400g
15g
300g
300g
580ml
2개
6개
90g
30g
100ml
1작은술
2작은술
0.5작은술
200g
60g
1kg| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 580ml | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 6개 | — | — | |
| 8 | | 90g | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 100ml | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 2작은술 | — | — | |
| 13 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | | 60g | — | — | |
| 16 | | 1kg | — | — |
오븐을 200 °C로 예열해 주세요.
리크를 흐르는 찬물에 꼼꼼히 씻어 모래와 흙을 제거해 주세요.
대파 · 400 g
이탈리안 파슬리를 잘게 다져 주세요.
이탈리안 파슬리 · 15 g
껍질 없는 연어 필레를 큰 프라이팬에 놓아 주세요.
껍질 없는 연어 필레 · 300 g
연어 옆에 껍질 없는 훈제 해덕 필레를 넣어 주세요.
껍질 없는 훈제 해덕 필레 · 300 g생선이 겨우 잠길 정도로 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 500 ml생선과 우유에 월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개생선을 익힐 우유에 통후추를 넣어 주세요.
통후추 · 6 개중불에서 우유와 생선을 끓여 주세요.
불을 낮춰 약하게 끓이면서 생선이 막 익고 살결이 갈라지기 시작할 때까지 약 7분간 포칭해 주세요.
큰 냄비를 중불에 올리고 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 30 g
중불에서 버터가 거품을 낼 때까지 녹여 주세요.
리크가 부드럽고 반투명해질 때까지 가끔 저어 가며 약 7분간 볶아 주세요.
부드러워진 리크에 박력분을 넣고 고루 묻도록 저어 주세요.
박력분 · 30 g밀가루와 리크를 섞어 1분간 익혀 루를 만들어 주세요.
중불에서 소스가 매끄럽고 걸쭉해질 때까지 약 4분간 계속 저어 주세요.
소스에 지방 함량이 높은 생크림을 붓고 섞어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 100 ml크림소스에 디종 머스터드를 넣고 저어 주세요.
디종 머스터드 · 1 작은술머스터드가 소스 전체에 고르게 섞일 때까지 저어 주세요.
소스가 더 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 약한 불로 4분간 끓여 주세요.
소스에 소금을 넣어 입맛에 맞게 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술간 흰후추를 넣고 섞어 주세요.
백후추 가루 · 0.25 작은술포칭한 생선을 도마에 옮기고 가시를 확인하면서 포크로 큼직하게 결대로 나눠 주세요.
생선과 소스 혼합물에 생 왕새우를 넣어 주세요.
생왕새우 · 200 g새우가 고르게 퍼지도록 생선과 소스에 살살 섞어 주세요.
생선, 새우, 파슬리가 들어간 속재료를 국자로 오븐용 그릇에 옮겨 담고 평평하게 펴 주세요.
전분질 감자를 체에 담아 주세요.
전분이 많은 감자 · 1 kg감자를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.
씻은 감자의 껍질을 벗기고 도마에 놓아 주세요.
껍질을 벗긴 감자를 고르게 익도록 대략 3–4 cm 크기의 일정한 조각으로 썰어 주세요.
물에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술소금을 넣은 물을 센 불에서 끓여 주세요.
칼로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러울 때까지 약 19분간 삶아 주세요.
물기를 뺀 감자를 냄비에 다시 넣고 약한 불에서 냄비를 흔들어 가며 1–2분간 가열해 남은 수분을 날려 주세요.
수분을 날린 감자를 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 충분히 으깨 주세요.
으깬 감자에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 60 g버터를 넣은 감자 매시에 우유를 붓고 매끄럽고 크리미해질 때까지 잘 섞어 주세요.
전지우유 · 80 ml매시드 포테이토에 소금으로 간해 주세요.
소금 · 0.5 작은술간 흰후추를 넣고 잘 섞어 주세요.
