1,100ml
20g
30g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,100ml | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — |
중간 크기 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 1,100 ml
다시마를 체에 올려 주세요.
다시마 · 20 g
다시마의 맛이 우러나기 시작하도록 찬물에 15분 동안 담가 주세요.
냄비를 약불에 올리고 다시마 주위에 작은 기포가 생길 때까지 천천히 데워 주세요.
다시마를 건져 따로 두고, 다시마를 우린 물은 냄비에 남겨 주세요.
불을 올려 다시마를 우린 물이 막 끓기 시작할 때까지 가열해 주세요.
끓는 다시마 우린 물에 가쓰오부시를 넣어 주세요.
가쓰오부시 · 30 g즉시 불을 아주 약하게 줄이고 젓지 않은 채, 물이 겨우 움직일 정도로 가쓰오부시를 우려 조각이 가라앉기 시작할 때까지 두세요.
냄비를 불에서 내리고 가쓰오부시가 가라앉도록 몇 분 동안 건드리지 말고 두세요.
육수를 고운 체에 걸러 내열 주전자에 부어 주세요. 조각을 누르지 말고 자연스럽게 빠져나오도록 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,100 ml | | 중간 크기 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 15 s결과물 |
| 2 | 20 g | | 다시마를 체에 올려 주세요.⏱ 10 s결과다시마 |
| 3 | 다시마2단계 | | 찬물을 틀어 체에 담긴 다시마를 짧게 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 다시마 |
| 4 | 씻은 다시마3단계 | | 씻은 다시마를 냄비에 담긴 물에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과물과 씻은 다시마 |
| 5 | — | | 다시마의 맛이 우러나기 시작하도록 찬물에 15분 동안 담가 주세요.⏱ 15 min결과다시마 우린 물 |
| 6 | — | | 냄비를 약불에 올리고 다시마 주위에 작은 기포가 생길 때까지 천천히 데워 주세요.⏱ 11 min결과다시마 우린 물 |
| 7 | — | | 다시마를 건져 따로 두고, 다시마를 우린 물은 냄비에 남겨 주세요.⏱ 30 s결과다시마 우린 물 |
| 8 | — | | 불을 올려 다시마를 우린 물이 막 끓기 시작할 때까지 가열해 주세요.⏱ 2 min결과잠깐 끓인 다시마 우린 물 |
| 9 | 30 g | | 끓는 다시마 우린 물에 가쓰오부시를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과가쓰오부시를 넣은 다시마 육수 |
| 10 | — | | 즉시 불을 아주 약하게 줄이고 젓지 않은 채, 물이 겨우 움직일 정도로 가쓰오부시를 우려 조각이 가라앉기 시작할 때까지 두세요.⏱ 3 min결과약불에 우린 가쓰오부시 육수 |
| 11 | — | | 냄비를 불에서 내리고 가쓰오부시가 가라앉도록 몇 분 동안 건드리지 말고 두세요.⏱ 2 min결과가쓰오부시를 가라앉힌 육수 |
| 12 | 가쓰오부시를 가라앉힌 육수11단계 | | 육수를 고운 체에 걸러 내열 주전자에 부어 주세요. 조각을 누르지 말고 자연스럽게 빠져나오도록 해 주세요.⏱ 1 min결과다시 육수 |
| 총 소요 시간 | 36 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 49kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0.4g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 511mg |
다시마와 가쓰오부시로 만드는 섬세한 일본식 육수입니다. 맑고 깔끔한 감칠맛으로 사랑받으며 수많은 일본 요리의 기본이 됩니다.
할 일씻은 다시마를 찬물에 담가 불린 뒤 천천히 가열하고, 물이 끓기 전에 건져 주세요. 뜨거운 다시마 우린 물에 가쓰오부시를 넣어 맛을 우린 다음 가라앉히고 고운 체에 걸러 주세요.
