1,000ml
0.5작은술
150g
4쪽
15g
2개
200g
45ml
1작은술
0.5작은술
2개
1꼬집
1작은술
0.5작은술
0.5작은술
1작은술
1개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1,000ml | — | — | |
| 3 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 4쪽 | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | 10g | — | — | ||
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 13 | | 2개 | — | — | |
| 14 | | 1꼬집 | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 17 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 18 | | 1작은술 | — | — | |
| 19 | | 1개 | — | — |
렌틸콩을 채반에 넣고 차가운 흐르는 물에 손으로 저어 가며 헹궈 물이 완전히 맑아질 때까지 씻어 주세요.
큰 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 900 ml
냄비에 강황 사분의 일 티스푼을 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.25 작은술센 불에서 렌틸콩을 팔팔 끓이며 표면에 올라오는 흰 거품을 구멍 뚫린 국자로 걷어 주세요.
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 조금 열어 둔 채 렌틸콩이 완전히 부드러워져 걸쭉한 죽처럼 풀어지기 시작할 때까지 뭉근히 끓여 주세요.
양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 관통하도록 반으로 잘라 주세요.
노란 양파 · 150 g
마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 4 쪽필러 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
생강 · 15 g
풋고추의 꼭지를 버리고 곱게 다져 주세요.
풋고추 · 2 개플럼 토마토를 큼직하게 썰어 주세요.
플럼 토마토 · 200 g고수 잎을 채반에 담아 차가운 흐르는 물에 헹군 다음 흔들어 물기를 빼 주세요.
프라이팬에 기를 계량해 넣어 주세요.
기(정제 버터) · 30 ml
프라이팬을 중강불에 올려 기가 완전히 녹고 윤기가 돌 때까지 데워 주세요.
뜨거운 기에 큐민 씨를 넣어 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술팬에 겨자씨를 넣어 주세요.
겨자씨 · 0.5 작은술뜨거운 기에서 씨앗이 지글거리며 튀도록 팬을 살살 돌려 주세요. 겨자씨가 튀어 오르기 시작하고 큐민에서 볶은 향이 날 때까지 익혀 주세요.
팬에 말린 붉은 고추를 넣어 주세요.
말린 붉은 고추 · 2 개팬에 아사페티다를 넣어 주세요.
아사페티다 · 1 꼬집고추의 색이 약간 짙어지고 아사페티다 향이 올라올 때까지 몇 초 동안 저어 주세요.
중불에서 양파를 자주 저으며 짙은 황금빛이 되고 가장자리가 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
마늘, 생강, 풋고추를 팬에 넣어 주세요.
중불에서 마늘과 생강의 날것 냄새가 사라지고 향이 좋아질 때까지 저으며 볶아 주세요.
남은 강황을 팬에 뿌려 주세요.
강황 가루 · 0.25 작은술가루 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 1 작은술팬에 커민 가루를 넣어 주세요.
커민 가루 · 0.5 작은술팬에 붉은 고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 · 0.5 작은술양파 혼합물에 간 향신료를 넣고 계속 저으면서 날것의 냄새가 사라지고 향이 올라올 때까지 30초 동안 익혀 주세요.
중불에서 토마토를 자주 누르며 저어 완전히 풀어지고 마살라가 걸쭉해지며 가장자리에 기가 분리되기 시작할 때까지 익혀 주세요.
달에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술마살라가 렌틸콩과 고르게 섞이도록 충분히 저어 주세요.
달이 걸쭉하고 크리미해질 때까지 약불에서 가끔 저으면서 뭉근히 끓여 주세요.
마지막 타드카를 만드는 동안 달을 충분히 저어 아주 약한 불에서 따뜻하게 유지해 주세요.
작은 프라이팬에 기를 계량해 넣어 주세요.
기(정제 버터) · 15 ml
레몬을 반으로 자르고 시트러스 착즙기로 즙을 짜 작은 볼에 담아 주세요. 씨는 제거해 주세요.
