프리카델레는 덴마크에서 사랑받는 프라이팬에 구운 돼지고기 패티입니다. 부드럽고 은은하게 향신료 맛이 나며, 버터에 구워 짙은 황금빛 겉면을 만듭니다. 간 양파와 우유 덕분에 속은 촉촉하고 거의 폭신한 느낌이 나고, 올스파이스와 넛맥이 따뜻하고 섬세한 향을 더합니다. 평일 저녁 식사나 편안한 모임 음식의 중심 메뉴로 잘 어울립니다.
100g
500g
1개
3큰술
120ml
1작은술
0.5작은술
0.25작은술
0.25작은술
3큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 3큰술 | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 9 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 10 | | 3큰술 | — | — |
양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.
노란 양파 · 100 g
간 양파가 담긴 볼에 다진 돼지고기를 넣어 주세요.
다진 돼지고기 · 500 g
간 양파와 다진 돼지고기가 담긴 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개돼지고기와 달걀 위에 밀가루를 떠 넣어 주세요.
박력분 · 3 큰술볼에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 120 ml볼에 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 작은술볼에 간 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술볼에 올스파이스 가루를 넣어 주세요.
올스파이스 가루 · 0.25 작은술볼에 넛맥가루를 넣어 주세요.
육두구 가루 · 0.25 작은술혼합물이 매끄럽고 균일하며 약간 끈적해질 때까지 나무 숟가락으로 힘 있게 섞어 주세요.
랩 한 장을 볼에 담긴 반죽 표면에 바로 밀착해 덮어 주세요.
덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
반죽이 탄탄해지고 맛이 어우러지도록 최소 15분 동안 차게 두세요.
볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.
찬물로 손을 적신 다음 차게 식힌 반죽 약 70 g을 손바닥에 떠서 두께가 약 1.5 cm인 타원형 패티로 눌러 빚어 주세요. 12개를 만들면서 완성한 패티는 접시에 놓아 주세요.
프라이팬에 버터를 넣고 중불에 올려 주세요.
버터 · 2 큰술
팬을 살살 돌리면서 버터가 녹고 거품이 올라와 바닥에 고르게 퍼지도록 해 주세요.
모양을 잡은 프리카델레를 거품이 올라온 버터에 서로 닿지 않도록 간격을 두고 놓아 주세요.
아랫면에 짙은 황금빛 껍질이 생길 때까지 뒤집지 말고 5분 동안 구워 주세요.
패티마다 뒤집개를 아래로 밀어 넣고 한 번의 안정된 동작으로 뒤집어 주세요.
프리카델레 옆으로 남은 버터를 팬에 넣어 주세요.
버터 · 1 큰술중불에서 팬을 기울여 버터를 끼얹으며 5분 더 구워 양면을 황금빛으로 익혀 주세요. 가장 큰 패티의 중심 온도가 온도계로 71 °C가 되어야 합니다. 버터가 타기 시작하면 불을 낮춰 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 양파 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 노란 양파1단계 |  | 껍질을 벗긴 양파를 강판의 굵은 면으로 도마 위에 바로 갈아 주세요.⏱ 2 min결과간 양파 |
| 3 | 간 양파2단계 | | 간 양파를 큰 믹싱 볼에 쏟아 담아 주세요.⏱ 15 s결과간 양파 |
| 4 | 500 g | | 간 양파가 담긴 볼에 다진 돼지고기를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 양파와 다진 돼지고기 |
| 5 | 1 개 | | 간 양파와 다진 돼지고기가 담긴 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 15 s결과간 양파, 다진 돼지고기와 달걀 |
| 6 | 3 큰술 | | 돼지고기와 달걀 위에 밀가루를 떠 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 양파, 다진 돼지고기, 달걀과 박력분 |
