200g
3개
2큰술
1,000ml
1개
1꼬집
8개
4개
8개
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 3개 | — | — | |
| 3 | | 2큰술 | — | — | |
| 4 | | 1,000ml | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 1꼬집 | — | — | |
| 7 | | 8개 | — | — | |
| 8 | | 4개 | — | — | |
| 9 | | 8개 | — | — | |
| 10 | | 1꼬집 | — | — |
요리를 마무리하는 동안 베이컨과 머핀을 따뜻하게 유지할 수 있도록 오븐을 100 °C로 설정해 주세요.
작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 200 g
버터를 약불에서 녹인 뒤 잠시 그대로 두어 우유 고형물이 바닥에 가라앉게 해 주세요. 위에 있는 맑은 노란 버터만 사용합니다.
달걀의 흰자와 노른자를 분리해 노른자는 내열 볼에 담고 흰자는 다른 요리에 쓰도록 덮어 냉장고에 보관해 주세요.
달걀노른자 · 3 개
노른자에 화이트와인 식초를 넣어 주세요.
화이트와인 식초 · 1 큰술노른자와 식초를 섞어 색이 연해지고 약간 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어 주세요.
중간 크기 냄비에 물을 얕게 부어 주세요.
물 · 500 ml
중불에서 물을 약하게 끓여 주세요.
중탕하는 동안 노른자 혼합물을 꾸준히 저어 주세요. 거품기를 들어 올리면 표면에 리본 같은 자국이 남을 만큼 걸쭉해져야 합니다. 볼은 뜨겁지만 만졌을 때 화상을 입을 만큼 뜨거워서는 안 됩니다.
볼을 냄비에서 내려 조리대에 놓아 주세요.
녹인 버터의 맑은 부분을 아주 가늘게 천천히 노른자에 부으면서 계속 저어 주세요. 냄비 바닥의 뿌연 침전물은 남겨 두고 걸쭉하고 윤기 나는 홀랜다이즈가 될 때까지 섞어 주세요.
볼을 랩으로 덮고 베이컨을 굽고 달걀 수란을 만드는 동안 따뜻한 곳에 두세요.
큰 프라이팬에 베이컨 조각을 평평하게 펼쳐 놓아 주세요.
등심 베이컨 슬라이스 · 8 개
중강불에서 한 면당 약 2~3분씩 구워 황금빛이 나고 속까지 익게 해 주세요. 집게로 한 번 뒤집어 주세요.
나머지를 준비하는 동안 베이컨이 따뜻하게 유지되도록 팬을 오븐에 넣어 주세요. 손잡이를 포함해 팬 전체가 오븐용이어야 합니다.
빵칼로 잉글리시 머핀을 하나씩 반으로 갈라 주세요.
잉글리시 머핀 · 4 개
오븐 팬을 오븐에 넣고 몇 분 동안 머핀 속까지 데워 주세요.
넓고 깊은 냄비에 물을 약 6 cm 깊이로 부어 주세요.
물 · 500 ml
흰자가 잘 뭉치도록 수란용 물에 화이트와인 식초를 넣어 주세요.
화이트와인 식초 · 1 큰술중불에서 물이 아주 약하게 끓도록 해 주세요. 세차게 끓지 않고 작은 기포가 천천히 올라와야 합니다.
달걀 중 4개를 한 번에 하나씩 작은 볼에 깨 넣어 물에 하나씩 밀어 넣을 수 있도록 준비해 주세요.
달걀 · 4 개
볼 가장자리를 수면 가까이 대고 4개의 달걀을 하나씩 약하게 끓는 물에 넣어 주세요. 흰자는 완전히 익고 노른자는 여전히 부드럽도록 3~4분 동안 수란으로 익혀 주세요. 흐르는 노른자로 먹으려면 살균 달걀을 사용하고, 단단하게 익히려면 3분 더 익혀 주세요.
남은 달걀을 하나씩 작은 볼에 깨 넣어 주세요.
달걀 · 4 개두 번째 달걀 묶음을 여전히 약하게 끓는 수란용 물에 넣고 앞과 같이 3~4분 동안 익혀 주세요.
홀랜다이즈 볼의 랩을 벗겨 소스를 드러내 주세요.
