200g
6쪽
30g
3개
300g
800g
1작은술
2작은술
3큰술
1작은술
2작은술
1작은술
1작은술
100ml
100g
400ml
1큰술
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6쪽 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3개 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 2작은술 | — | — | |
| 9 | | 3큰술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | 0.5작은술 | — | — | ||
| 12 | 15개 | — | — | ||
| 13 | | 2작은술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 1작은술 | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1큰술 | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
양파 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 지나도록 반으로 갈라 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 200 g
칼의 옆면으로 마늘을 하나씩 납작하게 눌러 으깬 다음 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 6 쪽필러의 날 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 30 g
초록 고추를 씨째 얇은 둥근 조각으로 썰어 주세요.
풋고추 · 3 개플럼 토마토를 큼직한 덩어리로 대강 썰어 주세요.
플럼 토마토 · 300 g생선 필레를 약 4 cm 크기의 고른 덩어리로 썰고 발견되는 잔가시는 제거해 주세요.
흰살생선 필레 · 800 g생선에 강황을 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술
생선에 소금 한 꼬집을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술크고 넓은 프라이팬에 코코넛 오일을 부어 주세요.
코코넛 오일 · 3 큰술
프라이팬을 중강불에 올려 기름이 반짝이며 연기가 막 피어오르기 시작할 때까지 데워 주세요.
뜨거운 기름에 겨자씨를 넣고 프라이팬을 부드럽게 흔들며 20~30초 동안 톡톡 터지게 해 주세요.
겨자씨 · 1 작은술페누그릭 씨앗을 넣고 색이 조금 더 짙어질 때까지 15초 동안 저어 주세요.
커리 잎을 넣어 주세요. 뜨거운 기름이 튈 수 있으니 물러서 주세요.
양파를 자주 저으면서 가장자리가 노릇하고 부드러워질 때까지 약 8분간 익혀 주세요.
마늘과 생강의 날향이 사라질 때까지 저으면서 2분간 익혀 주세요.
고수 가루를 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술남은 강황을 넣어 주세요.
강황 가루 · 0.5 작은술카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.
카슈미르 고춧가루 · 1 작은술양파에 향신료를 눌러 붙이며 재료를 잘 섞고 1분간 볶아 주세요. 향신료가 타지 않고 볶아지게 해 주세요.
토마토가 잘 풀어지도록 물을 부어 주세요.
물 · 100 ml토마토가 부드러워지는 동안 으깨며 중불에서 약 5분간 저어 익혀 주세요. 마살라가 걸쭉해지고 가장자리에 기름이 분리되어 나오기 시작하면 됩니다.
프라이팬에 신선한 코코넛을 넣어 주세요.
신선한 코코넛 · 100 g마살라에 코코넛을 섞고 1분간 더 익혀 따뜻하게 해 주세요.
냄비에 코코넛밀크를 부어 주세요.
코코넛 밀크 · 400 ml타마린드 페이스트를 넣고 저어 주세요.
타마린드 페이스트 · 1 큰술소금을 넣고 저어 골고루 섞어 주세요.
소금 · 1.5 작은술소스를 약하게 끓이면서 가끔 저어 5분간 익혀 주세요. 소스가 약간 걸쭉해지고 풍미가 어우러지면 됩니다.
양념에 재운 생선 조각을 끓고 있는 소스에 겹치지 않도록 조심스럽게 넣어 주세요.
젓지 않고 7~8분간 뭉근히 익혀 주세요. 그동안 생선 위에 소스를 한두 번 조심스럽게 끼얹고, 생선이 막 익어 살짝 눌렀을 때 결대로 부서지면 됩니다.
신선한 고수 잎을 큼직하게 찢어 커리 위에 흩뿌려 주세요.
