1,200g
2쪽
60g
1큰술
1작은술
4줄기
2개
1큰술
250ml
1,500ml
1꼬집
8개
200g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 2쪽 | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 1큰술 | — | — | |
| 5 | | 1작은술 | — | — | |
| 6 | | 4줄기 | — | — | |
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — | |
| 9 | | 250ml | — | — | |
| 10 | | 1,500ml | — | — | |
| 11 | | 1꼬집 | — | — | |
| 12 | | 8개 | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — |
양파 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 지나 반으로 가른 다음 자른 면을 아래로 향하게 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 1,200 g
칼 옆면으로 마늘 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깬 뒤 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 2 쪽냄비에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 60 g
버터가 들어 있는 냄비에 올리브유를 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술냄비를 중불에 올려 버터와 기름을 함께 녹여 주세요. 가끔 냄비를 돌리면서 버터가 완전히 녹고 막 거품이 일기 시작할 때까지 가열해 주세요.
양파의 수분이 나오도록 소금을 뿌려 주세요.
소금 · 1 작은술양파에 버터와 기름이 골고루 묻도록 충분히 저어 주세요.
양파를 중약불에서 약 50분 동안 익혀 주세요. 5분마다 저으며 냄비 바닥의 눌어붙은 부분을 긁어 주고, 양파가 진한 황금빛으로 잼처럼 변하며 처음 부피의 일부만 남을 때까지 익혀 주세요.
양파 사이에 타임 줄기를 끼워 넣어 주세요.
신선한 타임 · 4 줄기월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개전체를 고루 섞고 마늘 향이 올라올 때까지 2분 더 익혀 주세요.
양파 위에 밀가루를 골고루 뿌려 주세요.
박력분 · 1 큰술밀가루를 양파와 섞고 계속 저으면서 2분 동안 익혀 밀가루의 날맛을 없애 주세요.
냄비에 화이트와인을 붓고 숟가락으로 바닥을 세게 긁어 캐러멜화되어 달라붙은 부분을 떼어 내 주세요.
드라이 화이트와인 · 250 ml
가끔 저어 주면서 약 3분 동안 와인을 끓여 졸여 주세요. 냄비에 액체가 거의 남지 않도록 해 주세요.
냄비에 소고기 육수를 붓고 저어 섞어 주세요.
소고기 육수 · 1,500 ml수프를 부드럽게 끓어오르게 한 다음 불을 줄이고 뚜껑을 열어 둔 채 20분 동안 뭉근히 끓여 맛이 어우러지고 깊어지도록 해 주세요.
수프에 간 후추를 한 꼬집 넣고 저어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집오븐을 200 °C로 예열해 주세요.
바게트를 약간 사선으로 잘라 각각 약 1.5 cm 두께인 조각 8개를 만들어 주세요.
바게트 · 8 개
바게트를 올린 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
중간에 한 번 뒤집어 양면이 바삭하고 노릇해질 때까지 8분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 내열 작업대에 놓아 주세요.
뜨거운 수프를 오븐용 수프 볼 4개에 국자로 담아 각각 약 사분의 삼 높이까지 채워 주세요.
각 볼의 크루통 위에 간 그뤼예르 치즈를 고르게 나누어 넉넉히 덮어 주세요.
수프를 담은 볼을 비운 오븐 팬 위에 놓고 오븐 장갑을 끼고 조심스럽게 오븐에 밀어 넣어 주세요.
치즈가 녹아 보글보글 끓고 가장자리에 색이 나기 시작할 때까지 8분 동안 구워 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 양파 껍질을 벗기고 뿌리 부분을 지나 반으로 가른 다음 자른 면을 아래로 향하게 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 2 min결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 2 | 껍질을 벗긴 노란 양파1단계 | | 양파 반쪽을 각각 뿌리 쪽에서 끝 쪽으로 약 3 mm 두께의 얇은 반달 모양으로 썰어 주세요.⏱ 3 min결과얇게 썬 노란 양파8단계에서 사용 |
| 3 | 2 쪽 | | 칼 옆면으로 마늘 한 쪽씩 납작하게 눌러 으깬 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 4 | 껍질 벗긴 마늘3단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘12단계에서 사용 |
| 5 | 60 g | | 냄비에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 6 | 1 큰술 | | 버터가 들어 있는 냄비에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과무염 버터와 엑스트라 버진 올리브유 |
| 7 | — | | 냄비를 중불에 올려 버터와 기름을 함께 녹여 주세요. 가끔 냄비를 돌리면서 버터가 완전히 녹고 막 거품이 일기 시작할 때까지 가열해 주세요.⏱ 2 min결과거품이 나는 버터와 기름 |
| 8 | 얇게 썬 노란 양파2단계 | | 썰어 놓은 양파를 모두 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과썬 노란 양파, 거품이 이는 버터, 기름 |
| 9 | 1 작은술 | | 양파의 수분이 나오도록 소금을 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과썬 노란 양파 and 거품이 이는 버터 mixture |
| 10 | — | | 양파에 버터와 기름이 골고루 묻도록 충분히 저어 주세요.⏱ 30 s결과기름에 버무려 소금을 뿌린 양파 |
