800g
1작은술
8쪽
20g
2개
4개
3큰술
1큰술
2큰술
1큰술
1큰술
60ml
4큰술
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | — | — | |
| 2 | | 1작은술 | — | — | |
| 3 | | 8쪽 | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 4개 | — | — | |
| 7 | | 3큰술 | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — | |
| 9 | | 2큰술 | — | — | |
| 10 | | 1큰술 | — | — | |
| 11 | | 1큰술 | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 4큰술 | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — |
가지의 꼭지 쪽 끝을 잘라 주세요.
가지 · 800 g
큰 볼에 소금을 뿌려 주세요.
소금 · 1 작은술
가지 조각마다 소금이 가볍게 묻도록 버무려 주세요.
소금에 절인 가지를 15분간 두어 수분을 빼 주세요.
마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 8 쪽칼날의 가장자리로 울퉁불퉁한 생강 표면을 따라 긁어 속살이 완전히 드러날 때까지 껍질을 벗겨 주세요.
신선한 생강 · 20 g다진 생강을 마늘이 담긴 작은 볼에 긁어 넣어 주세요.
붉은 고추의 꼭지 부분을 잘라 주세요.
붉은 고추 · 2 개쪽파의 뿌리와 너덜너덜한 바깥 겹을 다듬어 주세요.
쪽파 · 4 개간장을 중간 크기 볼에 계량해 넣어 주세요.
간장 · 3 큰술
진간장을 볼에 넣어 주세요.
진간장 · 1 큰술쌀식초를 넣어 주세요.
쌀식초 · 2 큰술고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 큰술옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 1 큰술물을 넣어 주세요.
물 · 60 ml웍에 식물성 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 4 큰술
웍을 센 불에 올리고 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.
향이 날 때까지 약 1분간 볶아 주세요.
소스가 걸쭉해져 모든 가지 조각에 묻을 때까지 약 1분간 버무려 주세요.
가지 위에 참기름을 둘러 주세요.
참기름 · 1 큰술한 번 더 버무려 고르게 묻혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 가지의 꼭지 쪽 끝을 잘라 주세요.⏱ 30 s결과꼭지를 다듬은 가지 |
| 2 | 꼭지를 다듬은 가지1단계 | | 손질한 가지를 두께 약 1 cm, 길이 6 cm의 막대 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과막대 모양 가지4단계에서 사용 |
| 3 | 1 작은술 | | 큰 볼에 소금을 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과소금 |
| 4 | 막대 모양 가지2단계 | | 볼에 막대 모양 가지를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소금과 막대 모양 가지 |
| 5 | — | | 가지 조각마다 소금이 가볍게 묻도록 버무려 주세요.⏱ 20 s결과소금에 절인 막대 모양 가지 |
| 6 | — | | 소금에 절인 가지를 15분간 두어 수분을 빼 주세요.⏱ 15 min결과수분을 뺀 막대 모양 가지 |
| 7 | 8 쪽 | | 마늘 한 쪽씩 칼 옆면으로 눌러 납작하게 만들어 껍질을 느슨하게 한 뒤 벗겨 버려 주세요.⏱ 40 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 8 | 껍질 벗긴 마늘7단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 9 | 곱게 다진 마늘8단계 | | 다진 마늘을 두 번째 작은 볼에 긁어 담아 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 마늘 |
| 10 | 20 g | | 칼날의 가장자리로 울퉁불퉁한 생강 표면을 따라 긁어 속살이 완전히 드러날 때까지 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 11 | 껍질 벗긴 생생강10단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 생강 |
| 12 | 곱게 다진 생강11단계 | | 다진 생강을 마늘이 담긴 작은 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과Finely chopped ginger and finely chopped garlic |
