115g
150g
40g
1작은술
0.5작은술
1꼬집
180g
60g
2개
1작은술
180ml
80ml
150g
150ml
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1작은술 | — | — | |
| 5 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 6 | | 1꼬집 | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 60g | — | — | |
| 9 | | 2개 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 180ml | — | — | |
| 12 | | 80ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 150ml | — | — | |
| 15 | | 1큰술 | — | — |
오븐을 180 °C로 켜고 완전히 예열해 주세요.
베이킹 페이퍼 한 장으로 틀의 바닥과 옆면 전체에 버터를 문질러 바른 다음, 새 베이킹 페이퍼를 원형으로 잘라 바닥에 눌러 깔아 주세요.
큰 믹싱 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.
박력분 · 150 g
볼에 코코아 가루를 넣어 주세요.
코코아 가루 · 40 g베이킹소다를 넣어 주세요.
베이킹소다 · 1 작은술베이킹파우더를 넣어 주세요.
베이킹파우더 · 0.5 작은술소금 한 꼬집을 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집버터가 든 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 180 g
흑설탕을 넣어 주세요.
부드러운 진갈색 설탕 · 60 g버터와 설탕을 색이 연해지고 가벼우며 눈에 띄게 폭신해질 때까지 힘차게 휘핑해 주세요.
달걀을 한 번에 하나씩 볼에 깨 넣고 매번 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑해 주세요.
달걀 · 2 개바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술혼합물이 매끈하고 크리미해지도록 한 분 더 휘핑해 주세요.
작은 볼에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 180 ml
우유에 물을 넣고 잠깐 저어 섞어 주세요.
물 · 80 ml
크림화한 반죽에 가루 혼합물의 삼분의 일을 넣고 막 섞일 때까지만 부드럽게 접어 섞어 주세요.
남은 가루 혼합물과 우유를 번갈아 접어 넣고 가루 재료로 마무리해 주세요. 밀가루 줄무늬가 남지 않는 매끈하고 실키한 반죽이 되도록 하되 과하게 섞지는 마세요.
반죽을 남김없이 유산지를 깐 틀에 긁어 넣고 숟가락 뒷면으로 표면을 평평하게 만들어 주세요.
틀을 오븐에 넣어 주세요.
가운데에 찔러 넣은 꼬치에 촉촉한 부스러기 몇 개만 붙어 나오고 케이크가 틀의 옆면에서 살짝 떨어질 때까지 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 식힘망에 놓아 주세요.
케이크가 부서지지 않고 틀에서 꺼낼 수 있을 만큼 단단해지도록 틀에서 10분 동안 식혀 주세요.
팔레트 나이프로 틀 가장자리를 둘러 떼어 낸 다음 케이크를 식힘망 위로 뒤집어 꺼내고 베이킹 페이퍼를 벗겨 주세요.
그동안 다크 초콜릿을 손으로 부수거나 거칠게 잘게 썰어 내열 볼에 넣어 주세요.
다크 초콜릿 · 150 g
작은 냄비에 유지방이 높은 생크림을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 150 ml
생크림에 골든 시럽을 넣어 주세요.
골든 시럽 · 1 큰술냄비를 중불에 올리고 부드럽게 저어 가며 생크림에서 김이 나기 시작하고 가장자리에 작은 기포가 처음 생길 때까지 데워 주세요. 끓이지 마세요.
초콜릿이 전부 녹아 가나슈가 완전히 매끈하고 윤기가 날 때까지 가운데에서 바깥쪽으로 꾸준히 저어 주세요.
가나슈를 실온에 두고 가끔 저어 주세요. 숟가락으로 떠 올렸을 때 형태가 유지될 만큼 걸쭉하게 발라지는 농도가 되면 됩니다.
