3개
2개
1작은술
1작은술
3큰술
2큰술
1큰술
2큰술
2작은술
1작은술
2l
200g
100g
1큰술
250g
2큰술
1작은술
2큰술
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3개 | — | — | |
| 2 | | 2개 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 3큰술 | — | — | |
| 6 | | 2큰술 | — | — | |
| 7 | | 1큰술 | — | — | |
| 8 | | 2큰술 | — | — | |
| 9 | | 2작은술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 2l | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — | |
| 15 | | 250g | — | — | |
| 16 | | 2큰술 | — | — | |
| 17 | | 1작은술 | — | — | |
| 18 | | 2큰술 | — | — | |
| 19 | | 1큰술 | — | — |
도마 위에서 마늘의 껍질을 벗기고 버려 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 개
도마 위에서 쪽파의 뿌리 끝과 질긴 겉잎을 제거해 손질해 주세요.
쪽파 · 2 개신선한 생강을 차가운 흐르는 물에 짧게 헹궈 주세요.
신선한 생강 · 1 작은술
쓰촨 산초 알갱이를 작은 프라이팬에 넣어 주세요.
쓰촨 화자오 · 1 작은술
작은 프라이팬에서 쓰촨 산초를 중불로 자주 흔들어 가며 향이 나고 살짝 볶아질 때까지 기름 없이 볶아 주세요.
믹싱 볼에 중국식 참깨 페이스트를 떠 넣어 주세요.
중국식 참깨 페이스트 · 3 큰술
중국식 참깨 페이스트에 연간장을 넣어 주세요.
국간장(연한 간장) · 2 큰술참깨 페이스트와 간장에 진강 흑미식초를 넣어 주세요.
진강 흑미 식초 · 1 큰술믹싱 볼에 고추기름을 넣어 주세요.
고추기름 · 2 큰술소스에 볶은 참기름을 넣어 주세요.
볶은 참기름 · 2 작은술믹싱 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술모든 재료가 매끄럽고 고르게 섞일 때까지 휘저어 주세요.
큰 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 2 l
큰 냄비의 물을 센 불에서 팔팔 끓여 주세요.
끓는 물에 신선한 가는 밀면을 넣어 주세요.
생 가는 밀국수 · 200 g면을 청경채와 함께 마저 익힐 수 있도록 포장지에 적힌 시간보다 90초 짧게 삶아 주세요.
면이 담긴 냄비에 청경채를 넣어 주세요.
청경채 · 100 g청경채가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 면과 함께 약 90초 동안 데쳐 주세요.
웍에 식물성 기름을 넣고 센 불에서 윤기가 돌 때까지 달궈 주세요.
식물성 기름 · 1 큰술
웍에 다진 돼지고기를 넣어 주세요.
다진 돼지고기 · 250 g돼지고기를 계속 잘게 부수면서 센 불에 볶아 전체가 갈색이 되고 수분이 모두 증발하게 해 주세요.
돼지고기를 한쪽으로 밀고 간 생강을 웍에 넣은 뒤, 모든 재료를 함께 1분 동안 향이 날 때까지 볶아 주세요.
향이 올라온 돼지고기에 야차이를 넣고 저어 섞어 주세요.
야차이(중국식 절임 채소) · 2 큰술웍에 두반장을 넣고 돼지고기에 고르게 묻도록 잘 저어 주세요.
고추 콩 페이스트 · 1 작은술페이스트가 익고 맛이 고르게 섞이도록 돼지고기 혼합물을 일 분 더 볶아 주세요.
웍의 가장자리를 따라 소흥주를 붓고 양념 돼지고기와 섞어 주세요.
사오싱 쌀술 · 2 큰술웍에 진간장을 넣고 저어 섞어 주세요.
진간장 · 1 큰술집게로 면과 청경채를 탄탄 소스에 버무려 모든 재료에 소스가 고르게 묻게 해 주세요.