| 7 | 120 ml | | 볼에 우유를 부어 주세요.⏱ 15 s결과간 양파 and 다진 돼지고기 mixture |
| 8 | 1 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 양파 and 다진 돼지고기 mixture |
| 9 | 0.5 작은술 | | 볼에 간 후추를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 양파 and 다진 돼지고기 mixture |
| 10 | 0.25 작은술 | | 볼에 올스파이스 가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 양파 and 다진 돼지고기 mixture |
| 11 | 0.25 작은술 | | 볼에 넛맥가루를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과간 양파 and 다진 돼지고기 mixture |
| 12 | — | | 혼합물이 매끄럽고 균일하며 약간 끈적해질 때까지 나무 숟가락으로 힘 있게 섞어 주세요.⏱ 2 min결과함께 섞은 돼지고기 양파 반죽 |
| 13 | — | | 랩 한 장을 볼에 담긴 반죽 표면에 바로 밀착해 덮어 주세요.⏱ 15 s |
| 14 | — | | 덮은 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과함께 섞은 돼지고기 양파 반죽 |
| 15 | — | | 반죽이 탄탄해지고 맛이 어우러지도록 최소 15분 동안 차게 두세요.⏱ 15 min결과차게 식힌 돼지고기 양파 반죽 |
| 16 | — | | 볼을 냉장고에서 꺼내 주세요.⏱ 15 s결과차게 식힌 돼지고기 양파 반죽 |
| 17 | 차게 식힌 돼지고기 양파 반죽16단계 | | 찬물로 손을 적신 다음 차게 식힌 반죽 약 70 g을 손바닥에 떠서 두께가 약 1.5 cm인 타원형 패티로 눌러 빚어 주세요. 12개를 만들면서 완성한 패티는 접시에 놓아 주세요.⏱ 4 min결과모양을 잡은 프리카델레20단계에서 사용 |
| 18 | 2 큰술 | | 프라이팬에 버터를 넣고 중불에 올려 주세요.⏱ 15 s결과버터 |
| 19 | — | | 팬을 살살 돌리면서 버터가 녹고 거품이 올라와 바닥에 고르게 퍼지도록 해 주세요.⏱ 2 min결과녹인 버터 |
| 20 | 모양을 잡은 프리카델레17단계 | | 모양을 잡은 프리카델레를 거품이 올라온 버터에 서로 닿지 않도록 간격을 두고 놓아 주세요.⏱ 15 s결과녹인 버터와 모양을 잡은 프리카델레 |
| 21 | — | | 아랫면에 짙은 황금빛 껍질이 생길 때까지 뒤집지 말고 5분 동안 구워 주세요.⏱ 5 min결과팬에 구운 프리카델레 |
| 22 | — | | 패티마다 뒤집개를 아래로 밀어 넣고 한 번의 안정된 동작으로 뒤집어 주세요.⏱ 15 s결과뒤집은 프리카델레 |
| 23 | 1 큰술 | | 프리카델레 옆으로 남은 버터를 팬에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과뒤집은 프리카델레와 버터 |
| 24 | — | | 중불에서 팬을 기울여 버터를 끼얹으며 5분 더 구워 양면을 황금빛으로 익혀 주세요. 가장 큰 패티의 중심 온도가 온도계로 71 °C가 되어야 합니다. 버터가 타기 시작하면 불을 낮춰 주세요.⏱ 5 min결과익힌 프리카델레 |
| 총 소요 시간 | 42 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0.8g | |
| 775mg |
프리카델레는 덴마크에서 사랑받는 프라이팬에 구운 돼지고기 패티입니다. 부드럽고 은은하게 향신료 맛이 나며, 버터에 구워 짙은 황금빛 겉면을 만듭니다. 간 양파와 우유 덕분에 속은 촉촉하고 거의 폭신한 느낌이 나고, 올스파이스와 넛맥이 따뜻하고 섬세한 향을 더합니다. 평일 저녁 식사나 편안한 모임 음식의 중심 메뉴로 잘 어울립니다.
할 일다진 돼지고기에 간 양파, 달걀, 밀가루, 우유와 따뜻한 향신료를 넣고 부드러운 반죽이 되도록 섞은 뒤, 냉장해 탄탄하게 만들어 주세요. 물에 적신 손으로 패티를 빚고 버터가 거품을 내는 팬에서 양면이 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 구워 주세요.