케이크 윗면에 가나슈를 넉넉히 떠 얹고 팔레트 나이프로 넓게 쓸어 펴면서 윗면과 옆면을 덮어 주세요. 가장자리에 자연스럽게 흘러내리도록 해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 켜고 완전히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | 샌드위치 케이크 틀에 작은 버터 덩어리를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터10단계에서 사용 |
| 3 | — | | 베이킹 페이퍼 한 장으로 틀의 바닥과 옆면 전체에 버터를 문질러 바른 다음, 새 베이킹 페이퍼를 원형으로 잘라 바닥에 눌러 깔아 주세요.⏱ 30 s |
| 4 | 150 g | | 큰 믹싱 볼에 박력분을 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 |
| 5 | 40 g | | 볼에 코코아 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 코코아 가루 |
| 6 | 1 작은술 | | 베이킹소다를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 코코아 가루, 베이킹소다 |
| 7 | 0.5 작은술 | | 베이킹파우더를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 코코아 가루 mixture |
| 8 | 1 꼬집 | | 소금 한 꼬집을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 and 코코아 가루 mixture |
| 9 | — | | 가루 재료가 고르게 섞이고 덩어리가 없어질 때까지 거품기로 충분히 섞어 주세요.⏱ 20 s결과체 친 케이크용 가루 혼합물20단계에서 사용 |
| 10 | 105 g | | 버터를 대충 깍둑썰기해서 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 무염버터2단계 | |||
| 11 | 180 g | | 버터가 든 볼에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터와 고운 백설탕 |
| 12 | 60 g | | 흑설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염 버터, 고운 백설탕, 진한 흑설탕 |
| 13 | — | | 버터와 설탕을 색이 연해지고 가벼우며 눈에 띄게 폭신해질 때까지 힘차게 휘핑해 주세요.⏱ 4 min결과가볍게 크림화한 버터와 설탕 |
| 14 | 2 개 | | 달걀을 한 번에 하나씩 볼에 깨 넣고 매번 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑해 주세요.⏱ 1 min결과가볍게 크림화한 버터와 설탕, 달걀 |
| 15 | 1 작은술 | | 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과가볍게 크림화한 버터와 설탕, 달걀, 바닐라 추출물 |
| 16 | — | | 혼합물이 매끈하고 크리미해지도록 한 분 더 휘핑해 주세요.⏱ 1 min결과달걀을 넣어 부드러워진 케이크 반죽 베이스 |
| 17 | 180 ml | | 작은 볼에 우유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과전지우유 |
| 18 | 80 ml | | 우유에 물을 넣고 잠깐 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과전지우유와 물 |
| 19 | — | | 우유와 물이 섞이도록 저어 주세요.⏱ 10 s결과섞은 우유와 물21단계에서 사용 |
| 20 | 체 친 케이크용 가루 혼합물9단계 | | 크림화한 반죽에 가루 혼합물의 삼분의 일을 넣고 막 섞일 때까지만 부드럽게 접어 섞어 주세요.⏱ 30 s결과일부만 섞인 케이크 반죽 |
| 21 | 섞은 우유와 물19단계 | | 우유와 물 혼합물의 절반을 반죽에 붓고 접어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과섞은 우유와 물, 일부만 섞인 케이크 반죽 |
| 22 | — | | 남은 가루 혼합물과 우유를 번갈아 접어 넣고 가루 재료로 마무리해 주세요. 밀가루 줄무늬가 남지 않는 매끈하고 실키한 반죽이 되도록 하되 과하게 섞지는 마세요.⏱ 1 min결과매끈한 데블스 푸드 케이크 반죽 |
