200g
1,630ml
250g
1꼬집
3개
30g
1작은술
150g
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1,630ml | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 1꼬집 | — | — | |
| 5 | | 3개 | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — |
팥을 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.
팥 · 200 g
차가운 물 600 ml를 부어 주세요.
물 · 600 ml강불에서 팔팔 끓인 뒤 쓴맛을 줄이기 위해 한 분 동안 더 끓여 주세요.
팥을 흐르는 찬물에 짧게 헹궈 주세요.
찬물 1 l를 부어 주세요.
물 · 1,000 ml강불에서 끓여 주세요.
불을 줄이고 팥알이 손가락 두 개 사이에서 쉽게 으깨질 때까지 약 한 시간 동안 은근하게 끓여 주세요.
고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 160 g소금을 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 꼬집중불에서 약 20분 동안 계속 저으며 팥을 대충 으깨 주세요. 냄비 바닥에 그은 자국이 유지될 만큼 앙금이 되직해지면 됩니다.
달걀을 큰 믹싱 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 3 개
남은 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 90 g약 2분 동안 힘차게 휘핑해 색이 연하고 거품기를 들었을 때 리본처럼 떨어질 만큼 되직하게 만들어 주세요.
꿀을 넣어 주세요.
꿀 · 30 g꿀을 넣고 휘핑해 주세요.
베이킹소다를 작은 볼에 담아 주세요.
베이킹소다 · 1 작은술
물을 넣어 주세요.
물 · 30 ml녹을 때까지 저어 주세요.
잠깐 휘핑해 섞어 주세요.
밀가루를 체에 쳐서 볼에 넣어 주세요.
박력분 · 150 g
마른 가루가 남지 않고 매끈해질 때까지 부드럽게 휘핑해 주세요.
키친타월에 기름 반 티스푼을 묻혀 철판에 얇게 발라 주세요.
식물성 기름 · 0.5 작은술
철판을 약불로 데워 주세요.
표면에 기포가 가득 생기고 가장자리가 익어 보일 때까지 약 한 분 동안 구워 주세요.
주걱으로 팬케이크를 하나씩 뒤집어 주세요.
두 번째 면이 살짝 금빛이 될 때까지 약 30초 더 구워 주세요.
키친타월에 기름 반 티스푼을 묻혀 철판에 얇게 발라 주세요.
식물성 기름 · 0.5 작은술남은 반죽으로 팬케이크 4개를 더 서로 떨어뜨려 떠 놓아 주세요.
표면에 기포가 가득 생기고 가장자리가 익어 보일 때까지 약 한 분 동안 구워 주세요.
주걱으로 팬케이크를 하나씩 뒤집어 주세요.
두 번째 면이 살짝 금빛이 될 때까지 약 30초 더 구워 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 팥을 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과팥 |
| 2 | 600 ml | | 차가운 물 600 ml를 부어 주세요.⏱ 10 s결과팥과 물 |
| 3 | — | | 강불에서 팔팔 끓인 뒤 쓴맛을 줄이기 위해 한 분 동안 더 끓여 주세요.⏱ 5 min결과데친 팥 |
| 4 | 데친 팥3단계 | | 팥을 싱크대의 체에 쏟아 주세요.⏱ 15 s결과데친 뒤 물기를 뺀 팥 |
| 5 | 쓴맛이 우러난 데친 물4단계 | — | 데친 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 6 | — | | 팥을 흐르는 찬물에 짧게 헹궈 주세요.⏱ 20 s결과헹군 데친 팥 |
| 7 | 헹군 데친 팥6단계 | | 팥을 다시 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과헹군 데친 팥 |
| 8 | 1,000 ml | | 찬물 1 l를 부어 주세요.⏱ 10 s결과삶는 물에 담긴 팥 |
| 9 | — | | 강불에서 끓여 주세요.⏱ 5 min결과끓고 있는 콩 |
| 10 | — | | 불을 줄이고 팥알이 손가락 두 개 사이에서 쉽게 으깨질 때까지 약 한 시간 동안 은근하게 끓여 주세요.⏱ 1 h결과부드럽게 익힌 팥 |
| 11 | 부드럽게 익힌 팥10단계 | | 체에 받쳐 콩의 물기를 빼 주세요.⏱ 20 s결과삶아 부드러워진 뒤 물기를 뺀 팥13단계에서 사용 |
| 12 | 콩 삶은 물11단계 | — | 삶은 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 13 | 삶아 부드러워진 뒤 물기를 뺀 팥11단계 | | 팥을 다시 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과삶아 부드러워진 뒤 물기를 뺀 팥 |
| 14 | 160 g | | 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과팥과 설탕 |
| 15 | 1 꼬집 | | 소금을 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과팥, 설탕, 소금 |
| 16 | — | | 중불에서 약 20분 동안 계속 저으며 팥을 대충 으깨 주세요. 냄비 바닥에 그은 자국이 유지될 만큼 앙금이 되직해지면 됩니다.⏱ 20 min결과앙코 팥앙금 |
