3,500ml
2개
4쪽
2개
1개
120ml
600g
2큰술
1작은술
1작은술
2작은술
1꼬집
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500g | — | — | ||
| 2 | | 3,500ml | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 4쪽 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 1개 | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 2큰술 | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 1작은술 | — | — | |
| 12 | | 2작은술 | — | — | |
| 13 | | 1꼬집 | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — |
콩을 큰 볼에 담고 불어날 공간을 남기며 찬물을 넉넉히 부어 주세요.
콩 위로 최소 5 cm 높이까지 잠기도록 찬물을 충분히 부어 주세요.
물 · 2,000 ml실온에서 밤새 또는 최소 12시간 콩을 불려 주세요.
새 찬물을 냄비에 부어 콩이 최소 4 cm 높이까지 잠기게 해 주세요.
물 · 1,500 ml
강불로 콩을 팔팔 끓이면서 표면에 떠오르는 거품을 걷어 내 주세요.
불을 줄여 은근히 끓이면서 콩이 으스러지지 않고 막 부드러워질 때까지 약 45~60분간 삶아 주세요.
오븐을 180 °C로 예열해 주세요.
양파의 종이처럼 마른 겉껍질을 완전히 벗겨 주세요.
노란 양파 · 2 개
껍질을 벗긴 양파를 뿌리 부분을 지나 반으로 자른 뒤 양쪽을 작고 고른 크기로 곱게 다져 주세요.
마늘을 칼의 넓은 면으로 살짝 눌러 껍질을 느슨하게 한 뒤 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 4 쪽셀러리 줄기의 밑동과 잎 달린 윗부분을 잘라 주세요.
셀러리 줄기 · 2 개당근 껍질을 완전히 벗겨 주세요.
당근 · 1 개
팬 안의 채소에 올리브 오일을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml
프라이팬을 중불에 올리고 나무주걱으로 자주 저으면서 양파, 셀러리, 당근이 완전히 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 약 10분간 익혀 주세요.
잘 익은 토마토를 즙을 남기면서 큼직하게 대강 썰어 주세요.
잘 익은 토마토 · 600 g부드러워진 채소가 담긴 프라이팬에 썬 토마토와 나온 즙을 모두 넣어 주세요.
토마토 페이스트를 프라이팬에 넣고 토마토와 섞어 주세요.
토마토 페이스트 · 2 큰술말린 오레가노를 프라이팬에 뿌려 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술토마토의 산미를 조절하도록 설탕을 넣어 주세요.
설탕 · 1 작은술소금으로 간한 뒤 모두 저어 섞어 주세요.
소금 · 1 작은술간 후추를 한 꼬집 넣고 저어 섞어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집물기를 뺀 부드러운 콩을 약 30 × 20 cm 크기의 큰 오븐용 그릇에 고르게 펼쳐 주세요.
걸쭉한 토마토소스를 콩 위에 골고루 붓고 콩이 모두 소스에 묻도록 부드럽게 뒤집어 섞어 주세요.
소스를 입힌 콩 위에 다진 파슬리를 뿌리고 부드럽게 접어 섞어 주세요.
콩 윗면에 올리브 오일을 둘러 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 40 ml남은 소금을 표면 전체에 고르게 뿌려 주세요.
소금 · 1 작은술남겨 둔 콩 삶은 물을 그릇 가장자리를 따라 부어 구우면서 콩이 수분을 흡수할 수 있게 해 주세요.
오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
75~90분간 구워 윗부분의 콩 가장자리에 색이 나고 바삭해지기 시작하며, 주변 소스가 진하고 잼처럼 걸쭉해질 때까지 익혀 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 조리대에 놓아 주세요.
소스가 안정되고 맛이 깊어지도록 기간테스를 10분간 휴지시켜 주세요.