접시마다 후춧가루 한 꼬집을 뿌려 바로 내어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 요리를 마무리하는 동안 베이컨과 머핀을 따뜻하게 유지할 수 있도록 오븐을 100 °C로 설정해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | 작은 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과무염버터 |
| 3 | — | | 버터를 약불에서 녹인 뒤 잠시 그대로 두어 우유 고형물이 바닥에 가라앉게 해 주세요. 위에 있는 맑은 노란 버터만 사용합니다.⏱ 3 min결과녹인 버터13단계에서 사용 |
| 4 | 3 개 | | 달걀의 흰자와 노른자를 분리해 노른자는 내열 볼에 담고 흰자는 다른 요리에 쓰도록 덮어 냉장고에 보관해 주세요.⏱ 10 s결과달걀노른자 |
| 5 | 1 큰술 | | 노른자에 화이트와인 식초를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀노른자와 화이트와인 식초 |
| 6 | — | | 노른자와 식초를 섞어 색이 연해지고 약간 걸쭉해질 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 30 s결과거품기로 섞은 노른자와 식초 |
| 7 | 500 ml | | 중간 크기 냄비에 물을 얕게 부어 주세요.⏱ 10 s결과계량한 물 |
| 8 | — | | 중불에서 물을 약하게 끓여 주세요.⏱ 2 min결과약하게 끓는 물 |
| 9 | 약하게 끓는 물8단계 | | 내열 볼을 냄비 위에 올리되 볼 바닥이 물에 닿지 않도록 해 주세요.⏱ 10 s결과거품기로 섞은 노른자와 식초 |
| 10 | — | | 중탕하는 동안 노른자 혼합물을 꾸준히 저어 주세요. 거품기를 들어 올리면 표면에 리본 같은 자국이 남을 만큼 걸쭉해져야 합니다. 볼은 뜨겁지만 만졌을 때 화상을 입을 만큼 뜨거워서는 안 됩니다.⏱ 3 min결과리본 자국이 남을 만큼 걸쭉해진 노른자 |
| 11 | — | | 볼을 냄비에서 내려 조리대에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과리본 자국이 남을 만큼 걸쭉해진 노른자 |
| 12 | 1 개 |  | 시트러스 착즙기로 레몬즙을 짜 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 20 s결과레몬즙14단계에서 사용 |
| 13 | 녹인 버터3단계 | | 녹인 버터의 맑은 부분을 아주 가늘게 천천히 노른자에 부으면서 계속 저어 주세요. 냄비 바닥의 뿌연 침전물은 남겨 두고 걸쭉하고 윤기 나는 홀랜다이즈가 될 때까지 섞어 주세요.⏱ 1 min결과홀랜다이즈 소스 |
| 14 | 레몬즙12단계 | | 레몬즙을 조금 짜 넣어 거품기로 섞고, 맛을 보며 산미를 조절해 주세요.⏱ 10 s결과간을 한 홀랜다이즈 |
| 15 | 1 꼬집 |  | 홀랜다이즈에 소금 한 꼬집을 넣고 잠깐 저어 주세요.⏱ 10 s결과완성된 홀랜다이즈38단계에서 사용 |
| 16 | — | | 볼을 랩으로 덮고 베이컨을 굽고 달걀 수란을 만드는 동안 따뜻한 곳에 두세요.⏱ 10 s |
| 17 | 8 개 | | 큰 프라이팬에 베이컨 조각을 평평하게 펼쳐 놓아 주세요.⏱ 10 s결과등심 베이컨 조각 |
| 18 | — | | 중강불에서 한 면당 약 2~3분씩 구워 황금빛이 나고 속까지 익게 해 주세요. 집게로 한 번 뒤집어 주세요.⏱ 5 min결과구운 베이컨 |
| 19 | — | | 나머지를 준비하는 동안 베이컨이 따뜻하게 유지되도록 팬을 오븐에 넣어 주세요. 손잡이를 포함해 팬 전체가 오븐용이어야 합니다.⏱ 10 s결과구운 베이컨 |
| 20 | 4 개 | | 빵칼로 잉글리시 머핀을 하나씩 반으로 갈라 주세요.⏱ 1 min결과반으로 가른 잉글리시 머핀 |
| 21 | 반으로 가른 잉글리시 머핀20단계 | | 반으로 가른 머핀을 오븐 팬에 자른 면이 위로 오도록 올려 주세요.⏱ 15 s결과반으로 가른 잉글리시 머핀 |
| 22 | — | | 오븐 팬을 오븐에 넣고 몇 분 동안 머핀 속까지 데워 주세요.⏱ 10 s결과반으로 가른 잉글리시 머핀 |
