 놓은 훈제 해덕과 감자 우유 국물 |
| 25 | 60 ml | | 생크림(유지방 높은 것)을 붓고 부드럽게 저어 섞어 주세요.⏱ 8 s결과감자 덩어리가 있는 국물, 결대로 떼어 놓은 훈제 해덕, 감자 우유 국물과 생크림(유지방 높은 것) |
| 26 | 1 꼬집 | | 후추를 넉넉히 한 꼬집 넣어 간해 주세요. 해덕 자체에 소금기가 있으므로 소금을 더하기 전에 반드시 맛을 보세요.⏱ 5 s결과감자 덩어리가 있는 국물 and 결대로 떼어 놓은 훈제 해덕 mixture |
| 27 | — | | 모든 재료를 살살 저으면서 약불에서 2분 동안 데워 해덕 속까지 뜨겁고 수프 전체가 충분히 뜨거워지게 해 주세요. 끓어오르지 않도록 주의하세요.⏱ 2 min결과간을 마친 훈제 해덕 수프29단계에서 사용 |
| 28 | 15 g | | 파슬리 잎을 모아 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 파슬리30단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 36 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 519kcal | |
| 41g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 37g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 1,319mg |
염색하지 않은 훈제 해덕, 전분이 많은 감자, 전지우유를 넣고 생크림(유지방 높은 것)과 이탈리안 파슬리로 마무리하는 크리미한 스코틀랜드식 수프입니다.
할 일훈제 해덕을 우유와 물에 살짝 익힌 다음 향이 배어든 데친 국물을 수프의 베이스로 사용해 주세요. 생선이 익는 동안 버터에 양파를 부드럽게 볶고 깍둑썰기한 감자를 넣어 연해질 때까지 끓여 주세요. 식힌 해덕을 큼직하게 결대로 떼어 내고 감자는 일부만 으깨 국물을 걸쭉하게 만든 뒤, 모든 재료와 생크림을 합쳐 끓이지 않고 따뜻하게 데워 주세요.
