얇게 썬 전분질 감자를 마늘과 넛맥 향을 더한 생크림과 우유에 넣고 속까지 부드럽게 구운 뒤, 표면을 녹인 그뤼예르 치즈로 덮은 프랑스식 그라탱입니다. 풍부하고 든든한 맛으로 간단한 로스트 요리나 아삭한 그린 샐러드와 잘 어울립니다. 잠시 식히면 층이 하나로 어우러져 먹기도 편하고 만족감도 높습니다.
1쪽
150g
25g
300ml
300ml
0.25작은술
1.5작은술
0.5작은술
1,350g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1쪽 | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 7 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 8 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 9 | | 1,350g | — | — |
오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
마늘 한 쪽의 얇은 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 1 쪽
큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 25 g
버터가 있는 냄비에 유지방이 높은 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 300 ml생크림이 있는 냄비에 전지우유를 부어 주세요.
전지우유 · 300 ml냄비의 생크림과 우유에 넛맥을 넣어 주세요.
육두구 · 0.25 작은술생크림, 우유, 넛맥 혼합물에 고운 바다 소금을 넣어 주세요.
고운 바다 소금 · 1.5 작은술양념한 크림 혼합물이 있는 냄비에 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술크림, 우유, 마늘 혼합물을 잘 저어 재료가 고르게 섞이도록 해 주세요.
냄비를 중강불에 올려 크림 혼합물이 끓을 때까지 주의 깊게 지켜보며 가열해 주세요.
감자를 체에 넣어 주세요.
전분이 많은 감자 · 1,350 g
물이 맑아질 때까지 흐르는 찬물에 감자를 헹궈 주세요.
헹군 감자를 채소 필러로 껍질이 남지 않도록 벗겨 주세요.
껍질을 벗긴 감자를 만돌린 슬라이서나 날카로운 칼로 약 3 mm 두께의 얇고 균일한 원형으로 썰어 주세요.
감자 한 장 한 장에 크림이 고르게 묻도록 부드럽게 저어 주세요.
불을 줄이고 가끔 한두 번 저으면서 약 6분 동안 은근하게 끓여 감자 가장자리가 부드러워지기 시작하도록 해 주세요.
살짝 익힌 감자와 크림 혼합물 전체를 20 × 30 cm 오븐용 그릇에 붓고, 감자 조각을 약 4 cm 깊이의 고른 층으로 펼쳐 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
표면이 짙은 금빛이 되고 칼로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러워질 때까지 약 50분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.
감자 층이 안정되고 덜어 내기 쉬워지도록 그라탱을 10분 동안 그대로 두세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | 1 쪽 | | 마늘 한 쪽의 얇은 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 마늘 한 쪽 |
| 3 | 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽2단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 앞뒤로 움직이며 최대한 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min결과다진 마늘 한 쪽11단계에서 사용 |
| 4 | 150 g |   | 그뤼예르 치즈를 강판의 굵은 면에 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 2 min결과간 그뤼예르 치즈22단계에서 사용 |
| 5 | 25 g | | 큰 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 1 min결과무염버터 |
| 6 | 300 ml | | 버터가 있는 냄비에 유지방이 높은 생크림을 부어 주세요.⏱ 1 min결과무염 버터와 유지방이 높은 생크림 |