마지막으로 윗면에 올리브 오일을 한 번 더 둘러 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 20 ml| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 콩을 큰 볼에 담고 불어날 공간을 남기며 찬물을 넉넉히 부어 주세요.⏱ 15 s결과커다란 흰콩 |
| 2 | 2,000 ml | | 콩 위로 최소 5 cm 높이까지 잠기도록 찬물을 충분히 부어 주세요.⏱ 10 s결과커다란 흰콩과 물 |
| 3 | — | | 실온에서 밤새 또는 최소 12시간 콩을 불려 주세요.⏱ 12 h결과불린 커다란 흰콩 |
| 4 | 불린 커다란 흰콩3단계 |  | 불린 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼고 불린 물은 버려 주세요.⏱ 15 s결과불린 커다란 흰콩 |
| 5 | 불린 커다란 흰콩4단계 | | 물기를 뺀 콩을 큰 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과불린 커다란 흰콩 |
| 6 | 1,500 ml | | 새 찬물을 냄비에 부어 콩이 최소 4 cm 높이까지 잠기게 해 주세요.⏱ 10 s결과불린 커다란 흰콩과 물 |
| 7 | — | | 강불로 콩을 팔팔 끓이면서 표면에 떠오르는 거품을 걷어 내 주세요.⏱ 10 min결과반쯤 익힌 커다란 흰콩 |
| 8 | — | | 불을 줄여 은근히 끓이면서 콩이 으스러지지 않고 막 부드러워질 때까지 약 45~60분간 삶아 주세요.⏱ 1 h결과부드럽게 삶은 커다란 흰콩 |
| 9 | 부드럽게 삶은 커다란 흰콩8단계 | | 콩을 체에 밭쳐 물기를 빼되 삶은 물은 아래 냄비에 받아 남겨 주세요.⏱ 15 s결과부드럽게 삶은 커다란 흰콩35단계에서 사용 |
| 10 | — | | 오븐을 180 °C로 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 11 | 2 개 | | 양파의 종이처럼 마른 겉껍질을 완전히 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 노란 양파 |
| 12 | 껍질을 벗긴 노란 양파11단계 | | 껍질을 벗긴 양파를 뿌리 부분을 지나 반으로 자른 뒤 양쪽을 작고 고른 크기로 곱게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 썬 노란 양파 |
| 13 | 잘게 썬 노란 양파12단계 | | 다진 양파를 큰 프라이팬에 옮겨 담아 주세요.⏱ 10 s결과잘게 썬 노란 양파 |
| 14 | 4 쪽 | | 마늘을 칼의 넓은 면으로 살짝 눌러 껍질을 느슨하게 한 뒤 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 15 | 껍질 벗긴 마늘14단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 16 | 곱게 다진 마늘15단계 | | 다진 마늘을 양파가 담긴 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 마늘과 노란 양파 |
| 17 | 2 개 | | 셀러리 줄기의 밑동과 잎 달린 윗부분을 잘라 주세요.⏱ 20 s결과손질한 셀러리 줄기 |
| 18 | 손질한 셀러리 줄기17단계 | | 손질한 셀러리 줄기를 작고 고른 크기로 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 셀러리 |
| 19 | 잘게 썬 셀러리18단계 | | 다진 셀러리를 팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 셀러리, 곱게 다진 마늘과 곱게 다진 노란 양파 |
| 20 | 1 개 | | 당근 껍질을 완전히 벗겨 주세요.⏱ 25 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 21 | 껍질을 벗긴 당근20단계 | | 껍질을 벗긴 당근을 작은 주사위 모양으로 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과잘게 다진 당근 |
| 22 | 잘게 다진 당근21단계 | | 다진 당근을 프라이팬에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 셀러리, 곱게 다진 마늘, 곱게 다진 노란 양파와 곱게 다진 당근 |
| 23 | 60 ml | | 팬 안의 채소에 올리브 오일을 부어 주세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 셀러리 and 곱게 다진 마늘 mixture |
| 24 | — | | 프라이팬을 중불에 올리고 나무주걱으로 자주 저으면서 양파, 셀러리, 당근이 완전히 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 약 10분간 익혀 주세요.⏱ 10 min결과부드러워진 향신 채소 |
| 25 | 600 g | | 잘 익은 토마토를 즙을 남기면서 큼직하게 대강 썰어 주세요.⏱ 1 min결과큼직하게 썬 토마토 |
| 26 | 큼직하게 썬 토마토25단계 | | 부드러워진 채소가 담긴 프라이팬에 썬 토마토와 나온 즙을 모두 넣어 주세요.⏱ 10 s결과큼직하게 썬 토마토와 부드럽게 익힌 향신 채소 |