백후추 가루 · 0.25 작은술팔레트 나이프로 속재료 위에 매시를 고르게 펴고 포크로 표면을 긁어 능선을 만들어 주세요.
오븐 장갑을 끼고 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
윗면이 진한 황금빛을 띠고 가장자리에서 속재료가 보글보글 끓을 때까지 약 28분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 파이를 꺼내 주방 조리대에 놓아 주세요.
속재료가 안정되고 먹기에 안전하도록 내기 전에 파이를 5분간 식혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 200 °C로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | 400 g | | 리크를 흐르는 찬물에 꼼꼼히 씻어 모래와 흙을 제거해 주세요.⏱ 2 min결과씻은 리크 |
| 3 | — | | 씻은 리크를 약 1 cm 두께의 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과얇게 썬 리크17단계에서 사용 |
| 4 | 15 g | | 이탈리안 파슬리를 잘게 다져 주세요.⏱ 2 min결과다진 파슬리 |
| 5 | 다진 파슬리4단계 |  | 다진 파슬리를 작은 볼에 옮겨 담고 따로 놓아 주세요.⏱ 30 s결과다진 파슬리33단계에서 사용 |
| 6 | 300 g | | 껍질 없는 연어 필레를 큰 프라이팬에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과껍질 없는 연어 필레 |
| 7 | 300 g | | 연어 옆에 껍질 없는 훈제 해덕 필레를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과껍질 없는 연어 필레와 껍질 없는 훈제 해덕 필레 |
| 8 | 500 ml | | 생선이 겨우 잠길 정도로 우유를 부어 주세요.⏱ 30 s결과껍질 없는 연어 필레와 껍질 없는 훈제 해덕 필레 및 전지우유 |
| 9 | 2 개 | | 생선과 우유에 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 30 s결과껍질 없는 연어 필레와 껍질 없는 훈제 해덕 필레, 전지우유, 월계수 잎 |
| 10 | 6 개 | | 생선을 익힐 우유에 통후추를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과껍질 없는 연어 필레와 껍질 없는 훈제 해덕 필레 and 전지우유 mixture |
| 11 | — | | 중불에서 우유와 생선을 끓여 주세요.⏱ 3 min결과생선이 들어 있는 포칭 액체 |
| 12 | — | | 불을 낮춰 약하게 끓이면서 생선이 막 익고 살결이 갈라지기 시작할 때까지 약 7분간 포칭해 주세요.⏱ 7 min결과약하게 포칭한 생선 |
| 13 | 약하게 포칭한 생선12단계 |  | 익힌 생선을 조심스럽게 들어 접시에 옮기고, 포칭에 쓴 우유는 팬에 남겨 주세요.⏱ 1 min결과향신 재료를 넣은 포칭 우유 |
| 14 | 향신 재료를 넣은 포칭 우유13단계 |   | 포칭에 쓴 우유를 체에 걸러 큰 계량 저그에 담고 월계수 잎과 통후추는 버려 주세요.⏱ 1 min결과따로 둔 포칭 우유21단계에서 사용 |
| 15 | 30 g | | 큰 냄비를 중불에 올리고 버터를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과무염버터 |
| 16 | — | | 중불에서 버터가 거품을 낼 때까지 녹여 주세요.⏱ 2 min결과녹인 버터 |
| 17 | 얇게 썬 리크3단계 | | 녹인 버터에 썬 리크를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과녹인 버터와 썬 리크 |
