300g
7g
6g
200ml
30ml
5g
3g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 6g | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 5g | — | — | |
| 7 | | 3g | — | — |
큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣어 주세요.
중력분 · 300 g
볼 한쪽에 이스트를 넣고 저어 주세요.
인스턴트 이스트 · 7 g
볼의 반대쪽, 이스트에서 떨어진 곳에 소금을 넣어 주세요.
코셔 소금 · 6 g따뜻한 물을 부어 주세요.
따뜻한 물 · 200 ml올리브오일 2티스푼을 넣어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 10 ml마른 밀가루가 남지 않을 때까지 나무주걱으로 섞어 주세요.
볼에서 약 8분간 반죽해 매끄럽고 부드러우며 탄력 있게 만들어 주세요.
볼에 랩을 씌워 주세요.
20 × 30 cm 로스팅 틀에 올리브오일 2티스푼을 붓으로 발라 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 10 ml
반죽을 한 번 뒤집어 오일을 묻힌 뒤 모서리까지 약 2 cm 두께로 누르고 늘려 펴 주세요.
틀 위에 면 행주를 덮어 주세요.
반죽이 폭신하게 부풀고 크기가 약 절반만큼 더 커질 때까지 약 30분간 더 놓아 주세요.
그동안 오븐을 220 °C로 켜고 충분히 예열해 주세요.
로즈메리를 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 로즈메리 · 5 g
행주를 걷고 손끝으로 반죽 전체를 틀 바닥에 닿도록 깊이 눌러 홈을 만들어 주세요.
남은 오일을 티스푼 단위로 뿌려 홈 안에 고이게 해 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 10 ml바다 소금을 뿌려 주세요.
굵은 바다 소금 · 3 g틀을 오븐에 넣어 주세요.
윗면이 노릇하고 밑면이 바삭해질 때까지 20–25분간 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 꺼내 주세요.
10분 동안 식혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 큰 믹싱 볼에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과중력분 |
| 2 | 7 g | | 볼 한쪽에 이스트를 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과밀가루와 이스트 |
| 3 | 6 g | | 볼의 반대쪽, 이스트에서 떨어진 곳에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과마른 도우 혼합물 |
| 4 | 200 ml | | 따뜻한 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과밀가루와 따뜻한 물 |
| 5 | 10 ml | | 올리브오일 2티스푼을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과도우 재료 |
| 6 | — | | 마른 밀가루가 남지 않을 때까지 나무주걱으로 섞어 주세요.⏱ 1 min결과거칠게 뭉친 반죽 |
| 7 | — | | 볼에서 약 8분간 반죽해 매끄럽고 부드러우며 탄력 있게 만들어 주세요.⏱ 8 min결과매끄러운 포카치아 반죽 |
| 8 | — | | 볼에 랩을 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 9 | — | | 부피가 두 배로 늘어날 때까지 따뜻한 곳에서 약 한 시간 동안 발효해 주세요.⏱ 1 h결과발효해 부푼 포카치아 반죽11단계에서 사용 |
| 10 | 10 ml | | 20 × 30 cm 로스팅 틀에 올리브오일 2티스푼을 붓으로 발라 주세요.⏱ 15 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 11 | 발효해 부푼 포카치아 반죽9단계 | | 랩을 벗기고 반죽을 틀에 옮겨 넣어 주세요.⏱ 15 s결과오일을 바른 포카치아 반죽 |
| 12 | — | | 반죽을 한 번 뒤집어 오일을 묻힌 뒤 모서리까지 약 2 cm 두께로 누르고 늘려 펴 주세요.⏱ 1 min결과모서리까지 늘려 편 포카치아 반죽 |
| 13 | — | | 틀 위에 면 행주를 덮어 주세요.⏱ 10 s |
| 14 | — | | 반죽이 폭신하게 부풀고 크기가 약 절반만큼 더 커질 때까지 약 30분간 더 놓아 주세요.⏱ 30 min결과폭신하게 부푼 포카치아 반죽 |
| 15 | — | | 그동안 오븐을 220 °C로 켜고 충분히 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 16 | 5 g | | 로즈메리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과생 로즈메리 |
| 17 | 생 로즈메리16단계 | | 줄기에서 로즈메리 잎을 떼어 주세요.⏱ 40 s결과줄기에서 떼어 낸 로즈메리 잎 |
| 18 | 줄기에서 떼어 낸 로즈메리 잎17단계 |  | 로즈메리를 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과줄기에서 떼어 낸 로즈메리 잎21단계에서 사용 |
| 19 | — | | 행주를 걷고 손끝으로 반죽 전체를 틀 바닥에 닿도록 깊이 눌러 홈을 만들어 주세요.⏱ 30 s결과손끝으로 홈을 낸 포카치아 반죽 |
| 20 | 10 ml | | 남은 오일을 티스푼 단위로 뿌려 홈 안에 고이게 해 주세요.⏱ 10 s결과오일을 바르고 홈을 낸 반죽 |
| 21 | 줄기에서 떼어 낸 로즈메리 잎18단계 | | 로즈메리를 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과로즈메리를 얹은 반죽 |
| 22 | 3 g | | 바다 소금을 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과굽기 전 포카치아 |
| 23 | — | | 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽기 전 포카치아 |
| 24 | — | | 윗면이 노릇하고 밑면이 바삭해질 때까지 20–25분간 구워 주세요.⏱ 22 min결과구운 포카치아 |
| 25 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 포카치아 |
| 26 | 구운 포카치아25단계 |  | 포카치아를 꺼내 식힘망에 올려 주세요.⏱ 20 s결과구운 포카치아 |
| 27 | — | | 10분 동안 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 포카치아 |
| 총 소요 시간 | 2 h 18 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 6개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 229kcal | |
| 6g | |
| 6g | |
| 0.8g | |
| 39g | |
| 0.2g | |
| 2g | |
| 583mg |
올리브오일을 넉넉히 두르고 신선한 로즈메리와 굵은 바다 소금을 얹은, 허브 향이 배어 있는 부드러운 이탈리아식 납작빵입니다.
할 일밀가루, 이스트, 소금, 물, 올리브오일을 약간 넣어 반죽하고 한 시간 동안 부풀려 주세요. 기름칠한 20 × 30 cm 틀에 펼친 뒤 다시 부풀리고 손끝으로 깊은 홈을 내 주세요. 오일을 뿌리고 로즈메리와 바다 소금을 얹어 윗면이 노릇하고 밑면이 바삭해질 때까지 구워 주세요.