| 23 | 500 ml | | 넓고 깊은 냄비에 물을 약 6 cm 깊이로 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 24 | 1 큰술 | | 흰자가 잘 뭉치도록 수란용 물에 화이트와인 식초를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물과 화이트 와인 식초 |
| 25 | — | | 중불에서 물이 아주 약하게 끓도록 해 주세요. 세차게 끓지 않고 작은 기포가 천천히 올라와야 합니다.⏱ 2 min결과약하게 끓는 수란용 물 |
| 26 | 4 개 | | 달걀 중 4개를 한 번에 하나씩 작은 볼에 깨 넣어 물에 하나씩 밀어 넣을 수 있도록 준비해 주세요.⏱ 20 s결과달걀 |
| 27 | 달걀26단계 | | 볼 가장자리를 수면 가까이 대고 4개의 달걀을 하나씩 약하게 끓는 물에 넣어 주세요. 흰자는 완전히 익고 노른자는 여전히 부드럽도록 3~4분 동안 수란으로 익혀 주세요. 흐르는 노른자로 먹으려면 살균 달걀을 사용하고, 단단하게 익히려면 3분 더 익혀 주세요.⏱ 4 min결과수란(첫 번째 묶음) |
| 28 | 수란(첫 번째 묶음)27단계 |   | 구멍 뚫린 국자로 수란을 건져 물기를 충분히 빼고 접시에 잠깐 올려 남은 물기를 제거해 주세요.⏱ 30 s결과물기를 뺀 수란(첫 번째 묶음)30단계에서 사용 |
| 29 | 4 개 | | 남은 달걀을 하나씩 작은 볼에 깨 넣어 주세요.⏱ 20 s결과달걀 |
| 30 | 물기를 뺀 수란(첫 번째 묶음)28단계 | | 두 번째 달걀 묶음을 여전히 약하게 끓는 수란용 물에 넣고 앞과 같이 3~4분 동안 익혀 주세요.⏱ 4 min결과수란(두 번째 묶음) |
| 달걀29단계 | |||
| 31 | 수란(두 번째 묶음)30단계 | | 두 번째 수란 묶음을 구멍 뚫린 국자로 건져 접시에 놓고 물기를 빼 주세요.⏱ 30 s결과물기를 뺀 수란(두 번째 묶음)36단계에서 사용 |
| 32 | — | | 오븐 장갑을 끼고 머핀이 놓인 오븐 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과반으로 가른 잉글리시 머핀34단계에서 사용 |
| 33 | — | | 오븐 장갑을 끼고 베이컨 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 베이컨35단계에서 사용 |
| 34 | 반으로 가른 잉글리시 머핀32단계 | | 각 식사용 접시에 따뜻한 머핀 반쪽을 2개씩, 잘린 면이 위로 향하게 올려 주세요.⏱ 30 s결과반으로 가른 잉글리시 머핀 |
| 35 | 구운 베이컨33단계 | | 머핀 반쪽마다 베이컨 한 장씩 걸쳐 주세요.⏱ 20 s결과베이컨을 올린 머핀 |
| 36 | 물기를 뺀 수란(두 번째 묶음)31단계 | | 베이컨을 얹은 머핀마다 수란을 조심스럽게 올려 주세요.⏱ 20 s결과베이컨과 달걀을 올린 머핀 |
| 37 | — | | 홀랜다이즈 볼의 랩을 벗겨 소스를 드러내 주세요.⏱ 5 s |
| 38 | 완성된 홀랜다이즈15단계 | | 달걀마다 홀랜다이즈 소스를 넉넉히 얹어 옆면으로 흘러내리게 해 주세요.⏱ 30 s결과베이컨, 달걀과 홀랜다이즈를 올린 머핀 |
| 39 | 1 꼬집 | | 접시마다 후춧가루 한 꼬집을 뿌려 바로 내어 주세요.⏱ 10 s결과에그 베네딕트 |
| 총 소요 시간 | 28 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 921kcal | |
| 35g | |
| 74g | |
| 38g | |
| 28g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 966mg |
따뜻한 잉글리시 머핀 위에 뒷다리 베이컨과 수란을 얹고 달걀노른자와 무염버터로 만든 홀랜다이즈 소스를 끼얹은 요리입니다.
할 일달걀노른자를 중탕하며 거품기로 저은 뒤 녹인 버터를 조금씩 넣어 따뜻한 홀랜다이즈 소스를 만들어 주세요. 그다음 베이컨을 굽고 달걀을 두 번에 나누어 수란으로 익히면서 오븐에서 머핀을 데워 주세요. 시간 조절이 중요하므로 모든 재료가 몇 분 사이에 함께 완성되도록 맞춰 뜨거울 때 조립해 바로 내어 주세요.