소스를 버무린 면과 청경채를 각 볼에 가지런히 담아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 개 | | 도마 위에서 마늘의 껍질을 벗기고 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 2 | 껍질 벗긴 마늘1단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 도마 위에서 최대한 잘게 다져 주세요.⏱ 2 min결과다진 마늘17단계에서 사용 |
| 3 | 2 개 | | 도마 위에서 쪽파의 뿌리 끝과 질긴 겉잎을 제거해 손질해 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 4 | 겉껍질을 벗긴 쪽파3단계 | | 껍질을 벗긴 쪽파를 도마 위에서 얇게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 쪽파43단계에서 사용 |
| 5 | 1 작은술 | | 신선한 생강을 차가운 흐르는 물에 짧게 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 생강 |
| 6 | 씻은 생강5단계 |   | 헹군 생강을 작은 볼에 곱게 갈아 주세요.⏱ 1 min결과곱게 간 생강31단계에서 사용 |
| 7 | 1 작은술 | | 쓰촨 산초 알갱이를 작은 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과쓰촨 산초 알갱이 |
| 8 | — | | 작은 프라이팬에서 쓰촨 산초를 중불로 자주 흔들어 가며 향이 나고 살짝 볶아질 때까지 기름 없이 볶아 주세요.⏱ 2 min결과볶은 쓰촨 산초 알갱이 |
| 9 | 볶은 쓰촨 산초 알갱이8단계 |  | 볶은 쓰촨 산초를 절구에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과볶은 쓰촨 산초 알갱이 |
| 10 | — | | 절굿공이로 볶은 쓰촨 산초를 곱게 빻아 주세요.⏱ 1 min결과간 쓰촨 산초 가루43단계에서 사용 |
| 11 | 3 큰술 | | 믹싱 볼에 중국식 참깨 페이스트를 떠 넣어 주세요.⏱ 20 s결과중국식 참깨 페이스트 |
| 12 | 2 큰술 | | 중국식 참깨 페이스트에 연간장을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과중국식 참깨 페이스트와 연간장 |
| 13 | 1 큰술 | | 참깨 페이스트와 간장에 진강 흑미식초를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과중국식 참깨 페이스트, 연간장과 진강 흑미식초 |
| 14 | 2 큰술 | | 믹싱 볼에 고추기름을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과중국식 참깨 페이스트, 연간장, 진강 흑미식초와 고추기름 |
| 15 | 2 작은술 | | 소스에 볶은 참기름을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과중국식 참깨 페이스트 and 연간장 mixture |
| 16 | 1 작은술 | | 믹싱 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과중국식 참깨 페이스트 and 연간장 mixture |
| 17 | 다진 마늘2단계 | | 믹싱 볼에 담긴 탄탄 소스에 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과마늘을 넣은 탄탄 소스 |
| 18 | — | | 모든 재료가 매끄럽고 고르게 섞일 때까지 휘저어 주세요.⏱ 1 min결과탄탄 소스 |
| 19 | 2 l | | 큰 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 20 | — | | 큰 냄비의 물을 센 불에서 팔팔 끓여 주세요.⏱ 8 min결과끓는 물 |
| 21 | 200 g | | 끓는 물에 신선한 가는 밀면을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과끓는 물과 신선한 가는 밀면 |
| 22 | — | | 면을 청경채와 함께 마저 익힐 수 있도록 포장지에 적힌 시간보다 90초 짧게 삶아 주세요.⏱ 4 min결과익힌 면 |
| 23 | 100 g | | 면이 담긴 냄비에 청경채를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과익힌 면과 청경채 |