| 23 | 매끈한 데블스 푸드 케이크 반죽22단계 | | 반죽을 남김없이 유산지를 깐 틀에 긁어 넣고 숟가락 뒷면으로 표면을 평평하게 만들어 주세요.⏱ 15 s결과매끈한 데블스 푸드 케이크 반죽 |
| 24 | — | | 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과매끈한 데블스 푸드 케이크 반죽 |
| 25 | — | | 가운데에 찔러 넣은 꼬치에 촉촉한 부스러기 몇 개만 붙어 나오고 케이크가 틀의 옆면에서 살짝 떨어질 때까지 구워 주세요.⏱ 30 min결과구운 데블스 푸드 케이크 |
| 26 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 식힘망에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 데블스 푸드 케이크 |
| 27 | — | | 케이크가 부서지지 않고 틀에서 꺼낼 수 있을 만큼 단단해지도록 틀에서 10분 동안 식혀 주세요.⏱ 10 min결과완전히 식힌 구운 데블스 푸드 케이크 |
| 28 | 완전히 식힌 구운 데블스 푸드 케이크27단계 | | 팔레트 나이프로 틀 가장자리를 둘러 떼어 낸 다음 케이크를 식힘망 위로 뒤집어 꺼내고 베이킹 페이퍼를 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과완전히 식힌 구운 데블스 푸드 케이크 |
| 29 | — | | 가나슈가 녹지 않도록 아이싱하기 전에 케이크를 식힘망에서 완전히 식혀 주세요. 서두르지 마세요.⏱ 1 h결과완전히 식힌 데블스 푸드 케이크37단계에서 사용 |
| 30 | 150 g | | 그동안 다크 초콜릿을 손으로 부수거나 거칠게 잘게 썰어 내열 볼에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과다크초콜릿 |
| 31 | 150 ml | | 작은 냄비에 유지방이 높은 생크림을 부어 주세요.⏱ 5 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 32 | 1 큰술 | | 생크림에 골든 시럽을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과유지방이 높은 생크림과 골든 시럽 |
| 33 | — | | 냄비를 중불에 올리고 부드럽게 저어 가며 생크림에서 김이 나기 시작하고 가장자리에 작은 기포가 처음 생길 때까지 데워 주세요. 끓이지 마세요.⏱ 2 min결과뜨거운 생크림과 시럽 |
| 34 | 뜨거운 생크림과 시럽33단계 | | 뜨거운 생크림을 초콜릿 조각 위에 한 번에 부어 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 생크림, 시럽, 다크 초콜릿 |
| 35 | — | | 초콜릿이 전부 녹아 가나슈가 완전히 매끈하고 윤기가 날 때까지 가운데에서 바깥쪽으로 꾸준히 저어 주세요.⏱ 2 min결과윤기 나는 초콜릿 가나슈 |
| 36 | — | | 가나슈를 실온에 두고 가끔 저어 주세요. 숟가락으로 떠 올렸을 때 형태가 유지될 만큼 걸쭉하게 발라지는 농도가 되면 됩니다.⏱ 30 min결과걸쭉해진 초콜릿 가나슈38단계에서 사용 |
| 37 | 완전히 식힌 데블스 푸드 케이크29단계 | | 완전히 식힌 케이크를 조심스럽게 케이크 스탠드에 올려 주세요.⏱ 15 s결과완전히 식힌 데블스 푸드 케이크 |
| 38 | 걸쭉해진 초콜릿 가나슈36단계 | | 케이크 윗면에 가나슈를 넉넉히 떠 얹고 팔레트 나이프로 넓게 쓸어 펴면서 윗면과 옆면을 덮어 주세요. 가장자리에 자연스럽게 흘러내리도록 해 주세요.⏱ 2 min결과데블스 푸드 케이크 |
| 총 소요 시간 | 1 h 54 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,084kcal | |
| 16g | |
| 59g | |
| 35g | |
| 118g | |
| 74g | |
| 8g | |
| 183mg |
진하고 촉촉한 코코아 시트에 다크 초콜릿 가나슈를 덮은 풍부한 맛의 데블스 푸드 케이크입니다.
할 일버터와 설탕을 가볍고 폭신해질 때까지 크림화한 뒤 달걀과 바닐라를 넣어 주세요. 마른 재료와 우유 혼합물을 번갈아 접어 넣어 매끈한 반죽을 만듭니다. 꼬치로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기 몇 개만 묻어 나올 때까지 구워 주세요. 케이크가 완전히 식는 동안 뜨거운 생크림과 시럽을 잘게 썬 초콜릿에 부어 가나슈를 만들고, 식힌 케이크에 펴 발라 주세요.
