400g
2작은술
100g
60g
3개
120ml
500ml
1개
1개
3쪽
60g
2큰술
500g
1작은술
1작은술
1작은술
0.5작은술
2큰술
0.5작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 3개 | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 1개 | — | — | |
| 10 | | 3쪽 | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 1작은술 | — | — | |
| 17 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 18 | | 2큰술 | — | — | |
| 19 | | 0.5작은술 | — | — |
큰 볼에 밀가루를 넣어 주세요.
박력분 · 400 g
소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술차가운 버터를 작은 깍둑 모양으로 잘라 넣어 주세요.
무염 버터 · 100 g차가운 라드를 작은 조각으로 나누어 넣어 주세요.
돼지기름 · 60 g손끝으로 지방을 밀가루에 비벼 굵은 빵가루처럼 보일 때까지 섞어 주세요.
작은 볼에 달걀 1개를 깨 넣어 주세요.
달걀 · 1 개
찬물을 넣고 포크로 풀어 주세요.
찬물 · 120 ml
반죽을 최대한 적게 치대면서 매끈한 덩어리로 뭉쳐 주세요.
볼에 랩을 씌워 주세요.
냉장고에 넣어 주세요.
최소 30분 동안 냉장해 주세요.
작은 냄비에 달걀 1개를 넣어 주세요.
달걀 · 1 개
찬물 500 ml를 부어 잠기게 해 주세요.
물 · 500 ml끓어오르게 해 주세요.
9분 동안 약하게 끓여 주세요.
달걀 껍데기를 벗겨 주세요.
대충 썰어 주세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
갈색 양파 · 1 개
홍피망을 도마 위에 놓아 주세요.
빨간 피망 · 1 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 3 쪽올리브를 도마 위에 놓고 씨가 있으면 빼 주세요.
그린 올리브 · 60 g큰 프라이팬에 올리브유를 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 2 큰술
중불에서 가열해 주세요.
저으며 약 6분간 부드러워질 때까지 익혀 주세요.
불을 중강불로 높이고 다진 소고기를 넣어 주세요.
다진 소고기 · 500 g약 8분 동안 덩어리를 풀어 가며 분홍빛이 없어질 때까지 익혀 주세요.
파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술오레가노를 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 플레이크 · 0.5 작은술토마토 페이스트를 넣어 주세요.
토마토 페이스트 · 2 큰술남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술후추를 넣고 저어 가며 2분 더 익혀 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술20분 동안 식혀 주세요.
오븐을 200 °C(컨벡션 오븐은 180 °C)로 예열해 주세요.
오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.
두 번째 오븐 팬에도 같은 방법으로 종이호일을 깔아 주세요.
반죽을 냉장고에서 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.
반죽을 약 3 mm 두께로 밀어 주세요.
작은 접시를 본떠 지름 약 12 cm의 원형 반죽을 12개 잘라 주세요. 자투리 반죽은 한 번만 다시 밀어 사용해 주세요.
두 번째 오븐 팬의 원형 반죽도 같은 방법으로 속을 채워 주세요.
원형 반죽을 각각 반으로 접어 반달 모양을 만들고 가장자리를 집어 비틀어 가며 단단히 봉해 주세요.
마지막 달걀을 네 번째 작은 볼에 깨 넣어 주세요.
달걀 · 1 개포크로 달걀을 풀어 주세요.
두 번째 오븐 팬의 엠파나다에도 남은 달걀물을 발라 주세요.
오븐 장갑을 끼고 첫 번째 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
두 번째 오븐 팬을 그 아래 선반에 넣어 주세요.
진한 황금색이 될 때까지 약 22분간 구워 주세요.