| 18 | — | | 리크가 부드럽고 반투명해질 때까지 가끔 저어 가며 약 7분간 볶아 주세요.⏱ 7 min결과부드러워진 리크 |
| 19 | 30 g | | 부드러워진 리크에 박력분을 넣고 고루 묻도록 저어 주세요.⏱ 30 s결과부드러워진 리크와 박력분 |
| 20 | — | | 밀가루와 리크를 섞어 1분간 익혀 루를 만들어 주세요.⏱ 1 min결과익힌 밀가루 루 |
| 21 | 따로 둔 포칭 우유14단계 | | 따로 둔 포칭 우유를 루에 조금씩 부으면서 계속 저어 주세요.⏱ 30 s결과익힌 밀가루 루와 따로 둔 포칭 우유 |
| 22 | — | | 중불에서 소스가 매끄럽고 걸쭉해질 때까지 약 4분간 계속 저어 주세요.⏱ 4 min결과매끄러운 소스 베이스 |
| 23 | 100 ml | | 소스에 지방 함량이 높은 생크림을 붓고 섞어 주세요.⏱ 30 s결과매끄러운 소스 베이스와 지방 함량이 높은 생크림 |
| 24 | 1 작은술 | | 크림소스에 디종 머스터드를 넣고 저어 주세요.⏱ 30 s결과매끄러운 소스 베이스와 지방 함량이 높은 생크림 및 디종 머스터드 |
| 25 | — | | 머스터드가 소스 전체에 고르게 섞일 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과머스터드 소스 베이스 |
| 26 | — | | 소스가 더 걸쭉해질 때까지 가끔 저으면서 약한 불로 4분간 끓여 주세요.⏱ 4 min결과약하게 끓인 생선 소스 |
| 27 | 0.5 작은술 | | 소스에 소금을 넣어 입맛에 맞게 간해 주세요.⏱ 30 s결과소금으로 간한 머스터드 소스 |
| 28 | 0.25 작은술 | | 간 흰후추를 넣고 섞어 주세요.⏱ 30 s결과간을 맞춘 생선 소스 |
| 29 | — | | 포칭한 생선을 도마에 옮기고 가시를 확인하면서 포크로 큼직하게 결대로 나눠 주세요.⏱ 2 min결과향신 재료를 넣은 포칭 우유 |
| 30 | 향신 재료를 넣은 포칭 우유29단계 | | 생선 조각이 너무 부서지지 않도록 주의하며 간한 소스에 부드럽게 섞어 주세요.⏱ 1 min결과생선과 소스 혼합물 |
| 31 | 200 g | | 생선과 소스 혼합물에 생 왕새우를 넣어 주세요.⏱ 30 s결과생선과 소스 혼합물 및 생 왕새우 |
| 32 | — | | 새우가 고르게 퍼지도록 생선과 소스에 살살 섞어 주세요.⏱ 1 min결과생선, 새우, 소스 |
| 33 | 다진 파슬리5단계 | | 따로 둔 다진 파슬리를 속재료에 넣고 섞어 주세요.⏱ 30 s결과다진 파슬리와 생선, 새우, 소스 |
| 34 | 다진 파슬리와 생선, 새우, 소스33단계 | | 생선, 새우, 파슬리가 들어간 속재료를 국자로 오븐용 그릇에 옮겨 담고 평평하게 펴 주세요.⏱ 1 min결과다진 파슬리와 생선, 새우, 소스 |
| 35 | 60 g |  | 체더 치즈를 갈아 작은 볼에 담고 따로 놓아 주세요.⏱ 1 min결과간 체더 치즈53단계에서 사용 |
| 36 | 1 kg | | 전분질 감자를 체에 담아 주세요.⏱ 30 s결과전분질이 많은 감자 |
| 37 | — | | 감자를 흐르는 찬물에 씻어 주세요.⏱ 30 s결과씻은 전분질 감자 |
| 38 | — | | 씻은 감자의 껍질을 벗기고 도마에 놓아 주세요.⏱ 3 min결과껍질을 벗긴 감자 |
| 39 | — | | 껍질을 벗긴 감자를 고르게 익도록 대략 3–4 cm 크기의 일정한 조각으로 썰어 주세요.⏱ 2 min결과덩어리로 썬 감자 |
| 40 | 덩어리로 썬 감자39단계 | | 썬 감자를 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어 잠기게 해 주세요.⏱ 30 s결과덩어리로 썬 감자 |
| 41 | 1 작은술 | | 물에 소금을 넉넉히 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 1 min결과소금을 뿌린 감자 |
