300g
1작은술
1작은술
60g
175ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 175ml | — | — |
큰 믹싱 볼에 밀가루를 부어 주세요.
박력분 · 300 g
밀가루에 베이킹파우더를 넣어 주세요.
베이킹파우더 · 1 작은술밀가루와 베이킹파우더에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술밀가루, 베이킹파우더, 소금이 고르게 섞일 때까지 저어 주세요.
밀가루 혼합물에 라드를 넣어 주세요.
돼지기름 · 60 g손끝으로 라드를 밀가루에 비벼 넣으며 들어 올리고 부스러뜨려 지방 덩어리가 보이지 않고 굵은 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞어 주세요.
밀가루와 라드 혼합물에 따뜻한 물을 조금씩 부으면서 반죽을 뭉쳐 주세요.
따뜻한 물 · 175 ml혼합물을 힘 있게 저어 거칠고 덩어리진 반죽으로 만들어 주세요.
거친 반죽을 깨끗한 도마에 꺼내 주세요.
손바닥 아랫부분으로 반죽을 밀어 낸 뒤 접어 되돌리고 사분의 일 바퀴 돌리는 동작을 반복해 매끄럽고 탄력 있는 반죽 덩어리로 만들어 주세요.
치댄 반죽을 8개의 같은 크기 조각으로 나누고, 각 조각을 손바닥 아래에 놓고 도마 위에서 작은 원을 그리며 굴려 표면이 매끄럽고 팽팽한 공 모양으로 만들어 주세요.
깨끗한 행주로 반죽 공을 덮고 글루텐이 이완되도록 20분간 휴지해 주세요.
무쇠 프라이팬을 중강불에 올려 아주 뜨거워질 때까지 가열해 주세요.
반죽 공을 한 번에 하나씩 도마에서 밀어 지름 약 20 cm의 얇고 대략 둥근 원반으로 만들어 주세요.
민 토르티야를 뜨거운 무쇠 프라이팬에 놓고 기포가 생기고 아랫면에 연갈색 반점이 나타날 때까지 약 45초간 구워 주세요. 뒤집어 반대쪽도 같은 방법으로 익히고 팬에서 연기가 나기 시작하면 불을 조금 낮춰 주세요.
깨끗한 행주를 접어 토르티야 위에 덮어 따뜻하고 부드럽게 유지해 주세요. 남은 반죽 공도 같은 방법으로 밀고 구워, 완성할 때마다 천 아래에 쌓아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 큰 믹싱 볼에 밀가루를 부어 주세요.⏱ 15 s결과박력분 |
| 2 | 1 작은술 | | 밀가루에 베이킹파우더를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분과 베이킹파우더 |
| 3 | 1 작은술 | | 밀가루와 베이킹파우더에 소금을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과박력분, 베이킹파우더, 소금 |
| 4 | — | | 밀가루, 베이킹파우더, 소금이 고르게 섞일 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과섞은 마른 재료 |
| 5 | 60 g | | 밀가루 혼합물에 라드를 넣어 주세요.⏱ 20 s결과섞은 가루 재료와 라드 |
| 6 | — | | 손끝으로 라드를 밀가루에 비벼 넣으며 들어 올리고 부스러뜨려 지방 덩어리가 보이지 않고 굵은 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞어 주세요.⏱ 3 min결과비벼 섞어 만든 부스러기 |
| 7 | 175 ml | | 밀가루와 라드 혼합물에 따뜻한 물을 조금씩 부으면서 반죽을 뭉쳐 주세요.⏱ 3 min결과비벼 섞은 부스러기와 따뜻한 물 |
| 8 | — | | 혼합물을 힘 있게 저어 거칠고 덩어리진 반죽으로 만들어 주세요.⏱ 2 min결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 9 | — | | 거친 반죽을 깨끗한 도마에 꺼내 주세요.⏱ 30 s결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 10 | — | | 손바닥 아랫부분으로 반죽을 밀어 낸 뒤 접어 되돌리고 사분의 일 바퀴 돌리는 동작을 반복해 매끄럽고 탄력 있는 반죽 덩어리로 만들어 주세요.⏱ 3 min결과치댄 반죽 |
| 11 | — | | 치댄 반죽을 8개의 같은 크기 조각으로 나누고, 각 조각을 손바닥 아래에 놓고 도마 위에서 작은 원을 그리며 굴려 표면이 매끄럽고 팽팽한 공 모양으로 만들어 주세요.⏱ 2 min결과반죽 공 |
| 12 | — | | 깨끗한 행주로 반죽 공을 덮고 글루텐이 이완되도록 20분간 휴지해 주세요.⏱ 20 min |
| 13 | — | | 무쇠 프라이팬을 중강불에 올려 아주 뜨거워질 때까지 가열해 주세요.⏱ 3 min |
| 14 | — | | 반죽 공을 한 번에 하나씩 도마에서 밀어 지름 약 20 cm의 얇고 대략 둥근 원반으로 만들어 주세요.⏱ 8 min결과민 토르티야 |
| 15 | 민 토르티야14단계 | | 민 토르티야를 뜨거운 무쇠 프라이팬에 놓고 기포가 생기고 아랫면에 연갈색 반점이 나타날 때까지 약 45초간 구워 주세요. 뒤집어 반대쪽도 같은 방법으로 익히고 팬에서 연기가 나기 시작하면 불을 조금 낮춰 주세요.⏱ 16 min결과구운 토르티야 |
| 16 | 구운 토르티야15단계 | | 구운 토르티야를 접시에 옮겨 주세요.⏱ 30 s결과구운 토르티야 |
| 17 | — | | 깨끗한 행주를 접어 토르티야 위에 덮어 따뜻하고 부드럽게 유지해 주세요. 남은 반죽 공도 같은 방법으로 밀고 구워, 완성할 때마다 천 아래에 쌓아 주세요.⏱ 1 min결과밀가루 토르티야 |
| 총 소요 시간 | 44 min | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 299kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 42g | |
| 0.1g | |
| 1g | |
| 524mg |
라드로 만든 부드러운 밀가루 토르티야입니다.
할 일밀가루, 베이킹파우더, 소금에 라드를 손으로 비벼 섞고 따뜻한 물을 넣어 한 덩어리로 뭉친 뒤 매끄럽게 반죽해 주세요. 반죽을 나누어 휴지시키고 얇게 밀어 기름 없는 뜨거운 무쇠 프라이팬에서 한 장씩 구운 다음 행주로 덮어 따뜻하게 유지해 주세요.