굽는 도중 중간쯤에 두 오븐 팬의 위치를 서로 바꿔 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 큰 볼에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 |
| 2 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 소금 |
| 3 | 100 g | | 차가운 버터를 작은 깍둑 모양으로 잘라 넣어 주세요.⏱ 20 s결과박력분, 소금, 무염버터 |
| 4 | 60 g | | 차가운 라드를 작은 조각으로 나누어 넣어 주세요.⏱ 20 s결과밀가루, 버터, 라드 |
| 5 | — | | 손끝으로 지방을 밀가루에 비벼 굵은 빵가루처럼 보일 때까지 섞어 주세요.⏱ 3 min결과빵가루 같은 반죽 |
| 6 | 1 개 | | 작은 볼에 달걀 1개를 깨 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 7 | 120 ml | | 찬물을 넣고 포크로 풀어 주세요.⏱ 20 s결과달걀과 물 |
| 8 | 달걀과 물7단계 |  | 빵가루 같은 반죽에 부어 넣고 식사용 나이프로 덩어리가 뭉치기 시작할 때까지 섞어 주세요.⏱ 40 s결과대충 뭉친 반죽 |
| 9 | — | | 반죽을 최대한 적게 치대면서 매끈한 덩어리로 뭉쳐 주세요.⏱ 1 min결과엠파나다 반죽 |
| 10 | — | | 볼에 랩을 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 11 | — | | 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과엠파나다 반죽 |
| 12 | — | | 최소 30분 동안 냉장해 주세요.⏱ 30 min결과냉장한 엠파나다 반죽 |
| 13 | 1 개 | | 작은 냄비에 달걀 1개를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 14 | 500 ml | | 찬물 500 ml를 부어 잠기게 해 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 달걀 |
| 15 | — | | 끓어오르게 해 주세요.⏱ 4 min결과삶고 있는 달걀 |
| 16 | — | | 9분 동안 약하게 끓여 주세요.⏱ 9 min결과완숙 달걀 |
| 17 | 완숙 달걀16단계 |  | 체에 밭쳐 물을 빼고 차가운 흐르는 물에 식을 때까지 헹궈 주세요.⏱ 10 s결과물기를 뺀 달걀19단계에서 사용 |
| 18 | 물기를 뺀 달걀17단계 | | 뜨거운 물을 따라 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 19 | 물기를 뺀 달걀17단계 | | 달걀을 접시에 올려 주세요.⏱ 5 s결과물기를 뺀 달걀 |
| 20 | — | | 달걀 껍데기를 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍데기를 벗긴 달걀 |
| 21 | — | | 대충 썰어 주세요.⏱ 30 s결과잘게 썬 달걀 |
| 22 | 1 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과갈색 양파 |
| 23 | 갈색 양파22단계 | | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 24 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파23단계 | | 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 25 | 깍둑썰기한 양파24단계 | | 양파를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 26 | 1 개 | | 홍피망을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과빨간 파프리카 |
| 27 | 빨간 파프리카26단계 | | 심과 씨를 제거한 다음 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썰기한 빨간 피망 |
| 28 | 깍둑썰기한 빨간 피망27단계 | | 양파에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 피망38단계에서 사용 |
| 29 | 3 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 30 | 마늘 한 쪽29단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 31 | 껍질 벗긴 마늘30단계 | | 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 32 | 다진 마늘31단계 | | 마늘을 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘40단계에서 사용 |
| 33 | 60 g | | 올리브를 도마 위에 놓고 씨가 있으면 빼 주세요.⏱ 5 s결과그린 올리브 |
| 34 | 그린 올리브33단계 | | 호두를 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 올리브 |
| 35 | 잘게 썬 올리브34단계 | | 올리브를 접시 위 달걀 옆에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀과 올리브52단계에서 사용 |
| 36 | 2 큰술 | | 큰 프라이팬에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 37 | — | | 중불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 38 | 양파와 피망28단계 | | 양파와 피망을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 담긴 양파와 피망 |
| 39 | — | | 저으며 약 6분간 부드러워질 때까지 익혀 주세요.⏱ 6 min결과부드럽게 익힌 양파와 피망 |
| 40 | 다진 마늘32단계 | | 마늘을 넣고 일 분 동안 저어 주세요.⏱ 1 min결과채소와 마늘 |
| 41 | 500 g | | 불을 중강불로 높이고 다진 소고기를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과채소와 소고기 |
| 42 | — | | 약 8분 동안 덩어리를 풀어 가며 분홍빛이 없어질 때까지 익혀 주세요.⏱ 8 min결과갈색으로 볶은 소고기 속재료 |
| 43 | 1 작은술 | | 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과파프리카 가루를 넣은 소고기 |
