560ml
1개
500ml
3개
2개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 560ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 3개 | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — |
오븐을 160 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
작은 냄비에 설탕을 부어 주세요.
설탕이 담긴 냄비에 물을 부어 주세요.
물 · 60 ml냄비를 중불에 올리고 젓지 않은 채 팬을 부드럽게 돌려 시럽이 진한 호박색 캐러멜이 될 때까지 가열해 주세요.
캐러멜이 완전히 굳을 때까지 라메킨을 실온에 놓아 주세요.
작은 칼로 바닐라 꼬투리를 세로로 갈라 씨를 긁어 낸 뒤 꼬투리와 씨를 모두 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.
바닐라 꼬투리 · 1 개
바닐라가 든 냄비에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 500 ml큰 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 3 개
볼에 담긴 전란에 달걀노른자를 넣어 주세요.
달걀노른자 · 2 개달걀에 남은 설탕을 넣어 주세요.
달걀과 설탕을 혼합물이 연한 색을 띠고 설탕이 녹을 때까지 거품기로 섞되, 공기가 들어가지 않도록 가볍게 섞어 주세요.
따뜻한 바닐라 우유를 달걀 혼합물에 가늘고 일정하게 천천히 부으면서 계속 저어 달걀이 익어 뭉치지 않도록 해 주세요.
캐러멜을 깐 150 ml 라메킨을 약 25 x 20 cm 크기의 깊은 오븐용 그릇 안에 빈틈없이 배열해 주세요.
라메킨 높이의 절반까지 잠기도록 오븐용 그릇에 뜨거운 물을 부어 중탕을 만들어 주세요.
물 · 500 ml오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
커스터드가 막 굳을 때까지 구워 주세요. 살짝 건드렸을 때 중앙은 부드럽게 흔들려야 하지만 액체처럼 출렁여서는 안 됩니다.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 160 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 100 g | | 작은 냄비에 설탕을 부어 주세요.⏱ 8 s결과백설탕 |
| 3 | 60 ml | | 설탕이 담긴 냄비에 물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과백설탕과 물 |
| 4 | — | | 냄비를 중불에 올리고 젓지 않은 채 팬을 부드럽게 돌려 시럽이 진한 호박색 캐러멜이 될 때까지 가열해 주세요.⏱ 8 min결과호박색 캐러멜 |
| 5 | 호박색 캐러멜4단계 | | 즉시 캐러멜을 라메킨에 나누어 붓고 각 그릇을 빠르게 기울여 바닥에 고르게 입혀 주세요.⏱ 30 s결과호박색 캐러멜 |
| 6 | — | | 캐러멜이 완전히 굳을 때까지 라메킨을 실온에 놓아 주세요.⏱ 5 min결과굳힌 캐러멜 바닥 |
| 7 | 1 개 | | 작은 칼로 바닐라 꼬투리를 세로로 갈라 씨를 긁어 낸 뒤 꼬투리와 씨를 모두 중간 크기 냄비에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과바닐라 빈 |
| 8 | 500 ml | | 바닐라가 든 냄비에 우유를 부어 주세요.⏱ 8 s결과바닐라 빈과 전지우유 |
| 9 | — | | 냄비를 중약불에 올리고 우유 가장자리에서 김이 막 나기 시작할 때까지 데운 뒤 불에서 내려 주세요.⏱ 5 min결과따뜻한 바닐라 우유14단계에서 사용 |
| 10 | 3 개 | | 큰 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 15 s결과달걀 |
| 11 | 2 개 | | 볼에 담긴 전란에 달걀노른자를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과달걀과 달걀노른자 |
| 12 | 100 g | | 달걀에 남은 설탕을 넣어 주세요.⏱ 8 s결과달걀, 달걀노른자, 백설탕 |
| 13 | — | | 달걀과 설탕을 혼합물이 연한 색을 띠고 설탕이 녹을 때까지 거품기로 섞되, 공기가 들어가지 않도록 가볍게 섞어 주세요.⏱ 1 min결과가볍게 휘저은 달걀과 설탕 |
| 14 | 따뜻한 바닐라 우유9단계 | | 따뜻한 바닐라 우유를 달걀 혼합물에 가늘고 일정하게 천천히 부으면서 계속 저어 달걀이 익어 뭉치지 않도록 해 주세요.⏱ 30 s결과따뜻한 바닐라 우유와 가볍게 푼 달걀·설탕 혼합물 |
| 15 | — | | 커스터드가 매끄럽고 완전히 섞일 때까지 부드럽게 저은 뒤 바닐라 꼬투리를 버려 주세요.⏱ 30 s결과커스터드17단계에서 사용 |
| 16 | — | | 캐러멜을 깐 150 ml 라메킨을 약 25 x 20 cm 크기의 깊은 오븐용 그릇 안에 빈틈없이 배열해 주세요.⏱ 20 s결과굳힌 캐러멜 바닥 |
| 17 | 커스터드15단계 |  | 커스터드를 국자로 떠서 4개의 라메킨에 같은 양으로 나누어 담아 주세요.⏱ 30 s결과굳힌 캐러멜 바닥과 커스터드20단계에서 사용 |
| 18 | 500 ml | 라메킨 높이의 절반까지 잠기도록 오븐용 그릇에 뜨거운 물을 부어 중탕을 만들어 주세요.⏱ 20 s결과물 | |
| 19 | — | | 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과물 |
| 20 | 굳힌 캐러멜 바닥과 커스터드17단계 | | 커스터드가 막 굳을 때까지 구워 주세요. 살짝 건드렸을 때 중앙은 부드럽게 흔들려야 하지만 액체처럼 출렁여서는 안 됩니다.⏱ 40 min결과구운 플란 |
| 21 | 구운 플란20단계 |  | 라메킨을 중탕물에서 꺼내 식힘망으로 옮긴 뒤 약 1시간 동안 실온으로 식혀 주세요.⏱ 1 h결과구운 플란 |
| 22 | 구운 플란21단계 | | 식으면 라메킨을 냉장고에 넣고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 완전히 차갑고 단단해질 때까지 냉장해 주세요.⏱ 4 h결과차갑게 식힌 구운 플란 |
| 총 소요 시간 | 5 h 56 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 358kcal | |
| 10g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 57g | |
| 56g | |
| 128mg |
달걀, 전지우유, 바닐라 꼬투리로 만든 실크처럼 부드러운 커스터드 플란에 캐러멜화한 설탕을 얹은 디저트입니다.
할 일먼저 캐러멜 소스를 만들어 라메킨 바닥에 굳혀 주세요. 바닐라를 우린 우유를 데우고 달걀과 설탕에 섞어 바닐라 커스터드를 만들어 주세요. 캐러멜을 깐 라메킨에 커스터드를 붓고 중탕으로 부드럽게 굳을 때까지 구워 주세요. 식힌 뒤 충분히 차갑게 냉장하고 접시 위에 뒤집어 캐러멜이 플란 주위로 흐르게 해 주세요.