신선한 고수 · 15 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 양파 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 지나도록 반으로 갈라 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 양파1단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일하게 잘게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 흰양파 |
| 3 | 잘게 다진 흰양파2단계 |  | 다진 양파를 작은 볼에 옮겨 따로 두세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 흰양파24단계에서 사용 |
| 4 | 6 쪽 | | 칼의 옆면으로 마늘을 하나씩 납작하게 눌러 으깬 다음 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 5 | 껍질 벗긴 마늘4단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 칼로 앞뒤로 여러 번 다져 고운 페이스트처럼 만들어 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 마늘 |
| 6 | 곱게 다진 마늘5단계 | | 다진 마늘을 긁어 모아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘 |
| 7 | 30 g | | 필러의 날 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 8 | 껍질 벗긴 생생강7단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 아주 작게 다진 다음 칼을 앞뒤로 움직여 페이스트에 가까워지도록 다져 주세요.⏱ 40 s결과다진 생강 |
| 9 | 다진 생강8단계 | | 다진 생강을 마늘이 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 마늘과 다진 생강26단계에서 사용 |
| 10 | 3 개 | | 초록 고추를 씨째 얇은 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 풋고추 |
| 11 | 썬 풋고추10단계 | | 썬 고추를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 풋고추28단계에서 사용 |
| 12 | 300 g | | 플럼 토마토를 큼직한 덩어리로 대강 썰어 주세요.⏱ 45 s결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 13 | 잘게 썬 플럼 토마토12단계 | | 썬 토마토를 작은 볼에 옮겨 담아 주세요.⏱ 5 s결과잘게 썬 플럼 토마토34단계에서 사용 |
| 14 | 800 g | | 생선 필레를 약 4 cm 크기의 고른 덩어리로 썰고 발견되는 잔가시는 제거해 주세요.⏱ 1 min결과썬 생선 조각 |
| 15 | 썬 생선 조각14단계 | | 생선 조각을 중간 크기 볼에 담아 주세요.⏱ 5 s결과썬 생선 조각 |
| 16 | 0.5 작은술 | | 생선에 강황을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 생선 조각과 강황 가루 |
| 17 | 0.5 작은술 | | 생선에 소금 한 꼬집을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 생선 조각, 강황 가루, 소금 |
| 18 | — | | 손으로 생선을 조심스럽게 뒤집어 강황과 소금이 모든 조각에 골고루 묻게 해 주세요.⏱ 15 s결과양념에 재운 생선 조각43단계에서 사용 |
| 19 | 3 큰술 | | 크고 넓은 프라이팬에 코코넛 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과코코넛 오일 |
| 20 | — | | 프라이팬을 중강불에 올려 기름이 반짝이며 연기가 막 피어오르기 시작할 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과뜨거운 코코넛 오일 |
| 21 | 1 작은술 | | 뜨거운 기름에 겨자씨를 넣고 프라이팬을 부드럽게 흔들며 20~30초 동안 톡톡 터지게 해 주세요.⏱ 30 s결과뜨거운 코코넛 오일과 겨자씨 |
| 22 | 0.5 작은술 | | 페누그릭 씨앗을 넣고 색이 조금 더 짙어질 때까지 15초 동안 저어 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 코코넛 오일, 겨자씨, 페누그릭 씨앗 |
| 23 | 15 개 | | 커리 잎을 넣어 주세요. 뜨거운 기름이 튈 수 있으니 물러서 주세요.⏱ 15 s결과뜨거운 코코넛 오일 and 겨자씨 mixture |