| 13 | 2 개 | | 붉은 고추의 꼭지 부분을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과꼭지를 다듬은 붉은 고추 |
| 14 | 꼭지를 다듬은 붉은 고추13단계 | | 손질한 붉은 고추를 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 빨간 고추 |
| 15 | 곱게 다진 빨간 고추14단계 | | 마늘과 생강이 담긴 볼에 다진 고추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신 채소31단계에서 사용 |
| 16 | 4 개 | | 쪽파의 뿌리와 너덜너덜한 바깥 겹을 다듬어 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 17 | 다듬은 쪽파16단계 | | 쪽파마다 질기거나 변색된 바깥 겹을 벗겨 깨끗한 줄기가 드러나게 해 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 18 | 겉껍질을 벗긴 쪽파17단계 | | 쪽파를 사선으로 얇게 썰어 주세요.⏱ 30 s결과썬 쪽파 |
| 19 | 썬 쪽파18단계 | | 썬 쪽파를 두 번째 작은 볼에 옮겨 따로 두어 주세요.⏱ 5 s결과썬 쪽파38단계에서 사용 |
| 20 | 3 큰술 | | 간장을 중간 크기 볼에 계량해 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간장 |
| 21 | 1 큰술 | | 진간장을 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간장과 진간장 |
| 22 | 2 큰술 | | 쌀식초를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간장, 진간장, 쌀식초 |
| 23 | 1 큰술 | | 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간장 and 진간장 mixture |
| 24 | 1 큰술 | | 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간장 and 진간장 mixture |
| 25 | 60 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간장 and 진간장 mixture |
| 26 | — |  | 설탕과 옥수수전분이 녹아 덩어리가 남지 않을 때까지 소스를 거품기로 저어 주세요.⏱ 20 s결과볶음 소스33단계에서 사용 |
| 27 | — |  | 막대 모양 가지를 키친타월로 눌러 가능한 한 많은 수분을 제거해 주세요.⏱ 1 min결과물기를 닦은 막대 모양 가지30단계에서 사용 |
| 28 | 4 큰술 | | 웍에 식물성 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 29 | — | | 웍을 센 불에 올리고 기름이 반짝일 때까지 달궈 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 30 | 물기를 닦은 막대 모양 가지27단계 | | 뜨거운 기름에 가지를 넣고 약 6분간 황금색으로 부드러워질 때까지 볶아 주세요.⏱ 6 min결과부드럽고 노릇하게 익은 가지 |
| 31 | 향신 채소15단계 | | 웍에 마늘, 생강, 고추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과부드럽고 노릇하게 익은 가지와 향신 채소 |
| 32 | — | | 향이 날 때까지 약 1분간 볶아 주세요.⏱ 1 min결과마늘 향이 밴 가지 |
| 33 | 볶음 소스26단계 | | 소스를 재빨리 저은 뒤 웍에 부어 주세요.⏱ 5 s결과마늘 향이 밴 가지와 볶음 소스 |
| 34 | — | | 소스가 걸쭉해져 모든 가지 조각에 묻을 때까지 약 1분간 버무려 주세요.⏱ 1 min결과소스를 입힌 가지 |
| 35 | 1 큰술 | | 가지 위에 참기름을 둘러 주세요.⏱ 5 s결과소스를 입힌 가지와 참기름 |
| 36 | — | | 한 번 더 버무려 고르게 묻혀 주세요.⏱ 15 s결과참기름에 버무린 마늘 가지볶음 |
| 총 소요 시간 | 29 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 18g | |
| 3g | |
| 23g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1,469mg |
마늘, 생강, 붉은 고추를 넣고 웍에서 가지가 부드러워질 때까지 볶은 다음 진간장으로 깊은 감칠맛을 더한 요리입니다.
할 일가지를 막대 모양으로 썰어 소금을 뿌리고 잠시 두어 수분을 빼 주세요. 그동안 다진 마늘, 생강, 고추와 옥수수전분으로 농도를 낸 간장·식초 소스, 얇게 썬 쪽파를 준비해 주세요. 가지의 물기를 닦고 뜨거운 웍에서 황금색으로 볶은 뒤 향신 채소와 소스를 넣어 완성해 주세요.