| 27 | 2 큰술 | | 토마토 페이스트를 프라이팬에 넣고 토마토와 섞어 주세요.⏱ 10 s결과큼직하게 썬 토마토, 부드럽게 익힌 향신 채소와 토마토 페이스트 |
| 28 | 1 작은술 | | 말린 오레가노를 프라이팬에 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 토마토, 부드럽게 익힌 향신 채소, 토마토 페이스트와 말린 오레가노 |
| 29 | 1 작은술 | | 토마토의 산미를 조절하도록 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 토마토 and 부드럽게 익힌 향신 채소 mixture |
| 30 | 1 작은술 | | 소금으로 간한 뒤 모두 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 토마토 and 부드럽게 익힌 향신 채소 mixture |
| 31 | 1 꼬집 | | 간 후추를 한 꼬집 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 토마토 and 부드럽게 익힌 향신 채소 mixture |
| 32 | — | | 중불에서 약 10분간 가끔 저으면서 토마토가 으깨지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓여 주세요.⏱ 10 min결과걸쭉한 토마토 소스36단계에서 사용 |
| 33 | 15 g | | 파슬리 잎을 큼직하게 대강 다져 주세요.⏱ 30 s결과굵게 다진 파슬리37단계에서 사용 |
| 34 | 5 g |  | 남은 온전한 파슬리 잎을 골라 작은 볼에 담고 고명으로 사용할 수 있도록 따로 두세요.⏱ 10 s결과이탈리안 파슬리46단계에서 사용 |
| 35 | 부드럽게 삶은 커다란 흰콩9단계 | 물기를 뺀 부드러운 콩을 약 30 × 20 cm 크기의 큰 오븐용 그릇에 고르게 펼쳐 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 삶은 커다란 흰콩 | |
| 36 | 걸쭉한 토마토 소스32단계 | 걸쭉한 토마토소스를 콩 위에 골고루 붓고 콩이 모두 소스에 묻도록 부드럽게 뒤집어 섞어 주세요.⏱ 15 s결과부드럽게 삶은 커다란 흰콩과 걸쭉한 토마토소스 | |
| 37 | 굵게 다진 파슬리33단계 | 소스를 입힌 콩 위에 다진 파슬리를 뿌리고 부드럽게 접어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과큼직하게 다진 파슬리, 부드럽게 삶은 커다란 흰콩과 걸쭉한 토마토소스 | |
| 38 | 40 ml | 콩 윗면에 올리브 오일을 둘러 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 다진 파슬리, 부드럽게 삶은 커다란 흰콩, 걸쭉한 토마토소스와 엑스트라 버진 올리브 오일 | |
| 39 | 1 작은술 | 남은 소금을 표면 전체에 고르게 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 다진 파슬리 and 부드럽게 삶은 커다란 흰콩 mixture | |
| 40 | 부드럽게 삶은 커다란 흰콩9단계 | 남겨 둔 콩 삶은 물을 그릇 가장자리를 따라 부어 구우면서 콩이 수분을 흡수할 수 있게 해 주세요.⏱ 10 s결과콩 삶은 물 and 큼직하게 다진 파슬리 mixture | |
| 41 | — | | 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과콩 삶은 물 and 큼직하게 다진 파슬리 mixture |
| 42 | — | | 75~90분간 구워 윗부분의 콩 가장자리에 색이 나고 바삭해지기 시작하며, 주변 소스가 진하고 잼처럼 걸쭉해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 1 h 30 min결과토마토소스에 구운 기간테스 |
| 43 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐용 그릇을 꺼내 조리대에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과토마토소스에 구운 기간테스 |
| 44 | — | 소스가 안정되고 맛이 깊어지도록 기간테스를 10분간 휴지시켜 주세요.⏱ 10 min결과휴지시킨 기간테스 플라키 | |
| 45 | 20 ml | 마지막으로 윗면에 올리브 오일을 한 번 더 둘러 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 | |
| 총 소요 시간 | 14 h 55 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 748kcal | |
| 31g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 94g | |
| 12g | |
| 24g | |
| 1,200mg |
잘 익은 토마토, 마늘, 당근과 함께 푹 익힌 커다란 흰콩에 이탈리안 파슬리와 엑스트라 버진 올리브 오일로 마무리한 요리입니다.
할 일흰콩을 밤새 불린 뒤 부드러워질 때까지 끓여 주세요. 콩을 식히는 동안 양파, 마늘, 셀러리, 당근을 곱게 다져 기름에 부드러워지도록 볶은 다음 토마토 페이스트, 오레가노, 설탕으로 토마토소스를 만들어 주세요. 물기를 뺀 콩과 소스를 오븐용 그릇에 겹쳐 담고 따로 둔 콩 삶은 물을 부어 주세요. 오븐에서 약 한 시간 십오 분간 구워 표면에 색이 나고 소스가 잼처럼 진해질 때까지 익혀 주세요.