| 7 | 300 ml | | 생크림이 있는 냄비에 전지우유를 부어 주세요.⏱ 1 min결과무염 버터와 유지방이 높은 생크림, 전지우유 |
| 8 | 0.25 작은술 | | 냄비의 생크림과 우유에 넛맥을 넣어 주세요.⏱ 30 s결과무염 버터와 유지방이 높은 생크림, 전지우유, 넛맥 |
| 9 | 1.5 작은술 | | 생크림, 우유, 넛맥 혼합물에 고운 바다 소금을 넣어 주세요.⏱ 30 s결과무염 버터와 유지방이 높은 생크림 and 전지우유 mixture |
| 10 | 0.5 작은술 | | 양념한 크림 혼합물이 있는 냄비에 후추를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과무염 버터와 유지방이 높은 생크림 and 전지우유 mixture |
| 11 | 다진 마늘 한 쪽3단계 | | 도마에서 다진 마늘을 크림 혼합물이 담긴 냄비에 넣고 잠깐 저어 섞어 주세요.⏱ 30 s결과마늘 향 크림 혼합물 |
| 12 | — | | 크림, 우유, 마늘 혼합물을 잘 저어 재료가 고르게 섞이도록 해 주세요.⏱ 1 min결과향신료를 넣은 크림 혼합물 |
| 13 | — | | 냄비를 중강불에 올려 크림 혼합물이 끓을 때까지 주의 깊게 지켜보며 가열해 주세요.⏱ 5 min결과끓기 직전까지 데운 크림 혼합물 |
| 14 | 1,350 g | | 감자를 체에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과전분질 감자 |
| 15 | — | | 물이 맑아질 때까지 흐르는 찬물에 감자를 헹궈 주세요.⏱ 30 s결과씻은 전분질 감자 |
| 16 | — | | 헹군 감자를 채소 필러로 껍질이 남지 않도록 벗겨 주세요.⏱ 3 min결과껍질을 벗긴 분질감자 |
| 17 | — | | 껍질을 벗긴 감자를 만돌린 슬라이서나 날카로운 칼로 약 3 mm 두께의 얇고 균일한 원형으로 썰어 주세요.⏱ 5 min결과얇게 썬 감자 |
| 18 | 얇게 썬 감자17단계 | | 냄비의 마늘 크림 혼합물에 얇게 썬 감자를 넣고 눌러 잠기도록 해 주세요.⏱ 1 min결과크림을 묻힌 감자 조각 |
| 19 | — | | 감자 한 장 한 장에 크림이 고르게 묻도록 부드럽게 저어 주세요.⏱ 1 min결과골고루 크림을 입힌 감자 조각 |
| 20 | — | | 불을 줄이고 가끔 한두 번 저으면서 약 6분 동안 은근하게 끓여 감자 가장자리가 부드러워지기 시작하도록 해 주세요.⏱ 6 min결과살짝 부드러워진 감자 |
| 21 | 살짝 부드러워진 감자20단계 | | 살짝 익힌 감자와 크림 혼합물 전체를 20 × 30 cm 오븐용 그릇에 붓고, 감자 조각을 약 4 cm 깊이의 고른 층으로 펼쳐 주세요.⏱ 2 min결과살짝 부드러워진 감자 |
| 22 | 간 그뤼예르 치즈4단계 | | 갈아 둔 그뤼예르 치즈를 감자 표면에 고르게 뿌려 주세요.⏱ 1 min결과치즈를 얹은 감자 층 |
| 23 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과치즈를 얹은 감자 층 |
| 24 | — | | 표면이 짙은 금빛이 되고 칼로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러워질 때까지 약 50분 동안 구워 주세요.⏱ 50 min결과구운 도피누아즈 감자 |
| 25 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 내열 표면 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 도피누아즈 감자 |
| 26 | — | | 감자 층이 안정되고 덜어 내기 쉬워지도록 그라탱을 10분 동안 그대로 두세요.⏱ 10 min결과잠시 식힌 도피누아즈 감자 |
| 총 소요 시간 | 1 h 25 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 567kcal | |
| 16g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 846mg |
얇게 썬 전분질 감자를 마늘과 넛맥 향을 더한 생크림과 우유에 넣고 속까지 부드럽게 구운 뒤, 표면을 녹인 그뤼예르 치즈로 덮은 프랑스식 그라탱입니다. 풍부하고 든든한 맛으로 간단한 로스트 요리나 아삭한 그린 샐러드와 잘 어울립니다. 잠시 식히면 층이 하나로 어우러져 먹기도 편하고 만족감도 높습니다.
할 일생크림, 우유, 버터, 마늘, 넛맥과 양념을 넣고 약하게 끓인 다음 감자를 얇게 썰어 주세요. 오븐용 그릇에 감자와 뜨거운 크림, 그뤼예르 치즈를 층층이 담아 천천히 구워 부드럽고 노릇하게 완성해 주세요.