| 11 | — | | 양파를 중약불에서 약 50분 동안 익혀 주세요. 5분마다 저으며 냄비 바닥의 눌어붙은 부분을 긁어 주고, 양파가 진한 황금빛으로 잼처럼 변하며 처음 부피의 일부만 남을 때까지 익혀 주세요.⏱ 50 min결과진하게 캐러멜화한 양파 |
| 12 | 곱게 다진 마늘4단계 | | 캐러멜화한 양파에 잘게 다진 마늘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과진하게 캐러멜화한 양파와 잘게 다진 마늘 |
| 13 | 4 줄기 | | 양파 사이에 타임 줄기를 끼워 넣어 주세요.⏱ 5 s결과진하게 캐러멜화한 양파, 잘게 다진 마늘, 신선한 타임 |
| 14 | 2 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과진하게 캐러멜화한 양파 and 잘게 다진 마늘 mixture |
| 15 | — | | 전체를 고루 섞고 마늘 향이 올라올 때까지 2분 더 익혀 주세요.⏱ 1 min 30 s결과허브 향이 밴 캐러멜화 양파 |
| 16 | 1 큰술 | | 양파 위에 밀가루를 골고루 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과허브 향이 밴 캐러멜화 양파와 박력분 |
| 17 | — | | 밀가루를 양파와 섞고 계속 저으면서 2분 동안 익혀 밀가루의 날맛을 없애 주세요.⏱ 1 min 30 s결과밀가루를 묻힌 캐러멜화된 양파 |
| 18 | 250 ml | | 냄비에 화이트와인을 붓고 숟가락으로 바닥을 세게 긁어 캐러멜화되어 달라붙은 부분을 떼어 내 주세요.⏱ 10 s결과밀가루를 입힌 캐러멜화 양파와 드라이 화이트와인 |
| 19 | — | | 가끔 저어 주면서 약 3분 동안 와인을 끓여 졸여 주세요. 냄비에 액체가 거의 남지 않도록 해 주세요.⏱ 3 min결과와인이 졸아든 양파 베이스 |
| 20 | 1,500 ml | | 냄비에 소고기 육수를 붓고 저어 섞어 주세요.⏱ 15 s결과와인이 졸아든 양파 베이스와 소고기 육수 |
| 21 | — | | 수프를 부드럽게 끓어오르게 한 다음 불을 줄이고 뚜껑을 열어 둔 채 20분 동안 뭉근히 끓여 맛이 어우러지고 깊어지도록 해 주세요.⏱ 20 min결과프렌치 어니언 수프 |
| 22 | 1 꼬집 | | 수프에 간 후추를 한 꼬집 넣고 저어 주세요.⏱ 5 s결과프렌치 어니언 수프와 간 후추 |
| 23 | — | | 수프에서 타임 줄기와 월계수 잎을 건져 버려 주세요.⏱ 20 s결과간을 한 프렌치 어니언 수프32단계에서 사용 |
| 24 | — | | 오븐을 200 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 25 | 8 개 | | 바게트를 약간 사선으로 잘라 각각 약 1.5 cm 두께인 조각 8개를 만들어 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 바게트 |
| 26 | 얇게 썬 바게트25단계 | | 바게트 조각을 오븐 팬에 겹치지 않도록 한 겹으로 놓아 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 바게트 |
| 27 | — | | 바게트를 올린 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 바게트 |
| 28 | — | | 중간에 한 번 뒤집어 양면이 바삭하고 노릇해질 때까지 8분 동안 구워 주세요.⏱ 8 min결과구운 바게트 크루통 |
| 29 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 내열 작업대에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 바게트 크루통 |
| 30 | 구운 바게트 크루통29단계 |  | 구운 바게트 조각을 팬에서 들어 식힘망으로 옮겨 놓고 오븐 팬을 비워 주세요.⏱ 15 s결과구운 바게트 크루통33단계에서 사용 |
| 31 | 200 g |   | 그뤼예르 치즈를 강판의 굵은 면에 갈아 작은 볼에 담아 주세요.⏱ 1 min결과간 그뤼예르 치즈34단계에서 사용 |
| 32 | 간을 한 프렌치 어니언 수프23단계 | | 뜨거운 수프를 오븐용 수프 볼 4개에 국자로 담아 각각 약 사분의 삼 높이까지 채워 주세요.⏱ 30 s결과간을 한 프렌치 어니언 수프 |
| 33 | 구운 바게트 크루통30단계 | | 각 볼의 수프 표면에 구운 바게트 크루통 2개를 띄워 주세요.⏱ 20 s결과간을 한 프렌치 어니언 수프와 식힌 바게트 크루통 |
| 34 | 간 그뤼예르 치즈31단계 | | 각 볼의 크루통 위에 간 그뤼예르 치즈를 고르게 나누어 넉넉히 덮어 주세요.⏱ 20 s결과간을 한 프렌치 어니언 수프, 식힌 바게트 크루통, 간 그뤼예르 치즈 |
| 35 | — | | 수프를 담은 볼을 비운 오븐 팬 위에 놓고 오븐 장갑을 끼고 조심스럽게 오븐에 밀어 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간을 한 프렌치 어니언 수프, 식힌 바게트 크루통, 간 그뤼예르 치즈 |
| 36 | — | | 치즈가 녹아 보글보글 끓고 가장자리에 색이 나기 시작할 때까지 8분 동안 구워 주세요.⏱ 8 min결과치즈가 보글보글 끓는 그라탱 수프 |
| 총 소요 시간 | 1 h 36 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 570kcal | |
| 27g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 35g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 1,764mg |
노란 양파를 캐러멜화하고 화이트와인과 타임을 더한 프렌치 어니언 수프입니다. 구운 바게트와 녹인 치즈를 얹어 마무리합니다.
할 일양파를 썰어 중약불에서 약 50분 동안 자주 저으며 진한 황금빛으로 잼처럼 될 때까지 천천히 익혀 주세요. 마늘, 허브, 밀가루를 넣은 뒤 와인으로 팬 바닥을 디글레이즈하고 육수를 부어 20분 동안 끓여 주세요. 그동안 바게트 조각을 굽고 치즈를 갈아 주세요. 마지막으로 볼에 수프를 담고 크루통과 치즈를 얹어 치즈가 보글보글 끓으며 노릇해질 때까지 오븐에서 구워 주세요.