레몬 · 1 개
연기가 날 만큼 뜨거운 기 타드카를 달 표면에 단번에 부어 닿자마자 강하게 지글거리게 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 렌틸콩을 채반에 넣고 차가운 흐르는 물에 손으로 저어 가며 헹궈 물이 완전히 맑아질 때까지 씻어 주세요.⏱ 1 min결과노란 쪼갠 렌틸콩4단계에서 사용 |
| 2 | 900 ml | | 큰 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물 |
| 3 | 100 ml | | 물을 계량해 작은 볼에 담고 나중에 농도 조절용으로 쓰도록 따로 두세요.⏱ 10 s결과물46단계에서 사용 |
| 4 | 노란 쪼갠 렌틸콩1단계 | | 씻은 렌틸콩을 물이 담긴 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과노란 쪼갠 렌틸콩과 계량한 물 |
| 5 | 0.25 작은술 | | 냄비에 강황 사분의 일 티스푼을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과노란 쪼갠 렌틸콩, 계량한 물과 간 강황 |
| 6 | — | | 센 불에서 렌틸콩을 팔팔 끓이며 표면에 올라오는 흰 거품을 구멍 뚫린 국자로 걷어 주세요.⏱ 5 min결과삶은 렌틸콩 |
| 7 | — | | 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 조금 열어 둔 채 렌틸콩이 완전히 부드러워져 걸쭉한 죽처럼 풀어지기 시작할 때까지 뭉근히 끓여 주세요.⏱ 30 min결과익힌 렌틸콩 |
| 8 | 150 g | | 양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 관통하도록 반으로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 9 | 껍질을 벗긴 노란 양파8단계 | | 양파를 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 노란 양파 |
| 10 | 잘게 썬 노란 양파9단계 | | 잘게 다진 양파를 작은 볼에 옮겨 잠시 두세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 노란 양파31단계에서 사용 |
| 11 | 4 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 마늘 |
| 13 | 다진 마늘12단계 | | 다진 마늘을 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘 |
| 14 | 15 g | | 필러 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 15 | 껍질을 벗긴 생강14단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 생강 |
| 16 | 곱게 다진 생강15단계 | | 마늘이 담긴 볼에 잘게 다진 생강을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강과 다진 마늘 |
| 17 | 2 개 | | 풋고추의 꼭지를 버리고 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과잘게 다진 풋고추 |
| 18 | 잘게 다진 풋고추17단계 | | 다진 풋고추를 마늘과 생강이 담긴 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강, 다진 마늘과 잘게 다진 풋고추33단계에서 사용 |
| 19 | 200 g | | 플럼 토마토를 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 45 s결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 20 | 잘게 썬 플럼 토마토19단계 | | 큼직하게 썬 토마토를 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 플럼 토마토40단계에서 사용 |
| 21 | 10 g | | 고수 잎을 채반에 담아 차가운 흐르는 물에 헹군 다음 흔들어 물기를 빼 주세요.⏱ 20 s결과씻은 고수 잎 |
| 22 | 씻은 고수 잎21단계 | | 씻은 고수 잎을 작은 볼에 옮겨 잠시 두세요.⏱ 5 s결과씻은 고수 잎54단계에서 사용 |
| 23 | 30 ml | | 프라이팬에 기를 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과기 |
| 24 | — | | 프라이팬을 중강불에 올려 기가 완전히 녹고 윤기가 돌 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과뜨거운 기 |
| 25 | 1 작은술 | | 뜨거운 기에 큐민 씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기와 큐민 씨 |
| 26 | 0.5 작은술 | | 팬에 겨자씨를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과뜨거운 기, 큐민 씨와 겨자씨 |
| 27 | — | | 뜨거운 기에서 씨앗이 지글거리며 튀도록 팬을 살살 돌려 주세요. 겨자씨가 튀어 오르기 시작하고 큐민에서 볶은 향이 날 때까지 익혀 주세요.⏱ 30 s결과기름에 볶아 향을 낸 씨앗 |
| 28 | 2 개 | | 팬에 말린 붉은 고추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향을 낸 씨앗과 말린 붉은 고추 |
| 29 | 1 꼬집 | | 팬에 아사페티다를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향을 낸 씨앗, 말린 붉은 고추와 아사페티다 |