| 42 | — | | 소금을 넣은 물을 센 불에서 끓여 주세요.⏱ 8 min결과소금물에서 삶는 감자 |
| 43 | — | | 칼로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러울 때까지 약 19분간 삶아 주세요.⏱ 19 min결과부드럽게 익힌 전분질 감자 혼합물 |
| 44 | 부드럽게 익힌 전분질 감자 혼합물43단계 | | 감자를 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 주세요.⏱ 1 min결과물기를 뺀 감자 |
| 45 | 물기를 뺀 감자44단계 | | 물기를 뺀 감자를 냄비에 다시 넣고 약한 불에서 냄비를 흔들어 가며 1–2분간 가열해 남은 수분을 날려 주세요.⏱ 2 min결과물기를 뺀 감자 |
| 46 | — | | 수분을 날린 감자를 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 충분히 으깨 주세요.⏱ 2 min결과으깬 감자 |
| 47 | 60 g | | 으깬 감자에 버터를 넣어 주세요.⏱ 1 min결과으깬 감자와 무염 버터 |
| 48 | 80 ml | | 버터를 넣은 감자 매시에 우유를 붓고 매끄럽고 크리미해질 때까지 잘 섞어 주세요.⏱ 1 min결과으깬 감자와 무염 버터 및 전지우유 |
| 49 | 0.5 작은술 | | 매시드 포테이토에 소금으로 간해 주세요.⏱ 30 s결과간을 맞춘 으깬 감자 |
| 50 | 0.25 작은술 | | 간 흰후추를 넣고 잘 섞어 주세요.⏱ 30 s결과부드러운 매시드 포테이토 |
| 51 | 부드러운 매시드 포테이토50단계 | | 오븐용 그릇에 담긴 생선 속재료 위에 부드러운 감자 매시를 숟가락으로 얹어 주세요.⏱ 2 min결과감자 매시 토핑 |
| 52 | — | | 팔레트 나이프로 속재료 위에 매시를 고르게 펴고 포크로 표면을 긁어 능선을 만들어 주세요.⏱ 1 min결과감자 매시로 덮은 파이 |
| 53 | 간 체더 치즈35단계 | | 결이 생긴 매시 위에 간 체더 치즈를 골고루 뿌려 주세요.⏱ 1 min결과치즈를 얹은 파이 |
| 54 | — | | 오븐 장갑을 끼고 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 1 min결과치즈를 얹은 파이 |
| 55 | — | | 윗면이 진한 황금빛을 띠고 가장자리에서 속재료가 보글보글 끓을 때까지 약 28분간 구워 주세요.⏱ 28 min결과구운 생선 파이 |
| 56 | — | | 오븐 장갑을 끼고 파이를 꺼내 주방 조리대에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과구운 생선 파이 |
| 57 | — | | 속재료가 안정되고 먹기에 안전하도록 내기 전에 파이를 5분간 식혀 주세요.⏱ 5 min결과리크를 넣은 생선 파이 |
| 총 소요 시간 | 1 h 24 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 987kcal | |
| 61g | |
| 48g | |
| 26g | |
| 72g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1,625mg |
껍질을 제거한 연어 필레와 훈제 해덕 필레를 크림소스에 넣고, 버터를 섞은 전분질 감자 매시를 덮어 구운 영국식 생선 파이입니다.
할 일연어와 훈제 해덕을 우유에 부드럽게 익힌 뒤, 그 우유를 걸러 부드럽게 볶은 리크, 새우, 파슬리가 들어간 머스터드 소스를 만들어 주세요. 별도로 감자를 삶아 버터와 우유를 넣고 으깨 주세요. 오븐용 그릇에 생선 속재료를 담고 매시를 덮은 뒤, 포크로 표면에 무늬를 내고 치즈를 뿌려 가장자리가 보글보글 끓고 윗면이 노릇해질 때까지 구워 주세요.