| 44 | 1 작은술 | | 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커민을 넣은 소고기 |
| 45 | 1 작은술 | | 오레가노를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과오레가노를 넣은 소고기 |
| 46 | 0.5 작은술 | | 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념한 소고기 |
| 47 | 2 큰술 | | 토마토 페이스트를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과토마토 페이스트를 넣은 소고기 |
| 48 | 1 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금 간을 한 소고기 |
| 49 | 0.5 작은술 | | 후추를 넣고 저어 가며 2분 더 익혀 주세요.⏱ 2 min결과간을 맞춘 소고기 속재료 |
| 50 | 간을 맞춘 소고기 속재료49단계 | | 팬을 불에서 내리고 속재료를 큰 볼에 떠 담아 주세요.⏱ 20 s결과간을 맞춘 소고기 속재료 |
| 51 | — | | 20분 동안 식혀 주세요.⏱ 20 min결과식은 소고기 속재료 |
| 52 | 달걀과 올리브35단계 | | 달걀과 올리브를 접어 넣듯 섞어 주세요.⏱ 30 s결과엠파나다 속재료62단계에서 사용 |
| 53 | — | | 오븐을 200 °C(컨벡션 오븐은 180 °C)로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 54 | — | | 오븐 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아 주세요.⏱ 20 s |
| 55 | — | | 두 번째 오븐 팬에도 같은 방법으로 종이호일을 깔아 주세요.⏱ 20 s |
| 56 | — | | 반죽을 냉장고에서 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 엠파나다 반죽 |
| 57 | 냉장한 엠파나다 반죽56단계 | | 반죽을 작업대 위로 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과냉장한 엠파나다 반죽 |
| 58 | — | | 반죽을 약 3 mm 두께로 밀어 주세요.⏱ 4 min결과밀어 편 반죽 |
| 59 | — | | 작은 접시를 본떠 지름 약 12 cm의 원형 반죽을 12개 잘라 주세요. 자투리 반죽은 한 번만 다시 밀어 사용해 주세요.⏱ 5 min결과둥근 페이스트리 반죽 12장 |
| 60 | 둥근 페이스트리 반죽 12장59단계 | | 첫 번째 오븐 팬에 원형 반죽 6개를 놓아 주세요.⏱ 30 s결과나머지 원형 반죽 6장 |
| 61 | — | | 나머지는 두 번째 오븐 팬에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과나머지 원형 반죽 6장63단계에서 사용 |
| 62 | 엠파나다 속재료52단계 | | 첫 번째 오븐 팬의 원형 반죽마다 반쪽 면에 속재료를 수북이 2큰술씩 올려 주세요.⏱ 1 min 30 s결과남은 엠파나다 속재료 |
| 63 | 나머지 원형 반죽 6장61단계 | | 두 번째 오븐 팬의 원형 반죽도 같은 방법으로 속을 채워 주세요.⏱ 1 min 30 s결과두 번째로 속을 채운 원형 반죽 |
| 남은 엠파나다 속재료62단계 | |||
| 64 | — | | 원형 반죽을 각각 반으로 접어 반달 모양을 만들고 가장자리를 집어 비틀어 가며 단단히 봉해 주세요.⏱ 3 min결과첫 번째로 모양을 잡은 엠파나다 |
| 65 | — | | 두 번째 오븐 팬의 반죽도 같은 방법으로 모양을 잡아 주세요.⏱ 3 min결과두 번째로 모양을 잡은 엠파나다69단계에서 사용 |
| 66 | 1 개 | | 마지막 달걀을 네 번째 작은 볼에 깨 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀 |
| 67 | — | | 포크로 달걀을 풀어 주세요.⏱ 15 s결과풀어 놓은 달걀 |
| 68 | 풀어 놓은 달걀67단계 | | 첫 번째 오븐 팬의 엠파나다에 달걀물을 발라 주세요.⏱ 40 s결과남은 달걀물 |
| 69 | 두 번째로 모양을 잡은 엠파나다65단계 | | 두 번째 오븐 팬의 엠파나다에도 남은 달걀물을 발라 주세요.⏱ 40 s결과두 번째로 달걀물을 바른 엠파나다 |
| 남은 달걀물68단계 | |||
| 70 | — | | 오븐 장갑을 끼고 첫 번째 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과첫 번째로 달걀물을 바른 엠파나다 |
| 71 | — | | 두 번째 오븐 팬을 그 아래 선반에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과두 번째로 달걀물을 바른 엠파나다 |
| 72 | — | | 진한 황금색이 될 때까지 약 22분간 구워 주세요.⏱ 22 min결과첫 번째로 구운 엠파나다 |
| 73 | — | | 굽는 도중 중간쯤에 두 오븐 팬의 위치를 서로 바꿔 주세요.⏱ 30 s결과두 번째로 구운 엠파나다 |
| 74 | — | | 오븐 장갑을 끼고 첫 번째 오븐 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과첫 번째로 구운 엠파나다76단계에서 사용 |
| 75 | — | | 두 번째 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과두 번째로 구운 엠파나다77단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 1 h 22 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 386kcal | |
| 15g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 28g | |
| 0.9g | |
| 2g | |
| 513mg |
양념한 다진 소고기와 토마토 페이스트를 속으로 넣어 구운 페이스트리 만두입니다.
할 일버터, 라드, 달걀, 물로 쇼트크러스트 반죽을 만들어 냉장하고 달걀도 완숙으로 삶아 주세요. 양파, 빨간 피망, 마늘을 익힌 뒤 다진 소고기에 파프리카 가루, 커민, 오레가노, 고추, 토마토 페이스트를 넣어 갈색이 되도록 볶아 주세요. 식힌 다음 잘게 썬 달걀과 올리브를 섞어 주세요. 반죽을 밀어 둥근 모양으로 12개 잘라 속을 넣고 반달 모양으로 접어 가장자리를 오므린 뒤, 달걀물을 발라 약 22분간 노릇해질 때까지 구워 주세요.