| 24 | 잘게 다진 흰양파3단계 | | 곱게 다진 양파를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 흰 양파 and 뜨거운 코코넛 오일 mixture |
| 25 | — | | 양파를 자주 저으면서 가장자리가 노릇하고 부드러워질 때까지 약 8분간 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 익힌 양념 양파 |
| 26 | 잘게 다진 마늘과 다진 생강9단계 | | 다진 마늘과 생강을 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드러워진 양념 양파, 아주 곱게 다진 마늘, 다진 생강 |
| 27 | — | | 마늘과 생강의 날향이 사라질 때까지 저으면서 2분간 익혀 주세요.⏱ 2 min결과향긋한 양파 베이스 |
| 28 | 썬 풋고추11단계 | | 썬 풋고추를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 베이스와 썬 초록 고추 |
| 29 | 2 작은술 | | 고수 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 베이스, 썬 초록 고추, 고수 가루 |
| 30 | 1 작은술 | | 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 베이스 and 썬 초록 고추 mixture |
| 31 | 0.5 작은술 | | 남은 강황을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 베이스 and 썬 초록 고추 mixture |
| 32 | 1 작은술 | | 카슈미르 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향긋한 양파 베이스 and 썬 초록 고추 mixture |
| 33 | — | | 양파에 향신료를 눌러 붙이며 재료를 잘 섞고 1분간 볶아 주세요. 향신료가 타지 않고 볶아지게 해 주세요.⏱ 1 min결과향신료로 코팅된 양파 베이스 |
| 34 | 잘게 썬 플럼 토마토13단계 | | 썬 토마토를 팬에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 플럼 토마토와 향신료로 코팅된 양파 베이스 |
| 35 | 100 ml | | 토마토가 잘 풀어지도록 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 플럼 토마토, 향신료로 코팅된 양파 베이스, 물 |
| 36 | — | | 토마토가 부드러워지는 동안 으깨며 중불에서 약 5분간 저어 익혀 주세요. 마살라가 걸쭉해지고 가장자리에 기름이 분리되어 나오기 시작하면 됩니다.⏱ 5 min결과진한 토마토 마살라 |
| 37 | 100 g | | 프라이팬에 신선한 코코넛을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과걸쭉한 토마토 마살라와 신선한 코코넛 |
| 38 | — | | 마살라에 코코넛을 섞고 1분간 더 익혀 따뜻하게 해 주세요.⏱ 1 min결과코코넛 마살라 |
| 39 | 400 ml | | 냄비에 코코넛밀크를 부어 주세요.⏱ 5 s결과코코넛 마살라와 코코넛 밀크 |
| 40 | 1 큰술 | | 타마린드 페이스트를 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과코코넛 마살라, 코코넛 밀크, 타마린드 페이스트 |
| 41 | 1.5 작은술 | | 소금을 넣고 저어 골고루 섞어 주세요.⏱ 5 s결과코코넛 마살라 and 코코넛 밀크 mixture |
| 42 | — | | 소스를 약하게 끓이면서 가끔 저어 5분간 익혀 주세요. 소스가 약간 걸쭉해지고 풍미가 어우러지면 됩니다.⏱ 5 min결과잘 우러난 코코넛 커리 소스 |
| 43 | 양념에 재운 생선 조각18단계 | | 양념에 재운 생선 조각을 끓고 있는 소스에 겹치지 않도록 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념에 재운 생선 조각과 잘 우러난 코코넛 커리 소스 |
| 44 | — | | 젓지 않고 7~8분간 뭉근히 익혀 주세요. 그동안 생선 위에 소스를 한두 번 조심스럽게 끼얹고, 생선이 막 익어 살짝 눌렀을 때 결대로 부서지면 됩니다.⏱ 8 min결과코코넛 피시 커리 |
| 45 | 15 g | | 신선한 고수 잎을 큼직하게 찢어 커리 위에 흩뿌려 주세요.⏱ 10 s결과코코넛 피시 커리와 신선한 고수 |
| 총 소요 시간 | 39 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,366mg |
볶은 페누그릭 씨앗과 강황, 신선한 생강을 넣어 만든 크리미한 코코넛 생선 커리입니다.
할 일양파, 마늘, 생강, 볶은 향신료를 익혀 향긋한 향신료 페이스트를 만들어 주세요. 토마토를 바탕으로 코코넛과 타마린드를 넣은 소스를 만들고, 완성된 커리에 생선 필레를 넣어 약한 불에서 부드럽게 익혀 주세요.