| 24 | — | | 청경채가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 면과 함께 약 90초 동안 데쳐 주세요.⏱ 1 min 30 s결과데친 청경채와 면 |
| 25 | 데친 청경채와 면24단계 |  | 물기를 빼기 전에 팬에서 면 삶은 물을 한 컵 정도 국자로 떠서 남겨 주세요.⏱ 30 s결과면과 청경채27단계에서 사용 |
| 26 | 면과 청경채25단계 | | 면과 청경채를 채반에 쏟아 물기를 빼고 잘 흔들어 남은 물을 제거해 주세요.⏱ 1 min결과물기를 뺀 면과 청경채39단계에서 사용 |
| 27 | 남겨 둔 면 삶은 물25단계 | | 남겨 둔 면 삶은 물을 탄탄 소스에 조금 넣고 휘저어 면에 잘 묻을 정도로 묽게 해 주세요.⏱ 1 min결과묽게 만든 탄탄 소스38단계에서 사용 |
| 28 | 1 큰술 | | 웍에 식물성 기름을 넣고 센 불에서 윤기가 돌 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과식물성 기름 |
| 29 | 250 g | | 웍에 다진 돼지고기를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과식물성 기름과 다진 돼지고기 |
| 30 | — | | 돼지고기를 계속 잘게 부수면서 센 불에 볶아 전체가 갈색이 되고 수분이 모두 증발하게 해 주세요.⏱ 6 min결과갈색으로 볶은 돼지고기 |
| 31 | 곱게 간 생강6단계 | | 돼지고기를 한쪽으로 밀고 간 생강을 웍에 넣은 뒤, 모든 재료를 함께 1분 동안 향이 날 때까지 볶아 주세요.⏱ 1 min결과향이 올라온 돼지고기 |
| 32 | 2 큰술 | | 향이 올라온 돼지고기에 야차이를 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 15 s결과향이 올라온 돼지고기와 야차이 |
| 33 | 1 작은술 | | 웍에 두반장을 넣고 돼지고기에 고르게 묻도록 잘 저어 주세요.⏱ 15 s결과향이 올라온 돼지고기, 야차이와 두반장 |
| 34 | — | | 페이스트가 익고 맛이 고르게 섞이도록 돼지고기 혼합물을 일 분 더 볶아 주세요.⏱ 1 min결과양념 돼지고기 |
| 35 | 2 큰술 | | 웍의 가장자리를 따라 소흥주를 붓고 양념 돼지고기와 섞어 주세요.⏱ 15 s결과양념 돼지고기와 소흥주 |
| 36 | 1 큰술 | | 웍에 진간장을 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 15 s결과양념 돼지고기, 소흥주와 진간장 |
| 37 | — | | 불을 줄이고 돼지고기 혼합물을 1분 동안 끓여 소스가 걸쭉해져 고기에 윤기 있게 달라붙도록 해 주세요.⏱ 1 min결과윤기 나게 조린 돼지고기42단계에서 사용 |
| 38 | 묽게 만든 탄탄 소스27단계 | | 묽게 만든 탄탄 소스를 서빙 볼에 나누어 담아 주세요.⏱ 30 s결과묽게 만든 탄탄 소스 |
| 39 | 물기를 뺀 면과 청경채26단계 | | 각 서빙 볼의 소스 위에 물기를 뺀 면과 청경채를 올려 주세요.⏱ 30 s결과물기를 뺀 면과 청경채, 묽게 만든 탄탄 소스 |
| 40 | — | | 집게로 면과 청경채를 탄탄 소스에 버무려 모든 재료에 소스가 고르게 묻게 해 주세요.⏱ 1 min결과소스를 버무린 면 |
| 41 | — | | 소스를 버무린 면과 청경채를 각 볼에 가지런히 담아 주세요.⏱ 30 s결과채소를 넣은 면 |
| 42 | 윤기 나게 조린 돼지고기37단계 | | 각 볼의 면 위에 윤기 나게 볶은 돼지고기 토핑을 떠 올려 주세요.⏱ 30 s결과채소와 윤기 나게 조린 돼지고기를 올린 면 |
| 총 소요 시간 | 31 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 869kcal | |
| 35g | |
| 62g | |
| 15g | |
| 45g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1,958mg |
바삭하게 볶은 다진 돼지고기와 야차이(절인 겨자채)를 넣은 매콤한 면 요리입니다. 쓰촨식 참깨 고추기름 소스로 버무리고 간 쓰촨 산초와 쪽파로 마무리합니다.
할 일중국식 참깨 페이스트, 식초, 기름과 향신료를 휘저어 매끄러운 탄탄 소스를 만들고, 끓는 물에 면과 청경채를 익혀 주세요. 동시에 다진 돼지고기에 생강, 야차이, 두반장을 넣고 윤기 있게 볶아 주세요. 마지막으로 면을 소스에 버무리고 돼지고기를 올린 뒤 쪽파와 으깬 쓰촨 산초를 뿌려 마무리해 주세요.
