3,000ml
2작은술
120g
400g
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | 150g | — | — | ||
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1꼬집 | — | — |
들통에 물을 부어 주세요.
물 · 3,000 ml
소금을 넣어 주세요.
소금 · 2 작은술강불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.
Parmigiano-Reggiano 치즈를 도마 위에 놓아 주세요.
버터를 도마 위에 놓아 주세요.
무염 버터 · 120 g페투치네를 넣고 집게로 가닥을 펼쳐 물에 완전히 잠기게 해 주세요.
페투치네 · 400 g
그동안 버터를 약불에서 거품이 막 생길 때까지만 녹여 주세요. 갈색이 되지 않게 해 주세요.
버터와 물이 파스타 가닥마다 묻을 때까지 약불에서 버무려 주세요.
프라이팬을 불에서 내리고 치즈를 3번에 나누어 넣으면서 계속 버무려, 치즈가 녹아 부드러운 소스가 파스타에 달라붙게 해 주세요.
소스가 뻑뻑해지면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어 버무려 주세요.
후추 한 꼬집으로 간을 해 주세요.
간 후추 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3,000 ml | | 들통에 물을 부어 주세요.⏱ 20 s결과물 |
| 2 | 2 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 물 |
| 3 | — | | 강불에서 물을 팔팔 끓여 주세요.⏱ 12 min결과소금을 넣고 끓는 물 |
| 4 | 150 g | | Parmigiano-Reggiano 치즈를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과Parmigiano-Reggiano |
| 5 | Parmigiano-Reggiano4단계 |   | 작은 볼에 곱게 갈아 담아 주세요.⏱ 3 min결과곱게 간 Parmigiano-Reggiano18단계에서 사용 |
| 6 | 120 g | | 버터를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 7 | 무염버터6단계 |  | 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 버터 |
| 8 | 얇게 썬 버터7단계 | | 큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 버터 |
| 9 | 400 g | | 페투치네를 넣고 집게로 가닥을 펼쳐 물에 완전히 잠기게 해 주세요.⏱ 20 s결과끓는 물에 넣은 페투치네 |
| 10 | — |  | 가끔 저어 주면서 포장지의 권장 시간보다 한 분 짧은 약 9분간 삶아 주세요.⏱ 9 min결과물속에서 알덴테로 익힌 페투치네12단계에서 사용 |
| 11 | — | | 그동안 버터를 약불에서 거품이 막 생길 때까지만 녹여 주세요. 갈색이 되지 않게 해 주세요.⏱ 2 min결과녹인 버터 |
| 12 | 물속에서 알덴테로 익힌 페투치네10단계 |   | 내열 주전자에 파스타 삶은 물을 약 250 ml 떠 두세요.⏱ 15 s결과파스타 삶은 물에 담긴 페투치네16단계에서 사용 |
| 13 | 파스타 삶은 물에 담긴 페투치네12단계 |  | 페투치네를 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 페투치네15단계에서 사용 |
| 14 | 파스타 삶는 물13단계 | | 나머지 삶은 물은 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 15 | 물기를 뺀 페투치네13단계 | | 페투치네를 곧바로 버터에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버터에 넣은 페투치네 |
| 16 | 따로 남겨 둔 면수12단계 | | 파스타 삶은 물을 약 120 ml 붓고 나머지는 남겨 두세요.⏱ 5 s결과페투치네, 버터, 파스타 삶은 물19단계에서 사용 |
| 17 | — | | 버터와 물이 파스타 가닥마다 묻을 때까지 약불에서 버무려 주세요.⏱ 40 s결과윤기 나게 버터로 코팅된 페투치네 |
| 18 | 곱게 간 Parmigiano-Reggiano5단계 | | 프라이팬을 불에서 내리고 치즈를 3번에 나누어 넣으면서 계속 버무려, 치즈가 녹아 부드러운 소스가 파스타에 달라붙게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과크리미한 페투치네 알프레도 |
| 19 | 남겨 둔 파스타 삶은 물16단계 | | 소스가 뻑뻑해지면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어 버무려 주세요.⏱ 15 s결과소스를 묽게 조절한 페투치네 알프레도 |
| 크리미한 페투치네 알프레도18단계 | |||
| 20 | 1 꼬집 | | 후추 한 꼬집으로 간을 해 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 페투치네 알프레도 |
| 총 소요 시간 | 28 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 748kcal | |
| 28g | |
| 37g | |
| 23g | |
| 76g | |
| 0.4g | |
| 4g | |
| 554mg |
녹인 버터와 숙성 Parmigiano-Reggiano 치즈로 만든 부드럽고 실키한 소스로 코팅한 페투치네 알프레도입니다.
할 일소금물에 페투치네를 알덴테보다 조금 덜 익을 때까지 삶아 주세요. 약불에서 녹인 버터와 따로 남겨 둔 파스타 삶은 물을 유화시킨 다음, 곱게 간 Parmigiano-Reggiano를 나누어 넣고 버무려 주세요. 치즈가 프라이팬에 들어가면 소스가 빠르게 만들어지므로 모든 재료를 미리 준비하고 마지막 과정을 주의 깊게 살펴 주세요.