| 30 | — | | 고추의 색이 약간 짙어지고 아사페티다 향이 올라올 때까지 몇 초 동안 저어 주세요.⏱ 15 s결과향을 우려 낸 향신료 |
| 31 | 잘게 썬 노란 양파10단계 | | 잘게 다진 양파를 모두 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향을 우려 낸 향신료와 잘게 다진 노란 양파 |
| 32 | — | | 중불에서 양파를 자주 저으며 짙은 황금빛이 되고 가장자리가 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 8 min결과황금빛으로 볶은 양파 바탕 |
| 33 | 잘게 다진 생강, 다진 마늘과 잘게 다진 풋고추18단계 | | 마늘, 생강, 풋고추를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강, 다진 마늘, 잘게 다진 풋고추와 황금빛으로 익힌 양파 베이스 |
| 34 | — | | 중불에서 마늘과 생강의 날것 냄새가 사라지고 향이 좋아질 때까지 저으며 볶아 주세요.⏱ 2 min결과부드럽게 익힌 마늘, 생강, 고추와 양파 베이스 |
| 35 | 0.25 작은술 | | 남은 강황을 팬에 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 마늘, 생강, 고추와 양파 베이스에 간 강황을 넣은 상태 |
| 36 | 1 작은술 | | 가루 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 마늘, 생강, 고추와 양파 베이스에 간 강황과 간 고수 씨를 넣은 상태 |
| 37 | 0.5 작은술 | | 팬에 커민 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 마늘 and 생강 mixture |
| 38 | 0.5 작은술 | | 팬에 붉은 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 마늘 and 생강 mixture |
| 39 | — | | 양파 혼합물에 간 향신료를 넣고 계속 저으면서 날것의 냄새가 사라지고 향이 올라올 때까지 30초 동안 익혀 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 볶은 양파 마살라 |
| 40 | 잘게 썬 플럼 토마토20단계 | | 썬 토마토를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 양파 마살라와 큼직하게 썬 플럼 토마토 |
| 41 | — | | 중불에서 토마토를 자주 누르며 저어 완전히 풀어지고 마살라가 걸쭉해지며 가장자리에 기가 분리되기 시작할 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과토마토 마살라 |
| 42 | 토마토 마살라41단계 | | 토마토 마살라를 모두 익힌 렌틸콩이 담긴 냄비에 긁어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토마토 마살라와 익힌 렌틸콩 |
| 43 | 1 작은술 | | 달에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과토마토 마살라, 익힌 렌틸콩과 소금 |
| 44 | — | | 마살라가 렌틸콩과 고르게 섞이도록 충분히 저어 주세요.⏱ 15 s결과마살라를 섞은 달 |
| 45 | — | | 달이 걸쭉하고 크리미해질 때까지 약불에서 가끔 저으면서 뭉근히 끓여 주세요.⏱ 10 min결과걸쭉해진 달 |
| 46 | 물3단계 | | 남겨 둔 물을 달에 부어 잘 저으면서 부을 수 있을 정도로 부드럽고 크리미하게 농도를 조절해 주세요.⏱ 5 s결과물과 걸쭉해진 달 |
| 47 | — | | 마지막 타드카를 만드는 동안 달을 충분히 저어 아주 약한 불에서 따뜻하게 유지해 주세요.⏱ 15 s결과간을 마친 달 |
| 48 | 15 ml | | 작은 프라이팬에 기를 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과기 |
| 49 | — | | 작은 프라이팬을 센 불에 올리고 기가 매우 뜨거워져 막 연기가 나기 시작할 때까지 가열해 주세요.⏱ 45 s결과연기가 날 만큼 뜨거운 기53단계에서 사용 |
| 50 | 1 개 | | 레몬을 반으로 자르고 시트러스 착즙기로 즙을 짜 작은 볼에 담아 주세요. 씨는 제거해 주세요.⏱ 20 s결과레몬즙 |
| 51 | 레몬즙50단계 | | 갓 짠 레몬즙을 달에 붓고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과레몬즙과 간을 마친 달 |
| 52 | 레몬즙과 간을 마친 달51단계 |  | 뜨거운 달을 서빙 볼에 국자로 떠 담아 주세요.⏱ 20 s결과레몬즙과 간을 마친 달 |
| 53 | 연기가 날 만큼 뜨거운 기49단계 | | 연기가 날 만큼 뜨거운 기 타드카를 달 표면에 단번에 부어 닿자마자 강하게 지글거리게 해 주세요.⏱ 5 s결과연기가 날 만큼 뜨거운 기, 레몬즙과 간을 마친 달 |
| 총 소요 시간 | 50 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 338kcal | |
| 14g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 42g | |
| 6g | |
| 9g | |
| 612mg |
노란 쪼갠 렌틸콩을 플럼 토마토와 마늘과 함께 익힌 뒤 말린 붉은 고추와 강황을 넣은 향신료 기름으로 마무리하는 요리입니다.
할 일렌틸콩을 헹구고 걸쭉한 죽처럼 풀어질 때까지 뭉근히 끓여 주세요. 별도로 양파, 마늘, 생강, 향신료를 넣은 토마토 마살라를 졸여 주세요. 둘을 합치고 남겨 둔 물로 농도를 조절해 주세요. 마지막에 기를 연기가 날 정도로 달궈 완성된 달 위에 붓고 신선한 고수와 레몬즙으로 마무리해 주세요.