| 17 | 앙코 팥앙금16단계 |  | 팥앙금을 얕은 그릇에 긁어 넣고 평평하게 펼쳐 주세요.⏱ 20 s결과앙코 팥앙금 |
| 18 | — | | 팥앙금이 완전히 식도록 약 30분 동안 두세요.⏱ 30 min결과식힌 팥앙금45단계에서 사용 |
| 19 | 3 개 | | 달걀을 큰 믹싱 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 20 s결과달걀 |
| 20 | 90 g | | 남은 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀과 고운 백설탕 |
| 21 | — | | 약 2분 동안 힘차게 휘핑해 색이 연하고 거품기를 들었을 때 리본처럼 떨어질 만큼 되직하게 만들어 주세요.⏱ 2 min결과색이 연하고 걸쭉한 달걀 혼합물 |
| 22 | 30 g | | 꿀을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과휘핑한 달걀, 설탕, 꿀 |
| 23 | — | | 꿀을 넣고 휘핑해 주세요.⏱ 20 s결과꿀을 넣은 달걀 혼합물 |
| 24 | 1 작은술 | | 베이킹소다를 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과베이킹소다 |
| 25 | 30 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과녹인 베이킹소다 |
| 26 | — | | 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 10 s결과녹인 베이킹소다 |
| 27 | 녹인 베이킹소다26단계 | | 달걀 혼합물에 베이킹소다 용액을 부어 주세요.⏱ 5 s결과베이킹소다를 넣은 달걀 혼합물 |
| 28 | — | | 잠깐 휘핑해 섞어 주세요.⏱ 15 s결과팽창제를 넣은 달걀 혼합물 |
| 29 | 150 g | | 밀가루를 체에 쳐서 볼에 넣어 주세요.⏱ 30 s결과달걀 혼합물과 체 친 밀가루 |
| 30 | — | | 마른 가루가 남지 않고 매끈해질 때까지 부드럽게 휘핑해 주세요.⏱ 40 s결과도라야키 반죽 |
| 31 | — | | 반죽을 15분 동안 휴지시켜 주세요.⏱ 15 min결과휴지시킨 도라야키 반죽34단계에서 사용 |
| 32 | 0.5 작은술 | | 키친타월에 기름 반 티스푼을 묻혀 철판에 얇게 발라 주세요.⏱ 15 s결과첫 번째 분량을 위한 얇은 기름막 |
| 33 | — | | 철판을 약불로 데워 주세요.⏱ 2 min결과따뜻해진 얇은 기름막 |
| 34 | 휴지시킨 도라야키 반죽31단계 | | 팬케이크 4개 분량의 반죽을 서로 떨어뜨려 떠 놓고, 각각 지름이 약 9 cm가 되도록 펼쳐지게 해 주세요.⏱ 20 s결과첫 번째 팬케이크 굽는 중40단계에서 사용 |
| 35 | — | | 표면에 기포가 가득 생기고 가장자리가 익어 보일 때까지 약 한 분 동안 구워 주세요.⏱ 1 min결과한 면만 익힌 첫 번째 팬케이크 |
| 36 | — | | 주걱으로 팬케이크를 하나씩 뒤집어 주세요.⏱ 20 s결과처음 뒤집은 팬케이크 |
| 37 | — | | 두 번째 면이 살짝 금빛이 될 때까지 약 30초 더 구워 주세요.⏱ 30 s결과첫 번째로 구운 팬케이크 |
| 38 | 첫 번째로 구운 팬케이크37단계 |   | 주걱으로 팬케이크를 접시에 옮기고 행주로 덮어 부드럽게 유지해 주세요.⏱ 20 s결과첫 번째로 구운 팬케이크 |
| 39 | 0.5 작은술 | | 키친타월에 기름 반 티스푼을 묻혀 철판에 얇게 발라 주세요.⏱ 15 s결과두 번째 분량을 위한 얇은 기름막 |
| 40 | 남은 도라야키 반죽34단계 | | 남은 반죽으로 팬케이크 4개를 더 서로 떨어뜨려 떠 놓아 주세요.⏱ 20 s결과두 번째 팬케이크 굽는 중 |
| 두 번째 분량을 위한 얇은 기름막39단계 | |||
| 41 | — | | 표면에 기포가 가득 생기고 가장자리가 익어 보일 때까지 약 한 분 동안 구워 주세요.⏱ 1 min결과한 면만 익힌 두 번째 팬케이크 |
| 42 | — | | 주걱으로 팬케이크를 하나씩 뒤집어 주세요.⏱ 20 s결과두 번째로 뒤집은 팬케이크 |
| 43 | — | | 두 번째 면이 살짝 금빛이 될 때까지 약 30초 더 구워 주세요.⏱ 30 s결과두 번째로 구운 도라야키 팬케이크 |
| 총 소요 시간 | 2 h 7 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 4회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 529kcal | |
| 13g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 109g | |
| 70g | |
| 4g | |
| 93mg |
도라야키는 꿀과 베이킹소다를 넣어 폭신하게 부풀린 팬케이크 두 장 사이에 달콤한 팥앙금을 넣은 일본식 간식입니다.
할 일팥을 부드러워질 때까지 끓인 다음 설탕을 넣고 졸여 되직한 앙금을 만들어 주세요. 따로 달걀과 설탕을 휘핑해 리본처럼 흘러내리는 상태로 만든 뒤 밀가루와 베이킹소다 용액을 접어 넣고 반죽을 휴지시켜 주세요. 약불에서 각각의 팬케이크 표면에 기포가 생길 때까지 굽고 잠깐 뒤집어 익힌 다음, 따뜻할 때 앙금을 사이에 끼워 주세요.
